1. 如何做餡餅又軟又好吃
豬肉洋蔥餡餅的做法：
准備用料：麵粉250克、鹽兩勺、溫水130克、紫色洋蔥半個、豬肉餡250克、生抽兩勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、雞精一勺
步驟一：稱好所需麵粉量。
2. 餡餅怎麼做好吃，餡餅的家常做法
食材
主料
乾麵粉
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
五花肉
100g
胡蘿卜
適量
菠菜
適量
木耳
適量
香油
適量
胡椒粉
適量
步驟
18.餡餅正反兩面反復烙幾次，看到餡餅微微鼓起來，即可。
3. 好吃的餡餅怎麼做
1 、餡的味要足，帶湯、不幹。
2 、皮要薄，不可用發面。
3 、烙時達到外焦里嫩。外焦里嫩、金黃多汁、皮薄大餡的好吃。
一般北方常見的餡餅多是豬肉餡餅和牛肉餡餅。好吃的餡餅取決於內餡，還有外皮的金黃酥脆，這些都是誘惑人心的主要因素。但要做到這樣，唯有仔細處理好餡料再加上慢火慢煎的過程，才能將將美味的餡餅以最好的品相呈現出來。 餡餅是好吃，但是不是每當要動手做它時，就會想到燙面面團、冷水面團、半燙面團等等等麻煩的難事？其實並沒那麼難，只要按著這套辦法去做，再加上耐心、小心，就完全可以成功煎出餡餅來啦！
豬肉餡餅
1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。
2、包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄；二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。
素餡餅
主料：精麵粉500克 輔料：雞蛋、韭菜、粉絲 調料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油 烹制方法：
1、用溫水把麵粉逐漸合成軟面，放入盆中用濕凈布蓋好醒30分鍾；
2、將蔥姜韭菜洗凈切成末，粉絲泡好切成末；
3、用打散的雞蛋把豬肉末調成糊狀，放入蔥薑末、韭菜末調成餡；
4、把醒好的面分成小記，壓成麵皮包入餡，用手按成餅狀；
5、坐鍋點火放入油，油熱放入餅烙時要適時翻動。
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一、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
二、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。
三、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。
四、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。
註：餡里加蔬菜的做法： 一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。 和肉餡混合，拌勻！及時用！
4. 怎樣做餡餅才好吃
【白菜韭菜素餡餅】
冬天在我們北方大多數都要儲存點大白菜，做餡餅肯定少不了用它了，加點韭菜提味增鮮，烙成餡餅也是非常受歡迎的。
300g麵粉加一勺鹽增加筋性，用260ml溫水和面，不用發酵，揉光後餳10分鍾；
白菜剁碎後加鹽腌出水分，把白菜中的水分擠干凈，加入切碎的韭菜；
鍋里燒熱油，加入蔥姜爆香澆在白菜餡上，這樣菜餡會更香；
加入蚝油，鹽，雞精拌勻即可；
面餳好了擀成一張大薄餅，把調好的菜餡均勻的鋪在餅上面，從一頭捲起來，捲成長條，然後再把長條盤起來，最後的頭壓在餅下面，擀成一張薄餅；
電餅鐺預熱刷油，把餅放進去烙，兩分鍾翻一次面，翻三次面就熟了；
【發面韭菜雞蛋餅】
1.300g麵粉中加3g酵母，用160ml溫水和面，揉光後餳發至兩倍大；
2.韭菜清洗干凈後控干水分切碎，加入炒好的雞蛋；
3.加入香油，熟花生油，生抽，鹽，拌勻；
4.面發好了先簡單揉搓幾下排排氣，再分成大小合適的劑子；
5.把劑子擀薄，包入餡料，按壓成小餅；
6.平底鍋刷油，放入小餅烙，韭菜雞蛋餅非常容易熟，只要看到餅皮金黃就可以出鍋；
【豬肉大蔥千層餅】
1.300g麵粉加一勺鹽增加筋性，用260ml溫水和面，不用發酵，揉光後餳10分鍾；
2.豬肉最好選用二肥八瘦的五花肉，加入蔥姜一起剁成肉餡，肉餡中加入生抽，老抽，鹽拌勻後腌5分鍾，再加入熟油拌勻，鎖住肉餡中的水分，再加入適量剁碎的大蔥拌勻；
3.面餳好了直接擀成一張大薄餅，把肉餡均勻的鋪在上面，用刀在大餅的上下邊緣對稱的切上三刀，不要切斷，然後從上往下，從左往右疊成一個正方形，最後把邊緣捏緊別露餡，擀成一張大餅；
4.平底鍋預熱刷油，放上肉餅烙，因為肉餡比較多所以一定要小火烙，中途多翻幾次面，讓餅均勻受熱，直到餅鼓起來了按壓迅速回彈說明就熟了；
【牛肉餅】
1.300g麵粉加一勺鹽增加筋性，用260ml溫水和面，不用發酵，揉光後塗上一層食用油，餳10分鍾；
2.碗中加20g麵粉，加一勺鹽，一點五香粉，鍋中燒熱油澆在上面，拌成稀油酥；
3.牛肉餡加蔥薑末，加老抽，生抽，蚝油，拌勻，再少量多次加入清水，攪拌至肉餡上勁，腌10分鍾，再澆上熱油拌勻，鎖住肉餡中的水分；
4.面餳好之後不用揉，面板上抹一層油，把面團分成小劑子，再擀成長條，抹上一層油酥，把牛肉餡放在一頭，然後邊抻邊卷，最後豎著按扁；
5.平底鍋刷一點油，放上牛肉餅開始烙，勤翻面，烙到兩面金黃出鍋；
【黃瓜雞蛋炸菜角】
黃瓜擦成絲，加入鹽腌出水分，然後把水分擠干，加入炒好的雞蛋；
加蚝油，生抽，可以來點蝦皮，就可以不用加鹽了；
炸菜角的面要燙面，滾開的水燙，晾涼之後揉成不軟不硬的面團；
面團分成比餃子皮稍微大點的劑子，擀薄之後包成餃子形狀；
鍋里燒熱油，油溫5成熱下鍋炸，小火慢慢炸，炸到金黃色出鍋；
【豆芽肉餅】
用300g麵粉，加一勺鹽增加筋性，加3g酵母用260ml溫水和面，揉光後塗上一層食用油，發酵20分鍾；
豆芽焯水，稍微擠一下水分，鍋中燒熱油，加入肉餡翻炒，再加一大勺黃豆醬翻炒，讓肉餡裹滿醬汁；
把炒好的肉餡放到豆芽中，拌勻，不需要加其他調味料；
面醒好後分成大小合適的劑子，擀成包子皮，包上適量餡料，按成餡餅；
電餅鐺刷油，放入小餅開始烙，餡料基本是熟的，所以只要餅皮烙到金黃色就可以了；
【韭菜肉千層餅】
1.500g麵粉中加入280ml溫水和面，這個面一定要和的軟一點，面開始揉的時候比較粘手，就先揉成團蓋上蓋子餳10分鍾；
2.肉餡中加入薑末，生抽，老抽，鹽，香油，五香粉，料酒，拌勻腌5分鍾，加入切碎的韭菜；
3.面餳好了不用揉，直接放到面板上分成大小合適的劑子，一個劑子烙一張餅，餅擀好之後鋪上一層餡，在餅的上下邊緣對稱的切上四刀，再給它們疊起來，最後整理成圓形，擀成厚度約一厘米的餡餅。
4.電餅鐺刷油預熱，放上餡餅烙，也是勤翻面，讓肉餡熟透，烙到兩面金黃出鍋；
5. 餡餅怎麼做好吃
會連續吃八個的蘿卜餡餅的做法
第一步，准備食材：馬虎妞家從水泥地里現拔出來的脆蘿卜一根、雞蛋3-4個，300克麵粉，170毫升50度左右的溫水（自己估摸），蝦皮一小碗（根據財力），十三香（沒有的話五香粉代替），香油，料酒，鹽，蚝油，放一點生抽也可以，我個人覺得調料隨意吧。