1. 芹菜根怎麼做鹹菜
芹菜頭腌鹹菜怎麼做
製作芹菜頭腌鹹菜的時候，首先需要我們准備好芹菜、胡蘿卜、黃豆、花生、生抽、陳醋、食鹽、白糖、干辣椒，要把芹菜的葉子全部都摘掉，之後我們再把芹菜的桿洗凈，然後我們從中間切開，可以更好的入味，然後再切成芹菜條。洗干凈胡蘿卜之後也需要切成小條，在鍋中需要燒開水，然後放一勺食鹽和一勺油，之後我們再放入青菜條，焯水兩分鍾之後就可以撈出控水，再放入胡蘿卜條同樣焯水兩分鍾撈出控水。還需要准備適量的黃豆和花生米，都應該提前用水煮熟之後，控干水分再倒入到大碗中，之後需要我們在上面放上一些干辣椒，然後再選擇澆上一些熱油，攪拌均勻之後，在鍋中需要我們多倒上一些生抽，再選擇少倒一些陳醋，加上一大勺的白糖之後攪勻，燒開之後我們再加適量的食鹽開始攪勻，融化煮開之後晾涼備用就可以了。等到芹菜條和胡蘿卜條全部晾乾其中的水分之後，倒入到大的容器中，放入一些蒜片和姜絲之後，再把花生和黃豆倒入其中，再倒入晾涼的料汁以及白酒，再撒上一些白芝麻攪拌，裝起來密封一天就可以吃了。
芹菜鹹菜用醬油怎麼腌
芹菜鹹菜用醬油腌制是不錯的選擇，需要把芹菜切成條狀。辣椒需要切成滾刀塊，之後我們把姜、蒜切成片之後備用，在辣椒和黃瓜中分別加少許的鹽拌勻，在鍋中需要放上少許的油，再放上一小勺花椒、兩三瓣大料，炸出香味之後，就可以加上兩三片姜、五六片蒜片以及少許的白糖進行煸炒。之後我們倒入醬油燒開，等到醬油稍涼的時候，在其中加入味精適量以及白酒適量。最後我們把腌制好的黃瓜和辣椒控干水之後，直接放入料汁中進行攪拌，等到完全涼透的時候裝進容器中，放到冰箱里冷藏就可以了。
吃芹菜的好處
芹菜這樣的蔬菜吃起來對我們健康是很有好處的，首先吃芹菜是可以起到養血補虛的效果，而且在芹菜中，因為含鐵量是比較高的，所以說是可以幫助補充婦女經血損失的問題，吃了之後就可以幫助我們避免皮膚蒼白的問題產生，還可以解決乾燥、面色無華的情況，是可以讓目光有神，同時頭發也保持黑亮的狀態。
吃芹菜對清熱解毒是有好處的，特別是在氣候乾燥的時候，這時候容易感到口乾舌燥、氣喘心煩的問題產生，還會有身體不適的問題，如果可以經常吃些芹菜，可以幫助我們清熱解毒，還可以去病強身。對於肝火過旺、皮膚粗糙的人群，或者是經常失眠、頭疼的人來說，吃芹菜都可以幫助解決不適。
在芹菜中，含有大量的利尿成分，可以幫助消除掉我們體內多餘的水分，可以起到利尿消腫效果。
芹菜對鎮靜安神也有好處，因為芹菜子中是可以分離出一種鹼性的成分，對於動物來說，可以有鎮靜作用，同時對人體也可以起到安定的作用。對我們安定情緒，緩解煩躁問題是有好處的。
芹菜對血管健康有好處，因為芹菜中含有一種降壓成分存在，可以幫助解決高血壓的問題，是解決我們常見三高問題的好選擇。
吃芹菜腌菜的注意事項
吃芹菜腌菜的時候需要注意，如果有腸胃疾病的問題是不適合吃腌菜的，因為芹菜腌菜是酸性的食物，腌制的過程也是發酵的過程，吃了之後容易導致腸胃負擔大大的加重。
吃芹菜腌菜的時候需要適量，因為在芹菜腌菜中是含有大量的亞硝酸鹽存在，而且我們人體如果長期攝取大量的亞硝酸鹽，這時候就容易導致血管擴張的情況產生，而且血液中血紅蛋白的鐵會被氧化。
2. 青菜根怎麼炒
1.將小青菜的根部切掉，再用鹽水多泡一會兒，去除農葯殘留。將干紅椒洗凈，切成圈。
2.洗凈的小青菜濾水備用。
3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾粒花椒炒香。
4.放入洗凈切好的干紅椒爆香。
5.放入小青菜翻炒。
6.炒至葉子變蔫，放入適量鹽，少許雞精，翻勻，起鍋。
3. 青菜桿子怎麼做好吃
青菜、食用油、糖、鹽、花椒、干辣椒
1、切去青菜根，將菜桿菜葉分離
2、中小火，熱鍋起油
3、油微熱時，放花椒和辣椒爆香；
4、分次加入菜桿和菜葉翻炒；
5、加鹽，翻炒均勻，出鍋；三種方法炒青菜的做法 步驟1
軟糯清炒
食材： 青菜、食用油、糖、鹽
1、 青菜去根，對半剖開；
2、熱鍋沸水、加少許色拉油；
3、青菜汆燙1分鍾，撈出瀝干
4、熱鍋冷油，炒青菜
5、加糖翻炒均勻
6、加鹽翻炒，快速出鍋
4. 上海青菜根炒口蘑的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
上海大青菜 4棵
口蘑 適量
上海青菜根炒口蘑的做法
首先上海大青菜捨去青葉子，只要葉莖的肉，洗干凈切成丁狀，取大碗放入，加鹽，適量白鬍椒粉，用手捏，稍微用點力，捏一會後放十分鍾腌制
口蘑要記得焯水，瀝干
全部准備好之後開始，熱鍋入油，放入上海青爆炒一會，倒入口蘑翻炒，當適當調料，上海青斷生後即可
顏色很清爽，口感也不錯
5. 青菜炒什麼
青菜是每一個人都離不開的食物，不過有的人就是很特別，幾乎一根青菜都不吃，結果呢?現在依舊在醫院躺著。如果總是吃肉食，雖然身體也會吸收很多營養，但是這樣的做法會更容易引發一些疾病，比如糖尿病、高血糖等等，而且身體也會變得比較肥胖。那麼，青菜和什麼炒好吃?
青菜+香菇=預防癌症
做法：
(1).鍋內放油，油熱時放青菜炒制，快熟時加入少許雞精和鹽加入蒜末翻炒後盛出
(2).鍋內放油，將香菇整個放在鍋里略炒後加蓋用小火燜五分鍾;開蓋，這會你會發現香菇比入鍋前要略微變小了，這時加入生抽與鹽、雞精調味，將調料調勻後再加入適量的上湯調勻。
(3).香菇盛出，用筷子整齊地擺放在青菜上，最後將鍋內的汁淋在菜上即可。
青菜+蝦仁=增加鈣吸收、補腎壯陽
做法：
(1).炒鍋放油中火燒熱，把小青菜擺進去;
(2).加料酒，湯，鹽，和耗油，慢慢煨軟;
(3).小青菜好了之後，擺盤;
(4).蝦仁用鹽腌了，又洗了一遍，放料酒，澱粉拌勻;
(5).鍋里放油，倒入蝦仁進去翻炒;
(6).加點點水，因為這樣比較清談，不那麼熱氣;
(7).蝦仁炒熟之後，擺在青菜上面。
青菜+豆腐=止咳平喘，增強機體免疫力
做法：
(1).豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鍾。
(2).鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然後在加入青菜葉快炒。
(3).青菜出汁時加入豆腐、鹽、炒勻即可。
6. 青菜怎麼做才好吃
燒個青菜而已，可是不是炒老就是沒熟，老是把握不好那個度
鮮嫩可口的感覺
今天終於知道了，為啥飯店廚師做飯，啥都先燙一下
下鍋翻兩下就出鍋，真的是好吃的
第一步：青菜洗干凈
7. 青菜怎樣做好吃
一、胡蘿卜炒青菜
食材
青菜、胡蘿卜、鹽、油、雞精。
做法
1、胡蘿卜洗凈切成片，將青菜洗凈切成段。
2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的胡蘿卜翻炒一下。
3、接著，合入切好的青菜翻炒至斷生。
4、然後，加適量的鹽，加適量的雞精，調味炒勻即成。
二、水煮青菜
食材
青菜、蒸魚豉油。
做法
1、青菜洗凈
2、起油鍋，下青菜
3、快熟時倒入蒸魚豉油出鍋。
三、香菇青菜
食材
青菜、干香菇、雞湯、鹽、雞精、香油、水澱粉、蔥碎、食用油。
做法
1、香菇提前泡發備用，把青菜洗凈。
2、鍋中加水燒開加入鹽和幾滴油下入青菜焯水。
3、撈出控干，碼放在盤中。
4、鍋內放油，油熱爆香蔥碎，下入香菇煸炒。
5、加入雞湯轉小火燜5分鍾。
6、湯汁收干加入鹽 雞精調味，芶入薄芡，淋入香油。
7、用筷子把燜至好的香菇碼放在菜上澆入湯汁即可。
四、青菜燒油麵筋
食材
上海青、油麵筋、蝦仁、蔥、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、鹽、水澱粉。
做法
1、蝦仁用清水浸泡備用，青菜洗凈菜梗和菜葉分開切好。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入菜梗翻炒。
3、加入油麵筋再倒入海米翻炒，加入蚝油，生抽。
4、再加入糖和少許清水燒制麵筋干癟入味。
5、再把青菜葉倒入翻炒變軟。
6、最後加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡關火。
五、青菜炒香腸
食材
青菜、香腸、鹽、油。
做法
1、鍋內倒少許油，加入切片的香腸小火炒。
2、炒熟後倒入洗好的青菜同炒，青菜要提前洗好控水。
3、青菜炒倒變色就可以了，炒時間長了就軟了不好吃。
六、青菜炒豆皮絲
食材
青菜、豆腐皮、白醋、雞精、蒜、鹽、油、干辣椒。
做法
1、菜薹切片，菜葉切段，豆腐皮切絲。
2、蒜切片，紅辣椒切絲備用。
3、少許油炒香蒜子和紅辣椒，放入菜薹和豆腐皮炒一會。
4、放鹽，白醋，炒到菜薹變軟。
5、放入菜葉炒軟，出鍋放點雞精即可。
8. 粗梗的大青菜怎樣炒好吃還有別的做法嗎
歡樂分享: 粗梗的菜想要好吃，就需要一定的技巧來烹飪！以廣東菜心為例。
菜心:首先洗凈，將菜心梗和葉分開，大概分三段，菜葉去掉尖端黃葉，切段備用。菜梗切段，並且從中間劈開，備用。
起鍋，燒豬油，再加入幾粒豬油渣，拍蒜幾個，炒香，倒入菜梗，翻炒，再倒入菜葉，大火翻炒(不可加入水，否則不香)，再加入少許鹽，白糖，翻炒均勻， 這時開大火，鍋內溫度要高，沿鍋邊淋入少許生抽，翻炒加點明油，即可出鍋！
這道菜心屬嗆炒法，干香味，不用調水，重點在於出鍋調生抽，提香提味！
粗梗的大青菜
一般來說也分菜的，不是一視同仁，像有的雖然粗，但炒起來並不是很難熟悉，比如說小白菜的根部，有的就很難熟，像西芹。
那麼我們在做的時候要有區別的
如果是小白菜這種容易熟的，不用麻煩，不用把葉子和莖分開炒，直接下鍋就行。
如果是難熟的，一定要分子，先把莖放進去炒，炒個7分熟後就放葉子一起炒。
有時更粗的莖的，一定要劈開，像切蔥絲那樣進行改刀。必要的時候還可以把莖先用熱水焯，這樣才能炒熟悉，像西蘭花，那麼大坨，你不焯水，很難接觸到鍋，那樣就很不好炒熟。
總之常用的幾種方法吧，你要隨機應變，不是一成不變的。
感謝大家，大家萬事如意。都有一個女朋友。
粗桿的大青菜，一定要斜著切成片，用辣椒爆炒，這樣才好吃。
四川青菜最多了，做酸菜，臘菜都是不錯選擇，綠色。
首先，切成片可以加快鍋里菜的熟度，其次，口感要好很多，更入味。
青菜除了炒，還可以煮臘肉，白水煮，味道都不錯。當然，你還需要准備一碗辣椒水。
這樣美味可口的青菜就成為了 美食 ，生在農村，就地取材，營養均衡。
很多青菜在幼苗時期其實是最好吃的，炒出來是又脆，又嫩， 我們平時在超市裡買到的蔬菜經常是成捆的賣，這樣就會有粗、有細，混著賣.
列如經常我買的菜心是這樣的，那麼如何在烹飪的時候讓粗的也會好吃呢！
1.一般我在摘菜的時候會選擇，把特別粗的植物的莖掰掉索性就不要.
2. 把剩下的還是比較粗的一些莖，用刀從中間劈開. 這樣可以和細的蔬菜同時熟，而且以便入味.
3. 區別對待粗與細的，比如要焯水的蔬菜，先下入粗一些的，燙一會，在下細的.拿著菜心的葉子頭，把根部放開水裡燙一會，這樣葉子不會炒得太過.
基於以上幾點，炒青菜基本醋和細就會一致了.
以上是個人經驗，我是大微小文文.
這樣的青菜洗干凈了鹽水泡20分鍾，撈出來，再用清水洗一遍。控凈水，切厚片，菜刀往外斜45度，切出來的厚片備用，北豆腐切小塊，約1.5厘米大小，油少量的油煸一下，見微黃色出鍋，就著油鍋把洗干凈攥幹了的蝦皮下鍋炒出香味，加入蔥薑末，翻炒幾下，下入青菜，這時一定要大火翻炒，見菜稍微蔫了一點，下入煸好的豆腐翻炒幾下，淋上薄芡，芡汁裡面有鹽雞精，和澱粉，用筷子攪拌均勻。勾芡後翻炒均勻出鍋。菜下鍋了，後面的程序要快，千萬不要把菜炒老了。另外，我用蝦皮炒菜時不放醬油，這樣口感不錯。我沒有專業知識，只是經驗之談。謝謝！
粗梗青菜洗凈，平刀片成兩半，鍋入清水下少許鹽，幾滴油，水開後下片好的青菜下鍋焯水，焯水到青菜別色撈起來，啤水備用。杭椒切成菱形備用，五花肉一小把焯水備用，鍋內下寬油蔥姜蒜爆香，下五花肉片炒香後下杭椒，杭椒變色後下青菜，翻炒，調入食鹽生抽雞精，胡椒粉，起鍋前放幾滴芝麻油。即可出鍋。
1.青菜梗切絲與菜葉清炒，先將梗炒至稍軟再加入青菜葉一起炒。
2.青菜梗可單獨炒辣椒作為一道菜，還可以加入肉片做青菜梗炒肉。
3.青菜可以做老壇酸菜。
青菜有粗梗和細梗的，一般來說煮湯粗梗的合適，細梗的適合炒，炒青菜其實很簡單，只要主要技巧就行了，首先把青菜莖微微拍一下，這樣容易入味，也更容易熟透，因為我們一般莖葉一起炒嘛，然後斜刀切細，鍋燒熱，下入幾節辣子節煸香，放入蒜末炒幾秒鍾，在倒入青菜翻炒至要輸時調味，可以加少許白糖，因為青菜又叫苦菜，加糖是中和下味道，炒青菜一定要大火炒，火小炒出來口感不好，炒青菜一定不能加水，
粗徑青菜可以先把菜葉，菜徑分開，先炒菜徑後炒菜葉
也可以把菜徑用刀拍散裂
想大白菜，菜幫單獨炒個酸辣味炒雞好吃哦
炒粗青菜的時候有幾個步驟:
第一:折菜時候要把菜葉和菜梗分開
第二:炒菜時候先菜梗
第三:炒菜時候稍微加一些水。
9. 青菜根怎麼涼拌更美味 只需三步輕松搞定
大部分的人吃青菜都喜歡吃葉子，不願意吃青菜的根。事實上與青菜的葉子相比其根部更有營養。青菜根含有很多的維生素和礦物質成分，能夠起到促進腸胃蠕動的作用。同時也能起到降血壓的作用。
所以吃青菜的時候根部最好也不要扔掉，可以涼拌著吃。那麼青菜根怎麼涼拌更美味？
涼拌青菜根食材需要准備哪些
1、首先需要准備一把帶有青菜根的青菜，這里建議盡量多准備，因為青菜的根比較少，如果准備的太少不夠一盤菜。然後再准備一頭大蒜，喜歡吃辣椒的可以順便准備一大勺的辣椒面。
2、食鹽、耗油以及醬油也需要准備一勺，香油和雞精可以根據自己的喜好適量准備。
3、准備好食材之後先把青菜擇好，發黃的菜葉去掉，然後清洗干凈，注意青菜根要多清洗幾遍，因為菜的根部容易有沙子和泥土的殘留，不太好清洗。
4、清洗好之後切成一段一段的裝進盤子。
涼拌青菜根的調味汁如何調拌
冷盤調的好不好吃關鍵在於調汁，汁調的好就等於成功了一大半。
1、先把准備好的大蒜剝皮，然後拍扁切成蒜末，建議為了能更快入味，最好切成細細的末。蒜末切好後放進碗里，然後撒上少量食鹽，飲食以清淡為主，所以盡量少放鹽。
2、放好食鹽可以淋上醬油輕輕的攪拌，待蒜末腌制好以後調青菜根用。
3、如果喜歡吃辣椒油，可以把辣椒面裝進碗里，把食用油燒熱以後淋到辣椒面里，醇香的辣椒油就做好了。
如何涼拌青菜根
1、涼拌青菜根的第三步也是最後一步，把切好的青菜根裝進一個大盤子里，然後撒上些許食鹽，和辣椒粉攪拌均勻。
2、把之前腌制好的蒜末汁倒入碗中，撒上雞精然後倒進入耗油和香油再進行充分攪拌涼拌青菜根就算做好了。
3、也可以直接放事先准備好的辣椒油，放多放少要依自己的喜好而定，不過個人建議最好少放，吃辣椒容易上火，而且還比較愛冒痘痘，所以最好少吃。