㈠ 燒烤蟹排怎樣烤比較嫩
酒2大匙、姜2片、薑末1大匙、紅醋4大匙。
作法：
將蟹用竹簽由兩眼間插入至心臟部位，先將蟹殺死，然後解開繩子。
用刷子將蟹刷凈，再將殼掀開，摘除肺葉及尖臍，洗凈，蓋回原狀。每隻蟹加入調味料用鋁鉑紙包成長方形紙包狀，放在烤架上，以200℃火力烤20分鍾。
食用時打開紙包，另將調味料，調勻，以供蘸食。
重點提示：
一定要用活蟹，死蟹的腥臭味重，且容易腐爛變質。
用鋁鉑紙包著烤，可防止鮮味湯汁流失及肉質干硬。
也可以用海蟹（即梭子蟹），但海蟹多為冷凍品，一定要完全解凍後再烤。
㈡ 蟹排是什麼肉 蟹排是怎麼做的
1、蟹排是以魚糜為主要原料，添加澱粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等輔料，有的添加蛋清蛋黃，經過原料，輔料的驗收、配料、斬拌、成型、著色、細切成型、真空包裝、蒸煮殺菌、低溫速凍、成品包裝、金屬探測器探測、冷庫冷藏等工藝精製而成，其色澤呈胭脂紅色或辣椒紅色和白色相間，具有蟹肉的風味，無異味，無雜質，成品在－18攝氏度的冷藏條件下儲存和銷售，其保質期為18個月，解凍後可即食用或用作三明治，涮火鍋，拼拌冷盤，烹調熟食等，供一般的大眾消費。
2、蟹排以蟹肉糜、魚糜為主要原料，添加澱粉、糖等輔料精製而成，可謂是品相好、味道佳，可蒸可煮，能烤能炸，既有蟹的風味，又有肉的口感，不僅長期霸佔火鍋的領地，還漸漸爬上千家萬戶的日常菜單。
㈢ 剛從冰箱里拿出來的蟹排怎麼做好吃
材料
主料：螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鍾，取出。
2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鍾，收汁即可。
㈣ 蟹排用什麼材料做的
1、蟹排以蟹肉糜、魚糜為主要原料，添加澱粉、糖等輔料精製而成，可謂是品相好、味道佳，可蒸可煮，能烤能炸，既有蟹的風味，又有肉的口感，不僅長期霸佔火鍋的領地，還漸漸爬上千家萬戶的日常菜單。
2、蟹排是夾心的，外面白色的魚肉糜叫皮漿，夾心的灰色蟹肉糜叫餡兒漿，蟹排外層螺旋形的一圈色素叫色漿。通過機器，將這三中漿料有序地擰在一起，經過膠輥壓扁定型之後，再經過蒸煮，就是我們看到的成品蟹排。
㈤ 烤蟹排最簡單又可口的調料有哪些
美味烤蟹
螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。
主料
螃蟹(250克)
調料
生薑(1塊)蔥(適量)料酒(1大勺)鹽(適量)雞精(1小勺)
廚具
無
1
准備好的用料。
2
先把蟹外殼清洗干凈，用淡鹽水養半小時。
3
養好後再扒開臍部刷干凈。
4
加入鏈接，鹽，雞精，薑片，蔥段腌制半小時左右。
5
用錫紙包好。
6
最好重復幾層。
7
烤箱裡面230度，上下火，20分鍾就可以了。
8
鮮香多汁的錫紙烤蟹就做好了。
㈥ 蟹排怎麼做好吃
炸蟹排的方法如下：
准備好以下材料：蟹排，魚排，魚丸子，生菜，鹽，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，色拉油；打開火先預熱使用油上放一小片洋蔥片；然後把蟹排魚排都炸一直到焦黃金時即可；最後用生菜放上盤子裝把炸好的蟹排魚排放上盤中散上准備的調料粉就完成香辣蟹排。
做法二
香煎蟹排的做法
1.
主料：蟹排適量、餛飩皮適量
輔料：植物油適量、麵粉適量、孜然粉適量、辣椒粉適量
2.
把蟹排切的和餛飩皮小一些的塊，形狀自己定，好看就行
3.
把餛飩皮攤開，最好在上面撒點水，這樣可以很好的包好蟹排不會張開
4.
把餛飩皮攤開，上面加一塊蟹排，從一角捲起，再折起兩邊的兩個角，把蟹排包起來，封口處再沾一點點水合起來，這樣做封口口特別好，不易張開
5.
把餛飩皮攤開，上面加一塊蟹排，從一角捲起，再折起兩邊的兩個角，把蟹排包起來，封口處再沾一點點水合起來，這樣做封口口特別好，不易張開
6.
麵粉用小碗，加水調和成麵粉糊，不要太稠，也不要太稀了，愛吃香辣味道的，可以加少許的鹽和辣椒粉、孜然粉攪拌均勻，就成這樣的形狀
7.
再把蟹排卷在麵糊里裹均勻，在放置一會，這樣該掉下來的麵糊已經掉下來了，好煎
8.
電餅鐺通用上下功能鍵預熱，在上面刷上一層食用油，按下餡餅功能鍵，用大火，加蟹排，在上面在刷一層油
9.
時間都是固定的，也可以設置自己想要的時間，加電餅鐺蓋開始煎
10.
等時間到，因為是上下功能煎，很好熟的，兩面都煎至金黃，時間到了即可出鍋吃了
11.
如果愛吃燒烤味道香濃一些，就趁熱在電餅鐺里再撒上孜然粉，直接裝盤就好。
香煎蟹排成品圖
香煎蟹排成品圖
香煎蟹排成品圖
香煎蟹排成品圖
香煎蟹排成品圖
烹飪技巧
1、蟹排不要切的太大了，這樣好用餛飩皮包好，這樣不易散開
2、麵糊可以加少許鹽，這樣吃起來口感好，蟹排有鹹味的，不可多加鹽
3、愛吃燒烤味道的，麵糊裡面可多加孜然粉，出鍋之前也可撒上孜然粉
㈦ 蟹排要怎麼做 蟹排的做法
1、蟹宰殺洗凈，蟹鉗拍破，蟹身斬塊，用姜10克，大蔥、精鹽2克碼味，然後瀝干，撲少許干豆粉等用。小蔥切成蔥花，干紅辣椒切節，姜切末，白芝麻炒熟。
2、將鍋置於火上，下混合油燒至七成熱，下蟹炸至酥撈出。
3、放入干紅辣椒節炸呈金紅色，下花椒、薑末、精鹽、味精、蟹塊翻炒，烹入料酒後簸轉，淋上麻油，起鍋裝盤，撒入蔥花、白芝麻即成。
㈧ 芝士小蟹排怎麼做好吃
雪蟹3隻 蔥
麵包屑適量
鹽1茶匙（5g）
胡椒粉1茶匙（5g）
洋蔥 半個
口蘑100g
蔥50g
芝士1片
香菜末1湯匙（15g）
芝士粉 少許
橄欖油 適量
1.雪蟹處理干凈，小心地取出蟹肉，切成碎粒，蟹蓋整個取下備用。洋蔥、口蘑、蔥洗凈切碎，芝士片切細。
2.蟹肉和麵包屑、鹽、胡椒粉拌勻備用。
3.鍋中燒熱橄欖油，放入洋蔥、口蘑、蔥炒出香味，加入芝士片、蟹肉翻炒均勻，撒上香菜末後分裝在蟹蓋里。
4.撒上芝士粉，烤箱預熱至150度，放入裝填好的蟹蓋烤至表面微微焦黃即可。
小貼士 炒洋蔥、口蘑、蔥的時候，可在橄欖油中混入等量的牛油，味道更香。
其實各式炒蟹就是相差一個調味步驟，椒鹽炒、姜蔥炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
㈨ 丸子蟹排怎麼做好吃
1.主料:蟹排適量、餛飩皮適量 輔料:植物油適量、麵粉適量、孜然粉適量、辣椒粉適量
2.
把蟹排切的和餛飩皮小一些的塊,形狀自己定,好看就行
3.
把餛飩皮攤開,最好在上面撒點水,這樣可以很好的包好蟹排不會張開4.
把餛飩皮攤開，上面加一塊蟹排，從一角捲起，再折起兩邊的兩個角，把蟹排包起來，封口處再沾一點點水合起來，這樣做封口口特別好，不易張開
5.
把餛飩皮攤開，上面加一塊蟹排，從一角捲起，再折起兩邊的兩個角，把蟹排包起來，封口處再沾一點點水合起來，這樣做封口口特別好，不易張開
6.
麵粉用小碗，加水調和成麵粉糊，不要太稠，也不要太稀了，愛吃香辣味道的，可以加少許的鹽和辣椒粉、孜然粉攪拌均勻，就成這樣的形狀
7.
再把蟹排卷在麵糊里裹均勻，在放置一會，這樣該掉下來的麵糊已經掉下來了，好煎
8.
電餅鐺通用上下功能鍵預熱，在上面刷上一層食用油，按下餡餅功能鍵，用大火，加蟹排，在上面在刷一層油
9.
時間都是固定的，也可以設置自己想要的時間，加電餅鐺蓋開始煎
10.
等時間到，因為是上下功能煎，很好熟的，兩面都煎至金黃，時間到了即可出鍋吃了
㈩ 蟹排應該要怎麼做，才能酸爽可口還能治便秘
做螃蟹要保持螃蟹的外觀完整就要冷水上籠蒸，先把螃蟹外殼、蟹嵌等部位刷洗干凈。冷水上鍋蒸螃蟹為的是螃蟹在慢慢的升溫中，不做劇烈的掙扎，就像是溫水煮青蛙一個道理，在不知不覺中讓螃蟹死亡。如果用熱水上鍋蒸，螃蟹突然遇熱激烈掙扎，在籠內很容易掉爪，破壞了螃蟹的完整性。
開鍋以後開始記時，根據螃蟹個的大小一般蒸15分鍾左右，如果是個頭大的海蟹，蒸的時間要適當延長。
蒸好的螃蟹配上由薑汁、香醋、味極鮮醬油兌成的料汁沾著吃。這種原汁原味的吃法最為廣范流行，原因是不會用大量的做料遮蓋住螃蟹原有的味道，能最大限度的吃出螃蟹的鮮美味。
