① 開水白菜怎麼做比較好吃
開水白菜的做法
步驟step
1
出鍋，完成
② 非常健康的水煮白菜，能不能變成一道美味的美食
家裡做的水煮白菜肯定是不能太好吃的，要知道，水煮白菜能否成功的密訣就在於『』水『』這個水沒有幾個小時的操作，是不會好使的，要多次的吊，多次的沉澱，多次的熬制，付出很大 的精力，才能吊出一鍋合格的湯來，用這個湯做成的水煮白菜才能好吃，才能成為經典
1、取顆白菜撕成自己喜歡的大小塊，水開放里煮，煮飯自己喜歡的軟爛成都撈出來投涼。
2、如果是想要通過吃水煮白菜達到減肥瘦身效果的話就可以直接食用了，也可以放一點醬油食用口感更好。我個人比較喜歡這么吃，而且真的可以幫助減輕體重。
③ 水煮白菜怎麼做
水煮白菜的做法如下：
1、將白菜心洗凈撕成塊。
2、豬瘦肉洗凈切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、干澱粉，把豬瘦肉片抓勻。
3、干紅椒切成段。
4、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時放入花椒略炸，再放入干紅椒段炸至黑色一同撈出，用刀剁碎。
5、在熱油中放入豆瓣辣醬、薑片炸出香味，倒入高湯250克。
6、待開鍋後去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，調好口味。
7、將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊。
8、待豬肉片煮熟後倒入大碗中，放進花椒末、干紅椒末，將燒熱後的香油淋在碗中即可。
④ 白水煮菜 怎麼做啊
准備材料：
雞蛋、鵪鶉蛋：適量、醋：1勺、生抽：4勺、小米椒：1個、蒜：2-3個蒜瓣、香油：半勺、香：一根、喜歡的時蔬：適量。
1、喜歡的時蔬用清水洗凈。
⑤ 白水煮白菜怎麼做好吃
如果你想吃素煮的白菜，試試這個也不錯；：
1.首先，將一條大白菜清洗干凈後，掰開（看你愛好也可以撕成短段，），嫩的菜芯盡量保持苞狀，瀝水待用；
2.乘晾菜的時候趕緊燒開水，待水差不多要開了的時候，再放適量的鹽，
3.水開了，然後，就用中型漏勺把瀝好的白菜放到開水裡加熱煮熟，
4.看到白菜已經開始慢慢變得有透明感，那就知道白菜快要熟了，准備將菜瀝起裝盤，因為煮太久就會把菜
弄得太爛，蔫蔫的不好看，吃起來也不清脆爽口了；
5.最後，上桌。（也可以憑自己的喜好再在菜上澆一圈香香的花生油或芝麻油，配上一小碟醬油蘸著吃）
⑥ 開水白菜的做法
製作食材
大白菜10公斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，姜5克。
製作流程
1、熬湯要兩鍋，兩火。一鍋高湯，鍋里的溫度大概七八十度就可以；一鍋上要放個網漏,文火保溫。
2、選棵小的白菜，然後去掉外面兩層，把白菜根放在調好的湯里泡下，讓外部菜莖軟化，然後輕輕剝開4，5片，根部不能斷開，平放網漏上，用細銀針在菜心上反復穿刺。
3、用勺子把湯淋在白菜上，一邊湯快完了又換鍋繼續，直到最外層菜莖完全熟軟，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鮮高湯。 製作食材
黃秧白菜心.500克 紹酒.....10克
味精.....1克 川鹽.....2克
胡椒粉....1克 清湯....1500克
製作流程
1.將黃秧白菜心修整齊，放在沸水中焯至剛斷生（保持原色），立即撈入冷開水中漂涼，再撈出，用刀修整齊，理順放在湯碗內，加紹酒、味精、胡椒粉、川鹽和清湯 250克，上籠，用旺火蒸 2分鍾取出，潷去湯，再用清湯 250克過一次。
2.炒鍋置旺火上，放入清湯燒沸後，撇去浮沫，輕輕倒入盛菜心的碗內即成。
小貼士：熱量：15千卡、蛋白質：1.5克、脂肪：0.3克、碳水化合物：1.6克、鈣：90毫克、鐵：1.9毫克、磷：36毫克、鉀：178毫克、鈉：73.5毫克、銅：0.08毫克、鎂：18毫克、鋅：0.51毫克、硒：1.17微克、維生素A：280微克、維生素C：28毫克、胡蘿卜素：1.68毫克、葉酸：110微克、膳食纖維：1.1克
製作關鍵
1.泹菜心的水要多，火要旺；泹後要漂至冷透，以保持菜的鮮色。
2.清湯是川菜常用的高級湯汁之一。由於菜餚的要求各異，因此清湯的色味和品質也不盡相同。其品質有一般和特製之分，色味有深淺濃淡之別。「開水白菜」所用者，就是色淺、味鮮的特製清湯。製作高級清湯以老母雞、鴨子各一隻，排骨、棒子骨、鮮豬瘦肉各 1250克，雞脯肉 150克，適量的梗蔥、姜、紹酒、川鹽等為原料，加水煮制。製作時，先將雞、鴨、排骨、棒子骨洗凈入鍋燒沸，撈去泡沫，再把拍破的姜、挽成結的蔥、紹酒、川鹽同時入鍋繼續再煮。豬瘦肉、雞脯肉用刀背捶成茸，先用豬瘦肉茸 150克兌 250克清水攪勻，倒入湯中，待肉茸浮起，先撈去泡沫，再將肉茸撈起，捏成三四個肉餅待用。再將以上煮制的湯，全部舀入吊子或包罐內，把剩下的雞、鴨、排骨撈起，用清水洗凈，放入湯內。再放肉餅，用旺火燒沸，移至微火上，使湯呈似沸非沸狀態。此時湯色如紹酒，清亮而鮮香，若有油當即去盡，湯即製成。 【口味】：香
【難度】：配菜(中級)
【時間】：30-45分鍾
【分類】：大眾菜家常菜老少皆宜
製作食材
雞架子1副 、豬棒骨1根 、白菜一顆 、雞胸肉250g 、蔥姜少許
製作流程
1、把豬棒骨和剔好的雞架子放入鍋中,上大火煮沸，把雞架子和豬骨裡面的油渣，臟東西煮出來。
2、然後把涮干凈的雞架子和豬棒骨放入大鍋中，加滿水。
3、因為一會上火熬湯過程中是不能夠開蓋的。關小火蓋上鍋蓋，慢慢熬煮1個小時，中間不要開蓋啊。
4、這時候處理雞胸肉，用刀背把雞胸肉剁成雞膩子，要是用刀刃就成了肉餡了。5、正宗開水白菜是只用白菜心，嫌太浪費，乾脆把白菜切成四塊，用牙簽仔白菜根部扎一些小眼。
6、挖一勺雞膩子，放入鍋中，順一個方向慢慢的攪。
7、慢慢的那些油啊，雜質啊就會包裹在雞膩子上成了一個團。這時候用提布裹住漏勺，去撈出這些雞膩子。
8、一個漏勺架著白菜，用勺子一勺一勺的往白菜上澆湯，直到把白菜燙熟。因為如果你把白菜直接下鍋煮，會影響白菜的口感，這樣燙熟還是會保留白菜的清香味道。 開水白菜的原料:
烏塌菜400克。
開水白菜的調料:
特級清湯400克，鹽1克，胡椒粉1克。
開水白菜的做法:
切配：
選擇質嫩筋少的烏塌菜，理去老幫，取心抽盡筋，洗凈。放人滾開的水中氽至斷生，撈起，放入冷開水中漂冷(這樣才能保持菜葉碧綠)：再撈起理順，置於菜板上，用刀修切整齊，擺放於湯碗內(也可將菜心擺成圖案，如扇形等)。
烹制：
(1)炒鍋置於火上，倒人清湯燒沸，加入鹽、胡椒粉稍煮，待出味後，輕輕倒人湯碗內。
(2)將湯碗置於蒸籠內，蒸制好即可。 要領:
(1)菜心置於湯碗中的時候，不要堆放過高或過緊，過高湯不能淹沒菜心，蒸後發黃，過緊則會增加蒸制時間。
(2)此菜亦可用黃秧白菜心代用。
特點:
開水白菜中的「開水」為特級清湯，因湯汁清澈明凈如白開水而得名。此菜湯汁清澈，菜色碧綠，味道鮮美，質地細嫩。
⑦ 清水煮白菜的做法
開水白菜
做法
食料：生蚝(300克)、白菜(150克)、姜(3片)、蔥花(適量)、胡椒粉(1勺)、料酒(1勺)、白醋(1勺)、鹽(1小勺)。
第一步
准備好材料。
第二步
鍋內放入水和薑片，水開後，放入洗好切好的白菜煮2分鍾左右。
第三步
倒入洗干凈的生蚝。如果采購的生蚝不知道來源與品質如何，建議清洗干凈。
第四步
倒入少許料酒和白醋。
第五步
倒入胡椒粉和適量鹽煮2分鍾。
第六步
後倒入蔥花，好吃的清水白菜湯就好了。
營養價值：
牡蠣營養價值豐富，含有豐富的蛋白質、礦物質、牛磺酸和維生素等營養物質；其功效為平肝潛陽、重鎮安神、軟堅散結、收斂固澀、制酸止痛。
牡蠣中的蛋白質，以及鋅、鈣、硒等礦物質，能夠補充機體所需營養；其中，牡蠣中的牛磺酸，還能夠降低人體血壓和血清膽固醇。牡蠣具體較高營養價值，具有高蛋白、低脂、低糖的優點。
從中醫角度，牡蠣具軟堅散結、收斂固澀的功效；主治眩暈耳鳴、手足震顫、心悸失眠、煩躁不安，乳房結塊、自汗盜汗、吞酸胃痛等症，於多種中葯方劑中使用。
大白菜的營養成分很豐富，富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症。
⑧ 白水菜怎麼煮好吃
准備好：蒜頭，辣椒，陳醋，醬油，自己撕好的白菜。
蒜頭用刀背拍散更容易脫殼，切碎。一般我用三個小辣椒配一個白菜，我室友和我不太會吃辣，所以我都去了一點辣椒子。
熱油後，蒜頭和辣椒放下爆香，然後放白菜翻炒，斷生的時候下三湯勺醬油，三湯勺醋。（也可以加一點）。蓋鍋蓋燜四五分鍾，再打開已軟和入味。開大火，翻炒收汁（不要省略收汁）如果白菜放太久不新鮮的話，白菜汁會出得很少，別燜太久。
我室友吃這個一次性能吃好多米飯。。日本朋友也覺得配米飯很好吃。
⑨ 白菜怎麼煮
白菜的烹飪方式是相當多的，而且還可以和各種各樣的食材搭配上一起烹飪的，這樣來說的話味道上面也不會在吃起來的時候感覺到那麼的單調，或者是乏味的，必要的時候還可以和辣椒放在一起翻炒的，這主要就是為了增加這道菜餚當中的辣度，起到一個非常好的增強食慾，開胃效果的。
1、將豆腐切塊，下油鍋煎至兩面金黃待用。
2、辣椒白菜切好待用。
3、熱鍋，將肥豬肉切片入鍋炸出油，下蒜頭、辣椒炒香。
4、下白菜炒軟。
5、待白菜斷清後，下豆腐炒勻，下鹽、生抽調味。
6、用豬油炒素菜才香。
1.將大白菜洗凈，切成塊;
2.北豆腐洗凈，切成塊;
3.蔥姜切細末;
4.海米(蝦米)用開水泡片刻;
5.炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，放入大白菜翻炒至斷生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛，撒入味精即可。
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
蝦米：
1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死;
2.不宜與豬肉同食，損精;
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
5.忌糖;果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
1.先將小白菜洗凈，姜切成片。
2.然後將鋁鍋置旺火上，摻入開水，燒沸後下入薑片、小白菜。待小白菜熟後，加放精鹽、味精、香油起鍋。
3，起鍋後加入蔥花。
「常喝白菜湯，不用郎中開葯方」。這兩種蔬菜在感冒初期服用，效果很好。
做法：用白菜心250克，加水煎好後放紅糖10-20克，吃菜飲湯。其實，不論煮湯、生吃還是炒食均可以增強機體免疫功能、幫助消化、開胃健脾、順氣化痰。就連害怕吃葯的准媽媽們也可放心食用，可謂老少皆宜。[2]