① 牛肺怎麼炒好吃 牛肺的做法
1、主要材料：牛肺1000克，大白菜1500克，輔材：小棗10克，茯苓10克，調味品：姜50克，鹽6克，生抽10克，鹽6克，生抽10克。
2、先將牛肺自來水灌凈;大白菜清洗切半薄塊。
3、將牛肺、大白菜、茯苓、小棗、姜等各原材料放到瓦鍋里，引入沸水2500克，用蓋上著煲至滾，改用低火煲至稔，撈出。
4、將大白菜等放到碟中，再將牛肺切為件，放到白菜面上，用食鹽、淺灰色生抽調料，用湯窩盛著牛肺一起上席便成。
② 牛肺怎麼做
蘿卜杏仁煮牛肺
【菜名】 蘿卜杏仁煮牛肺
【所屬菜系】 全部
【特點】 補肺，清肺，降氣，除痰。適用於肺虛體弱、慢性支氣管炎。尤宜冬、春季節選用。
【原料】
蘿卜500克 苦杏仁15克 牛肺250克【來源】民間方
【製作過程】
1. 蘿卜切塊，杏仁去皮尖。 2. 牛肺用開水燙過，再以薑汁、料酒旺火炒透。 3. 瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。【用法】吃肺飲湯。每周2～3次。
薑汁牛肺糯米飯
菜 名： 薑汁牛肺糯米飯
主 料： 牛肺150克，糯米適量。
做 法： 文火煮飯，飯熟入生薑汁15毫升拌服。
葯用價值： 主要治療慢性支氣管炎肺脾氣虛型：咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、氣短、納減、便溏、神疲乏力、聲低懶言，每遇風寒咳痰或喘息發作加重，舌質淡，苔白，脈虛。
夫妻肺片
製作原料
地道的夫妻肺片選用牛心、肚、舌、筋、頭皮等下腳料，用精製鹵水鹵好，切片後，把用紅油辣椒、花椒粉、鹵水、花生末、芝麻末及芹菜末等精心調制好的料汁淋在上面。
材料：牛肉，牛雜（肚梁，心舌，千層肚，頭皮），鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。
製作方法
1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成500克重的塊；
2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮凈血水撈起，置另一鍋內，加入老鹵水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鍾後，改用小火煮90分鍾，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；
3、將鹵水用旺火燒沸約10分鍾後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁；
4、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
特點
色澤紅亮．質地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。
晉州拌飯
[原料/調料]
飯2杯，湯(牛排和肉200g，肺臟100g，牛胃100g，牛血100g，黃豆芽100個，蕨菜20g，芋艿莖30g，蘿卜200g，清醬2大勺，胡椒面1/2小勺，補湯(蛤蜊100g，鹽 1/2小勺，香油1小勺，水1/4杯)，拌菜(茼蒿200g，蘿卜100g，綠豆芽150g，黃豆芽 150g，蕨菜100g，紫菜3張)
* 拌菜佐料：蔥2大勺，蒜2大勺，清醬3大勺，香油2大勺，芝麻1大勺，牛肉100g，清脯涼粉100g，麥芽辣醬3大勺
* 肉佐料：醬油1大勺，蔥2小勺，白糖1/2小勺，芝麻2小勺，香油1小勺
[製作流程]
(1)熬湯
a. 牛排骨和肉，牛肺，牛胃燉至爛煳，100g 蘿卜整個放進去，並把泡好的芋艿莖，蕨菜桿也一起煮。
b. 煮黃豆芽的湯與a的湯混在一起，把辣椒面1小勺，香油1小勺，醬油1小勺拌好放在湯里。
c. 把牛血放在開水裡煮，熟了時切塊放在湯里。
d. 蘿卜(100g)切成片，放在湯里並以切的蔥、醬油、胡椒調味。
(2)熬補湯：挖出蛤蜊肉用香油炒後加1/4杯水煮。以鹽調味。
(3)拌菜：
a. 把黃豆芽去尾，並在1/4杯肉湯里放1/2小勺鹽炒出來，用香油拌。
b. 綠豆芽和茼蒿燙出來，以香油、蒜、拌均。
c. 蘿卜切成絲，放醬油炒出來加佐料。
d. 蕨菜洗凈，以香油、醬油、蔥加佐料炒出來。
e. 紫菜烤一下，撕碎並在醬油里加水，以芝麻、香油、白糖拌好。
(4)把牛肉切成絲，加肉佐料做生肉片。
(5)青脯涼粉切成絲。
(6)在缽子中盛做稠的飯，並把拌菜、紫菜放均，盛一勺補湯。青脯涼粉和生肉片端上去，也放一勺麥芽辣醬。
(7)把湯盛在缽子中，與拌飯一起搭配。
③ 誰知道 干煸肺子 怎麼做呀
干煸肺子
材料：牛肺子半斤（到賣牛下貨攤上買煮熟的肺子），川椒5-6個，豆油 、精鹽適量，蔥花 、蒜末 、醋 、味精少許。做法：1. 牛肺子切片；川椒洗凈待用。 2. 炒勺上火，倒入大量的豆油，燒熱後放入切好的牛肺子過油，然後撈出並控干油待用。 3. 勺內留有底油，用大火燒熱後，放入川椒煸炒幾下，再放入蔥花繼續翻炒幾下後，放入牛肺子繼續快速爆炒，然後放入少許的醋以及精鹽調味再翻炒幾下。 4. 待干煸肺子快熟時，放入少許的蒜末和味精調味，繼續快速翻炒幾下後即可出勺。特點：特色爆炒，味道可口，適合大眾口味。
④ 牛肺好吃嗎
牛肺還可以這樣吃，你絕對沒吃過的美味，吃貨們沒吃過的舉手
現在人的生活是越過越滋潤了，在吃東西的時候，對於食物的價格重視度也沒那麼高了，大家更看重的，是食物的美味程度，不管有多貴，還是要去嘗一下。但並不是所有東西越貴越好吃，有的東西，非常便宜，卻非常美味。今天要給大家介紹的，就是這樣一種既廉價又好吃的食物。
鍋倒入油，倒入牛肺滑郭，等到牛肺泛白色，弄出來。將鍋洗干凈之後，下入油，蔥姜蒜放進去，出來香味之後，再加入牛肺，翻炒一會兒，再加入辣椒爆香，加入少許鹽、雞精、料酒之後，就可以起鍋了。
⑤ 牛肺怎麼做才好吃爆炒牛肺
牛肺怎麼做好吃
1、准備蘿卜、牛肺和杏仁適量。
2、將蘿卜切塊，杏仁去皮備用。
3、將牛肺洗凈，用開水燙過。
4、將牛肺下入油鍋，加入薑汁、料酒旺火炒透。
5、在砂鍋中清水，放入炒好的牛肺、蘿卜、杏仁一起進行熬煮即可。
牛肺怎麼做好吃 牛肺的簡單做法
牛肺的簡單做法
1、准備牛肺、白菜、蜜棗、陳皮等材料。
2、先將牛肺用水灌凈，白菜洗凈切小薄塊。
3、將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等原料放在瓦煲里，注入開水，開水沒過食材即可，用蓋蓋著煲至水沸騰，轉用中火煲至所有材料都熟透，撈出食材。
4、將白菜等放在碟中，再將牛肺切為片，放在白菜面上，用精鹽、淺色醬油調味即可。
牛肺怎麼做好吃 牛肺的簡單做法
牛肺的營養價值
1、牛肺富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力。緩沖貧血，有利於生長發育。
2、牛肺中鐵元素的含量高，鐵是人體含量的必需微量元素，參與氧的運輸和儲存。還可以促進發育，增加對疾病的抵抗力，防止疲勞，構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血，使皮膚恢復良好的血色。
3、牛肺富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
4、牛肺富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，皮膚和骨骼組織以及肺等內臟的發育和功能有重要影響。
⑥ 牛肺管怎樣做好吃
牛肺適量，干辣椒少許，香菜1棵，大蔥1段，姜幾片，鹽少許，生抽半勺，花生油1勺。
做法步驟：
第一步：鍋里放入花生油，放入蔥姜，干辣椒炒出香味。
第二步：把切好的熟牛肺以及牛氣管倒入，煸炒均勻。牛肺一般買的時候都會帶著牛氣管，回家清洗干凈，放到大鍋里，加入鹽，花椒，八角，醬油鹵煮即成。這個牛肺買了一個生的，才10塊錢一斤，鹵煮好，自己吃不完，給朋友分了一些。比牛肉吃得還過癮。
第三步：煸炒均勻後，倒入一勺生抽，和少許鹽炒勻，鹽也可以不用放，因為鹵煮的時候已經放鹽了。
第四步：繼續煸炒入味。
第五步：最後加入香菜段，煸炒均勻即可關火。這樣用熟牛肺炒一道小菜，特別的簡單。
第六步：出鍋裝盤，直接上桌，家人都很喜歡吃。你家會吃一些動物的心肝肺之類的嗎？
1，選擇牛肺主要一看色澤鮮亮，不發黑發暗。 二聞味道不能發臭刺鼻。 三摸手感肉實，不發硬。這樣的就是新鮮牛肺，買回家清洗干凈就可以鹵煮。
2，鹵煮好的牛肺可以分開裝袋速凍保存，隨吃隨取很方便。
⑦ 牛肺子的做法大全
牛肺200克
牛骨頭湯 500ml
辣椒粉 20克
鹽 15克
豆瓣醬 30克
香菜 20克
雞精 4克
胡椒粉 5克
蔥白 25克
花椒 15克
姜 5克
第一步就是要把牛肺洗干凈，下面介紹。
1 、用水管通過牛肺的喉管往裡灌水，牛肺灌水後會慢慢膨脹。
2、灌水的過程中一邊拍打牛肺，使牛肺氣管中的牛屎脫離牛肺中的氣管壁
3、灌水灌到牛肺的體積為原來的一至兩倍大的時候，這時牛肺顏色會發白，停止灌水。把牛肺中的水倒出來。
4、然後重復步驟1-3，直至牛肺倒出的水清澈為止
5、接下來就可以將牛肺進行分割了，分割好後再沖洗一下表面的臟物。
6、分割好後就可以飛水了。用鍋裝水燒開，當然水越多越好。把分割好的牛肺放進開水中。最好不要一次性丟進去，牛肺入鍋會使水溫度降低，導致水無法沸騰。放入的牛肺的量應保持水是沸騰的，大約半分鍾就可以撈起。
7、飛過水的牛肺用干凈容器裝起
8、用清水沖洗干凈就可以烹飪了
2
將洗干凈的牛肺放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片。
3
香菜洗凈，切成小段。豆瓣醬剁成蓉。姜洗凈，切成米粒大小
4
炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯。
5
放入牛肺和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成。如果沒有牛骨頭湯，也可以用其它高湯或清水代替，但味道會差一點。
6
麻辣牛肺湯的美味小竅門：
1.這道菜最重要的是要將牛肺洗干凈凈，去除異味。
2.如果沒有牛骨頭湯，也可以用其它高湯或清水代替，但味道會差一點。
3.這道菜辣味十足，腸胃不好的人應該少吃。
一道鮮、麻、辣十足的麻辣牛肺湯就做成啦，色香味十足看上去就讓人垂涎
欲滴了，愛吃辣的朋友趕緊下手吧。
⑧ 牛肺怎樣做好吃
牛身上的很多部位都是可以進入飲食的大課堂的。比如，牛蹄、牛舌頭、牛肉、牛股以及牛的內臟等。牛的肉質很特殊，鮮紅的肉質成天然的肉絲狀，而且汁多鮮嫩，深受很多人的喜愛。牛肉的營養很豐富，含鐵量很高，適合缺鐵人群的食用，尤其是孕婦。
牛的內臟，在餐桌上也可以被很好的利用。比如牛肺，不但具有滑嫩的口感，營養價值也特別的豐富。當然，牛肺的做法也有很做種。今天，讓我們學習幾道用牛肺做成的菜餚。
白菜煲牛肺
材料
主料：牛肺1000克，白菜1500克，
輔料：蜜棗10克，陳皮10克，
調料：姜50克，鹽6克，醬油10克，鹽6克，醬油10克
做法
1.先將牛肺用水灌凈;白菜洗凈切小薄塊。
2.將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等各原料放在瓦煲里，注入開水2500克，用蓋蓋著煲至滾，轉用中火煲至稔，撈起。
3.將白菜等放在碟中，再將牛肺切為件，放在白菜面上，用精鹽、淺色醬油調味，用湯窩盛著牛肺一起上席便成。
夫妻肺片
材料
用料材料：熟牛肚250克，熟牛舌250克，香菜5克，熟花生米50克調味料：醬油10cc，紅油20cc，花椒粉5克，黃酒15cc，味精1克，鹽3克
做法
1、將熟牛舌切成寬2cm、長4cm的薄片。
2、將熟牛肚批成與牛舌相仿的薄片。
3、將熟花生米用刀側切成米粒狀。
4、另取碗加入各種調味料.再取燙過1、2料的湯加入拌勻。
5、將牛肚、牛舌裝盤後撒上花生。
6、將牛肚、牛舌裝盤後撒上花生末。
7、再撒上香菜末即可。
以上是兩款牛肺做成的菜餚，絕對是下飯的好菜哦。然而，在日常的飲食中，牛肺的做法不是僅僅局限於此，還是有待於善於發現生活，善於膳食的你去挖掘哦。現在，我們就可以嘗試一下以上兩種關乎牛肺的菜餚，結果不會令你失望!
⑨ 牛肺怎麼燒好吃
這個牛肺呢，是指牛科動物黃牛或水牛的肺，也是有比較高的營養價值的。不同的人，有不同的吃法，有燒著吃，也有煮著吃的，但是經驗告訴我，燒著吃並不好，也不好吃，也不好燒，而且會浪費食材。所以，針對不同的喜好習慣，下面介紹牛肺的主要的幾種好吃的做法。
一是做成「麻辣牛雜湯」。我們常說的牛雜就是有包含牛肺的。相關做法如下：
主料：牛肚100克，牛心100克，牛肺100克；調料：辣椒粉20克，鹽15克，豆瓣醬30克，香菜20克，雞精4克，胡椒粉5克，蔥白25克，花椒15克，姜5克，植物油40克。以上用量都是約數，多點少點是沒有問題的。
做法步驟：⒈ 將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗凈，並放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片；⒉ 香菜洗凈，切成1厘米長的段；⒊ 豆瓣醬用刀剁成蓉；⒋ 姜洗凈，切成粒大小；⒌ 炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成。