㈠ 好吃腌長豆角的做法
長豆角的平常保存時間太短了，過了這個季節可能就吃不到這么美味可口的長豆角了，所以人們乾脆食用腌制這種方法，這樣可以增長長豆角的保存時間，而且味道也很特別，很開胃呢！那麼，你知道腌長豆角的做法嗎？
腌制酸豆角
1、准備好鮮豆角；
2、清洗干凈之後，曬干水分；
3、紮成一支一支的；
4、加入精鹽，米酒調味料，並放置半小時；
5、放進曬乾的釀子里，蓋上蓋子；
6、在壇子的邊源放上清水密封，48小時即可開壇；
7、腌好的長豆角就完成了。
腌好的'酸豆角，吃的時候取一把，其餘留在壇子里。不過時間不能太長哦，半個月內要吃完，不然要變質，會爛的。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。
腌長豆角的家常做法
長豆角經過了48小時的腌制，無論是從顏色，還是從味道上都發生了變化，那麼長豆角腌好之後，又是怎麼吃才好吃呢？是否可以作為一道菜端上餐桌呢？其做法如下：
菜式一：清炒腌豆角
1、取一把腌豆角出來，洗干凈，並且切成1mm的小段；
2、將佐料青椒切丁；
3、鍋燒熱之後，倒入油，燒一下；
4、然後就可以倒入切好的酸豆角進行翻炒了；
5、加糖，青椒翻炒；（加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖）
6、出鍋裝盤，然後可以開吃啦！
菜式二：腌豆角炒雞胗
1、雞胗切片，腌長豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末；
2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鍾左右；
3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香；
4、加入腌制好的雞胗；
5、炒至變色後，加入腌豆角；
6、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鍾；
7、加入青紅椒調味；
8、加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鍾左右即可出鍋了。
菜式三：腌豆角炒肉末
1、酸豆角放在清水中浸泡20分鍾洗凈；
2、將豆角切成小粒
3、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白鬍椒粉抓拌均勻後腌制5分鍾；
4、姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒；
5、鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒；
6、中小火，煸炒至少3分鍾以上；
腌長豆角的營養價值
長豆角也就是我們所說的豇豆。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍就曾經稱贊它能夠「理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓」。所謂「營衛」，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。
此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後咽下，可以起到一定的緩解作用。所以，腌制過的長豆角也同樣具有營養價值哦！
腌長豆角的製作技巧
在腌豆角上也要注意，腌豆角不要一次性腌制太多，因為它的保存時間雖然比平常的長，但是防治太長的話也會影響它的口感的，所以腌制的豆角半個月內要吃完，不然要變質、會爛的。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。
另外，腌長豆角由於是腌制過的，所以有一定鹹度，在炒制前最好放在清水裡浸泡20分鍾。如果時間上覺得長的話，也可以把它切成粒反復洗幾次也行，但味道可能也會有所損失。
㈡ 長豆角的腌制方法
用料：
長豆角（豇豆） 1500g、小米辣8-10個、蒜 6瓣、鹽 30g
全程所有盛裝食材的器皿，包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、調料勺無生水。
步驟：
洗好的豇豆角晾乾切小段備用.（必須說一下食材豇豆的挑選：細而嫩，又粗又老豇豆影響口感的，要選擇顏色翠綠的豇豆）
㈢ 長豆角怎樣腌最好吃
腌豆角是一種腌製品腌豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口。
製作方法：
1.首先要一個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗干凈晾乾表面的水分。
3.准備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
營養價值：
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的葯用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。
㈣ 怎樣淹豆角好吃
家常豆角腌的方法如下：
1、准備一個瓦罐或者玻璃瓶，洗凈風干備用。
2、把長豆角洗凈控水不用去頭尾。
3、把水和鹽放進鍋里煮開。
4、等鹽水涼後，把長豆角放進瓦罐中，鹽水倒在豆角上面，沒過豆角，最上面倒入2勺白灑，密封罐子，上面最好壓點東西。
5、6天後就是這個樣子，上面的白毛越多越好，這時豆角已經變黃。
6、肉末豆角非常下飯。
㈤ 豆角怎麼腌制好吃
長豆角的腌制方法如下：
1、先要挑選一下長豆角，千萬不要掐去長豆角的兩頭，把長豆角洗凈，晾乾。
2、找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以，洗凈、晾乾。
3、燒開水，放鹽，鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。
4、如果喜歡吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水涼後，放入長豆角，然後密封。
5、第一次大約要一個星期，以後水酸了，
2-3天就可以吃了。
其實長豆角的腌制方法還是蠻簡單的，不過要注意以下幾點：
1、全過程不要沾油。
2、每次加新菜時要適量加鹽。
3、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿水的飲料瓶，長豆角就不會浮上來，否則容易爛。
酸豆角製作方法
絕招步驟1、
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
步驟2、
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、
將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
步驟4、
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。）
備註：
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！！！！
簡單快速製作酸豆角方法二
1、先將長豆角洗凈涼干。2、將涼乾的豆角切碎。3、將蒜頭切碎。4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可
就是你平時做菜放多少鹽，按5倍左右來就可以了哈
這個說是說不清楚的哈，實際也不太可能去拿個計量器稱稱O(∩_∩)O哈！
㈥ 長豆角怎麼腌制好吃
長豆角的腌制方法如下：
1、先要挑選一下長豆角，千萬不要掐去長豆角的兩頭，把長豆角洗凈，晾乾。
2、找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以，洗凈、晾乾。
3、燒開水，放鹽，鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。
4、如果喜歡吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水涼後，放入長豆角，然後密封。
5、第一次大約要一個星期，以後水酸了，
2-3天就可以吃了。
其實長豆角的腌制方法還是蠻簡單的，不過要注意以下幾點：
1、全過程不要沾油。
2、每次加新菜時要適量加鹽。
3、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿水的飲料瓶，長豆角就不會浮上來，否則容易爛。
㈦ 長豆角怎麼腌制好吃又脆不壞
長豆角腌制好吃又脆不壞的方法：
1、豆角的選擇腌制長豆角應選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一致、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。檢驗豆角新鮮的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很實就說明豆角新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。
2、容器的選擇腌制的長豆角的容器可以選專用的壇子，也可選用大的寬口玻璃瓶，不建議用塑料瓶。容器必須清洗干凈，無水無油，用開水燙過或用消毒碗櫃消毒、烘乾。最好避免用塑料容器腌制食品，塑料類的東西在長時間放置腌泡時，易使內部填充劑釋放出來，產生致癌物質，對人體不利。
3、腌制水的配製腌制水配好後，要徹底晾涼才可用。用一個干凈無油的鍋把水燒開，放入食鹽、冰糖配製。水要根據容器的大小決定用量，食鹽一般比平時做菜咸五倍左右的分量即可。加冰糖可令豆角比較脆，味道也更可口以1000毫升水為單位計：水(1000毫升)+鹽(50克)+冰糖(40克)。
4、注意腌制時間腌酸豆角時，不要加醋，只要腌制的時間到位，酸豆角就非常酸，不建議大家酸豆角腌制7天時食用，7天時，酸豆角含有的亞硝酸鹽成分最高，吃了對我們身體不害，30天後，酸豆角中的亞硝酸鹽含量開始降低到可食用的范圍。
㈧ 長豆角怎麼腌制鹹菜好吃又脆
做法如下：
1、首先將豆角去掉兩頭切段，再用清水沖洗干凈，放到盆中加入適量的食鹽，腌制2個小時，豆角里多餘的水分會析出，吃起來的口感也會更加爽脆。
2、將生薑切片，大蒜去皮，花椒和小米椒洗凈瀝干，全部放到消毒後的容器中。
3、倒入涼白開，白酒和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，涼白開最好淹沒過豆角，蓋上蓋子，腌制一個月即可食用。
㈨ 長豆角怎麼腌好吃 長豆角腌制方法
食材准備：
長豆角，鹽，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒，大蒜
做法：
1、先把新鮮的長豆角，擇洗干凈，挑去有蟲眼或壞的部分。
腌好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃一年也不會壞喲！
㈩ 腌長豆角怎麼腌制好吃
腌長豆角要注意方法，以免吃了中毒，那麼腌長豆角怎麼腌制好吃呢？
把准備好的食鹽和麻椒與八角茴香及朝天椒等調味品放一個面盆中，燒一些沸水，立即倒進盆里讓鹽業開，調均勻之後減溫。把長豆角用冷水冼凈之後，再瀝掉水份，等它控干之後立即放腌酸菜的器皿里邊，再把制好的料汁添加腌漬，讓料汁未過長豆角，最終找一個吊物壓在長豆角上邊，把器皿密封性起來。
把密封性好的器皿放到蔭涼的地區開展腌漬，過十五天上下，里邊的長豆角就能腌好的，要吃時取下切割成小段擺盤就能服用。平常腌漬長豆角時除開要提前准備適當的長豆角之外，還需要食鹽、花椒大料及其朝天椒等調味品和一個能夠密封性的腌酸菜器皿。