『壹』 鹵豬耳朵炒什麼配菜
鹵豬耳朵可以炒一些炒青菜，下面介紹一下炒青菜的做法：
食材准備：胡蘿卜，豆芽菜，九菜，紅椒。
首先准備一下食材，削皮的胡蘿卜半根，先切成薄片，放好以後再切成均勻的細絲，放入小盆中。
小豆芽二兩左右，洗凈後放入盆中備用。
九菜一小把，切成4厘米長的段放入盆裡面。
紅椒半片切成長條，和九菜放在一起。
蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入幾粒紅干椒，不喜歡吃辣的可以不放紅干椒。
取一個小碗，打入兩個雞蛋，加入食鹽1克入底味，用筷子打散備用。
等食材備好以後，我們開始烹飪：
炒鍋燒熱，添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟以後，就可以倒入漏勺中控油。
另起鍋開始燒水，水開後，下入胡蘿卜絲，用勺子翻動幾下，焯水15秒倒出控水，再過一下涼水備用。
另起鍋添入半勺食用油，放入蒜片和紅干椒爆香，炒出蒜香味以後，加入蚝油3克，倒入小豆芽翻炒幾下。
再倒入胡蘿卜快速翻炒，炒至豆芽斷生後，倒入九菜和紅椒，翻炒片刻開始調味。
加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮。再倒入煎好的雞蛋，開大火快速爆炒15秒。入少許明油，增加菜餚的亮度，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，到這里，這道營養美味的炒三合菜就做好了，學會了就在家試試吧。
胡蘿卜的營養價值：
胡蘿卜營養價值非常的豐富，每一百克胡蘿卜中約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A也就是胡蘿卜素1.35-17.25毫克，維生素B1是0.02-0.04毫克，維生素B2是0.04-0.05毫克，維生素c12毫克，熱量150.7千焦，另外還有果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸等。
胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉變成維生素A，而維生素A在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要的作用，還是骨骼正常發育的必需物質，補充維生素A有利於細胞的升值和增長。
另外食用胡蘿卜還能夠預防上皮細胞癌變，對人體的身體健康有著很大的影響。
『貳』 已經鹵好的豬耳朵怎麼炒好吃
對於一個吃貨而言，每天想得最多的問題就是等下吃什麼了。清涼消暑的冰鎮甜點還是滋補溫養的湯品，或者來一碗爆辣爽口的下飯菜。選擇恐懼症患者怎麼破？那不如交給骰子決定吧。就是你啦下飯菜。
吃多了鴨肉雞肉，那麼今天就來寵幸一下豬耳朵吧！鹵豬耳朵早已因調料浸泡而變得香鹵有味，在這基礎上進行二次加工，加上辣椒爆炒，更加香辣入味，根本停不下來。熱騰騰的白米飯加上這香辣的湯汁，怎能不讓人拍手叫絕。鹵味與辣椒味融合，豬耳朵的爽脆口感在鹵香和辣椒經過爆炒後所散出的辣味襯托下變得更加入口有味。一碗接著一碗，怎能不讓人叫絕。那麼今天就來分享一下這道超級下飯菜吧。
炒鹵豬耳朵的烹飪方法：
第一步：准備工作
要准備的材料有：已經鹵好的豬耳朵切片，辣椒切碎，蒜切片，鹽，生抽，油，還有買豬耳朵時老闆送的配料，1包鹵水，1包辣椒蒜末。
第二步：炒
起鍋熱油，油溫5成熱下蒜片，油溫太高下蒜片的話就很容易把蒜片燒焦，所以油溫4-5成熱的時候就要下蒜片，把蒜片炒出香味，蒜片是可以起到增香增味的作用。
把辣椒倒進去，在辣椒上撒點鹽，切記不能太多，然後用鏟子多壓差幾下辣椒，這樣辣椒會更入味，也不會那麼辣，然後先起鍋備用。
重新起鍋，加少量的油，油溫6成熱下豬耳朵快速翻炒，把豬耳朵煸香，煸香了才好吃，這跟煸炒過程可以去除豬腥味，吃起來才不會有異味。大概要煸炒1分鍾左右。
下老闆送的鹵水和辣椒蒜末，加這兩樣可以讓豬耳朵保持濃厚的鹵味和辣味，如果不喜歡的也可以不加，大概翻炒1分鍾左右。
把炒好的辣椒倒進去一起翻炒均勻，下生抽翻炒均勻。
一般鹵好的豬耳朵都有足夠的鹽分，所以在炒制過程中都不需要再加鹽，如果太乾的話可以稍微加點水進去，這樣也會有點湯汁，但不能太多，多了就沒味了。
翻炒幾下加點雞精翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。
一盤香噴噴的炒鹵豬耳朵就出鍋了，配上一碗白米飯，再來一壺小酒，這小日子別說有多滿足。這樣炒出來的豬耳朵吃起來爽脆可口、特別香，基本上吃過的人都很難忘記這個味道，多吃兩碗飯都不是問題。
怎麼樣，學會了嗎？很多人開始都不吃，一旦吃上筷子就放不下了。
『叄』 鹵過的豬耳朵怎麼炒
麻辣耳絲
【材料】豬耳朵400克，香蔥1棵，花椒適量，干辣椒適量，香油2小匙，精鹽4小匙，味精1/2小匙。
【做法】①先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼。②把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內，香蔥洗凈切絲，干辣椒切碎。③把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鍾，再轉用中火。④待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。
紅油豬耳
【材料】豬耳500克，大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。
【做法】①將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈。②先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟，撈出後用冷水漂上。③蔥切末，將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁。④將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
鹵豬耳
【材料】豬耳朵，辣椒粉，姜，蒜，醬油，生抽，八角，桂皮，料酒，香油，蔥或者香菜。
【做法】①豬耳朵洗干凈，丟進鍋里，然後加水、料酒、八角、桂皮、薑片、醬油、幾粒花椒，開火煮，做初步的鹵制。②初步鹵好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用。③鍋里放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香。④然後下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜。⑤水收干，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油里，然後把豬耳朵扒回來翻炒。⑥加點味精或者雞精，然後關火，倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻即可。
青椒炒豬耳
【材料】尖椒1個，豬耳朵2個，紅椒1個，食鹽1/2茶匙，姜1塊，蒜2瓣，八角1顆，花椒1/2茶匙，桂皮1段，香葉1片，茴香籽1/2茶匙，植物油1湯匙。
【做法】①准備好鹵豬耳朵的大料(八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等)，把細小的大料放入調味料鋼球中。②處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鍾。③將鹵好的豬耳朵切成小條，再准備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒。④青椒微微發軟後下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中即可。
『肆』 超市買的鹵的豬耳朵要怎麼炒
用料
鹵豬耳朵
200g
金條子辣椒
300g
醋
少許
白砂糖
少許
花椒粒
少許
蒜苗
4根（可不要）
辣炒鹵豬耳朵的做法
把金條子辣椒切滾刀，裝盤辣炒鹵豬耳朵的做法
步驟1
豬耳朵切片，我這太薄了，稍微厚一點比較好，有口感些，且不易黏鍋辣炒鹵豬耳朵的做法
步驟2
倒入少許油，不宜多，因為豬耳朵會出油
待油熱了以後，放入少許花椒粒！（個人不喜歡吃菜的時候吃到花椒，所以會撈出花椒）
放入豬耳朵爆炒，讓它散發出香味兒
加入辣椒，炒香…
放一點水，這樣辣椒的香味才會更融入肉
最後，放少許醋和白砂糖！起鍋
『伍』 已經鹵好的豬耳朵怎麼炒好吃
准備需要的食材：豬耳朵1對、香葉3片、八角2個、草果1個、當歸1小片、桂皮1片、山奈2片、豆蔻4個。冰糖1把、老抽1小匙、生抽3匙、鹽1小匙。
步驟一：香料，是我們中餐在烹飪中經常會用到的輔料。其中鹵煮鹵料的時候，香料是必備的東西。可以說沒有香料的點綴，那再完美的鹵料味道都不會好。
步驟二：在今天的做法中，香料的用量並不需要太多以免味道過沖。在准備製作之前，把香料提前准備好然後清洗去表面的灰塵備用。
步驟三：豬耳朵，個人最喜歡的食材。在現今雖然滿大街都在販賣，不過有時候想吃，還是自己購買然後製作跟好呢。
步驟四：在買豬耳朵的時候，一定要讓肉攤的老闆把豬毛處理干凈。該刮的要刮，該燒的要燒干凈。回來後稍微清洗一下，然後冷水入鍋焯水幾分鍾撈出清洗干凈。
步驟五：在焯水清洗後，還不能馬上投入到烹飪製作上。還要把一些比較臟的部位刮除，例如耳蝸的位置就是。在切除後，再把豬耳朵分成小片塊方便入鍋鹵煮。
步驟六：鍋熱少許油，倒入冰糖炒出糖色。在炒糖色的時候，要注意火候以免炒焦了發苦。炒好糖色放入豬耳朵，並加入適量的水。然後倒入之前准備好的香料，並加入所需要的調味料。
步驟七：把食材燒開之後轉倒入老鹵汁鍋中鹵煮，如果沒有老鹵鍋。就直接中小火，在鍋中鹵制至差不多收汁即可。
這樣一道鹵香豬耳朵就製作好啦，味道非常不錯呢，喜歡的朋友可以試試哦。鹵豬耳朵吃不完，可以用來炒菜呢，簡單又好吃喲。
『陸』 鹵的豬耳朵怎麼炒好吃
鹵豬耳朵怎麼炒好吃
材料
主料：豬耳朵
鹵料：八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、豬耳朵洗凈，放滾鍋里過水：
2、過水後放高壓鍋里鹵。鹵料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關了，息氣後幾分鍾盛出來：
3、把豬耳朵切成條：准備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：
4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒：
5、再放入切好的鹵豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤。
豬耳的營養價值
一、豬耳的營養價值
1、每100克豬耳朵所含有的熱量約為176.0大卡，它的熱量並不算太高。
2、豬耳朵含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等各類人體所必需的微量元素。
3、豬耳朵富含膠質，這使得它的口感非常好，又柔韌又脆，味道鮮香不膩。
二、吃豬耳的好處
1、豬耳朵營養豐富，具有補虛損的功效，非常適於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
2、豬耳含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適合有腸胃病者食用。
3、豬耳朵富含膠質，適合女性食用，有助於美容，能夠滋潤肌膚、減少皺紋，對於愛美的女性朋友來說，是非常好的一個選擇。
4、豬耳朵是由軟骨組織構成的，所以不含有膽固醇。食用豬耳朵時則完全不需要擔心發胖。
三、豬耳的葯用作用
治氣虛耳鳴：用響鈴草30克，豬耳朵1對。加水共燉爛，去葯渣，加食鹽少許，分2次服
『柒』 鹵好的豬耳朵怎麼吃
材料：
豬耳朵350克，薑片、桂皮、大料、花椒各適量
做法：
1、將購買來的生的豬耳朵清洗干凈後，將皮上面的雜毛拔干凈後，放入鍋中焯一下;
2、將豬耳朵撈出後，再次清洗干凈後，重新放回鍋中，放入生薑、料酒、大料、花椒以及清水一起煮開;
3、將煮好的豬耳朵拿出來後，將表面的油脂沖洗干凈;
4、將豬耳朵浸泡在糟鹵中，放入冰箱中浸泡兩個小時以上後，就可以拿出來切絲食用了。
功效：
豬耳朵裡面大多含有的是軟骨，所以吃起來非常有嚼勁，而且豬耳朵裡面還含有膠原蛋白等營養物質，對於保健等具有很重要的作用，所以在日常膳食中可以適當的吃一些豬耳朵，對身體健康是非常有好處的。
提醒：豬耳朵雖然吃起來非常好吃，但是比較是鹵的，大家最好還是不要多吃，一定要適可而止。這樣對自己的身體健康才是最有益處的。
『捌』 鹵豬耳朵怎麼炒
主料：蒜苗5根、鹵豬耳朵1個
輔料：植物油、鹽、生抽、青紅辣椒2個
做法：1、把蒜苗洗凈切段，葉子蒜苗頭分開放，青辣椒洗凈切條
2、鹵豬耳切條，切的稍微厚一些，不要切的太薄了，因為要炒，厚一些的吃起來有嚼勁口感好
3、熱鍋涼油，油熱8成，蒜苗頭和辣椒翻炒出蒜香味
4、加少許鹽翻炒均勻，把它們撥在一邊（因為鹵豬耳朵有鹹味，不能加多的鹽）
5、加豬耳朵翻炒出香味出油
6、再把蒜苗和辣椒豬耳朵一起翻炒均勻
7、加蒜苗葉子，因為蒜苗葉子比較好炒，不能先加，最後炒最好
8、加生抽翻炒均勻即可出鍋了
小貼士
1、蒜苗葉子和蒜苗頭要分開炒，這樣好入味
2、加鹽不能多，因為鹵豬耳朵有鹹味
3、如果一次用不完，可以用帶幫的大白菜葉子把青蒜包住捆好，放在陰涼處，不要沾水，這樣可以保存好幾天。
『玖』 豬耳朵怎麼炒才好吃
豬耳是非常不錯的一種食物，也是很多人都愛吃的，吃起來的口感比較獨特，因此讓大家愛吃豬耳，那麼豬耳朵炒什麼比較好吃
豬耳
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豬耳朵炒什麼比較好吃
1、如果喜歡吃辣的話，不妨用鹵好的豬耳朵搭配辣椒，加上少量的老乾媽一起爆炒，這樣不僅辣味能夠滲入豬耳朵裡面，還因為帶有老乾媽的香味，讓人非常下飯。
2、如果喜歡吃香的話，就不妨用豬耳朵和蒜苔爆炒，最後撒一點白芝麻，光是想像就很開胃了。
3、如果喜歡吃清淡一點的話，不妨試一下用豬耳朵炒黃瓜，黃瓜清甜的汁在烹調的過程中會出來，如果擔心這樣吃豬耳朵腥味會重的話，不妨在炒豬耳朵的時候加入一些白酒或料酒哦。
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豬耳朵常見怎麼炒
一、尖椒豬耳朵
材料：豬耳朵1個、尖椒5個、鹽適量、生薑1小塊、大蒜3半、醬油適量、雞精適量、花椒油幾滴
做法：
1、准備好豬耳朵，這個是我自己鹵的，安全衛生。
2、准備好線椒，洗干凈，分別都切好，把蒜末和姜絲炒香。
3、放入切好的豬耳朵， 放入醬油炒勻，在鍋的一邊放入切好的線椒，加點鹽炒好。
4、再混合在一起加幾滴花椒油，一點點雞精即可。
二、芹菜豬耳朵
材料：芹菜2顆、蒜2棵、鹽適量、豬耳朵1個、蚝油適量、姜3片
做法：
1、 把芹菜蒜洗干凈切段，還有姜。
2、豬耳朵洗凈用開水煮過水，然後切好備用。
3、放油放姜放豬耳朵炮炒，炒有十分鍾放芹菜蒜一起炒5分鍾，再放蚝油鹽。
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炒豬耳朵怎麼做
1、整個豬耳朵清理干凈(下面詳細介紹怎麼洗)放入鍋中，加入稍多的清水，開大火煮開，直到用筷子可以輕松插透豬耳朵。
2、豬耳朵煮好之後就撈起，切成條狀(很經典的形狀，和常見的一樣!)備用;蔥切段、姜蒜切片備用。
3、起炒鍋，熱油後爆香蔥姜蒜和花椒。
4、接著放入干辣椒爆香，會聞到辣辣的味道哦!
5、此時可放入切成條狀的豬耳朵了，將豬耳朵和辣椒、姜蔥蒜翻炒均勻。
6、加入醬油適量，多一些料酒、白糖適量，炒均勻就可以看到豬耳朵上色了。
7、繼續翻炒直到收汁，將豬耳朵裝盤，然後撒上白芝麻就OK了，看樣子就食慾大增了!
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豬耳朵有什麼功效與作用
1、增強免疫力
豬耳中含有豐富的蛋白質，是建造和修復身體的重要原料，人體的發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質，食用豬耳有補充營養、增強免疫力的功效。
2、補充能量
豬耳中含有脂肪，人體每天都需要消耗大量的熱量來維持日常生活，而脂肪能夠為機體補充能量，同事還能為維生素A、D等脂溶性維生素提供溶劑，促進其吸收。
3、促進骨骼生長
豬耳中含有鈣、磷等礦物元素，能夠維持骨骼的健康、促進生長發育，預防骨質疏鬆及發育不良。
『拾』 鹵炒豬耳朵的家常做法 鹵炒豬耳朵怎麼做
1、原料：豬耳朵、干辣椒、花椒、薑片、蒜片、鹽、味精。
2、首先煮熟豬耳朵，切絲備用。
3、接著，熱油放入豬耳。
4、然後放入備用的干辣椒、花椒，薑片，蒜片，翻炒1-2分鍾，放入適量鹽和味精調味即可。