1. 真亮魚怎麼做才好吃
首先，燒針，亮魚
配料:針明魚、姜、蒜、白糖、紅酒、香醋、生抽。
做法:1。用針(可以把內臟從頭部拔出來)把魚洗干凈，切成段。
2.洋蔥洗凈切成蔥花，姜蒜洗凈切片。
3.在熱鍋里用熱油炒薑片和蒜片，然後加入白糖和明魚炒至入味。
4.加入紅酒、香醋、醬油調味，中火燜20分鍾。等湯幹了，倒入蔥花，出鍋。
二、炸針提亮魚。
食材:明魚、鹽、麵粉、胡椒粉、料酒、蔥、姜。
做法:1。將明魚放入水中，去頭及內臟，洗凈，切段。
2.將切好的魚放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉和姜，腌制十分鍾。
3.將腌好的魚卷在麵粉里，直到所有魚都裹上麵粉。
4.熱鍋熱油，下面裹著乾麵粉的亮魚，小火慢煎。一面可以炸，一面可以換。
2. 龍頭魚怎麼做好吃又簡單
吃是一件很簡單的事，因為只要你張張嘴就可以了。但事實上，吃真的沒那麼簡單，因為為了自己的身體，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做紅燒龍頭魚。
1.12准備一斤龍頭魚，蒜幾瓣，蔥一根，香菜幾根，辣椒適量，胡椒粉適量
2.21蔥蒜辣椒切丁，姜切絲，蔥花香菜備用，龍頭魚切斷，整條魚可以不切斷連著，煮時不會散了
3.鍋加熱，下油，下姜絲下辣椒煸香，再下蔥蒜
4.再下入龍頭魚不用翻炒，加蓋中火燒會
5.開蓋加入料酒提香，加入醬油提色，下點白糖，魚加點糖味道更鮮甜點，不要太多
6.出鍋前加入味精，鹽適量，撒上蔥花跟香菜，胡椒粉，裝盤即可
7.好了，很簡單的紅燒魚哦
今天這道紅燒龍頭魚，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養又豐富，那麼親愛的主婦們為您的家人趕快嘗試去製作一下。
3. 魚怎樣做好吃又簡單
煮魚好吃又簡單的方法如下（以水煮魚為例）：
食材准備：草魚一條，黃豆芽、雞蛋一個、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣醬、麻辣魚料、雞精、生抽。
具體步驟：
1、將草魚先用水清洗一下，切下頭和尾部，在沿著魚骨切下魚肉，魚骨剁成塊兒備用，斜著下刀將魚肉片成薄片裝盤備用；蔥、姜、蒜均切末備用；
2、魚片中放入一小勺料酒，適量鹽，胡椒粉，蛋清，生粉，抓拌均勻腌制10分鍾備用；
3、鍋中燒油，油熱下入蔥、姜、蒜、一勺豆瓣醬、麻辣魚料，小火炒出紅油；
4、隨後下入帶骨的魚塊，均勻翻炒出香味；
5、再加入一小勺料酒、適量鹽、雞精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然後大火煮3分鍾；再下入一抓黃豆芽，轉小火下入切好的魚片；
6、煮兩分鍾撈出，裝入大碗中；
7、將剩下的魚湯一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，鍋中燒油，燒紙滾燙後勺子撈出澆在魚肉上，最後撒上蔥花即可食用。
4. 蒸明目魚怎麼做好吃
原料：鰨目魚、檸檬、生薑、蔥、料酒、橄欖油、蒸魚豉油。
做法：
1、在魚里加入一勺料酒，擠入幾滴檸檬汁，加入生薑絲，均勻擦拭一遍，腌制15分鍾；蒸鍋里加水，煮開後放入魚，蒸6分鍾，把蒸出的水倒出；
2、蔥切成小段後撒在魚上；鍋中放入少量的橄欖油加熱後倒在魚上；
5. 鯧魚怎麼煮
鯧魚怎麼做好吃
可以做紅燒鯧魚，首先要把魚宰殺清洗干凈，瀝干水分，在魚的表面劃上幾刀，鍋燒熱放油，燒到5成熱的時候就把鯧魚放下去炸一下，撈出來備用，留一些底油，加入郫縣豆瓣醬，紅油炒出來，加蔥末，蒜末，生薑末炒出香味，就把鯧魚放進去，加入醋，白糖，甜面醬，料酒，醬油以及水，用大火燒開，再改成小火燜熟，出鍋之前撒一些紅米椒以及青蒜末。
還可以做清蒸鯧魚，需要先把生薑切片，蔥切段，魚的內臟去除，腮去除清洗干凈，魚身上面切十字刀，放到湯盤當中，然後再擺上肉片，花椒，八角，生薑片以及蔥塊，再放進蒸鍋內用大火蒸熟，肉片，花椒，八角，蔥姜去除，原湯倒進鍋中，加一些鹽調味燒開，澆在魚的身上就可以吃了。
還可以做蔥油鯧魚，先把魚宰殺清洗干凈，兩面劃刀，用一些雞精腌制一下，大概10分鍾左右就放到蒸鍋中蒸熟，出鍋以後把多餘的水分倒掉，撒上一些蔥花，醬油，鍋子燒熱把油放進去，把干辣椒，生薑翻炒一下，就可以撒在鯧魚上面了，味道是非常不錯的。
鯧魚怎麼處理
鯧魚的頭部比較小，所以一般都是不需要特殊處理的，也不用去除，就要把魚鱗刮掉，因為它的魚鱗比較滑，又非常細不怎麼好刮，應該要從尾部逆著往上刮，魚鰓部位直接拽出來，魚頭的地方有一個比較硬的地方掀起來就可以看到紅色扇形狀的魚鰓，用力拽下來就可以了，鯧魚的內臟要清除干凈，用剪刀從魚頭的地方開始剪開，把裡面的東西全部都取出來，黑色的膜需要清洗干凈，否則就會有一些腥味。
鯧魚怎麼燒
可以做干燒鯧魚，需要准備一條鯧魚，大蒜，生薑，蔥，鹽，蒸魚豉油，料酒，魚先清洗干凈打上花刀，再用一些鹽塗抹，加料酒，蔥，生薑腌制15分鍾，然後把蔥姜去除水分吸干，鍋里加油燒熱，把蔥姜爆香撈出來丟掉，魚放進去用小火煎熟，再加蒸魚豉油煎半分鍾，這樣就可以吃了，味道是非常不錯的。
芥末生抽鯧魚，准備鯧魚，生抽，香蔥，芥末，鯧魚內臟頭部去除，用酒，生薑汁，鹽腌制一下，把處理好的鯧魚放到鍋裡面煎一下，煎到兩面金黃，再加芥末生抽翻炒均勻，然後在兩面裹上醬料，把香蔥放下去翻炒一下，擺盤用彩椒香蔥絲點綴一下，味道也是相當不錯的。
還可以做香煎鯧魚，需要准備一些鯧魚，麵粉，油，鹽，料酒，鯧魚清洗干凈內臟去除，然後再切成條狀，加入適量的鹽，料酒，腌制10多分鍾，每一條鯧魚上面都需要用麵粉給包裹住，鍋裡面再加入適量的油，把裹好麵粉的魚條放到鍋中用中小火煎炸，炸到兩面金黃，就可以出鍋裝盤吃了，味道是非常不錯的。
茄汁鯧魚，准備一些番茄沙司，一些鯧魚，胡椒粉，香醋，生抽，白糖，料酒，鹽，蔥，姜，玉米澱粉，鯧魚清洗干凈打花刀，然後用鹽，生薑，蔥，料酒腌制一下，小碗裡面加一些生抽，胡椒粉，白糖，番茄沙司以及香醋，用廚房紙把魚身上的水分吸干，油鍋熱後把魚放進去，煎到兩面金黃，再加入料酒，料汁燜三分鍾左右，用水澱粉勾芡，大火收汁，這樣好吃的茄汁鯧魚就做好了。
6. 明太干魚片怎麼做好吃
韓式拌明太魚干
食材明細：干明太魚適量、熟芝麻適量、韓國辣椒醬適量、沙拉醬適量、麥芽糖（或蜂蜜）適量、香油適量
干明太魚的做法步驟
1、干明太魚撕成一條一條的，剔去干魚刺。
2、用水噴濕，使魚肉變軟。
3、找一個容器，把調料醬拌在一起，攪勻。
4、拌好的調料醬和處理好的明太魚放在一個容器內，用手抓勻，裝盤即可。
成品。
7. 明目魚的做法
明目魚也叫鮑魚
魚香茄子煲
用料:茄子（矮瓜）八兩、半肥瘦肉二兩剁幼粒或切絲，蔥三條切碎，姜切幼粒半湯匙、蒜茸半湯匙、豆瓣醬半湯匙或酌量。
調味：老抽一湯匙，糖一茶匙，鹽1/3茶匙，醋半湯匙，麻油半湯匙，水半杯，雞粉一茶匙。生粉茶匙。
做法：（1）茄子刨去皮開花，切如尾指般大小條形，用四湯匙油炒至軟身鏟起。
（2）用二湯匙油爆炒豬肉，並加入豆瓣醬及姜茸、蒜茸爆香，下調味及茄子煮至汁將干，勾芡下蔥兜勻，放落煲仔內煮滾，原煲上台。
鮑魚也稱鏡面魚、明目魚、石決明肉等，為軟體動物門鮑科動物。鮑魚棲息在海藻叢生、多岩礁的淺海海底，我國沿海均有出產。
鮑魚是名貴的海產品，為海八珍之一。市場上出售的鮑魚分為三種：一種為鮮鮑魚，僅限於沿海產區；另一種為罐頭鮑魚，系由鮮鮑魚肉制熟而成，可直接食用，也可用於烹制菜餚；還有一種為干鮑魚，是將鮮鮑魚肉經鹽漬後再煮熟，最後經曬干或烘乾而成的。內地餐飲業以用干鮑魚為多。
干鮑魚的質量等級，主要以其產地、種類及個頭的大小來劃分。從鮑魚的個頭來講，頂級干鮑魚為500克2～4頭，特級500克6～8頭，一級500克10～12頭。選擇干鮑魚時以個頭大小均勻、肉質厚實、表面潔凈、體干堅硬、無異味者為佳。
干鮑魚質地堅硬，用於烹制前需事先進行漲發。目前干鮑魚的漲發方法主要有鹼發和水發兩種。
鮑魚干先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。這樣反復幾次，等到鮑魚膨脹時為止.
鮑魚片的泡發，一般有以下兩種。
其一，可用清水發。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可。
其二，也可採用雞骨湯來發。採用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，並用刷子刷去污垢，洗至變白。然後將鮑魚放在砂鍋內，加兩只母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發好。
鮑魚：先將干鮑魚洗凈，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈在涼水盆內，摳凈黑皮，冼去雜質，撈入開水盆里，放少許鹼面，蓋上蓋，放灶火台上，繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即成。
8. 紅燒明魚的做法，紅燒明魚怎麼做好吃，紅燒明魚的家常
1.先准備明魚洗干凈
2.食材，姜，蔥，八角,喜歡吃辣的可以加干辣椒!
3.鍋加熱後放入油，放入蔥姜八角，煸出香味！
4.鍋底可以曬點鹽，魚不會焦，完了再翻過來煎
5.趁煎魚的時間可以醬油，醬油，料酒，糖.雞精，可以放點醋去腥，還有老乾媽加在碗里加點開水，倒在鍋里
6.等魚煮一會收汁，放入芹菜和蔥末就可以出鍋啦！