『壹』 醬怎樣做才好吃
吃頓飯買菜洗菜炒菜太累，太麻煩?是不是覺得如果這時候有幾勺美味的拌醬就好了。那麼醬怎樣做才好吃呢？一起來看看吧。
蒜蓉辣醬
推薦指數：★★★★★
食材：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。
做法：
1.以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
特點：蒜香濃郁，辣味清新
接下來，再給大家推薦一款辣味十足的'糊辣椒油，這一品種特點是辣勁兒大，適合資深吃辣星人食用：
糊辣椒油
推薦指數：★★★★
食材：
鮮海椒500克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老薑片25克，小蔥節50克，菜油1500克。
做法：
1.鍋上火，擦乾鍋內水珠，入干辣椒翻炒至紅棕色，有小部分為糊辣椒時(即從海椒入鍋到起鍋在幾分鍾之內)。
2.另起鍋，入菜油，四成熱時，下薑片、小蔥炸至干香時，熄火，沖入裝有糊辣椒末的盆中，攪拌至四成熱時，放入花生米、熟芝麻，封口即成。
特點：色澤深紅，辣味十足
然後呢，美兒再教給大家一種家常辣椒油的做法，簡單易操作!實乃居家必備~
家常辣椒油
推薦指數：★★★★
食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽。
做法：
1.燒一鍋熱油(油要冒煙)，關火，靜置1-3分鍾(降溫，關鍵)。
2.之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動)，務求均勻。油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
接下來的這一款，美兒認為它的做法有些復雜，而且製作過程中需要注意的地方也很多，所以有興趣的小夥伴可以做著試試看嗷~
重慶紅油
推薦指數：★★★
食材：辣椒面1500克，凈蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果(拍破)30克，薑片750克，蒜瓣(拍破)750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。
做法：
1.鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。
2.辣椒面放不銹鋼桶內備用。
3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成。
小貼士：
1.炸香料的時候應把油燒開後關火再炸，以防油濺出燙傷。
2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發苦。
3.往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。
最後一款也是比較常見的東北紅油，吃火鍋蘸這種辣油最合適不過喲~
東北紅油
推薦指數：★★★★
食材：大蒜50克，大蔥75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。
做法：
1.豆油下鍋燒開，下大蔥、大蒜、大料炸出香味，撈出所有料渣。
2.辣椒面裝入盆中，淋入用大料等炸過的油即可。
小貼士：
1.豆油要火靠熟，否則有生豆油味，吃起來澀嘴。
2.淋油時要邊淋邊攪動，以免炸糊。
3.油溫應掌握好，不要太高或太低。
『貳』 萬能醬「燒椒醬」簡單又好吃的做法
超級簡單又香的萬能醬 ，可以做燒椒茄子、燒椒皮蛋，或者加在羊肉湯蘸碟里，都是絕絕子！
By 唐小兔兔 美食 日記
1、准備一些二荊條洗干凈
2、放到鍋里中火干炒，不要放油！
3、炒到外皮有「虎皮」即可。
4、然後剁碎
5、加入蒜末、少量鹽、雞精、味精、白糖、十三香、一點生抽。
6、冷鍋冷油放入香菜、蔥、青花椒，中火把油炒香。
7、將熱油倒入燒椒醬里
8、非常美味。
9、搭配做個羊肉湯蘸碟，也可以做燒椒茄子、燒椒皮蛋。
10、開飯啦，快樂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
『叄』 醬怎麼炒好吃簡單做法
紅尖椒適量
綠尖椒適量
金黃醬適量
油適量
蚝油適量
白糖適量
味精適量
超辣口味
調味工藝
十分鍾耗時
簡單難度
辣椒醬的做法步驟
1
材料：紅尖椒、綠尖椒、金黃醬。
2
把紅尖椒、綠尖椒切碎。
3
起鍋熱油、放入切碎的紅尖椒、綠尖椒煸炒均勻。
4
烹入蚝油。
5
加入金黃醬。
6
改用小火熬制、不停地慢慢攪拌，這時醬和油溶解在一起，這個過程叫油入醬。
7
加白糖、味精調味，小火熬制到辣椒醬發亮，這時油和醬分離，這個過程叫油出醬。即可關火。
8
出鍋盛入碗中。
『肆』 怎麼熬醬好吃
將豬肉切成黃豆粒大小的丁，鍋置火上，放油燒至七成熱，下蔥花薑末熗鍋，出香味後，下肉丁煸炒2～3分鍾，見肉丁變色，烹料酒，撥在鍋的一邊，放入甜面醬（用黃醬也可，但要適量加糖），不斷的沿鍋底推動翻炒，防止粘鍋，炒約3～4分鍾，使之溢出香味，再拌入煸好的肉丁，加少許鮮湯或水，再加少許味精炒勻，用水澱粉勾芡，出鍋裝碗。
食用時將醬舀在面條上，撒上黃瓜絲，再澆少許香醋，拌勻即可。
『伍』 附照燒醬做法怎麼做如何做好吃
方法/步驟
1
1. 醬油50ml，味淋100ml，清酒30ml，白砂糖適量，薑末一小把，在小碗中混合均勻。
2
2、鍋燒熱，將混合均勻的醬汁倒入鍋中。
3
3、中小火加熱將糖融化，然後大火將水量煮到一半，關火出鍋即可。
『陸』 請指點下照燒醬汁怎樣做才好吃
照燒醬汁做法一：
原料：日本醬油30ml，味淋30ml，料酒30ml，紅糖15ml，大蔥的蔥白1根(切段)，生薑1塊(切片)，桂皮、八角、蒜瓣(拍扁)適量。
做法步驟：
1、將蔥白段、生薑片、蒜瓣、八角和桂皮放在小鍋里，添加適量清水用大火煮開。
2、加入日本醬油、味淋、料酒和紅糖，小火慢煮到湯汁黏稠後，過濾掉所有料渣即成照燒醬汁。
照燒醬汁做法二：
原料：生抽2大匙，糖漿2大匙((可換成等量的蜂蜜或白糖))，蚝油1大匙，蘋果半個，洋蔥1/4個，老抽適量。
做法步驟：
1、蘋果和洋蔥洗凈後切小碎塊，放入料理機，加100毫升清水打成汁，用濾網過濾出干凈的湯汁待用。
2、在過濾出來的湯汁中加入生抽、老抽、蚝油和糖漿，攪拌均勻即成照燒醬汁。
照燒醬汁做法三：
原料：洋蔥半個，西芹2根，胡蘿卜半根，蒜瓣1枚，白糖4湯勺，米酒5湯勺，蚝油3湯勺，醬油5湯勺，清水400克。
准備工作：
洋蔥和西芹切塊，胡蘿卜切絲，蒜瓣切片。
做法步驟：
1、切好的洋蔥、西芹、胡蘿卜和蒜片放在鍋里，加400克清水大火煮開，再小火煮10分鍾左右。
2、濾出鍋里的料渣，留下約300克湯底，加入白糖、米酒、蚝油和醬油大火煮開，再小火煮20分鍾即成照燒醬汁。
照燒醬汁做法四：
原料：洋蔥1/3頭，胡蘿卜1/3根，蒜瓣1枚，清水500ml，白糖4勺，蚝油5勺，老抽醬油4勺，米酒5勺。
做法步驟：
1、胡蘿卜和洋蔥切小段，和蒜瓣一起放入料理機中打碎，倒入小鍋里，加500ml清水拌勻，再加入白糖、米酒、蚝油和醬油。
2、大火燒開，等醬香味出來後，濾掉料渣，再把剩下的湯汁熬至粘稠就可以了。
『柒』 韓風照燒醬怎麼做好吃
材料：去骨雞腿肉一塊約300克、醬油、日本酒或料酒、蜂蜜、味淋、砂糖 把醬油、日本酒、蜂蜜、味淋、砂糖混合調製成汁，再將雞腿肉用廚房紙拭乾水分後，用牙簽或叉子在肉厚的部分扎一些孔好入味，然後用調制好的醬汁腌制約10分鍾 平底不粘鍋放一小茶匙油，油熱後關小火，把腌制好的雞腿肉雞皮朝下放入煎鍋，大約3-5分，煎到雞皮顏色變深後翻面繼續煎3-5分，並用廚房紙把鍋里的過多的油吸掉，然後倒入剩餘的醬汁並把火調為中大火，先把雞皮的一面向下，加蓋煎大約30-50秒，然後翻面繼續煎到雞肉上色均勻，醬汁變濃稠的時候即可
『捌』 怎麼炒醬好吃簡單做法
雜醬的做法步驟
1、把肥瘦肉剁成丁。
2、把姜、蒜切成末。
3、鍋燒熱放入豬油，油熱後放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。
4、待肉丁出油後放入少量白糖調色，再加入姜、蒜繼續煸炒出香味。
5、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然後把肉末拌勻慢熬，並不斷攪拌。
6、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然後把肉末拌勻慢熬，並不斷攪拌。
7、待醬味熬香後倒入適量的水繼續慢熬，時間越長越好。
8、待水分燒干、醬出香味，色澤變成油亮微黃即可出鍋。
9、把熬好的雜醬倒入碗中。
10、酸辣作料的調法：先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒面，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最後挑入煮好的米線，然後舀上一大勺雜醬，撒上蔥花即成。
『玖』 農村家做大醬怎麼做好吃
純豆香味東北大醬的製作方法
1.選擇大粒黃豆，豆粒越大味道越濃越香。（大粒黃豆不存在轉基因的問題)。
2. 時間選擇在立春前後，也就是2月份上旬和中旬烀豆做醬塊。
3. 把黃豆挑洗干凈，用水泡18-24小時，然後用高壓鍋（最好是26cm高壓鍋，每鍋5斤半豆）燒開，保持15-20分 鍾再燒開一次，即可將黃豆烀爛。
4. 待高壓鍋降壓後，打開鍋蓋，把裡面的水倒出控干，把烀爛的黃豆揉成塊，一鍋（5斤多黃豆）做成一塊。醬塊 越大，發酵效果越好。
5. 醬塊在有光的室內放3-4天，外表乾燥，整體結實，即可裝入紙箱保存發酵。紙箱底用苞米秸稈鋪墊，根據醬塊的干濕程度確定紙箱的通風。保持水分，防止風干，可以用苞米窩葉子封在紙箱里的醬塊周圍，存放醬塊的溫度在16-22度，緩慢發酵豆香味純正；正常的發酵醬塊上會長出黑灰色的毛。
6. 下醬的時間是穀雨季節根據天氣確定，最好是連續的晴天，氣溫在18-25度。吉林、遼寧（北部）在4月份下旬的穀雨季節，寒冷地區在5月上旬。
7. 醬缸的大小視醬塊的多少確定，醬缸里的醬越多發酵效果越好；醬缸位置一定要朝陽和通 風， 陽光越多越好。把發酵好的醬塊弄碎，放入醬缸里，按每斤黃豆加4兩鹽的比例加鹽。加水憑經驗，開始不 要加過多的水，可逐步添加。
8. 兩天後，開始打杷，把雜物漂出扔掉，連續打5天，把漂浮出來的雜物除凈；然後每2天打杷 一次，直到發酵完畢，約45天。下醬60天香味濃厚，此方法做的東北大醬再經過一個冬天 味道更好，連續存放4年可以保持香味不變。
【以上主要介紹的是做純豆香味的東北大醬， 根據不同口味要求也可以做帶有臭豆腐味的「東北臭大醬」，有以下區別：
1. 如果做「東北臭大醬」，烀黃豆時間需要比做豆香味大醬晚25-30天，也就是許多人說的「二月二烀醬」，在農歷二月二到二月十二這 段時間，即驚蟄到春分節氣。
2. 做「東北臭大醬」，發酵溫度就要在25-30度快速發酵。
3. 做「東北臭大醬」，下醬時間要在5月下旬，民間常選擇農歷四月十八和二十八這天。
4. 做「東北臭味大醬」，存放年頭越多，臭味越濃，適合當年食用，不宜多年存放。】
『拾』 怎麼樣炒醬好吃
你好，炒醬的時候可以放入花生，姜蔥，辣椒之類的在里邊，這樣炒出來的非常好吃。