『壹』 怎麼煎茄子好吃又簡單 煎茄子方法
1、茄子半斤，青椒1個-2個，大蒜子1大瓣，鹽少許，香醋少許，醬油少許。
2、准備食材：茄子（捏一下茄子，軟的嫩）半斤去蒂去尾，清洗干凈備用；青椒清洗干凈備用；大蒜子剝去外皮備用。
3、切配食材：茄子先切成小段，再切成片，浸泡於水中（這一步非常重要，這就是不油膩的根源所在）。
4、切配輔料：青椒切成碎片或青椒絲都可以。大蒜子取1/3切絲，剩餘的切成末。
5、把茄子從水中撈出瀝干，開大火，鍋里放適量食用油，待油燒至8分熱（剛開始起煙）時，放入大蒜子絲和青椒碎。
6、待油10分熱時（大蒜子由白變黃），倒茄子入鍋，煎軟一面後翻面，煎第二面。因茄子含有水分，人要站的遠一點，小心被濺出的熱油燙著。
7、炒至半熟時，加入大蒜末，炒至全熟時，把火調小；撒入適量食鹽，用鍋鏟攪拌均勻；倒入適量香醋，用鍋鏟攪拌均勻；再倒入適量醬油，用鍋鏟攪拌均勻。再夾一塊茄子嘗嘗鹹淡，如果淡了，再加點食鹽，用鍋鏟攪拌均勻。再嘗嘗檢驗下味道就可以關火出鍋啦！
『貳』 煎茄子的美味做法
茄子的做法是非常豐富的，我們生活中可以經常吃茄子，對我們的身體健康是非常有利的，而且非常美味。那麼日常生活中煎茄子的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。
煎茄子的做法
材料
茄子，麵粉，水。
雞蛋，蒜，醬油，香油。
做法
1、首先我們就要將麵粉和水攪勻，然後再倒入打散的蛋液，接著將其調成稀糊，拌勻備用即可。
2、茄子洗凈去蒂，切成厚度約7mm左右的大片。
3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上麵糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋。
4、然後我們就要將准備好的蒜去除外皮，然後清洗干凈製成蒜泥，加點醬油和香油，攪拌均勻即可。
5、煎茄子搭配步驟(4)的'蒜汁兒一起食用。
家常燒茄子
材料
紫色長茄3根，五花肉適量。
蔥姜蒜適量，青尖椒1根。
甜面醬1大勺，醬油1大勺。
糖1小勺，鹽適量，醋少許。
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鍾左右。
2、擠去腌出的水分，備用。
3、茄子如果是比較老的那麼腌出的水顏色越深，所以我們要選擇比較嫩的茄子，這樣味道會更好。
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用。
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油。
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味。
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況。
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻。
9、加入醬油翻炒均勻。
10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻。
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鍾吧，看你加了多少熱水了。
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了。
14、最後滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。
『叄』 煎茄子的家常做法
香煎茄子的做法如下：
步驟1
茄子切成圖狀，然後撒少許鹽腌一下(不是用一大把鹽，是估摸著炒這個茄子需要的鹽量，因為腌好後就直接用了不再用清水滌一遍的)。
『肆』 家常煎茄子的做法
茄，別稱矮瓜、白茄等，茄科茄屬植物，產於亞洲熱帶，中國各省均有栽培。 茄果可供蔬食。根、莖、葉入葯，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。下面是我幫大家整理的家常煎茄子的做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
家常煎茄子的做法
1.茄子洗凈，蔥頭切碎，肉餡加生抽拌勻
2.肉餡加蔥頭、姜、花生油、鹽、白砂糖、料酒攪拌
3.茄子2片為一個，不要切開
4.切好的茄子用鹽腌制一會，控干水
5.雞蛋一個
6.雞蛋打散，加水和少許的鹽、麵粉攪拌成糊狀
7.取一個茄子夾上肉餡
8.茄子夾沾滿麵糊
9.電餅檔預熱好，放少許油，擺放茄子夾，蓋上按餡餅鍵，上面用刷子刷少許油
10.時間到了自動鳴叫，煎至兩面金黃即可
吃茄子的禁忌
1、吃茄子的時候最好不去皮。茄子皮的營養價值很高，尤其是維生素B，這是維生素C的「最佳搭檔」。維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。另外，茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，會影響人體對鐵的吸收。從這個角度來說，最好也不要去皮吃。由於種植過程中有可能使用農葯，建議燒煮茄子前一定要清洗干凈。
2、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做茄鹼的毒素。茄鹼具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一，但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼，在烹調時加點醋有助於分解茄鹼。預防茄鹼中毒的最好方法是控制攝入量，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起不適。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物。兩者一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，兩者不要一起吃。
4、經期及脾胃虛寒者別吃茄子。茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
5、孕期慎吃茄子。吃也應選擇新鮮茄子，不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
6、涼拌最健康。盡管茄子的吃法多樣，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。這是因為拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，營養損失最少;拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可;拌茄泥不用削去茄皮，因此營養吸收最完全。
煎釀茄子的家常做法
菜系
魯 菜
特點
煎釀茄子
色澤金黃，鮮嫩香醇，別有風味。
主料
茄子400克，凈魚肉200克。
配料
干澱粉、濕澱粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、醬油、香油、熟豬油各適量。
做法
（1）將茄子洗凈，去蒂，斜切成雙聯厚片。
（2）將魚肉剁成泥，用精鹽、味精稍腌，然後順一個方向攪起勁，再加干澱粉、水拌勻，分別填入茄子雙聯片中間。
（3）中火熱鍋，下少許豬油，排入釀茄子，邊煎邊加適量豬油，煎至餡料是金黃色時，慢慢盛出。
（4）旺火熱鍋，加油少許，燒熱，烹料酒，加水少許，加精鹽、味精、胡椒面、蚝油，再加入釀茄子，蓋蓋，燜至軟爛，用濕澱粉勾芡，淋香油即成。
小貼士
1、釀入茄盒的肉餡不宜過多，否則茄盒會突起難看，還容易斷掉，而且煎炸時肉餡還會脫落。
2、在茄盒中間抹上一層生粉，可使釀入的肉餡不易脫落，炸制時更緊實。
3、給茄盒釀入肉餡後，應在茄子的切面處裹上生粉，然後輕輕抖去多餘的生粉，不然茄盒炸熟後面衣會過厚，吃起來會淡而無味。
4、茄子屬吸物類，給茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸時不會吸入過多的油份，吃時不會太油膩。
油燜茄子
用料 ：茄子 、土豆 、油 、鹽 、雞精 、蒜 、干辣椒 、生抽 、耗油
做法：
1、茄子切條用水泡著待用。
2、土豆切條。
3、熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒2分鍾。
4、加入適量的干辣椒
5、再加入茄子，蓋上蓋子燜2-4分鍾使茄子微微脫水。
6、加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。
7、繼續蓋上蓋子，中火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可（大概5分鍾）。
小貼士
1、 油燜茄子顧名思義，油要比平時炒菜稍微多一點。
2、 重在燜，不是炒熟的哦。
3、 起鍋之後撒蔥花可隨自己愛好哈，關於中間那兩根大蔥，是家裡用不完的`沒地方放，我就扔裡面了。
紅燒肉末茄子
用料 ：茄子一至兩個；豬肉一小塊；小米椒四個；蔥一根；姜適量；蒜適量；生抽 適量；料酒適量；白鬍椒粉適量；老抽少許；生粉適量；鹽適量；郫縣豆瓣醬 一小勺子；白糖一小勺子。
做法：
1、茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去。
2、用手抓勻腌制十幾分鍾。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色
3、腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡
4、肉餡裡面加入白鬍椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鍾，別說那麼一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！
5、同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用
6、姜蒜辣椒蔥切好備用；鍋里放油稍微多一點准備炸茄子
7、把腌制好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鍾，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃
8、炸軟的茄子撈起來備用
9、鍋里留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬。
10、豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒；肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下；、鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻
11、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由於茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡
12、好吃的根本停不下來
茄子豆角
用料 ：茄子 200g；豆角 200g；干辣椒 5個；大蒜 2瓣；蚝油 20ml；生抽 10ml；油 適量
做法 ：
1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用
2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟；撈出控油；
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺茄子；撈出控油
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香
6、放入茄子和豆角翻炒；加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻
7、蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可
小貼士
1.茄子很吸油，擔心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味；或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。
2.因為蚝油和生抽都有鹹味，這道菜是否加鹽可以根據自己口味調整。
3.吃茄子建議不要去皮，它的營養價值就在皮裡面，茄子皮含有豐富的維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，這是其他蔬菜所不能比的。
4.食用沒有煮熟透的豆角易發生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟後再食用。
番茄茄餅
原料：長嫩茄子250克，肉餡100克，麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿卜10克，澱粉8克，色拉油750克，番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥、薑末少許。
做法：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成0.3厘米厚的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、半個雞蛋攪拌均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，粘麵粉。胡蘿卜切成象眼片。
(2)把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把粘麵粉的茄片掛蛋液後，再粘麵包渣拍實。
(3)鍋內放油，燒至六成熱，將茄餅逐個下入鍋里，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
(4)鍋內加底油，燒熱，放入番茄醬略炒，再加湯，胡蘿卜片，糖，醋，鹽，味精燒開，用水澱粉勾芡，淋在茄餅上即好。
炒五色茄絲
原料：茄子350克，青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克，醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥、姜絲各3克，蒜片5克，麻油5克。
做法：
(1)茄子去蒂洗凈，切絲。青椒、火腿、竹筍、川椒也切絲。
(2)鍋內放油，燒熱，用蔥、姜絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出鍋前加味精和蒜片，用水澱粉勾芡，淋麻油出鍋裝盤即可。
提示：開始炒時火不能過急，過急易煳。
提示：茄餅粘麵包渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。
素燒什錦茄丁
原料：茄子300克，紅、綠柿子椒各25克，竹筍25克，胡蘿卜25克，黃瓜25克，澱粉10克，碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克，色拉油、醋、麻油適量。
做法：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成1.2厘米見方的丁，紅綠柿子椒、竹筍、胡蘿卜、黃瓜均切成1厘米見方的丁。
(2)鍋內放油，燒至七八成熱，放入茄丁炸成金黃色撈出瀝油。竹筍丁、胡蘿丁、紅綠柿子椒丁用油略炸倒出瀝油。
(3)鍋內留少許底油，燒熱用蔥、姜、蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁、紅綠柿子椒丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、醋、料酒烹一下，再加入醬油、湯、鹽、糖、味精，燒開後用水澱粉勾芡，淋麻油顛翻均勻裝盤即好。
提示：茄丁要切均勻，其他配料丁要小於茄丁。
脆皮茄卷
原料：長茄子300克，豬肉餡150克，脆皮粉100克，雞蛋半個，麵粉25克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克，色拉油適量。
做法：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，先切成5厘米長的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略腌制。
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、雞蛋攪拌均勻後，再放入腌好的茄片內卷好，粘麵粉。
(3)脆皮粉放入碗內，加水調成適度的糊狀，鍋內放油，燒至五成熟時，把茄卷逐個粘脆皮糊入鍋炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒椒鹽即好。
提示：脆皮糊調好要立即使用。
東坡茄子
原料：嫩茄子500克，豬肉餡100克，澱粉10克，白糖50克，碘鹽5克、味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥、薑末各5克，湯100克，色拉油適量。
做法：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。
(2)炒鍋放油，燒至六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。
(3)鍋內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯，燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鍾。
(4)把湯瀝於鍋內，茄塊扣入盤中，再把原汁用水澱粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即好。
提示：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。
一品茄子
原料：長嫩茄子500克，豬五花肉75克，油菜心100克，澱粉10克，碘鹽5克，醬油8克，味精5克，白糖10克，蔥、姜絲各3克，蒜片4克，香菜3克，色拉油、湯、麻油適量。
做法：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成長條形，五花肉切薄片，油菜心洗凈一切兩半，香菜切段。
(2)鍋內放油燒至七八成熱，把茄條放入鍋內炸成深黃色倒出瀝油，擺入湯盤內。
(3)鍋內留底油，燒熱後放入肉片煸炒變色，放蔥絲、姜絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯，燒開後，倒在茄條上，上屜蒸15分鍾，取出。
(4)把蒸好的茄條扣在盤內，再把湯瀝在鍋里，加蒜片燒開，用水澱粉勾芡，淋麻油在茄條上，點香菜段即好。
提示：茄條要切均勻，掌握好蒸的時間。
『伍』 煎茄子的家常做法有哪些
材料：胖茄子兩只、洋蔥小半個、青椒兩個、大蒜幾瓣、姜一小塊、瘦肉一小塊調料：鹽、油、雞精、蒜蓉辣醬。做法：1、將一個茄子分成四份，切成成條狀。2、將洋蔥切小塊，青椒切小塊，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。3、平底鍋放油，是炒菜用油的二倍4、將茄子放入鍋中，用中小火煎茄子。
5、將茄子煎至軟爛，煎茄子的過程中，注意翻面和調整火候。將煎好的茄子放在一邊備用。6、將肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。7、放入蒜蓉辣醬，炒出醬香味。8、然後放入洋蔥塊、青椒塊、大蒜末、薑末爆香。9、放入煎好的茄子，向鍋中放入一點水，燉一會茄子，燉茄子的時候將茄子弄的爛一點，好入味。因為醬已經有鹹味了，嘗一下鹹淡，再決定是否放鹽。10、放入雞精，翻炒幾下，即可
『陸』 茄子片怎麼煎好吃
煎茄子，又稱磨盤茄子，以茄子與麵粉為主。在盆里放入適量麵粉、鹽、水，再攪成糊糊，一般類似煎雞蛋餅樣稀稠的程度就行。鍋里放油加熱，待油熱後把切好的茄子片放到盆里裹上麵糊，再放到鍋里，開始煎茄子。
煎到兩面金黃，也就熟的差不多了，一片片鏟出來，再開始下一鍋。等到全部煎完，鍋底放點水，扣上個瓷碗，再把煎好的茄子全放到鍋里，加把火再燒一會，這樣口感軟糯一些，更能保證茄子片裡面整個都熟透了，當然也有一次性煎熟，不回鍋，這樣的茄子吃起來會脆一些。
糊糊可以按家人口味添加調料，比如加雞蛋，茄子吃起來更酥軟，也可放上各種調料。下面作者就介紹在家用電餅鐺自製油煎茄子片的家常做法。
材料：圓茄子一個，雞蛋一顆，麵粉適量。
做法：
1、茄子去皮，切成約0.2毫米厚的薄片。
2、兩面均粘上麵粉。
3、薄薄一層麵粉就行
4、剩下的麵粉倒入容器里，調成麵糊。
5、加入適量十三香，鹽。煎第一個時，可以嘗嘗，味道不夠，再添加。
6、加適量涼水。
7、麵粉攪到無顆粒狀。
8、加入一枚雞蛋。
9、放入茄片，裹上麵糊。
10、中小火，抹上食用油。
11、放入茄片。
12、蓋上蓋子。
13、大概首次煎三四分鍾，翻面。
14、煎至，兩面金黃即可。
15、調些蒜汁，或者蒜泥雞蛋汁，味道很棒呦！吃完，吃幾顆生花生，可除蒜味。
盡量選個大的圓茄子或青皮茄子。煎茄子是非常美味的小吃，可在烹制的過程中，火候大小的把控，也是很關鍵的，像家裡長輩人做的綠皮茄子，菜籽油，柴鍋煎，帶著自然味道，那是超級好吃的，因為長輩人做起來輕車熟路，掌握了技巧和能很快找到烹飪感覺，所以自然做出的美味可口。
『柒』 茄子怎麼煎的好吃
家常煎茄子的做法
茄子洗凈切成0.5厘米的厚圈，然後在沒面稍微劃上幾刀，方便入味（不要太深，否則後面會碎掉的），切好的茄子放水裡浸泡兩三分鍾撈起來瀝干水分。蒜瓣剝皮拍碎剁泥，蔥切成小段備用。
鍋燒熱加入食用油，油熱後把茄子一塊一塊的鋪在鍋底（由於現在燃氣上用的鍋具都比較小，所以茄子一次是煎不完的，需要分多次完成煎茄子），中火慢慢煎，煎好一面倒過來煎另一面，翻面後用鍋鏟按壓茄子，直到茄子完全變軟就煎好了，把煎好的茄子先倒到盤子里繼續把剩下的茄子慢慢煎完。
自從買了電餅鐺後，煎茄子這一步直接用電餅鐺，而且不需要放油，這樣做好的茄子就不會很油膩，然後再進行下一步
茄子都煎好後先放在盤子裡面待用，鍋里留少許油放入蒜泥煸炒出香味後倒入煎好的茄子，然後加鹽，生抽翻炒均勻，最後加入蔥段翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士
1.茄子一定要在兩邊劃上幾刀，但是又不能太深。
2.不管是怎麼做茄子蒜是一定不能少的，蔥在茄子裡面也很出味。
3.做這道菜最好是買那種青色的圓茄子，紫色的長茄子皮太厚沒有青茄子做出來的柔軟。
雖然這個茄子做起來很費勁，但是值得一試，做了就會愛上這種做法的茄子。
『捌』 茄子煎著吃怎麼做好吃
普通的茄子，不簡單的美味，鍋中煎一煎，噴香美食出鍋
茄子這種普通的蔬菜，人們對於它的做法也略顯簡單，問過很多朋友，除了炒和燉的方法基本沒聽到過第三種說法，像醬茄子，燒茄子，土豆燉茄子這樣做法固然是非常美味，但是如果經常吃到的是一個味道，再美味的菜品吃起來也不會覺得有多麼美味。
國人對餅的鍾愛程度，某些時候甚至超過米飯、面條等主食，它們在北方人日常生活中，扮演著極為重要的角色，除了家常的烙餅、煎餅以外，大家還會選擇各種時令的蔬菜來充當輔料，其中香煎茄子餅就是傳統經典的代表，如今依舊流行於我國的廣大農村地區。
製作茄子餅時，如何調出咸香味美的麵糊，就是其中最為關鍵的環節，除了鮮嫩的茄子以外，幾樣重要的輔料也是不容忽視的，適量的食材如雞蛋、火腿，可以很好的起到調味作用。
這道菜口感嫩軟濃香並且顏色美觀，是一道老人和孩子都非常喜歡的菜品。下面就一起來製作這道美味吧，這道營養又簡單的香煎茄子小餅。
需要准備的食材有，茄子適量，胡蘿卜適量，火腿適量，雞蛋一顆，蔥末，薑末，食用油，十三香，干澱粉，鹽，香油。
步驟一：茄子洗凈，切成一公分左右厚度的片狀。切好的茄子片用尖刀將茄子中間的部分切掉。（這里茄子要用長茄子才行，圓茄子不行）
步驟二：將茄子切成環狀，切好的茄子裝盤備用。胡蘿卜洗凈，切成碎丁，火腿切成丁，裝盤備用，切適量的蔥末，薑末。（有喜歡的其他食材，可以放上喜歡的食材哦）
步驟三：將去除部分的茄子切成碎丁，裝入裝有火腿和胡蘿卜的容器中。（這樣才不浪費從茄子里挖出來的茄子肉）
步驟四：將蔥末和薑末放入容器中，加入適量的鹽，十三香，一勺香油，適量的干澱粉，打入一顆雞蛋，攪拌均勻即可。
五：然後鍋中加入少許油，將切好的茄子圈放入鍋中，採用小火慢煎。將攪拌好的餡料放入茄子圈中，轉中火煎制五分鍾。（這里可以採用煎餅檔來製作，非常的容易，鍋要用不粘鍋更好一些呢）
步驟六：就這樣一面煎至定型且顏色金黃，翻面再煎制五分鍾。
這樣一道美味可口的香煎茄子煲就做了，知足方法非常的簡單可口，香煎的味道非常的好吃，喜歡這樣製作，還可以放上自己喜歡的其他食材，比如豬肉末、黃瓜、土豆等美味，製作出來一樣的好吃。
做這道菜想起了美味得蓮藕盒子，裡麵包上肉餡，裹上一層一起，下鍋一炸，味道香的很。