A. 蝦煮湯怎麼做
蝦煮湯
用料
蝦 10隻
花生油 半小碗
雞蛋 四個
韭菜 適量
做法
蝦去殼，蝦頭和蝦皮分開，取蝦線，蝦肉切三段。
然後加入雞蛋打勻 製作蝦油。鍋內放花生油，量不用太多，大約是炒菜的一倍。油燒至起煙，大約八九成熱，只放蝦頭。等蝦變色就用鍋鏟鏟蝦頭，盡量讓其紅油滲出，直到蝦頭炸酥，油變紅，將炸過的蝦頭放入之前的蝦皮中，蝦油濾出 不要洗鍋，將蝦皮和蝦頭放入鍋中，加冷水煮開。煮開後轉中小火，再次鏟蝦皮和蝦頭，盡量讓其味道滲出。一分鍾後，關火，將全部蝦湯倒出備用。
將鍋洗凈，這是防止蝦內有沙子，將之前的蝦湯避出，這步也是防止沙子，然後燒開 蝦湯燒開後轉中火，用勺子將蛋液和兩顆蝦肉放入鍋內，動作要快，不然蝦肉熟的不均勻 將蝦全部放入後，盡量做到不剩蛋液，如果剩下，也將其倒入鍋內。注意不要來回攪動蝦湯，要讓其定型。最後用鹽調味。關火後，一定要放小段的韭菜，這是點睛之筆。
乘出蝦湯，碗內放一勺蝦油，美味的蝦湯就完成啦！可以單獨喝湯，如果想吃大蝦面，就單獨下面條即可。不要忘記放蝦油和韭菜哦！
B. 蝦怎麼做湯比較好喝
吃蝦的方法有很多，今天就和大家分享的是一道美味的紫菜蝦片湯，爽口彈滑，蝦湯鮮味十足，因為沒有用那些辛辣的食材，口感非常清爽，再加上紫菜和芝麻的陪襯，很是開胃，而且蝦肉沒有骨頭，即使是小寶貝吃也是零負擔。煮蝦片湯時，直接下鍋煮就錯了，這樣很容易把蝦肉煮爛，所以在煮蝦片之前，我們還要多加一個非常關鍵的步驟，這樣蝦肉鮮嫩Q彈，我今天就教大家製作紫菜蝦片湯的方法及步驟，如果你對此感興趣的話，就跟隨我一起來看看吧。
【材料】：鮮蝦 10個，紫菜 5克，芝麻 適量，香菜 1把，生薑 適量，鹽 半茶匙，生粉 1碗，胡椒粉 少許，芝麻油 半湯匙
【做法】：1、把鮮蝦去頭、去殼，然後用刀從蝦背切開，不要切斷，蝦腹部要連著。蝦頭不要扔，待會兒要用來熬湯底。
2、把蝦開背後挑出蝦線，然後沖洗一下，用廚房紙吸干水分，撒上少許胡椒粉和鹽腌制10分鍾；
3、准備一碗生粉，把蝦放入碗內裹上生粉；
4、案板撒上一層生粉，將裹好生粉的蝦放在案板上，用擀麵棍不斷的敲打，這是蝦片Q彈的關鍵，不要太大力，要不會敲爛，一直敲到蝦肉越來越薄，越來越大張，敲的時候可以撒上一點生粉防粘。
5、鍋內放入適量油，倒入蝦頭翻炒，然後淋入少許水炒出紅油，（如果蝦頭沒有蝦膏是炒不出紅油的，只需炒熟就行）。炒出紅油後再倒入適量的清水，然後大火煮開，把湯底煮好。
6、准備一些紫菜碎放入碗中，再淋入少許芝麻油，放入鹽，撒上一點芝麻備用。
7、夾起一片蝦放入鍋中，要用筷子夾著在鍋內燙8秒左右，蝦片捲曲變白後立刻拿起放入裝有紫菜的碗里；
8、全部蝦片都燙熟後放在碗中，最後淋入煮蝦片的湯，一碗紫菜湯蝦片就做好了。
湯喝起來鮮甜，蝦片也非常Q彈，做法簡單，有時間可以學做一下哦。
【小提示】：蝦片開水後把它煮8~10秒鍾即可，蝦片微卷時最鮮嫩，如果煮得太久，蝦肉就會變老，影響口感。
C. 蝦煮湯怎麼做好吃 蝦煮湯的烹飪方法
1、材料：鮮大蝦200克，蝦腦25克，油菜50克，水發木耳20克，蔥末10克，薑末10克，精鹽3克，味精1.5克，花生油75克、高湯500克，雞油5克。
2、將大蝦剪去須、槍、腿，抽去沙包，沙線，片成兩片，在片成片，木耳用溫水泡發後，一切兩段。油菜心洗凈，開水一燙，冷水過涼，切成3.3厘米的段。
3、將炒鍋置火上，放入花生油燒熱，加蔥花、薑末熗，再加入蝦腦、蝦片煸炒幾下，加入味精，料酒、精鹽、高湯、油菜心、木耳，燒開後撇去浮沫，將其燉熟，調好口味，盛入湯盤內，淋入雞油即成。
D. 蝦煮什麼湯好吃又營養
【蝦仁豆腐湯】材料：蝦仁、嫩豆腐輔料：小蔥、香菜、生薑調料：香油、食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉做法：1.蝦仁可以買鮮蝦現剝，也可以買現成的蝦仁，買回來的蝦仁浸泡一會多沖洗幾遍，洗去表面的雜質，殘留的蝦線也要清除干凈。2.蝦仁放入碗中加入1克食鹽、1克胡椒粉、2克料酒、5克澱粉，充分攪拌均勻後腌制10分鍾，加入澱粉可以鎖住水分，使蝦仁的口感爽滑彈牙。3.嫩豆腐一塊切成小正方形，再准備一些姜絲、蔥花、香菜段備用。4.鍋內加入一鍋清水，涼水下入嫩豆腐，再加入姜絲和3克食鹽，開大火燒開。5.大火煮開後持續煮2分鍾，然後把蝦仁依次滑入鍋內，再次開大火煮2分鍾。6.煮好之後少量多次淋入水澱粉，這樣湯汁濃稠後味道更濃郁。7.關火後撒入蔥花、香菜段，再淋入少許香油即可享用。蝦仁豆腐湯的做法很簡單，滑嫩的豆腐，鮮香的蝦仁，既營養又好喝，還能補充水分。
E. 最簡單的水煮蝦湯的做法
水煮菜這一系列有很多，例如水煮魚，水煮肉片，水煮五花肉，水煮牛肉等等。經過不斷的演變當然有很多，另外水煮蝦也是水煮系列中的一員，當然它裡面的水相對之前的幾個菜來說會少一些，不至於一大盆淹沒後還很多湯水。
鹽是百味之王，少了鹽，很多東西都會難以下咽，這里我們用鹽水煮蝦，煮完以後當然最好是做上一碟蘸水才夠滋味。
食材准備
鮮蝦500克，油適量，鹽適量，蔥姜少許，醋少許。
方法步驟
1、先取部分蔥姜切碎，放入小碗中，加入適量醋，做成蘸汁待用；
2、鮮蝦洗凈，去掉蝦線後待用；
3、取鍋 ，加入清水放入適量的鹽，蔥段，薑片和料酒燒開，然後倒入蝦；
4、加蓋，大火5分鍾後關火，燜10分鍾，然後出鍋，蘸食即可。
小貼士
蘸碟可以按照自己的口味搭配，加辣椒，調成辣味汁等都是可以的。
蝦的注意事項
蝦是一種風發食物，這個很多人都是知道的，所以在患有一些皮炎，濕疹等疾病時不能吃，另外有人會對蝦過敏，所以需要注意是否屬於這一種體質。在吃蝦的時間段應當避免同時吃含有大量維C的東西，會引起中毒。不過能夠無所顧忌的吃蝦的朋友可是非常幸福的，蝦的營養之豐，相信很多人都是知道的，要不也
F. 蝦可以煮什麼湯
1、蝦子白菜湯，做法：白菜洗凈，切成長細條待用。炒鍋注油燒熱，放入蝦子、蔥段、姜絲炒出香味，放入白菜炒軟盛出。湯鍋置火上，加清湯煮沸，把蝦子、炒軟的白菜倒入湯鍋里煮熟，放入精鹽、料酒、味精調味即可。
2、蝦皮菠菜蛋湯，做法：菠菜擇洗干凈，切成段。雞蛋磕入碗內打散。蝦皮洗凈。生薑洗凈，切成末。凈鍋置火上，倒入雞湯燒沸，放入精鹽、白糖、醬油、薑末燒沸，放入菠菜段、蝦皮，點入雞蛋糊、味精、胡椒粉，淋入香油推勻，出鍋即成。
G. 蝦湯怎麼做好吃
蝦湯怎麼做好吃又營養
方法一：
1、食材：小對蝦8隻、凈花蛤肉100克、凈蟶子肉100克、韭菜30克、麵粉150克;
2、調味料：A：高湯1大碗、山椒水1大匙;B：鹽、雞粉、胡椒粉各1小匙，香油少許;
3、做法：
a、把小對蝦放入沸水中汆燙一下，然後撈出，去掉頭、殼，挑去沙腸，留蝦尾;
b、把花蛤肉、蟶子肉在沸水中汆燙至熟;韭菜洗凈，切末;
c、把麵粉放在盆內，邊加冷水邊用筷子不停的攪動，製成麵疙瘩;
d、在鍋里放入A類調味料，燒沸，然後撇去上面的浮沫，加入麵疙瘩，煮熟;
e、最後把花蛤肉和小對蝦、蟶子肉放在麵疙瘩上稍微煮一下，在撒上韭菜末，最後加入B類調味料，調味一下即可。
食療功效：這道食譜中蝦的營養成分非常的豐富，蛋白質的含量也是非常高的"，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A等營養成分，而磷和鈣對產婦及嬰兒具有很好的補益功效。
方法二：
1.將紫菜洗、撕開備用。
2.雞蛋打開，在碗里攪勻。
3.蝦皮洗凈，加料酒浸泡10分鍾。
4.旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鍾，再放入蛋糊、醋略加攪動，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。
方法三：
1. 冬瓜去皮清洗切片。
2.海蝦洗凈後去蝦線。但不用去皮。
3. 鍋熱入油加入冬瓜片清炒，調入鹽後，加入白水，大火煮開後加入蝦。而後小火煮20分鍾。
4. 盛入容器後加上小香蔥。
H. 蝦怎麼燉湯
有特色的蝦燉湯：
蝦子鮮美，口味獨特。
對蝦燉菜做法：
1.把蝦(對蝦)剪去須、槍、腿，抽去沙包、沙線，片成二片；
2.木耳在溫水中泡發後，全部兩半；
3.菜心洗凈，開水一燙，冷水過涼，切成3。3厘米段；
4.將炒鍋置火上，放入花生油燒熱，加蔥末、薑末，加蝦腦、蝦片炒幾下，加入味精、料酒、精鹽、高湯、加蔥、薑末，加味精、料酒、精鹽、高湯、香菜、香菜等，加味精、料酒、精鹽、高湯、菜籽油、香菜等，加味精、料酒、精鹽、高湯、雞精、雞精、雞精、雞精、雞精、雞精、雞精、雞精
5.煮至熟透，調味後盛入湯盤，淋上雞油即成。
食品相剋
對蝦：蝦忌和某些水果一起食用。蝦仁中富含蛋白質和鈣等營養物質。若與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不但降低了蛋白質的營養價值，而且與鈣離子結合形成不溶性結合物，會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹痛、腹瀉等症狀。海產品和這些水果一起吃應該至少間隔2小時。
香菇(水發)：木耳與田螺不宜同食，從食物葯性來看，寒性田螺，遇上滑滑的木耳，不利於消化，因此二者不宜同食。
痔瘡患者木耳和野雞不能同食，野雞有小毒，兩者同食容易導致痔瘡出血。
香菇與鴨肉不宜同食，野鴨味甘涼，同時易消化。
I. 蝦湯怎麼做好
蝦和紫菜一起做湯就很好吃，下面來看看做法步驟：
【材料】：鮮蝦 10個，紫菜 5克，芝麻 適量，香菜 1把，生薑 適量，鹽 半茶匙，生粉 1碗，胡椒粉 少許，芝麻油 半湯匙
【做法】：1、把鮮蝦去頭、去殼，然後用刀從蝦背切開，不要切斷，蝦腹部要連著。蝦頭不要扔，待會兒要用來熬湯底。
2、把蝦開背後挑出蝦線，然後沖洗一下，用廚房紙吸干水分，撒上少許胡椒粉和鹽腌制10分鍾；
3、准備一碗生粉，把蝦放入碗內裹上生粉；
4、菜板撒上一層生粉，將裹好生粉的蝦放在案板上，用擀麵棍不斷的敲打，這是蝦片Q彈的關鍵，不要太大力，要不會敲爛，一直敲到蝦肉越來越薄，越來越大張，敲的時候可以撒上一點生粉防粘。
5、鍋內放入適量油，倒入蝦頭翻炒，然後淋入少許水炒出紅油，（如果蝦頭沒有蝦膏是炒不出紅油的，只需炒熟就行）。炒出紅油後再倒入適量的清水，然後大火煮開，把湯底煮好。
6、准備一些紫菜碎放入碗中，再入少許芝麻油，放入鹽，撒上一點芝麻備用。
7、夾起一片蝦放入鍋中，要用筷子夾著在鍋內燙8秒左右，蝦片捲曲變白後立刻拿起放入裝有紫菜的碗里；
8、全部蝦片都燙熟後放在碗中，最後入煮蝦片的湯，一碗紫菜湯蝦片就做好了。
湯喝起來鮮甜，蝦片也非常Q彈，做法簡單，有時間可以學做一下。
紫菜蝦片湯，爽口彈滑，蝦湯鮮味十足，因為沒有用那些辛辣的食材，口感非常清爽，再加上紫菜和芝麻的陪襯，很是開胃，而且蝦肉沒有骨頭，即使是小寶貝吃也是零負擔。煮蝦片湯時，直接下鍋煮就錯了，這樣很容易把蝦肉煮爛，所以在煮蝦片之前，我們還要多加一個非常關鍵的步驟，這樣蝦肉鮮嫩Q彈。
J. 蝦湯的做法大全家常
西蘭花蝦仁豆腐湯