❶ 鮮青椒怎樣腌制好吃
鮮青椒怎麼腌制好吃？我來給你介紹一款我自己經常製作的美味。
一、主料：青椒（喜歡吃辣的肯定是要首選辣味夠的，我喜歡用余干辣椒）
二、配料：蘿卜干、豆鼓、姜蒜、小米椒、新鮮的橘子（橙皮）皮、豬瘦肉
三、調料：食鹽、味精、白砂糖少許、生抽（味極鮮）耗油
四、製作流程：首先把主料青椒放入鍋中（不需要放食用油）開中小火炒至青椒表皮成虎皮狀，然後取出斬碎，把所有配料也一起斬碎備用。
然後下一步凈鍋加熱，放入適量的食油，下入豬瘦肉沫炒香炒散，下入姜蒜沫、豆鼓沫炒香，把其他配料全都下入鍋中炒香，再下入炒制斬碎的青椒（記住青椒下入後加熱拌制均勻就可以關火，別熬成了糊狀就沒有口感了，裝容器放涼）
希望我的回答你能滿意，喜歡的話回復一下給個好評吧！
大家好，我是霞姐，夏天吃點什麼開胃呢？腌制一些青椒當小菜，平時還可以跟其他菜一起炒，會有特別的風味，接下來我就給大家分享腌制鮮青椒的做法。
● 原料 :
青椒四五個、大蒜5瓣、八角、醬油、料酒，糖、醋、(不喜歡吃酸的醋可不放，其他材料必須要放的哦! )
● 腌製做法:
1.青椒清洗干凈，鍋內倒入水燒開，放入青椒燙一下，大概十幾秒吧就可以撈出過涼水。千萬不要燙熟了，否則腌好再吃就不脆了。
2.青椒撕小塊，放一旁晾乾水分。
3.准備一個罐子，清洗干凈擦乾水分放一旁備用。
4.蒜瓣用菜刀拍一下，隨意切幾刀。
5.碗內放入蒜、糖少許，醋少許，八角5、6個。
6.起鍋全程小火，放入醬油攪拌，起泡泡關火,倒入料酒，倒入碗中攪拌均勻。料汁晾涼。
7.將晾乾的青椒放入罐子，倒入料汁，壓實，腌制第二天就可以吃啦!
● 腌制技巧:
1.青椒燙水不要太久，十幾秒就好。否則爛了就不脆了。記得翻拌讓青椒受熱均勻。
2.青椒和罐子一定要擦乾確保沒有水，能延長保質期。
3.腌制好放入冰箱冷藏，盡量一周內食用完。
4.每次取腌菜的工具要無水無油哦。
霞姐在這里祝學子們高考順利，前途似錦。
你好，我是鄉味小廚梅子，很高興能回答
這個問題。現在青椒大量上市。新鮮又好
吃。可以做成腌青椒。 酸辣開胃超下飯。
下面來跟著我一起學做一下吧。
食材：青椒500g ，紅辣椒適量。生薑、大蒜適量。
配料：鹽，生抽，醋，白糖，八角，花椒，白酒適量。
方法步驟：1.新鮮的辣椒不要去蒂，以免灌水進去，清洗干凈。
2.洗凈的辣椒晾乾水分。
3.准備醬汁：生抽120克。醋70克。白糖30克。一顆八角，幾粒花椒。(這是1斤辣椒的量。)
4.把醬汁燒開放涼備用。
5.把大蒜，生薑切成小丁備用。
6.晾乾的青椒去蒂。切成小段備用。紅辣椒切成小段備用。
7.切好的青、紅椒放上10g食鹽腌制2小時備用。
8.兩小時後青椒腌好。放入切好的大蒜，生薑。倒入晾涼的醬汁攪拌均勻。腌制一天就可以吃了。
9.准備一個無油無水的玻璃罐子。把腌好青椒裝到罐里，加入少許白酒，密封保存即可。這樣放一年也不會壞。
喜歡吃辣椒的朋友可以試一試哦，我是@鄉味小廚 梅子。希望我的回答你能喜歡。
青辣椒腌制好吃又脆的關鍵在於把青辣椒戳小洞洞，用鹽和米酒腌制，具體的做法如下：
主料：尖椒2500克
輔料：鹽250克、米酒250克、冷開水1500克
1、辣椒清洗干凈，晾乾水分，用牙簽戳個小洞洞。
2、將辣椒裝盆里。
3、放鹽。
4、拌勻。倒進米酒。
5、置半小時，途中拋勻。
6、將冷卻的開水倒進壇子里，將辣椒裝進壇子里，蓋上蓋子。
7、一周後可以吃了。
注意事項：
秋後的辣椒腌的不會爛。鹽可以多放一些。可以保存很久。
首先把青椒清洗干凈，晾乾水分，7成油溫下鍋炸，炸至椒皮起泡撈出，准備湯汁，用醋、生抽、鹽、糖、熬成汁，把炸好的青椒放入湯汁里，腌制24小時就可以吃了。
大家好，我是大肚皮，很高興回答大家這個問題：1、首先將買來的辣椒洗干凈，攤開，晾乾，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫；2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑切成絲，可以不用太細的絲；4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾涼的食用油；5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干凈並且乾燥的，不能沾有水分；6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈並且晾乾的壇子中，用水封住壇子，基本一周過後就可以吃了。1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市場或超市買到）壓碎，備用。3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜面醬及花生碎，炒2分鍾，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱保存。4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。辣椒醬的做法
大家好，很高興回答這個問題
辣椒是很受大家喜歡青菜，也是餐桌上不可缺少的，辣是有很獨特的口感，對身體也是有很多好處的，促進消化，輔助治療胃寒，還能排除人體的濕氣，也是生活中的調味劑
辣椒的吃法很多，說說腌制的辣椒，尖椒是很好的食材，把辣椒洗干凈，放到盆里備用，在准備調料，姜沫，蒜沫，蔥段，白糖，食鹽，醬油，味精，芝麻
把洗好的辣椒切成段，放到一個容器里，然後把薑末，蒜末，蔥段，白糖，鹽要少放，醬油，放入芝麻，味精，攪拌均勻，然後腌制15分鍾，就可以食用了，一道又簡單又美味的腌制辣椒就做成了，清香美味爽口，
在東北家家有下醬的習俗，到了秋天，我們可以把辣椒連辣椒葉一起洗好，用紗布，縫一個口袋，把辣椒辣椒葉放入裡面，在放到醬缸里，這樣通過腌制，大約在兩周以後，就可以食用了，這樣別具一格的腌制方法，味道更鮮美，等到想吃的時候就拿出來直接就可以食用，要用辣椒和辣椒葉一起燉豆腐，那樣是更好的一道 美食 ，比吃肉都香，
把豆腐打成方塊，放到鍋里用水焯一下，開播一分鍾就可以，撈出來放到一個容器里備用，起不到油，放入蔥姜，放入花椒面，倒入醬油炸鍋，添入食量的湯，然後把豆腐放到鍋里，再把辣椒帶辣椒葉放入鍋里，燉至15分鍾到20分鍾就做好了，簡單又好吃，腌制的辣椒和豆腐一起搭配，真的很好吃，
今天我跟大家分享一下怎樣淹制鮮青椒更好吃的方法，步驟如下：
一：把適量醬油(根據青椒的多少)倒入鍋中，大火燒開，涼涼備用。
二：將青椒洗干凈去籽，切成小段，放入盆中，加適量鹽攪拌一下，剎出水分。
三：准備配料：大蒜切片、姜切片備用。
四：將涼涼的醬油倒入無水無油的容器中，加入擠干水分的青椒、蒜片、薑片，還可加入幾個干辣椒，再加入一勺白糖，少許的高度白酒，蓋上蓋子密封保存。夏天最好放冰箱冷藏保存。
美味即成，這樣做的淹青椒放幾個月都不壞，早、晚一碟小鹹菜，再配上一碗小米粥，美美的舒服！希望我的分享能幫到您，感謝觀看！再見
鮮青椒怎麼腌制好吃？
把鮮青椒洗凈切小塊，用開水焯一下，然後放冷水裡打個滾，淋干水分，最好攥一下把水分擠干，准備干凈的罐子開水燙一下殺菌，把鮮青椒放裡面，再放花椒，八角，鹽，味精，一品鮮醬油沒過青椒，然後蓋上蓋子，密封好冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
你好，很高興回答這個問題，
腌制鮮青椒的方法如下：
步驟一：將新鮮的青椒用清水沖洗干凈，控干水分，有條件的話可以放到太陽底下曬半個小時。
步驟二：准備好一個無油干凈的密封罐。
步驟三：准備配料，高度白酒、冰糖、生抽、味極鮮500毫升，生薑、大蒜、八角、乾花椒、食鹽、涼開水、
步驟四：將控干水分的青椒去掉把，切成小段段，長短根據個人喜好而切，高度白酒20克倒入密封罐里搖晃幾下殺菌，切好的青椒放入罐子里，加入准備好的配料，水沒過青椒，密封罐蓋子蓋緊，靜放天就可以吃了。這是我個人的腌制方法，希望能幫到您。
❷ 淹青辣椒的做法
在以前條件艱苦的時候，人們為了渡過寒冷沒有食物生長的冬天都會腌制一些食物，好在冬天可以食用不至於挨餓。其實很多腌制的食物都很好吃，以至於現在每到秋季還有人會腌制一些食物，給寒冷的冬天帶來一絲懷舊情結。下面給大家介紹集中生腌青辣椒的簡單做法。
一、製作法一
1、想腌制青辣椒首先要准備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然後還人有生薑一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最後雞精也要准備一百克。
2、把准備好的兩千五百克青辣椒清冼干凈，然後切成大小均勻的塊狀。再准備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。
3、把鍋加熱，然後把食用油加入進去，然後加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以後就關火，讓制好的料汁自然降溫。
4、把生薑切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以後的青辣椒轉移到自己想腌制青辣椒的容器中，然後再把制好的料汁加入進去，最好能用筷子調合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進么密封，然後轉移到陰涼通風的地環境中，過一個月的食用青辣椒就腌制好了。不過大家要是等不了這么長時間，也是可以隨時取出食用的，只是記得在取食後再把蓋子封嚴就可以了。
二、製作法二
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
三、腌青辣椒製作法三
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
入壇密封30天後即成。
腌青辣椒製作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油15
❸ 腌青辣椒的方法
腌青辣椒的做法大全如下：
准備材料：姜牙(子姜)、青紅辣椒、粗鹽、米醋、花椒、白酒。
一、姜芽布滿了須根。
❹ 整個的青辣椒怎麼腌才能好吃
椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。
腌制方法將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。
辣椒去蒂、洗凈、擦乾水分。 切成圈。 加入食用鹽，攪拌拌勻。
放入陶瓷大缸中。 上面用粽葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用。
青尖椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。
製作步驟將青尖椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
1：將青椒5斤洗凈晾乾後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
入壇密封30天後即成。
曬到6成乾的青尖椒10斤，食鹽1斤，蒜1斤，生薑1斤，醬油4斤，醋2斤，雞精0.5斤，白糖1斤，白酒2兩，植物油0.5斤，五香粉4兩（可以用其它的調料代替）瓷缸1個，小石頭3個（用來壓辣椒）。
製作步驟1、將7成乾的青尖椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉後面的把。
2、去掉蒜皮，切去生薑上的不好部分，將它們切成碎片。（注意不要用水洗）放到鐵盆中
3、把植物油燒熟倒到裝蒜和生薑的鐵盆中，並攪拌讓蒜，生薑和油均勻的混合。
4、將醬油醋混合燒開，在裡面放上雞精，白糖。等到涼到30度左右時再放入白酒和五香粉（其它的調料）。並攪拌均勻。
5、把辣椒用小刀從中間切開，在做好的液體料中蘸好，放到洗凈的瓷缸中，
6、用石頭壓住瓷缸里的辣椒，讓後將剩餘的液體料倒入瓷缸中。
7、等待20天左右就能吃。
❺ 腌青辣椒怎麼腌好吃又脆
清脆爽口的青辣椒腌制方法：
1、青椒洗凈，去掉尾部，改十字花刀，尾部不要切斷。
2、加入食鹽，腌制15分鍾至青椒出水，擠出多餘的水分。
3、為了顏色搭配，我還准備了些紅椒，再切一些薑片和蒜片。
4、油熱後下紅椒，蒜片薑片，八角，花椒，煸香。
5、加入生抽，陳醋，食鹽，蚝油，白糖，大火出汁。
6、加入白酒，關火。
7、澆汁就做好了，盛出晾晾。
8、把澆汁淋入青椒，腌制，腌制2小時就可以食用了，時間越久越入味。
小貼士：如果你喜歡特辣，紅椒可以換成小米辣，會更夠味兒的。
❻ 青辣椒的腌制方法
青辣椒的腌制方法如下：
1、先把准備好的青辣椒清洗干凈，我用了2斤青辣椒，青辣椒可以用菜椒，也可以用青線椒，根據自己的喜好選擇；
2、清洗干凈的辣椒放在容器上，攤開，放在室外晾乾水分，不用太陽暴曬，只要把表面的水分晾乾就可以了；
3、晾曬青辣椒的時候把紅辣椒也准備好，紅辣椒我們用了一部分菜椒和一部分小米辣，全部用小米辣辣度會高一些，可以根據自己的喜好來選擇，准備好之後清洗干凈放在室外晾曬；
4、晾曬辣椒的時候來准備配料，配料用的是大蒜和生薑，2斤青辣椒用300g大蒜、70g生薑，把它們都剁碎或者攪碎都是可以的；
5、除了配料，把需要用到的調料也准備好，生抽1000g、雞精30g、芝麻油60g、白糖70g，生抽的用量可以上下調整，以沒過辣椒為准；
6、晾乾水分的青辣椒摘掉辣椒蒂，切成辣椒圈，把紅辣椒也切成辣椒圈；
7、把准備好的配料都放在一起，倒上准備好的調料，攪拌均勻，好吃的腌辣椒就做好了；
8、做好的腌辣椒分裝在密封罐中，腌制2個小時或者一晚上就能吃了，吃飯的時候取一點配飯或者配饅頭都是不錯的，味道鮮辣咸香，非常開胃；
家庭製作腌青辣椒有2個重點，第1個重點：辣椒清洗之後一定要晾乾表面的生水，這樣後面腌制的時候不容易變質，第2個重點：腌辣椒的鹹味主要來源於生抽，生抽要挑選合適的，建議用特級生抽，不要用等級差的生抽，腌制出來的味道會不好，生抽的鹹味已經夠了，就不用加鹽了。
❼ 小青辣椒怎麼腌制好吃
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的小青辣椒怎麼腌制好吃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
【方法一】
原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
【方法二】
原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的`原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
入壇密封30天後即成。
【方法三】
原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g，生薑159g，紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。
做法：
1、青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制後出水太多）、蒜瓣切片、生薑切絲。
2、醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。
3、將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
腌制青辣椒的方法不盡相同，大家可以根據自己的口味和喜好，選擇適合自己的腌制工序和食材進行腌制。腌制好的青辣椒，每頓飯都可以稍微的食用一點，不僅增加了口感，還大大提高了食慾。
❽ 怎麼腌青辣椒又脆又好吃還不壞
1、先將辣椒清洗干凈，去掉把，不過留下蒂不能損壞它，保證完好，這么做辣椒腌制好後，才能放的時間長。
2、鍋中加入適量清水，燒開撒入一點食鹽，將辣椒放入鍋中焯水，這是做腌辣椒非常重要的一步，不要記得撒鹽腌制，要在這之前鍋中焯水，這樣一來辣椒經過焯水就會發軟了，做的時候放入容易不會被折斷，不被破壞的辣椒就會放置很長時間了（焯水的時候要注意細節的處理，那就是撒入一點食鹽，為了辣椒更加翠綠漂亮，而且也入味一些，還有一點就是焯水時不停的撥動辣椒，每個地方都加熱到，焯水兩分鍾就好了，不要時間過長）。這么做了之後，腌制的辣椒放上幾個月都沒問題。
3、時間到後，辣椒撈出，放在通風的地方，控水分晾涼。
4、這個時候，調制腌料，鍋中加入適量清水，加入花椒、八角、白糖、生抽，大火燒開，關火自然放涼待用（用了兩斤的辣椒，八角兩個、白糖二十克、生抽50克。）再准備一塊生薑，和一頭大蒜，生薑和大蒜都切片備用，起到提香的作用。
5、辣椒晾好之後，放入無水的干凈盆中，撒入一些食鹽，將它們混合均勻，這個時候才放鹽，大家要記住了，這么做辣椒不僅能入味更好吃，又能放很長時間，放上幾個月都沒問題。
6、將辣椒裝進提前准備好的容器，無油無水的，裝好後壓瓷實了，再將生薑和蒜放在上面，倒入晾涼的料汁沒過所有食材就可以了，蓋子密封，這樣經過一天就能吃了。吃起來又香又脆又入味，好吃極了。
辣椒在選用的時候，最好是那種皮厚些的，保存起來更容易，並且吃起來口感也更好。腌辣椒不要急於撒鹽，多做一步，辣椒又香又脆又入味，放幾個月都沒問題，
❾ 腌青辣椒最好吃的做法
如下：
食材：青辣椒1000g、蒜末、薑末、十三香、白酒、鹽、雞精適量。
方法：
1、第一步：將買回來的青椒用清水清洗干凈。