① 烤魚怎麼做好吃
現在很多地方都有烤魚吃，當然，在很多的時候，還是會有人比較喜歡自己上手製作菜餚。那麼烤魚怎麼做好吃?烤魚用什麼配料?文中將會為大家進行解答。
香辣烤魚
1、針魚去內臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片腌制;
2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻;
3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鍾;
4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在腌制過的針魚上面;
5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續烘烤15-20分鍾。
鹽焗烤魚
1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮干凈;
2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內;將魚攤放在烤網上「暴腌」;
3、土豆、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香;
4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身;
5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鍾，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁。
辣味烤魚
1、鱸魚切開，大蔥斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段;
2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎;
3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚;
4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味;
5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鍾，出爐撒上預留的香菜葉子。
什錦烤魚
1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿卜切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，腌制;
2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，腌制30分鍾入味;
3、烤盤鋪上錫紙，腌好的'魚放到烤盤里，將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥片放在魚上;
4、將烤盤放進烤箱，190度20分鍾，烤好後淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分鍾，出爐後撒上香菜末。
醬香烤魚
1、魚去鱗撒上料酒和鹽，腌制20分鍾;
2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片，香菜洗凈切段，花生米壓成碎粒;
3、烤箱預熱230度，腌好的魚放到抹了油的烤架上，烤5分鍾;
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱，烤10-15分鍾;
5、炒鍋上火放自製香料油燒熱，放姜、蒜蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蚝油，芹菜和香油;
6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米。
② 烤魚怎麼做
用料：鱸魚1條、酸菜200克、油50克、鹽0.5茶匙、糖1.5茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉0.5克、蔥15克、姜20克、洋蔥25克、大蒜20克、八角1個、桂皮3克、小紅椒10克、香菜15克、蚝油1茶匙。
1、鱸魚處理干凈後，對半剖開，但不要切斷，加入鹽，糖，生抽，胡椒粉，姜蔥腌制10分鍾。
9、鋪上烤魚，吃的時候邊加熱邊吃，鍋中餘下的湯汁還可以用來涮煮其他食材。
③ 烤魚怎樣做好吃
我身邊比較常見的烤魚分兩種，一種是燒烤攤上，把魚架在烤架上烤熟，然後撒鹽啊，孜然啊，辣椒粉啊之類的味料調味，再烤到魚表皮焦香脆直接吃的。另一種么，就是我接下來要細細來說的，超好吃的重口味烤魚做法。
這種烤魚曾經一度在武漢是很有市場的，不對，不止是有市場，完全是倍受追捧。那時侯做這樣子的烤魚的店子一家接一家，有的甚至開成了超級連鎖店。現在那股烤魚風已經淡了下來，但我自己還是蠻愛吃的，經常自己在家做，所以對於家庭自製烤魚，也算有點小心得。
【自己在家怎樣做烤魚】
一、准備一條草魚，大概2斤左右的樣子，太小了不好吃，太大了吧一是烤盤不容易放下，另外就是不太容易烤熟。（我自個比較常做的是草魚版烤魚，其實用這同樣的方法，拿其它你喜歡的魚來做也可以的哈）
二、把准備好的魚去鱗去鰓清洗干凈，從魚背剖開，在魚身上橫向劃幾刀，方便入味。（現在很多攤販都是會幫忙處理魚的，用來做烤魚的魚記得請老闆從魚背那邊剖開啊，別弄錯了）
三、處理好的草魚加料酒，鹽，孜然粒，生薑大蔥片腌制半小時到1小時的樣子幫助入味。
四、烤箱提前預熱200度50分鍾，將烤盤鋪上錫紙，然後把腌好的草魚平攤放進去，入烤箱中層烘烤30－40分鍾的樣子至魚熟。
五、烤箱在烤魚時來准備配菜，配菜的種類隨自己喜歡都可以，像豆腐，千張，豆油皮，腐竹，蓮藕，西芹，洋蔥，金針菇，西蘭花，青椒，土豆等等都適合，我一般家裡有什麼就放什麼的，不挑。
六、鍋中放多一些的食用油，油熱後，加紅油豆瓣醬炒至出紅油，再加入豆豉，依自己能吃辣的程度加入干紅辣椒和花椒炒香，然後按配菜的易熟程度依次把配菜入鍋，炒到5成熟，加鹽，撒孜然粉調味出鍋，倒在步驟四里烤好的烤魚上。
七、烤箱繼續200度，再在烤箱上層烤8分鍾左右，讓魚皮表面焦焦脆脆的，一份香辣過癮的烤魚就做好啦～
你試試吧，以後想吃烤魚真的就不用去外面啦～
④ 烤魚怎麼做最好吃 做烤魚需要什麼調料
主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據個人口味添加各種涮菜）
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下。
2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鍾。
3.配菜洗凈切片或者切丁。
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上（多放點油哦）。
6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鍾，撒上香菜就好了。
魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、薑片。
做法：
1、將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味；
2、在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥；
3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱；
4、將魚放在烤網上置於烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂；
5、180度烤大約20-25分鍾取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。
米蘭烤魚
原料：蘋果1—2個，洋蔥1個，鱈魚塊（或其它體大之魚）600克，番茄（中等大小）2—3個，麵粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。
製作：1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。
2.麵粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層混合粉。
3.取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊，即一層果菜一層魚，最上一層為魚。然後澆上熟菜油。
4.烤箱子預熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鍾即成。
原料：鱸魚1條（約500克）。
調料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、
薑片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克（實耗50克）、
小米辣50克、姜、蒜米各25克。
魚制熟的手法不同尋常，辣醬風味特別，成菜風格獨特。
做這道菜時考慮到了一個細節：魚需要離火浸炸，這樣需要佔用一個油鍋，
再炒菜時需要重新上火加熱也多用了煤氣，為了方便且節省點滴成本，
油燒熱後澆到放有魚的盆子中，用油把魚浸熟，這樣可把鍋空出來炒其他菜。
在醬料的製作上也頗費心思：再加上咸魚粒、臘八豆等，
吃起來感覺味道很鮮且有點像肉躁子的做法，感覺更柔和一些。
⑤ 在家怎樣做烤魚好吃竅門
想要製作出美味可口的烤魚，首先需要我們准備好土豆、青椒、金針菇、洋蔥、豆皮、花生米、西蘭花、黃豆芽、小青菜、芹菜，還需要准備好花椒一把、蒜、蔥、姜、干紅辣椒一把，食用鹽、辣椒醬、豆鼓適量，八角2個、生粉、香油各適量。
把豆腐切條，洋蔥切成絲，黃豆芽洗干凈之後備用，草魚洗干凈之後，把魚面用刀切開花，這樣是可以讓魚更入味的，在上面撒上食用鹽、料酒、薑片進行腌制，把草魚的兩面撒上生粉，然後在鍋中加上油，放入干辣椒、花椒之後炒出味道，然後再把准備好的洋蔥絲、豆腐條和黃豆芽一起放入炒鍋中進行翻炒，炒好之後放入食用鹽，再選擇放到盤中備用，開炒鍋加油，把腌制好的烤魚放到鍋中，用小火煎魚，煎到金黃色的時候翻另一面繼續煎，然後把魚放到炒好的菜上。
把油燒熱開，干紅辣椒切成段，蔥切成段，姜切成片，蒜切瓣，然後把花椒、准備好辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒醬以及豆鼓一起下鍋炒，炒出香味之後就可以加入加食用鹽、白糖、香油和紅辣椒，加適量的水，等到熬出汁的時候就可以了，把熬好的汁倒在魚身上，最後出鍋加上香菜就可以吃了。
⑥ 家常烤魚怎麼做好吃
家常烤魚做法如下：
1、洗凈魚之後，在兩面撒上鹽，倒入適量料酒、薑片、蔥段，用手抹勻，腌制十分鍾，加入甜面醬、蚝油、海鮮醬、生抽、鹽做成醬料。
2、在烤盤上鋪上小料和薑片，放上魚，修剪魚尾，放入提前預熱的烤箱，開上下火180°烘烤兩分鍾，取出魚，將醬料均勻抹在魚身上即可。
3、抹好放入烤箱，上下火180℃烘烤八分鍾，取出淋點油，再次把醬抹勻，撒上孜然、芝麻，再放入烤箱烤八分鍾，這樣美味的家常烤魚就做好了。
希望對大家有幫助
⑦ 烤魚怎麼做好吃
烤魚是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了"一烤二燉"，而且融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，其肉質鮮美，味道香勁十足，獲得廣大食客的喜愛！
一、香辣烤魚
1、針魚去內臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片腌制；
2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻；
3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鍾；
4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在腌制過的針魚上面；
5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續烘烤15-20分鍾即可。
二，什錦烤魚
1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿卜切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，腌制；
2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，腌制30分鍾入味；
3、烤盤鋪上錫紙，腌好的魚放到烤盤里，將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥片放在魚上；
4、將烤盤放進烤箱，190度20分鍾，烤好後淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分鍾，出爐後撒上香菜末即可。
三、香辣豆豉烤魚
1、鱸魚切段，調薑片、胡椒粉和料酒腌漬，烤盤鋪錫紙，擺上鱸魚；
2、烤箱預熱200度烤約15分鍾，烤魚的時間准備調料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分別剁碎；
3、鍋里倒油，倒以上調料，取一隻碗調入生抽、少許白糖，倒入爆香的豆鼓；
4、取出烤盤，將調好的調味料均均淋上魚身上，入烤箱繼續烤約5分，撒上香蔥即可。
⑧ 烤魚的做法最正宗的做法
烤魚的做法最正宗的做法
烤魚的做法最正宗的做法，烤魚是融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。那麼烤魚的做法最正宗的做法是怎樣的呢
烤魚的做法最正宗的做法1
1、首先准備好我們所需要的食材，一條適當大小的魚，至於品種的選擇可以按照個人喜好來定，不喜歡魚刺的小夥伴可以選擇鱸魚這類魚刺較少的魚，接著將魚處理好並打上花刀，將鹽、料酒、胡椒粉在魚身上抹勻，再放入蔥姜腌制兩個小時即可。
2、在等待魚的腌制過程中，可以准備一些配菜，比如土豆、藕等都是我們常用的一些配菜，也可以准備一些豆芽等，以個人喜好為准，不過要注意一下配菜的易熟度，有的東西易熟，有的東西則較難熟，因此可以將配菜中比較難熟的先焯一道水 ，或者過一下油。
3、之後將錫箔紙鋪在烤盤上，倒入我們常用的食用油，並用刷子將它塗抹均勻，以免在烤魚的過程中糊了。
4、然後將腌制好的魚放到錫箔紙上，也均勻地塗抹上油，烤箱預熱210度，預熱好後，將魚送入烤箱裡面，以210°烤制三十分鍾左右，如果魚偏大也可以稍微延長烤制時間。
5、當烤了20分鍾左右的時候，需將魚取出，再在表面刷上一層油。
6、此時我們可以准備配菜了，鍋里倒油，待油溫升高後，倒入豆瓣醬或者火鍋底料，加入姜蒜調料，炒出香味，再加入之前准備好的配菜，翻炒入味。
7、待魚烤好後取出，加入炒好的配料，喜歡香菜的，可以再加點香菜在做好的烤魚上，至此，一道色香味俱全的烤魚也就完成啦。
烤魚的做法最正宗的做法2
烤魚的做法步驟：
1、草魚一條1斤-1、5斤，請賣魚的剖好後拿回來洗干凈。把魚腹部的黑膜刮干凈，從背上把魚分成兩瓣，瀝干水。
2、在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上薑片，蔥頭，拌勻，腌制2-3個小時。
3、在腌制的過程中可以准備配菜，我放的有西芹，黃瓜，藕片和香菇。
4、魚腌好後在烤盤的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾。
5、把腌好的魚兩面抹上油，內面朝上，放入預熱220度的烤箱，烤20分鍾
6、烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。
7、把魚翻面繼續烤5分鍾
8、在烤的`過程中，准備配菜。 熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。
9、倒入准備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。
10、倒入水沒過，水開始熱的時候，放入少許味精，盛出
11、倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鍾。拿出後撒上香菜。就可以美美地開吃啦!
實用小提示
1、 腌魚的時候比平時做魚稍微多點鹽，腌制的時間久點才入味。
2、 配菜的湯里也稍微多點鹽。
3、 配菜不要煮太久，放入烤箱5分鍾就熟透了，湯裡面的味道也入到魚里，這步最好不要省略。
4、 配菜就挑選自己喜歡的，比如豆芽，豬紅，萵筍什麼的都可以，都挺好吃的。喜歡吃辣的推薦放辣的紅辣椒或者辣的剁辣椒，真好吃呀。
5、 如果是用鐵質的烤盤記得一定要墊一層錫紙，要不烤上沾的東西很難洗掉。玻璃烤盤就很好洗，強烈推薦用玻璃制的耐高溫烤盤。
6、 烤盤要拿出來好幾次，小心注意別燙著
烤魚的做法最正宗的做法3
1、原料：羅非魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生薑、蒜各適量。調料：生抽，老抽、大蔥、泡椒、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣各適量。
2、魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內臟（這些步驟可以讓魚販代勞），反復清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然後放入盆中，
3、加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻30分鍾。
4、烤箱200度預熱。將碼味後的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鍾。然後打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鍾再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鍾。
5、在烤魚的時候我們來准備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用；
6、豆芽在開水裡湯至九分熟，放入大盤子里，然後將烤好的魚放在上面；
7、熱鍋放油，然後放入姜絲和蒜爆香之後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鍾，加鹽和雞精調味，再澆在烤好的魚上即刻。