Ⅰ 如何做糖醋排骨好吃
做糖醋排骨好吃的關鍵在於炒糖色的時候要控制好火候，具體步驟如下：
食材：排骨750克，白糖40克，番茄醬20毫升，白醋30毫升，雞蛋1隻，澱粉2湯匙，白芝麻2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，蚝油2湯匙，生抽2湯匙。
1、把糖醋汁調好，准備一個較大的湯碗，放入40克白糖，放入20毫升番茄醬，放入30毫升白醋，加入1湯匙澱粉，加入1茶匙老抽，再加入半碗清水，攪拌均勻備用。
Ⅱ 糖醋排骨怎麼做好吃又簡單
糖醋排骨，家庭中比較常見的一道名菜，以肉質鮮嫩、成菜色澤紅亮細潤，口味香脆酸甜而得名。糖醋排骨怎麼做好吃又簡單?一起來看看詳細的步驟吧!
材料的准備
豬肋排骨400克，熟芝麻10克，生薑一塊大約10克，冰糖或者白糖10克，香醋25克，香油5—10克，鹽適量，八角1個，花椒10粒，大料1段，料酒少許，干澱粉適量。
做法步驟
1、將排骨剁成長約5厘米的段，然後洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨，將鍋燒開，然後用勺子將上面的'浮沫撇干凈，可以用大火燒開這樣浮沫都飄起來，很容易將浮沫撇的很乾凈。
2、放入拍松的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鍾，排骨熟透，撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干澱粉。
3、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將准備好的排骨放入，中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，記住不要炸的太干。
4、將鍋里的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖，冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候，放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去。
5、放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果覺得排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽，小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候，放入25克香醋大火將湯汁收濃，湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火，最後撒上芝麻就好了。
方法技巧
1、買質量的肋排，而不是普通的排骨。如果家裡沒有砍刀，可以讓店家幫你剁好切塊。
2、這道菜中沒有過多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初學者不妨邊放變嘗，這樣容易掌握酸甜的口味。
3、最後，收湯汁的步驟非常關鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多晃動鍋里的排骨，千萬不要在收湯時，離開灶台去干別的事兒。湯汁是變粘稠，還是變糊，這半分鍾分常關鍵。
糖醋做法小貼士
1、如何外酥里嫩——煮30分鍾，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三十分鍾，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
Ⅲ 糖醋排骨怎麼做好吃
糖醋排骨的製作方法如下:
食材:排骨500克、糖、醋、醬油、姜、蔥、鹽、油、雞精、料酒。
1.將准備好的糖醋排骨放入鍋內冷水中，加入料酒、薑片、焯水備用。
2.另起鍋燒熱油，加入一些冰糖，小火煸炒至紅色。
3.然後加入煮好的排骨，快速翻炒上色。
4.然後煮醬油，陳醋，料酒調味。
5.加入淹沒排骨的水，煮沸，煨20分鍾。
6.最後開大火收濃湯，即可出鍋。糖醋排骨做好了。
Ⅳ 糖醋排骨怎麼做,又簡單又好吃
料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙
糖醋排骨
、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。做法：1.湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，薑片，大蒜→轉小火燉制30-60分鍾→排骨煮好後撈出控水。
2.調味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等
3.炒鍋開火→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
Ⅳ 糖醋排骨怎麼做才好吃
需要材料：排骨500克、糖適量、醋適量、生抽適量、老抽適量、姜，蔥適量、鹽，油，雞精，料酒適量。
1、先把准備好的糖醋排骨涼水下鍋，加上料酒、薑片、焯水備用。
2、另起鍋燒油，放入幾顆冰糖，小火炒至棗紅色。
3、然後下入焯水的排骨，快速翻炒上色。
4、接著烹入生抽、陳醋、料酒，進行調味。
5、再加上淹沒排骨的清水，煮開轉小火慢燉20分鍾。
6、最後開大火收濃湯汁就可以出鍋了，糖醋排骨做好了。