1. 小龍蝦怎麼做好吃
鮮煮小龍蝦
材料：活蹦亂跳的小龍蝦、大蒜、生薑、小蔥。
做法：
1、用剪刀去掉小龍蝦的小爪子、鰓部以及頭里淤積的黑泥，再抽掉小龍蝦的腸子
2、鍋中放入適量油加熱，待薑片和蒜片煸炒出香味放入小龍蝦（如果想吃辣的，也可以加入一些郫縣豆瓣）。
3、翻炒約2分鍾後依次放入料酒、老抽和水（水快要末過小龍蝦）。
4、再加入蝦黃膏，蓋上鍋蓋繼續燉10分鍾，調入適量鹽，轉大火收汁即可。
ps：小龍蝦買來，先在水中養幾小時，初步刷洗干凈；然後用溫水（約60－70度），略煮20秒左右，小龍蝦就死了，再次洗凈備用就行。
小龍蝦清洗、修剪方法：
1、最好的洗法：醋+鹽
2、將去沙後的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，浸泡15分鍾，經過浸泡後的龍蝦已經非常干凈了，再用清水沖洗3次。
2. 龍蝦蝦膏和蝦黃在哪，怎麼吃
蝦膏就是蝦頭裡面那些黃黃的漿，煮熟可直接食用。
母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃。
(2)小龍蝦黃膏怎麼做好吃擴展閱讀：
吃蝦的注意事項
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。
2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。
4、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。
參考資料來源：
蝦-網路
蝦子的營養價值高吃蝦的注意事項-人民網
3. 小龍蝦怎麼煮
你好，我的一個建議，希望能幫到你。
1.用剪刀去掉小龍蝦的小爪子、鰓部以及頭里淤積的黑泥，再抽掉小龍蝦的腸子（這個腸子是連到龍蝦最中間的尾巴上的，所以你只要抽掉龍蝦最中間的那個尾巴）
2.處理好的樣子
3.這次買的小龍蝦很乾凈，如果不大幹凈，這個時候就需要用刷子再次刷干凈腹部，清洗後備用
4.小龍蝦頭部的蝦黃膏，好東西呢，千萬不要扔掉浪費哦
5.鍋中放入適量油加熱，待薑片和蒜片煸炒出香味放入小龍蝦（如果想吃辣的，也可以加入一些郫縣豆瓣）
6.翻炒約2分鍾後依次放入料酒、老抽和水（水快要末過小龍蝦）
7.再加入蝦黃膏，蓋上鍋蓋繼續燉10分鍾，調入適量鹽，轉大火收汁即可（也可以不收汁，湯汁拌米飯超好吃哦）
4. 如何做小龍蝦
小龍蝦（七里鋪市場賣的，大個頭的23一斤，小編買了50塊錢的，管飽） 洋蔥(增加香味)、青紅辣椒(這個不用解釋了，必不可少的)。 大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、干辣椒、醬油、糖、生粉。
詳細步驟：
小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事。
如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，反正也沒啥肉。
下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃（很臟），又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。（路邊攤吃的都是不去的，很不衛生）
剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了），熟能生巧，多練習吧。
下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。
下面時間關系，我就用文字說明一下炒制過程：
1.當油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進走走油。（多放油）
2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻後加水，並放入適量醬油和糖，水快淹過蝦為准。
4.30分鍾後等水快收干，就把青紅辣椒和洋蔥放下去（別太早放，否則不好看了）。
5.最後再用生粉打個欠，這樣味道更能包覆在蝦子身上。
5. 香辣小龍蝦的做法最正宗的做法
香辣小龍蝦的做法最正宗的做法
香辣小龍蝦的做法最正宗的做法，夏季是小龍蝦的繁殖期，這個時候小龍蝦的肉質最為飽滿，是我們吃夜宵必點的首選美食，味道麻辣鮮香，好吃過癮。下是關於香辣小龍蝦的做法最正宗的做法。
香辣小龍蝦的做法最正宗的做法1
香辣小龍蝦
主料：小龍蝦，
輔料：洋蔥（增加香味），青紅辣椒（增加色感，做設計的人就是這樣，就算不好吃，也要弄個大紅大紫），調料：大蒜，八角，花椒，郫縣豆瓣醬，香葉，桂皮，干辣椒，醬油，糖，生粉。
做法
現在說說屠殺小動物的流程，首先凈身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事。
如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，反正也沒啥肉。
下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃（很臟），又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。
剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了），熟能生巧，多練習吧。
下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。
這就是被屠殺小動物的慘狀。
下面時間關系，我就用文字說明一下炒制過程：
1.當油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進走走油。（油是省不了了）
2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻後加水，並放入適量醬油和糖，水快淹過蝦為准。
4.30分鍾後等水快收干，就把青紅辣椒和洋蔥放下去（別太早放，否則不好看了）。
5.最後再用生粉打個欠，這樣味道更能包覆在蝦子身上。
香辣小龍蝦的做法最正宗的做法2
正宗川味麻辣小龍蝦的做法
【製作步驟】
1、准備適量的小龍蝦，最好是買鮮活的拿回家自己處理。我們只加清水清洗是不起什麼作用的，必須要經過特殊的處理。
2、首先要把小龍蝦拿起來刷洗干凈，先把龍蝦鉗用手掐著，另一個手拿著干凈的牙刷刷龍蝦的腹部和嘴部，這兩個部位的雜質會比較多。
3、全部刷洗完成後，會發現刷洗過的水變得非常渾濁。使用清水加鹽或者小蘇打來泡洗是洗不幹凈的。
4、接著就要把小龍蝦的蝦線去除，捏住小龍蝦尾部最中間的地方，手指轉動一下就可以完全扯出來。
5、再把小龍蝦的頭部剪掉，剪開以後如果發現蝦腦顏色比較暗淡，就要將蝦腦弄出來不要。這種的口味會發苦，不去掉的話根本沒法吃。
6、而如果蝦腦的顏色呈淡黃色，那就是可以食用的。將可以食用的蝦腦取出來放到盆中，它和小龍蝦一起燉出來會特別鮮。
7、然後將小龍蝦的頭部翻開，將發灰的腮部剪掉不要，不然做出來的口味依然還是寡澀，而且味道發苦。
8、小龍蝦的腮部會藏有很多的雜質和泥沙，所以需要再次放清水中多清洗幾遍。
9、配料准備一些蔥姜蒜丁、蔥花、香菜段和辣椒圈。接著再准備一些干麻椒和乾花椒，比例為1:1放入碗中，再加入一些干辣椒段。
10、香葉和白芷有的話就可以放，沒有的話可以不放，但是切記白芷的分量只需要一丁點即可，千萬不要過多。
11、接著准備一些小龍蝦的醬料，碗中加入兩勺豆瓣醬，能吃辣的加入一勺辣妹子，美樂香辣醬香味比較突出，是必不可少的。
12、如果這兩種辣醬都沒有的話，可以用火鍋底料替代。
13、起鍋燒油，油燒至五六成熱時放入小龍蝦，開猛火炸至小龍蝦顏色全部變紅撈出瀝油備用。
14、接著鍋中加入一些食用油，下入蔥姜蒜丁，簡單煸炒增香。然後倒入准備好的醬料，炒出紅油上顏色。
15、再把提前准備好的花椒、麻椒、干辣椒、香葉和白芷倒進去翻炒增香。煸炒至干辣椒微微變色時把小龍蝦倒進去。
16、加入適量的醬油提鮮，翻炒均勻後加入兩罐啤酒提鮮味，然後加入一些提前做好的麻辣料翻炒均勻。
17、再加入適量的雞精和白糖，白糖的分量可以稍微多一些，突出一些回味。接著煸炒5-10分鍾。
18、湯汁收至略干時，把之前清洗過的蝦腦放進去煸炒，再加入切好的辣椒圈增加香味。
19、然後倒入一些水澱粉進行勾芡，直接開猛火翻炒，讓龍蝦上掛滿芡汁，臨起鍋之前加入適量的紅油增加顏色。
20、翻炒均勻後就可以起鍋裝盤了，最後再撒一些蔥花、香菜和白芝麻進行點綴。
小龍蝦經過刷洗、去蝦線、去蝦腦、去腮的'初加工，做出來的口味肯定不會發苦，而且也不會有澀味，麻辣鮮香，太好吃了。
香辣小龍蝦的做法最正宗的做法3
【小龍蝦的第一種做法：麻辣小龍蝦】
麻辣小龍蝦
【所需食材】
小龍蝦適量、食用油適量、洋蔥半個、大蔥一顆、青花椒一把、紅花椒一把、桂皮2片、香葉4片、肉蔻2個、草果2個、沙姜4片、干辣椒適量、蒜末適量、香辣蝦蟹醬一包、郫縣豆瓣醬一勺、料酒適量、鹽適量、白糖適量、啤酒一罐、青椒塊適量、洋蔥塊適量。
【做法步驟】
1、准備適量小龍蝦，用刷子把小龍蝦刷一下，多刷幾遍，一定要刷干凈。然後捏住中間的蝦尾，擰一下，抽出蝦線，再掰掉蝦頭的外殼，掰掉外殼的時候會帶掉一些蝦黃，喜歡吃的可以留下。蝦腮比較臟，去掉不要。照以上這種方法，把所有的小龍蝦都處理一下，最後再清洗幾遍，瀝干備用。
2、鍋里油燒至八分熱，倒入小龍蝦過油，這一步的目的是讓蝦肉和蝦殼分離，也能增加香味，所以油溫一定要高，過油時間大概20秒左右，時間太長的話，蝦肉會變老，然後撈起備用。
3、接著准備配菜，洋蔥半個切成絲，大蔥一顆切成段，再准備青花椒和紅花椒各一小把，全部裝入盤中備用。還要准備桂皮2片、香葉4片、肉蔻2個、草果2個、沙姜4片、適量干辣椒和蒜末。准備一個空碗，倒入香辣蝦蟹醬一包，也可以用火鍋底料代替，加入一勺郫縣豆瓣醬備用。
4、熱鍋放油，倒入洋蔥和花椒，中火炸出洋蔥和花椒的香味，撈出殘渣。再倒入香料、香辣醬，炒出紅油和香味後，倒入小龍蝦，大火翻炒均勻。加入適量料酒去腥，繼續翻炒，然後加入適量食鹽、白糖，翻炒入味後，加入適量的啤酒，蓋蓋煮10分鍾左右。10分鍾後已經能聞到小龍蝦的香味了，然後加入適量青椒和洋蔥塊，大火收汁，翻炒至斷生後，下入蔥段，繼續翻炒幾下後，即可起鍋裝盤。
【小龍蝦的第二種做法：蒜香小龍蝦】
蒜香小龍蝦
【所需食材】
小龍蝦2斤、蒜半斤、菜籽油適量、蒜蓉辣醬一勺、番茄沙司適量、啤酒一罐、白糖2勺、食鹽少許、雞粉少許、雞汁適量。
【做法步驟】
1、小龍蝦因為生長環境的原因比較臟，洗的時候要仔細一些，尤其是腹部的淤泥和雜質，一定要充分刷洗干凈，不然做出來腥味重，還發苦。小龍蝦全部刷洗一遍以後，從小龍蝦的眼睛處剪開，挑出裡面的蝦囊，這樣剪留下的創口比較小。一會兒沖洗的時候，裡面的蝦黃也不會流出來。然後捏住最上面的一片尾巴，左右旋轉45度，很容易就能把蝦線抽出來。
蝦囊和蝦線都是小龍蝦比較臟的部位，全部處理好以後，再用清水多沖洗幾遍。不過洗的時候，不要用太大的力氣，以免把蝦黃沖掉。經過以上幾個步驟，小龍蝦才算真正洗干凈，自己吃一定要洗干凈。
2、兩斤小龍蝦大概需要半斤蒜，蒜要用切的方式，切成蒜末。不能直接拍，拍蒜的話，蒜汁都出來了，後期容易發黑，也不要打碎，吃了沒有口感。一點一點地剁，方便掌握顆粒感，蒜香味還濃郁。蒜剁好以後，盛放在兩個碗中，比較多的蒜末用來熗鍋，比較少的蒜末在出鍋的時候用。然後把用來熗鍋的蒜末，稍微清洗一下，這樣炒的時候不容易發黑。
3、小龍蝦在炒之前需要炸一下，油溫六成熱時下鍋，高油溫能快速把蝦殼炸香炸酥，鎖住裡面的水分，保持肉質的鮮嫩，30秒鍾即可倒出來控油。炒小龍蝦最好用菜籽油，炒出來香味濃郁，顏色很好看。另起鍋，油溫四成熱時，倒入蒜末，開小火不停地翻炒，加入一勺蒜蓉辣醬，還可以淋一些番茄沙司，增加回甜的口感，充分熬出蒜香味。
4、然後倒入小龍蝦，顛鍋翻炒，讓小龍蝦吸收蒜蓉的香味。沿鍋邊倒入一罐啤酒，淋入一勺清水，湯汁最好能夠沒過小龍蝦，這樣入味會更加均勻。接著加入兩勺白糖、少許食鹽、少許雞粉，再倒入一點雞汁增香。准備一個空碗，加入少許蒜香粉，增加蒜香味，再加入少許的姜黃粉增加色澤，用清水化開，倒入鍋中。蒜香粉和姜黃粉是飯店經常用的調味品，家庭做的話也可以不放。
充分化開調料後，轉大火收汁，讓蒜香味滲入到小龍蝦裡面，這個汁不要收干，留一些，吃的時候，連殼都會帶著濃濃的蒜香味。出鍋前，淋入明油，提亮色澤，再撒一點生蒜末翻勻，美味即成。
6. 龍蝦怎麼燒好吃
主料：
小龍蝦
青椒
配料：
蔥、姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒、麻椒、糖、鹽、雞精、啤酒。
1、小龍蝦買回來用鹽水浸泡3-5個小時吐出臟水。
2、用小牙刷把小龍蝦刷洗干凈、多沖洗幾遍、抓住頭部一排小腿可以拽出蝦腮、尾部中翅左右扭動摘除蝦線、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，去除胃囊、不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。
3、鍋中燒油、小龍高油溫下鍋，,然後改小火，炸至完全變紅大約3-5分鍾左右撈出控油備用。
4、大蔥切片、姜切片放一起備用 、青椒切段備用
5、准備一個空碗把干辣椒剪成段、一把麻椒加入清水浸泡5分鍾一個製作更容易出味，干辣椒喜歡吃辣的可以選擇魔鬼辣。
6、鍋中燒油下入蔥姜蒜爆香、炒香後加入兩勺豆瓣醬炒出紅油、下入龍蝦略微翻炒加入跟小龍蝦持平的啤酒。【品牌不限】
7、接下來開始調味、加入兩勺生抽提鮮、加入一勺老抽上色、加入一勺白糖、一勺鹽、一勺雞精調料放好後大火燒開轉中火燜煮5-10分鍾讓小龍蝦入味。
8、燜煮入味後開大火收汁、湯汁變少後下入青椒翻炒至斷生出鍋。
廚房妙招：
1、豆瓣醬口味偏鹹食鹽可以少量加入嘗完湯汁在決定要不要在加鹽。
2、如果沒有太多時間處理小龍蝦可以把尾部刷洗干凈抽出蝦線、只取蝦尾部分。
3、小龍蝦的湯汁配上拉麵一起吃也特別的過癮。
7. 小龍蝦怎麼煮
需要提前准備好的材料包括：小龍蝦 3斤、大蔥 1根、八角 3顆、洋蔥 半個、孜然粉 適量、香葉 3片、丁香 適量、辣椒 適量、花椒 適量、鹽 適量、白糖 5勺、生薑 1塊、大蒜 4瓣。
1、第一步把小龍蝦用刷子洗凈。
8. 澳洲龍蝦怎麼吃
1，清蒸，將龍蝦殺洗干凈，放入鍋中大火蒸4到5分鍾。配海鮮醬油。
2，蒜蓉蒸，將龍蝦殺洗干凈備用。大蒜切蓉，鍋加油將蒜蓉一半炸至金黃，放入另一半生蒜蓉中，加少許鹽，雞汁。青紅椒未。醬熱油倒入蒜蓉中。將做好的蒜蓉放在龍蝦肉上，上鍋蒸4分鍾，出鍋放少許海鮮醬油即可。
3，刺身，將龍蝦殺洗干凈備用，用海鮮醬油，芥辣，陳醋少許調至成汁。拈汁吃。
4，煲粥，將龍蝦殺洗干凈，用龍蝦殼先熬湯，再用龍蝦湯煲白米粥，將洗好的龍蝦肉放入粥中，加入少許鹽，生菜絲即可。
9. 小龍蝦的做法大全家常做法
沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享小龍蝦怎麼做才好吃？教你10種家常小龍蝦的做法，好吃到舔盤，快快收藏吧！
第一種蒜蓉小龍蝦
食材
小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、鹽
做法
1買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗干凈，去掉蝦頭和蝦腸
2大蒜去皮打碎，剁成蒜末
3鍋中倒油，比炒菜時的油多一倍，油熱倒入蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍蝦的啤酒
4鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蚝油、大火煮開後轉中火煮20分鍾即可
第二種蒜蓉小龍蝦
食材：
小龍蝦尾一斤，大蒜一頭，小米辣3根。香菜少許。
做法:
1把小龍蝦入鍋加料酒煮兩分鍾，盛出備用。把大蒜和小米辣攪碎備用。
2鍋燒底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油倒入小龍蝦炒勻。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少許鹽調味炒勻燜煮三分鍾撒香菜出鍋。
第三種麻辣小龍蝦
清洗小龍蝦的技巧
1買來的小龍蝦用清水沖洗兩遍，挑出死的小龍蝦直接扔掉，據說死的有毒。
2用手抓住小龍蝦兩個大鉗子，用剪子剪去1／3頭部，去除頭部的沙袋（取出後看到滿滿地都是膏黃）
3抓住最中間的一條尾巴用力撕出來蝦線。（如果很難撕，用剪子剪1／2邊，不要剪到中間蝦線，再用力拽，非常好出來）
4用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴部，最後沖干凈。
做法
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10. 有什麼好的做法，讓小龍蝦更好吃
爆炒：先開啟億田S8A的5.0kW猛火爐頭，待鍋燒熱後倒入食用油，其採用的「側吸下排」技術能夠排走99.95%的油煙。隨後倒入蔥姜蒜待出香味後加入小龍蝦，加少許料酒翻炒三分鍾左右，再加少許水以及鹽、雞精等調味料，蓋上鍋蓋大火燜五分鍾左右，鮮美多汁的小龍蝦就做好啦~
清蒸：億田S8A下方空間為48L+26L獨立蒸烤箱，此處我們要用到的是高溫速蒸：將洗凈的小龍蝦放入蒸箱，只需在智能AI面板上輕觸高溫蒸模式，蒸箱就會迅速進入蒸制環節。 想了解更多可以網路一下