㈠ 辣椒怎麼燒
湘川菜剛好相反，粵菜極少有辣的，至多是放點胡椒粉作調味料。除非是客人特別要求，否則見不著一顆辣椒，讓人印象深刻的是辣椒也能成一道菜，經典的是虎皮青椒。
食材：青椒300克，薑蓉，蒜蓉，鹽，油，糖，生抽（各適量）。
做法：青椒放入鍋里不停翻炒，直到出現虎皮，盛出待用。燒鍋注少量油，加入蒜蓉，薑蓉爆香，加入青椒，鹽，糖炒勻，加入生抽拌勻，出鍋。
釀辣椒
食材：大青椒12個，瘦肉200克，姜，料酒，糖，鹽，生抽，生粉（各適量）。
做法：青椒洗干凈瀝干水分，直劃一刀，只劃一面，不要劃穿對面，除去蒂、籽、如果喜歡連蒂，籽吃就不用除。姜洗干凈拍碎，擠出薑汁。豬肉剁蓉，放入盆里，加入薑汁，料酒，糖，鹽，生粉，生抽拌勻，腌制二十分鍾。一手拿辣椒，一手拿筷子，手指把辣椒撐開，釀入肉餡，完成後釀肉一面朝下，放入鍋里煎至焦香，加入少量清水燒開後，轉小火燜五分鍾，收干汁即可。
辣椒炒文蛤
食材：文蛤500克，青紅辣椒，姜蔥蒜，糖，料酒，鹽，油，蚝油（各適量）。
做法：青紅辣椒洗干凈切段，姜蔥蒜洗干凈切片。燒鍋放入清水，放入文蛤，料酒，薑片，蔥條燒開後撈出待用。再次燒鍋注少量油，放入姜蔥蒜爆香，放入文蛤翻炒，放入少量清水，放入糖，鹽調味，放入蚝油拌勻，出鍋。
辣椒炒黃鱔
食材：處理好的鱔片150克，青紅辣椒，油，鹽，姜，料酒，糖，蚝油（各適量）。
做法：青紅辣椒洗干凈切段，姜洗干凈切片，燒鍋注少量油，放入薑片爆香，放入鱔片，青紅辣椒翻炒，放入料酒繼續炒至鱔片轉色，加入糖，鹽調味，加入蚝油拌勻，出鍋。
今天就這么辣了，學會的朋友趕緊動起手來自己做吧。以上這些就是胃姐給大家分享的菜譜，做法給大家參考參考。有什麼問題，或者有什麼想吃的菜也可給胃姐留言，我們一起交流交流。最後提醒大家，不管有什麼事情也得按時吃飯，如果沒有好的身體，什麼都做不了。所以一定要按時吃飯哦！
㈡ 農村火燒辣椒的做法
這東西還是要看自己的樓位，你可以加一些油，這樣的話就是有了比較香的
㈢ 雲南傣家火燒辣椒醬怎麼做
雲南傣家火燒辣椒醬的做法是
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
註：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
做法
步驟一：辣椒買回來之後，先清洗干凈，然後放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。
步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一並放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。
㈣ 火燒辣椒怎麼做才能好吃又不上火
青椒富含維C，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
西紅柿味甘酸，生津止渴，記得小時候家裡有種過西紅柿的，要有竹竿，西紅柿藤順著竹竿往上爬，藤上會結有西紅柿的果實，先是小小個的超可愛的綠色，然後順著時間的推移，果實越來越大，但是仍然很綠，由綠變紅一般會經歷比較長的時間，有時候為了讓西紅柿快點變紅，會在接近果實的藤端塗上類似於墨汁的東西，小時候的記憶，現在在城市裡也是極少接觸種植西紅柿，所以還真不知道那個是否是催化劑之類的
12、放鹽，雞精，香油，生抽，香醋一起拌勻就可以裝盤享用啦
13、美麗的火燒辣椒，開火咯！
創意美食火燒辣椒，好吃的家常菜，一起來品味哦.火燒辣椒最主要的就是選購辣椒的時候要挑選皮肉厚點的辣椒，也可以青椒，紅椒兩種辣椒一起混合拌著也很好吃，做法簡單而且好吃不上火
㈤ 貴州火燒斷橋辣子製作方法
原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，麵粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。
〔工藝〕分為原料加工、洗麵筋、制湯三道工序。
（1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。
（2）洗麵筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁；餳幾分鍾，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
（3）制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗（大片的麵筋用擀杖攪散）。鍋內燒沸後，將洗麵筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻油。
㈥ 版納火瓢牛肉火燒辣子的做法
食材
主料
麵粉
300g
輔料
油
適量
青椒
適量
炒牛肉
適量
步驟
1.麵粉一分二，和成水面和油麵。
2.揉勻分成大小適中的劑子。
3.水麵包起油麵（像包包子一樣）。
4.擀成長薄餅，先折起左邊的三分之一。
5.再折右邊的三分之一。然後再折下邊，接著再折上面（如圖）。
6.這樣反復2遍或3遍。
7.放入電餅鐺。
8.烙至兩面金黃，邊也豎起來烙一下。
9.火燒一切二。
10.從炒的圓蔥牛肉里揀出牛肉，切丁。
11.青椒切丁。
12.把牛肉和青椒塞到火燒中間。ok！
㈦ 燒的辣椒怎麼做好吃
菜很簡單，但是工序做下來比較繁瑣，需要耐心，約1小時。要不是因為好吃，真的不想做。餐館的燒辣椒很多時候不太入味，也沒熟透，會有生辣的感覺，畢竟為了上菜效率要舍棄時間成本。
用料
姜 4片
蒜 4瓣
尖椒 5個
生抽 1-2勺
香油 1勺
鹽 適量
香蔥 2根
家庭精細版燒辣椒的做法
生尖椒洗凈，整個在火上燒制。其實用炭火、柴火處理應該會更好，但是一般家裡都已經是燃氣灶，所以只能將就著在燃氣灶上燒了。【切記注意用火安全】
燒的過程中注意火量調節，太大太小都不行。辣椒可能會堵住燃氣灶的出火孔，要及時用筷子架空，翻面。
將辣椒燒至起皮、軟塌、熟透即可。辣椒把的位置比較厚實，要多燒一會兒。
冷卻。
剝掉黑皮，處理干凈。只剩辣椒肉。
用潤濕的干凈紗布擦乾凈辣椒。注意⚠️不能用水洗。
把辣椒肉撕成細條放在碗內。
加入小香蔥、薑末、蒜末，鹽，生抽，香油。拌勻，腌制半小時即可食用。
小貼士
1、燒好的辣椒不能用水洗，一定是在把大黑皮剝掉之後，從潤濕的紗布或者干凈棉布擦拭。否則會濕嗒嗒的影響口感。
2、燒辣椒不能太生，會很辣，那種辣味不好吃。也不能燒過頭，會爛掉導致無法去皮，也無法撕成條腌制了。
3、在家有時間才這么做，真的很下飯。餐館肯定不會這么仔細地處理，自然也就沒那麼入味了。
4、注意用火安全，完成後及時清理灶台。
㈧ 干辣椒如何做出燒辣椒味道
我家的做法是將買來的干辣椒先放入鍋中加熱烘乾，注意火不能大，不然辣椒就抄糊了。烘抄一會後離火，使其冷卻。在調理機的顆粒粉碎杯中加入花椒，打碎花椒至粉狀後倒入備用碗中，在將前面烘乾冷卻後的辣椒，分批倒入粉碎杯粉碎後倒入裝花椒粉的碗中，加入食鹽拌勻。抄鍋上火倒油（要很多油），待油溫上來後（比抄菜時的油溫稍低些），改小火保持油溫（油溫太高不行，辣椒會糊），用湯勺盛油慢慢倒入辣椒碗中，並不停攪拌所倒油處的辣椒（最好兩人操作，一人倒油，一人攪拌）。直至辣椒碗中的所有辣椒都被油燙過為止。此辣油麻辣可口。要點：油溫要控制好，不能把辣椒弄糊，麻味視個人來定，可多可少，食鹽是辣椒粉的1/3--1/4。