❶ 姜芽能不能吃 姜芽怎麼腌制好吃
食材
主料
嫩姜芽
500g
輔料
精鹽
50g
白糖
50g
白酒
適量
醬油
適量
辣椒
適量
花椒
適量
白醋
50g
大蒜
適量
步驟
1.嫩姜芽去老皮洗凈。
2.把洗好的姜芽放在通風處晾乾水份。
3.姜芽晾乾後，放到干凈無油的小盆里，按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽，翻勻腌漬4小時。
4.4小時後，倒出腌出來的水。
5.倒入適量高度白酒。
6.灑入少許花椒。
7.倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.
8.倒入少許醬油，增色。
9.按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
10.根據喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。
11.拌勻後裝進干凈無油的容器里，腌漬一周即可食用。
12.把腌漬好的姜芽分成小包裝，方便食用、送人。
小貼士
1、姜芽要選整潔直溜，無傷的。
2、腌漬姜芽容器要干凈無油。
3、倒入白酒可讓腌漬出的姜芽脆嫩，白糖可增鮮。
❷ 嫩姜芽怎麼腌好吃
主料：姜1000克、辣椒600克。
輔料：粗鹽180克、米醋50克、花椒10克、白酒15克。
做法步驟：
1、姜芽，上面布滿了須根，清理干凈。
2、要把它們都清理干凈，並且清洗。
3、青紅椒洗凈。
4、放在陰涼處晾乾水份。
5、與此同時，把泡菜瓶子也清洗干凈，然後曬干瓶內的水份。
6、倒入少許的開水，涮一下。
7、粗鹽倒入盆內，倒入開水融化它。
8、花椒也用熱開水沖泡一下，讓它出出味。
9、當姜芽與青紅椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
10、鹽水與花椒水倒入，然後再倒入少許的米醋，一小口的白酒。
11、蓋上蓋子，倒上少許水密封，貼上標簽註明腌制時間，一般來說15天左右就可以吃了。
❸ 姜芽怎麼做才好吃 腌制姜芽的做法介紹
1、姜芽腌制比較好吃。
2、腌制方法：洗好姜芽，晾乾水分。按比例放調料。先放鹽，腌制3-4個小時，2斤姜芽放2兩鹽，將大蒜搗成蒜泥。將腌制後的姜芽中的水分倒出，放入白酒、按比例放入1勺花椒、白醋、打好的蒜泥、一點醬油以及少許辣椒，最後放入2兩白糖和1兩味精。攪拌均勻即可，想吃味道更好的姜芽，等上七天，這樣姜芽的味道更好。
❹ 姜芽怎麼做好吃
姜芽做法一，嫩姜芽針魚泡菜
材料
嫩姜芽1杯，黃金針魚1隻，1.鹽1/2大匙，2.白醋1/2杯，糖1/4杯
做法
(1)將嫩姜芽洗凈去除外膜並瀝干，將調味料(1)均勻撒在嫩姜芽上，並以手輕輕按壓搓揉使其軟化，約10分鍾後靜置3∼4小時。
(2)將黃金針魚切成1公分段備用。
(3)將嫩姜芽的鹽水瀝干並用冷開水洗凈，再次徹底瀝干水份，加入調味料(2)及黃金針魚，冷藏腌漬約3∼4小時待其入味後即可食用，冷藏約可保存1周。
做法二，芽姜炒牛肉
材料
精牛肉400克、芽姜100克、冬筍25克，雞蛋清1個，紹酒15克，白糖20克，蔥絲10克，精鹽1克，高湯50克，濕澱粉、干澱粉各10克、豬油500克、芝麻油10克。
做法
1、將牛肉、姜(去皮)，冬筍均切成絲。牛肉絲用精鹽、紹酒5克，雞蛋清拌勻、再加干澱粉拌勻上漿。
2、將餘下調料(不加豬油、芝麻油)調成碗汁。肉絲下入四成熱豬油中滑散至熟、下入姜絲滑一下倒入漏勺。
3、炒鍋內留油20克，下入蔥絲熗香，下入筍絲略炒。
4、倒入肉絲、姜絲、烹入對好的汁翻勻，淋入芝麻油，裝盤即成。
做法三，姜芽炒鴨片
材料
鴨子0.5隻（約300克）姜芽300克絲瓜50克雞蛋2個大蒜5瓣澱粉適量食用油50克料酒大匙番茄醬1大匙香醋大匙精鹽2小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1.將宰殺好的鴨去掉骨頭，切成薄片，用雞蛋清、濕澱粉、料酒、鹽攪拌均勻，把鴨片漿好後放沸水中氽熟；姜芽洗凈切片，用少許鹽腌漬，擠去水分；絲瓜洗凈切塊；蒜洗凈剁成茸；
2.把番茄醬、糖、醋、料酒、澱粉和清水放入鍋內燒開，冷卻後把姜芽放進去腌3 小時左右取出；
3.再往腌姜芽的糖醋汁里加入味精、蒜茸和濕澱粉，調製成稀芡；
4.鍋內放油，燒熱，放入鴨片炒約1 分鍾左右，再將姜芽、絲瓜等放入炒鍋內，用糖醋汁勾芡後翻炒2分
注意
酸甜微辣，清脆淡爽。為使鴨肉滑嫩，炒鴨片時動作要快。
❺ 姜芽的吃法
姜芽就是生薑的嫩芽，我們知道有食物發芽是不能吃的，那麼姜芽能吃嗎？姜芽怎麼吃？我們來看看。
姜芽就是生薑發芽後摘取嫩芽。很多人詢問姜芽能吃嗎?如果可以吃，姜芽怎麼吃?接下來就隨小編來看看。
姜芽能吃嗎
姜芽是宴席上的佳品，營養豐富，酸甜香脆，沒有污染，而且耐於貯藏。姜芽與姜的作用類似：降血脂、降血壓、防止血栓形成，可以用來預防和治療心血管病。姜有抗氧化作用，對延緩衰老有一定功效。
將按芽眼掰開的生薑塊立即沾上一層草木灰進行消毒，再選晴天晾曬1-2天並反動1-2次，然後將姜種疊排堆在室內，適量噴水，上蓋細沙等以保溫保濕。堆內溫度保持在25攝氏度。待大部分姜萌芽但不生根即可播種。
姜芽怎麼吃好
1、嫩姜芽去老皮洗凈。
2、把洗好的姜芽放在通風處晾乾水份。
3、姜芽晾乾後，放到干凈無油的小盆里，按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽，翻勻腌漬4小時。
4、4小時後，倒出腌出來的水。
5、倒入適量高度白酒。
6、灑入少許花椒。
7、倒入白醋。姜芽、白醋的比例是10:1。
8、倒入少許醬油，增色。
9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖。
10、根據喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片，或者倒入蒜片。
11、拌勻後裝進干凈無油的容器里，腌漬數周即可食用。
12、把腌漬好的姜芽分成小包裝，方便食用、送人。
姜芽的功效與作用
姜芽和生薑類似，具有芳香的辛辣味，能提神醒腦，能開胃促食，在作為菜的調味品時能增加菜的香味，促進食慾。
建議：可作為肉類，魚類等食物的調味增香品。
姜芽是上等調味品
姜芽是生薑的嫩芽，含有諸多生薑的營養成分，也具有生薑的功能與作用，即去除風寒，姜芽可以和生薑一樣做成姜湯，有很強的祛除風寒的功效。
姜芽去除風寒
姜芽健脾開胃
姜是屬於溫性食物，姜芽具有姜的特性，也屬於溫性食物，具有健脾胃的功效，對脾胃虛寒和食用寒性食物等導致的脾胃偏寒以及夏季空調病都具有很好的治療效果。
姜是具有很強的殺菌作用，尤其是對沙門氏菌具有很好的滅殺和抵抗作用，食用姜芽能防止菌類感染引起的胃腸道疾病，同時還能滅殺皮膚表面的很多菌類，具有預防感染的作用。
❻ 姜芽怎麼吃
一、姜芽炒鴨片
主料桂花鴨1隻，姜芽300克，青椒100克，雞蛋清70克。調料植物油80克，西紅柿醬100克，白糖100克，醋70克，料酒20克，濕澱粉70克，鹽10克，味精8克，蒜茸適量。
製作過程：
(1)將宰殺加工好的鴨剔肉去掉骨頭，切成薄片，用雞蛋清、濕澱粉40克料酒、鹽適量攪拌均勻，把鴨片漿好。(2)姜芽切片，用少許鹽腌漬去其水分使用。(3)西紅柿醬、白糖、醋、料酒、濕澱粉和清水(50克)下鍋燒開，冷卻後把姜芽放進去腌3小時左右取出。(4)把青椒切成片。(5)再把腌姜芽的糖醋加入味精、蒜茸和濕澱粉(20克)調製成稀芡備用。(6)炒勺旺火上，倒入油燒熱後，放入鴨片炒約1分鍾左右倒出，另將姜芽、青椒等放入炒勺和入糖醋芡，再翻炒2分鍾即成。
二、甜醬姜芽
甜醬姜芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。
原料配方 鮮美芽100千克 食鹽25千克 二醬50千克 甜面醬140～150千克
製作方法
1.選料：姜芽選自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩潔白，收成後洗凈泥土進行腌制。
2.腌制：鮮姜加鹽，擺一層鮮姜撒一層鹽，注意上層稍多於下層加鹽量。
3.醬制：為確保醬制質量，姜芽的醬制應分兩步進行。頭醬是將腌制後的姜芽稱好重後放入清水中浸泡5～6小時，析出姜中部分鹽分，壓榨出部分多餘水分，然後放入二醬(即前次醬制時剩下的醬)中醬漬。然後從頭醬缸中撈出姜芽，去掉粘在上面的醬，放入原汁甜面醬中醬制。醬制初期應注意每日打扒3～4次，以後可酌情減少，2周後成熟即為成品。
特點：呈金黃色，富有光澤。食之甜、咸並兼有辣味，脆嫩鮮香，具有濃郁醬香味和酯香氣。
❼ 姜芽怎麼吃
1.（1）將嫩姜芽颳去外皮,洗凈,用精鹽腌漬30分鍾後,盛於陶瓷盆內,用冷開水沖掉表皮鹽味,晾乾待用。
（2）用冷開水將鮮檸檬洗凈，切成薄片，去籽，加入白糖和冷開水少許，用竹筷搗爛檸檬，製成汁。將姜芽放入檸檬汁內浸泡約12小時。食時，取出裝盤即成。
特點: 清香微辣，脆嫩爽口，甜酸濃郁。
2.肉切片，蟹味菇和姜芽洗凈，小米辣椒切斜片。熱鍋下油，先炒肉，烹料酒，再把蟹味菇和姜芽放入翻炒片刻，放鹽和生抽，出鍋前扔入小米辣椒。開吃。
3.青椒姜芽燴皮蛋
（1）皮蛋四個，剝皮洗凈，每個切開八瓣
（2）姜芽洗凈切片，青椒切塊，胡蘿卜切菱形片
（3）油鍋燒熱，皮蛋瓣兩面鋪生粉，入鍋煎一下，出鍋前噴點醋
（4）另起鍋，油熱後入胡蘿卜煸炒，再下姜芽片，青椒塊，最後倒入煎好的皮蛋，大火翻炒一下調味勾芡出鍋。
❽ 姜芽怎麼吃的做法
用料
皮蛋
姜芽
青椒
胡蘿卜
生粉
醋
青椒姜芽燴皮蛋的做法
皮蛋四個，剝皮洗凈，每個切開八瓣
姜芽洗凈切片，青椒切塊，胡蘿卜切菱形片
油鍋燒熱，皮蛋瓣兩面鋪生粉，入鍋煎一下，出鍋前噴點醋
另起鍋，油熱後入胡蘿卜煸炒，再下姜芽片，青椒塊，最後倒入煎好的皮蛋，大火翻炒一下調味勾芡出鍋
❾ 生薑芽怎麼做好吃 自製醋姜芽詳細步驟
1、用料：醋250ML；二鍋頭100ML；姜芽5斤；花椒一小撮；鹽250克；蒜5瓣；白砂糖100克；醬油；生抽；老抽各一勺。
2、姜芽洗干凈晾乾。
3、一斤姜50克鹽50克醋50克糖20酒的比例，想多做的往上翻倍，花椒少許。
4、姜晾乾後找個無油無水的大盆，把姜放進去 把鹽放進去 如果氣溫高就稍微多放點鹽。然後拌均勻放四個小時，讓它把水殺出來。
5、水出來後，找個沒有油沒有水的鍋。不要用平時的炒菜鍋，有的鍋油洗不幹凈，容易失敗。
6、先把水姜芽出的水倒出來，倒干凈鍋里，然後把花椒、酒、白醋、蒜蓉、醬油等調味料拌勻。
7、看一下殺出來的水夠不夠淹沒姜。如果剛才腌出來的水不夠就開火加熱 ，加點水再加鹽進去 就是濃度要夠剛才的比例。然後徹底放涼。
8、把姜放進壇子，用手壓實，不讓它翹著太多、空氣多。然後把熬開的水倒進去，水一定得泡著姜，不能露著。
9、壇子口用淡鹽水或者涼白開放鹽封口。把蓋子那個碗也擰一下 找到一個角度的點，就是稍微用一點力，碗不會動彈，因為放不好它會鬆鬆的，還會進空氣。
❿ 姜芽怎麼弄好吃
姜芽好吃的做法如下：
用料：姜芽500g、生抽／味極鮮醬油半瓶、小米椒7-10個、蒜瓣8-10個、白糖少許。
1、姜芽挑揀洗凈，晾乾水分。
