㈠ 白魚怎麼烹飪更好吃
白魚除味道鮮美外，還有較高的葯用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品。
說來也巧，我前天剛剛吃了一條3.6斤的江白魚，鮮活剛出水的江白魚，是朋友在黑龍江嫩江流域，打冰眼，下漁網捕獲的稀有魚種。在嫩江流域，很多年都少見這樣大的江白魚，絕對是稀有魚種，尤其野生江白魚。
主料：新鮮江白魚一條。
調味料：蔥姜絲，干紅椒絲，鹽，食用油，香蔥結和薑片，料酒，蒸魚豉油等。
製作方法：
1.江白魚宰殺，去內臟，去腮沖洗干凈，改花刀，用料酒，鹽搓均勻腌制2分鍾。
2.魚盤末均少許食用油，將改好刀的大江白放在盤中，把香蔥結和薑片放在魚身上。
3.蒸鍋加水燒開，將魚放置蒸鍋中，大火蒸12分鍾左右，關火出鍋，去掉蔥姜，倒掉湯汁淋適量的蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和干紅辣椒絲。
4.另起鍋加食用油燒7成熱以上，淋在蔥姜絲和干紅辣椒絲上，熱油激香後即可上桌開吃。
特點：鮮嫩香滑，香潤可口
小貼士：整條魚太大，可以斷開8，不喜歡吃辣香味的，可以不放干紅辣椒絲，蒸制時間適魚的大小，火力的大小而定，用筷子扎肉厚的地方，不夾筷子時就熟了，但是，絕不能蒸過火🔥過火魚肉質感下降，甚至肉質發柴。
㈡ 白魚怎麼做好吃又簡單
1.清蒸白魚 所需材料:主料 白魚700克, 輔料 肥膘肉50克,玉蘭片25克,火腿25克,油菜20克, 調料 料酒20克,花椒3克,鹽3克,味精2克,醋10克,大蔥15克,姜 製作步驟: ①將活白魚收拾干凈,入...
2.紅燒白魚 主料:白魚1200g 輔料:油 、鹽、 味精、醬油、料酒、紅椒、青椒、生薑各適量 步驟: ①白魚洗凈切大段,用鹽腌制2小時以上 ②青紅椒切碎 ③鍋燒熱,放少許油 ④放入魚塊煎制金黃 ⑤反面煎制金黃..
㈢ 白魚怎麼做好吃
煙香白魚
材料
興凱湖大白魚1條（約1500克），胡蘿卜絲、紅椒絲各100克，蔥絲50克，油炸土豆絲200克，黃瓜片30克。調料精鹽、味精、雞粉各5克，花雕酒200克，薑汁、白糖、大米（生）各100克，干茶葉、色拉油各50克。
做法
1、將白魚宰殺、刮鱗後從腹部剖開，取出內臟，將魚鰓去除。
2、將白魚洗凈，在魚身兩側分別打上間距為1.5厘米，深度為1厘米的十字花刀。
3、將改刀後的白魚用精鹽、味精、雞粉、花雕酒、薑汁腌漬20分鍾，放入盤中，上籠大火蒸8分鍾後取出。
4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入白糖、茶葉、大米大火翻炒30分鍾，待鍋中炒冒煙後取一籠屜，將魚放入籠屜中，蓋蓋兒後靠炒原料時冒出的煙熏10分鍾即可。
5、將熏好的白魚放入用胡蘿卜絲、紅椒絲、蔥絲、油炸土豆絲、黃瓜片點綴的盤中。
小白魚握壽司
材料
壽司飯250克，白魚(銀魚)、鹽、海苔、魚松粉、芥末、壽司姜、竹葉各適量。
做法
1、把小白魚(銀魚)用清水洗凈，放在鹽水中煮熟後，撈出放入盤中備用。
2、洗凈雙手，蘸涼開水，取適量壽司飯握成橢圓形飯團。
3、將握好的飯團放上一點芥末和魚松粉，再把小白魚放在海苔上，然後壓於飯團上，去掉海苔，用竹葉裝飾即可。食用時可佐以日本醬油、壽司姜。
㈣ 小白魚怎麼做好吃簡單製作步驟
小白魚東北人的叫法，廣東人叫它餐魚，因為很多餐桌上都有它，它的做法很多。下面我為大家整理了小白魚好吃的做法，希望大家能夠喜歡。
小白魚好吃的做法
小白魚的做法一
主料：小白魚500克。
調料：姜30克 大蒜(白皮)30克 豆瓣醬30克 大蔥20克 江米酒30克 黃酒50克 醬油10克 醋5克 白砂糖5克 菜籽油30克。
1、把小白魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥;
2、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起;
3、炒鍋上火後放菜油燒熱，將小白魚在鍋里炸一下撈起;
4、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香;
5、將魚放入鍋里，加入進冷水，使其剛好沒過魚;
小白魚做法二
食材：小白青魚、澱粉、雞蛋、孜然粉、辣椒粉、料酒、姜、大蔥、植物油。
1、把小白魚用水洗凈之後瀝干水分，把蔥姜切末，用料酒和蔥姜腌制小魚20分鍾以上。
2、把雞蛋打散攪拌均勻，加澱粉拌均勻，加孜然粉辣椒粉，拌均勻。
3、把腌制好的小魚加進去，裹上一層蛋液。
4、熱鍋涼油，油熱5 成，加小白魚。
5、炸到一面發硬，翻面繼續炸到金黃色，撈起瀝油裝盤即可。
小白魚的做法
1、將魚去鱗、鰓、內臟之後洗凈，在魚身上面劃上斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。
2、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、薑末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等一起烹調，待湯汁燒沸之後，移鍋到中火上燒十分鍾，再端上鍋置旺火上繼續燒三分鍾，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤中。
3、將原汁置旺火上，下味精、白糖，用濕澱粉勾芡放入熟豬油，起鍋澆在魚面上就可以了。
小白魚的營養價值
小白魚富含蛋白質和氨基酸等營養物質，有著清熱除火、祛脂降壓、通乳生乳、養胃和利尿消腫的功效。
1、清熱除火：小白魚味苦，因此能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
2、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。
3、通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
4、養胃：中和胃酸，緩解胃痛。
5、利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
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㈤ 白魚條家常怎麼做好吃
白魚家常做法可以燉，方便又美味。
燉白魚的做法：
主料：白魚500克。
輔料：調和油20毫升，香菜15克，醋15毫升，料酒10毫升，醬油15毫升，鹽少量，蔥15克，姜10克，大蒜10克，花椒少量，八角少量。
1、准備食材。
㈥ 白魚的做法，清蒸白魚怎麼做好吃，清蒸白魚的家常做法
食材
主料長江白魚一條 輔料鹽適量料酒適量姜適量白鬍椒粉適量蒸魚豉油適量
步驟
清蒸白魚的做法步驟11.白魚颳去魚鱗，內臟，洗干凈。
清蒸白魚的做法步驟22.把魚身切一字花刀，用鹽腌制一會。
清蒸白魚的做法步驟33.魚身倒入胡椒粉，料酒，姜切絲，把魚腌制一會。
清蒸白魚的做法步驟44.為了方便蒸，把魚切兩段，鍋中坐水，水開後把魚放入，大火蒸8分鍾。
清蒸白魚的做法步驟55.魚蒸好後倒出多餘的水，放入魚盤，倒入蒸魚豉油。
㈦ 翹嘴白魚怎麼做好吃
水煮翹嘴白魚
主料
翹嘴白魚
1條
輔料
油適量
鹽適量
姜適量
小蔥適量
大蒜適量
青尖椒適量
花椒適量
干辣椒適量
水煮翹嘴白魚的做法
1
小蔥切段、青尖椒切段、大蒜拍碎、姜切片、紅辣椒切段
15.倒入蒜苗翻炒幾下起鍋
㈧ 大白魚怎麼做好吃
【清蒸白魚】所需材料：白魚2條、香菜1棵、小米辣2個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、蒸魚豉油3湯匙、白鬍椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.把白魚刮鱗、去鰓，去除內臟，魚腹內的黑膜要去除干凈，把白魚洗凈，擦去表面的水分。
2.將魚身兩側各劃幾刀，這樣魚更容易蒸熟，將魚兩面抹上少許鹽，料酒，白鬍椒粉，腌制10分鍾。這樣可以把魚去腥增味。
3.把大蔥切成細絲，香菜切段，姜切片，小米辣切成辣椒圈。
4.把魚放在盤內，把薑片擺在魚身上，魚腹內也塞一片姜，蒸鍋加水燒開，把魚盤放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，大火蒸制，上汽後，蒸制7-8分鍾，關火，不要打開鍋蓋，燜制2-3分鍾。
5.把魚盤端出，倒去盤內蒸魚的水，擺上蔥絲和辣椒圈，轉圈淋入蒸魚豉油。
6.鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在蔥絲上，激出蔥香味，撒上香菜，一盤味道鮮美的清蒸白魚就做好了。
小貼士：白魚蒸制前，腌制一下，可以去腥增味，白魚的蒸制時間，隨魚的大小增減，到時間後，關火，不要打開鍋蓋，再燜制2-3分鍾。
㈨ 白魚怎麼做好吃 好吃的白魚應該怎麼烹飪
1、白魚段去掉魚鱗，魚內臟收拾干凈。
2、將魚段切成適量大小的段。
3、盆中放入白糖，料酒，蚝油，鹽，醋，味素，腌魚料攪拌均勻。
4、放入魚段，使魚段均勻裹上料汁。
5、鍋中倒入食用油，放入魚段中火煎制。
6、煎好一面，翻過來煎制另一面，出鍋裝盤，好吃的白魚塊就做好了。
㈩ 白魚怎麼做 好吃
白魚枸杞湯的製作材料：主料：白魚500克
輔料：枸杞子30克
調料：料酒5克,鹽2克,大蔥5克,姜3克,花生油10克教您白魚枸杞湯怎麼做，如何做白魚枸杞湯才好吃將白魚去鱗，去鰓，去內臟，洗凈，放入熱油鍋中稍煎，將洗凈的枸杞子、料酒、鹽、蔥、姜放入鍋中，加入適量清水，煮至魚熟爛，揀去蔥姜，調好味即成。小帖士-健康提示：
此湯可補中、滋陰、益精、明目，常用於肝腎不足，肝血虧虛而致的目昏，眩暈，腰膝酸軟，以及糖尿病等病症，亦適合於體虛，年老病後體弱者食用。
滋補明目，腰膝酸軟，防糖尿病。
小帖士-食物相剋：
白魚：白魚不宜和大棗同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。生熏白魚的製作材料：主料：白魚750克
輔料：油菜200克,小蔥200克
調料：醬油40克,料酒15克,鹽5克,香油10克,味精1克,姜10克,白砂糖10克生熏白魚的特色：待冷時食用，味道更佳。教您生熏白魚怎麼做，如何做生熏白魚才好吃1.
白魚洗凈，沿著魚腹和脊椎用刀切上下兩條切口，再將魚切成兩半，頭的那半稍長，尾的那半稍短；
2.
然後加料酒、鹽、醬油、糖、味精、蔥、姜，腌2～3小時；
3.
取鍋一隻，將鋸末100～150克和水放入鍋子，攪拌好；
4.
圓形金屬網一張放在鍋中，青菜排在金屬網上，以防止魚熟後附在金屬網上；
5.
蔥數條排在青菜上，再把漬好的白魚放在其上，蓋緊鍋蓋，使煙不致漏出；
6.
將鍋置於火上，先放水和鋸末使沸發出熱氣，直至鋸末的水分快幹掉時，白魚大致已熟；
7.
然後將鍋子燒紅，鋸末冒煙時，一隻手抓糖10克，一隻手打開鍋蓋，立即將糖撒至鍋的周圍，快速蓋上；
8.
鍋中冒出濃煙，用此煙熏魚，1～2分鍾就可取出；
9.
魚放在盤子上，撒上麻油即成。生熏白魚的製作要訣：本品需鋸末適量。小帖士-食物相剋：
白魚：白魚不宜和大棗同食。清蒸白魚的製作材料：主料：白魚700克
輔料：肥膘肉50克,玉蘭片25克,火腿25克,油菜20克
調料：料酒20克,花椒3克,鹽3克,味精2克,醋10克,大蔥15克,姜30克清蒸白魚的特色：色彩艷麗，魚肉潔白，細嫩鮮美，湯汁清淡。教您清蒸白魚怎麼做，如何做清蒸白魚才好吃1.將活白魚收拾干凈，入沸水鍋中略燙一下撈出，刮凈黑皮洗凈，兩面剞上斜十字花刀，放入容器內，加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、米醋2克、蔥、姜塊15克、雞清湯300克上屜蒸熟取出，揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用。
2.將魚輕放在湯碗內，原湯瀝入炒勺保燒開，撇去浮沫，加入味精澆在魚碗內，再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚上，上桌時帶米醋、姜米15克佐食。清蒸白魚的製作要訣：本菜選用的是松花江活白魚。
小帖士-食物相剋：
白魚：白魚不宜和大棗同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。