Ⅰ 鮮醬油醋烏幾筍怎麼做
鮮醬油醋烏幾筍做的方法簡單，將它去皮切塊壓出水分後，放入醬油和醋漫泡即可。
Ⅱ 咸竹筍怎麼吃
咸竹筍有很多吃法，下面來看看醬油咸筍做法步驟：
【所需材料】：袋裝咸筍1000克，黃豆醬油200克，冰糖50克，干辣椒10克，花椒5克，八角一個，陳皮5克，清水50克。
第一步：筍去老根，切成厚約0.5厘米的片，冷水下鍋煮開。
第二步：保持火力繼續煮5分鍾，將筍所含的草酸徹底去除，並將筍片徹底煮熟。
第三步：找個竹匾在晴天的時候放外面暴曬風干，基本上兩天縮水成這個樣子就可以收了（兩個大筍最後就曬了這么一點）。
第四步：將所有配料全部下鍋，大火煮沸後轉小火熬5分鍾，把香料的味道熬出來。
第五步：期間時不時地攪拌一下防止糊底。當醬油熬到掛勺有一定的粘稠度即可。
第六步：准備一個容器，將筍片放入，再趁熱澆上熬好的醬油即可。
此時筍片就可以瘋狂吸收醬油的汁水，味道也會逐漸變得厚重。密封放在冰箱里，一般來說1個禮拜就可以吃了。
竹筍也可以不煮直接曬，後面的做法一致。但這樣的醬油咸筍吃的時候必須做熟才行。小時候都是放到米飯上，像蒸梅乾菜一樣一起蒸。口感比熟醬油筍要更脆更鮮。
沒有晾曬條件的，可以放到房間里慢慢陰干，也可以放烤箱里低溫烘烤乾。只是這樣製成的筍干口感不如自然晾曬得好。
冰糖的量最好多一些，因為醬油非常咸，全靠冰糖來讓味道平衡。辣椒花椒可以選擇性地放，但八角和陳皮一定要有。
一般來說，醬油咸筍浸泡一個月後味道最佳。吃的時候用干凈無油的筷子夾取，放到冰箱里可以保存半年以上。
醬油咸筍最好的吃法就是炒飯。將其切成小丁作為配菜，和米飯一起下鍋，再淋上點泡筍的醬油炒勻即可。
Ⅲ 醬油筍的做法，醬油筍怎麼做好吃，醬油筍的家常做法
步驟
1.一品鮮，鹽，花椒，桂皮，草果，大料，干紅椒
2.將各種調料干炒一下，加生抽，清水，沒過筍就好了
3.生抽的添加隨意哈，可以多點，少點都沒關系，用鹽來調節鹹度。
4.大火煮開了轉小火煮二十分鍾到半小時就關火，蓋上鍋蓋燜至放涼，剩下的就是剝開皮吃了。
Ⅳ 寧波人用醬油烤的筍怎麼做
食材
主料
鮮筍
2顆
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
醬油
適量
美味鮮
適量
冰糖
適量
步驟
1.鮮筍去殼，洗凈，切成塊
2.干凈的鍋中放入水，沒過筍
3.放入料酒，醬油，美味鮮，和適量的鹽
4.放入幾顆冰糖
5.大火煮開，接著放油，小火慢燉30分鍾，直到收汁
6.裝盤後撒蔥花即可。
Ⅳ 豉油竹筍的做法，豉油竹筍怎麼做好吃，豉油竹筍
主料竹筍300克 輔料糖5克豉油醬油5毫升生抽5毫升
步驟
豉油竹筍的做法步驟11.熱鍋放多一些的涼油
豉油竹筍的做法步驟22.放入焯水後的竹筍丁翻炒，炒到油滋進竹筍類似於油炸
豉油竹筍的做法步驟33.放入一大勺糖
豉油竹筍的做法步驟44.繼續翻炒至糖化滋進竹筍丁
豉油竹筍的做法步驟55.加入生抽和豉油，翻炒熟出鍋
豉油竹筍的做法步驟66.成品
Ⅵ 咸筍怎麼做好吃
1、材料：袋裝咸筍1000克，黃豆醬油200克，冰糖50克，干辣椒10克，花椒5克，八角一個，陳皮5克，清水50克。
2、筍去老根，切成厚約0.5厘米的片，冷水下鍋煮開。
3、保持火力繼續煮5分鍾，將筍所含的草酸徹底去除，並將筍片徹底煮熟。
4、找個竹匾在晴天的時候放外面暴曬風干，基本上兩天縮水就可以收了。
5、將所有配料全部下鍋，大火煮沸後轉小火熬5分鍾，把香料的味道熬出來。
6、期間時不時地攪拌一下防止糊底。當醬油熬到掛勺有一定的粘稠度即可。
7、准備一個容器，將筍片放入，再趁熱澆上熬好的醬油即可。
咸筍的家常做法
1、食材：鮮筍、食鹽、白砂糖、雞精、生抽、料酒、桂皮。
2、鮮筍去殼入鍋，加入適量清水和所有調料。
3、大火燒開，中火燜煮40分鍾以上，再轉小火煮得越久越好。
4、出鍋。天氣熱時需要每隔1-2天重新將咸筍回鍋一次，煮沸後小火煮半小時左右就行，在消毒殺菌的同時，也讓咸筍變得更軟更熟更入味。
Ⅶ 炒的筍有一種醬油香味怎麼做
做法一:編輯
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鍾。
3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白。
4、把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二：
原料：
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：
1、將臘肉、竹筍氽水切片，准備好姜、蒜；
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍；
注意事項：
1、我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。
做法三:
原料：豬肉；竹筍100克；青椒20克；辣椒20克；蔥20克；蒜頭10克；
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調料：鹽少量；醬油；雞粉；細砂糖；太白粉水；
1.把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。
2.蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。
3.切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鍾左右。
4.熱鍋，加入適量的油，將做法3的腌肉絲過油一遍，撈起來在碗中。
5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻，結束時加入太白粉水即可。[1]
做法四：
1. 竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鍾去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲
2. 肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻
3. 黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然後撕成小片
4. 鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鍾，加味精調味，淋麻油翻勻即成。
小貼士：
1、竹筍是炒之前要焯水去掉澀味；
2、竹筍+雞肉=低脂低糖、多纖維，適合肥胖者；
3、竹筍炒肉，竹筍和豬肉一起，可以降低血糖；
每一道菜都有它的營養和食療功效，竹筍也不例外，而且竹筍的功效還非常多。具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒的作用。
做法五
主料：竹筍、豬瘦肉
輔料：青椒、紅椒、黃椒、蔥、姜、鹽、糖、醬油、料酒、澱粉、雞精、香油
1. 准備好所有的食材。
2. 竹筍開水煮上2分鍾。
3. 竹筍切絲，豬肉和彩椒全部切絲。
4. 肉絲加入糖，料酒，雞精，澱粉，醬油腌拌均勻。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
6. 倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
7. 再把竹筍倒入翻炒。
8. 加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。
9. 再把肉絲倒入翻炒。
10. 加入彩椒絲翻炒，最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
Ⅷ 奉化油燜筍罐頭的做法
奉化油燜筍
中文名
奉化油燜筍
主要食材
油，醬油
快速
導航
做法
用料
材料
油
醬油
料酒
雞精
收起
做法
1. 加入油，料酒，醬油，烤制8小時
做法一
凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。
1）鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段。
2）鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鍾。
3）調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鍾左右。
4）打開鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。
做法二
**除了用鮮筍外,也可用袋裝冬筍以同樣方法製作這道菜。
**加入少許水發香菇，菜的味道會更鮮美。
【原料】 冬筍(或春筍)600克。
【調料】 花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜。
【製法】
(1)將筍剝殼去老根洗凈，切成粗條備用。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒後，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然後燜燒至湯汁收干，完全是醬油和油時起鍋裝盆，淋上麻油即成。
Ⅸ 醬油筍的腌制方法
腌篤鮮所需食材：春筍、五花肉、鹹肉、百葉結、蔥、姜、料酒。
看到這里，你大概能猜到，這道菜為什麼叫腌篤鮮了~
「腌」指的是咸豬肉，「鮮」指的是鮮豬肉，「篤」是吳語方言，指 「燉」的意思，就是用小火慢慢的燉，把鮮肉和鹹肉的美味全部融入竹筍和湯里。
腌篤鮮在杭州是春季餐桌絕佳的美味，既上得了高級餐廳的餐桌，也是弄堂人家裡的家常。
它的做法也很簡單，將春筍、鹹肉、鮮肉放在一起燉就可以了。
雖然做法簡單，但細講起來還是有很多不同的講究。比如，能不能放火腿？要不要加百葉結？成品應該是清湯還是濃湯？
▲ 腌篤鮮做法千差萬別，有的主張湯是奶湯色好，有的講究出來的湯必須是清湯。
在解答這些問題的時候，我們先要知道，腌篤鮮這道菜的靈魂所在。
腌篤鮮之所以受歡迎，在於它的食材的特性，一個鮮的食材加一個腌的食材，去對照。用《舌尖上的中國》里的說法，腌篤鮮是「時間最短的最新鮮的食材，和時間最久最陳舊的味道在一起」碰撞出的美味。