㈠ 香菇排骨湯怎麼燉好喝又營養
香菇排骨湯怎麼燉好喝又營養
香菇排骨湯怎麼燉好喝又營養，香菇口味獨特，具有非常高的營養價值，很多人燉排骨湯的時候都會加香菇，這樣的湯是非常美味的。一起來看看香菇排骨湯怎麼燉好喝又營養吧。
香菇排骨湯怎麼燉好喝又營養1
第一步：泡香菇
沒錯，將干香菇泡水，（大概泡一個小時）。將香菇切下，這樣燉出來更入味，香菇也可以用鮮香菇，用刀在香菇上劃十字。燉出來很漂亮~
第二步：處理排骨
將排骨宰成小段，將上面的油沫沫剔除。排骨要買新鮮的喲。
第三步：燒開水
燒開水將排骨煮一下（水開，煮一下就行了），瀝出來再用冷水洗洗，瀝干備用。
第四步：開燉
切幾片姜和蒜（切成片就好）。然後用砂鍋或者高壓鍋燉。
將排骨，香菇，蒜薑片和水加進去（水適量哈）。
放一點油（菜籽油或者豬油）
第五步：後續
燉大概20分鍾（高壓鍋），如果用砂鍋，燉30分鍾的樣子。好了就關火，加鹽，少量雞精，用勺子攪動幾下。
第六步：盛出來
好了，盛出來。可以撒點蔥花~~
嘻嘻，很香啦（辣椒油這種就不要放啦）。
香菇排骨湯怎麼燉好喝又營養2
原料：排骨、香菇、蔥、姜、八角、料酒。
做法步驟：
第1步、排骨洗干凈，開水焯一下，再沖洗干凈，鍋里放涼水，將排骨放進去，蔥大段，姜切片，加入鍋里，外放兩顆八角，少許料酒，大火燒開轉小火慢燉。
第2步、排骨燉四十分鍾加入泡發洗凈的香菇，還是大火燒開轉小火慢燉。
第3步、差不多一共燉煮兩個小時即可，這道菜主要是喝湯，排骨煮的時間長有點發柴，別看照片上油好像挺多，其實做這道菜一滴油也沒放。
香菇排骨湯怎麼燉好喝又營養3
排骨湯怎麼燉好喝又營養：
1、選材
要想燉出一鍋好燙，新鮮的食材是必備，所以挑選排骨的.時候要挑選新鮮的食材。一般來說肉色鮮艷帶有還未凝固的血跡屬於新鮮排骨，如果顏色發暗，表面血跡凝固乾涸，說明排骨不新鮮，最好別買。（另外建議大家去人流量較大的菜市場，一般都是當天的新鮮食材）。
2、清洗
排骨的清洗也很重要，買的的排骨一般建議在水龍頭下用流動水多清洗幾遍，最好是洗到水裡面看不到明顯的血水為止。如果時間充足的話，可以提前將買來的排骨浸泡幾個小時，期間換幾次水，這樣有助於排骨中的血污排解出來，可以減少排骨的腥味。
3、焯水去腥很關鍵
這一步可以說是做好排骨湯最重要的一步了，如果這步去腥不到位的話，做出來的排骨湯腥味會很重。去腥的關鍵法寶就是大量的生薑。一般是將清洗好的排骨小火上鍋開燉，然後加入大量生薑，小量花椒，一小片香葉，一兩勺料酒，幾半截大蔥，用極小的火煮開，然後將排骨撈出。
4、二次清洗
焯過水的排骨最好進行第二次清洗，用的是70-80攝氏度的熱水清洗兩遍，這樣做的為了清洗掉排骨表面的殘渣以及粘在排骨上的浮沫，另外兩次清洗也可以洗掉焯水過程中過重的生薑味，這樣才不會影響排骨湯的原味。
5、選鍋很重要
我們知道想煲出好燙對鍋的要求也是很高的。想要煲出好燙，最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋，因為湯的味道最佳，其次是不銹鋼鍋，電飯鍋做出來的湯味道更差一點。
6、配料也很關鍵
排骨湯要燉出好燙，僅靠排骨難以達到效果，一般我們需要加點其他做配料。一般是凉清水上鍋，加入幾片生薑，一小片香葉，再加入幾個清洗干凈切片的香菇（一般三到四個為宜），然後將經前面幾個步驟准備好的排骨倒入鍋里，大火煮開，然後改小火慢燉，大概燉煮半小時左右加入幾段大蔥，等大蔥煮到沒有香味的時候要撈出來扔掉。加入香葉、生薑、大蔥是為了二次去腥，放入香菇是為了增加湯味的鮮美。
7、添加當季新鮮食材
燉排骨湯一般會加入其他食材，這個可以根據個人喜好來選，極力推薦蓮藕和玉米。
步驟：
1、排骨清洗干凈後，直接放進冷水鍋里煮一下，煮的時候加幾片生薑片，再加入料酒進去去腥味。大火煮開後再煮5分鍾左右關火。
2、把排骨撈出來後再次清洗干凈瀝干水份。
3、鍋里倒少量的油，油熱後把排骨倒進去翻炒一下。
4、然後往鍋裡面加入涼水進去，再加入生薑片，少量的醋進去，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉20分鍾左右。
5、准備削皮洗干凈的蓮藕，全都切成塊泡在水裡面防止氧化變色。
6、鍋里水燒開後，直接把蓮藕放進去焯下水，這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色才不會發黑。
7、蓮藕煮2分鍾左右撈出來過下涼水。
8、排骨燉20分鍾後往鍋里加入蓮藕，蓋上鍋蓋繼續小火燉40分鍾左右。
9、40分鍾後加入鹽進去再燉5分鍾左右。
10、最後加入枸杞攪一攪關火，出鍋前撒點蔥花就可以了。
㈡ 排骨燉香菇湯的做法
香甜可口香菇排骨湯，非常鮮美的香菇排骨湯，暖胃養身又好喝
大家好我是小愷熱愛美食，每天更新不一樣的美食，今天2020年8月16日每一天記錄自己的時光和美食，開開心心又是一天，每一天分享每一道菜的詳細做菜步驟。
湯！養胃，暖身，今天做香甜可口，非常鮮美的香菇排骨湯。
下面開始分享我的香甜可口鮮美的香菇排骨湯
原料：排骨、胡蘿卜、玉米、香菇、料酒、生薑、蔥、鹽。
做法步驟：
第1步、准備好所有的食材。
第2步、排骨洗凈，鍋里加水，放入排骨生薑片蔥結料酒，開火燒開焯水兩分鍾，焯水好的排骨撈出洗凈。
第3步、香菇洗凈，焯水兩分鍾撈出備用。
第4步、把排骨玉米胡蘿卜切塊。
第5步、把排骨玉米胡蘿卜香菇以及少許生薑片加入電飯煲，加適量清水沒過食材。
第6步、按下煲湯模式。
第7步、一個半小時後鮮美的湯就做好了，加適量的鹽調味，撒蔥花。
第8步、成品圖。
香甜可口鮮美的香菇排骨湯就做好了，一道簡單又好吃美味的美食、喜歡的，大家趕緊試一試，我是小愷熱愛美食，每天更新不一樣的美食，喜歡美食的請點贊、關注、分享、你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
㈢ 香菇排骨湯的做法 排骨湯怎麼做好吃
香菇排骨湯的做法
食材准備：排骨，香菇
做法步驟：
排骨先焯水，一般這一步我會先加一點姜和料酒，焯水過程中就先去個腥，這樣一會兒煲湯的時候姜和料酒味兒不至於太大被嘗出來。（沒錯，我就是不喜歡吃薑）
換砂鍋，冷水放入香菇和排骨，再放一點點的薑片和料酒，香菇的量因人而異，畢竟香菇味道比較大，不喜歡的人少放一些，我做的時候用的珍珠菇而且我比較愛吃，所以放的多了點。 煲湯一定要用砂鍋或者廣東人喜歡用的煲湯鍋，保溫性能好，能鎖住食物的鮮味。
大火燒開，這時還會有排骨和菌類產生的少量浮沫，撇去浮沫，轉小火，蓋上蓋子，開始等待吧！
小火煲上一個小時就差不多了，開始享用養生排骨湯吧！ 這個時間可以自己掌控，但也不要太短，畢竟小火燉出食物的香味也是需要時間的，半個小時到倆小時都可，我一般燉一個小時，中間該幹嘛幹嘛去，炒菜煮飯，等都上桌了，湯也好了。
有人可能會問了，全程不放鹽么， 沒錯！不放鹽！就是吃的一個多小時煲出來的鮮味，你會發現事物本身的味道就是清甜的，完全不在需要放其他調味品來喧賓奪主，當然，有人吃飯口味偏重，也可以在出鍋嘗嘗味道後再放入適量調味，根據個人喜好掌握就可以了。
㈣ 香菇燉排骨如何燉好吃
食材香菇排骨的原料：排骨和干香菇；香菇排骨的配料：薑片和蔥花；香菇排骨的調料：桂皮、鹽、醋、糖、料酒和醬油。香茹燉排骨的做法1、排骨，干香菇。2、干香菇買回來，先泡30分鍾，然後去蒂對半切塊。3、排骨洗干凈，鍋中水開，倒入排骨，水開後撈去浮沫，2分鍾後就可以撈出來待用了。4、鍋中放少許底油，油熱，放薑片爆香，倒入瀝開水份的排骨下去大火翻炒幾分鍾，把排骨的油逼出來。5、加料酒，醬油上色，繼續翻炒1到2分鍾。然後加水沒過排骨，放入幾個八角和一個桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點醋。大火燒開後轉小火。6、小火10分鍾後加切好的香菇。繼續大火燒開後轉小火。7、小火20分鍾後，就可以大火收汁了。勾點芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是澱粉加點水，一點點就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。注意事項泡發香菇的'水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中很多會享受生活的人都會很好地利用我們的一日三餐，讓我們的身體獲得更大的營養價值，香茹燉排骨的做法是比較簡單的，只要我們能嚴格的按照它的製作步驟進行就做就能做出美味的香菇燉排骨，其實平時我們可以多為我們的家人做一些美味的食物，讓他們也一起獲得更大的健康，通過對他做法的了解之後，很多朋友已經是躍躍欲試下，面我們一起動手試一試吧！
㈤ 香菇燒排骨湯的做法
香菇燒排骨湯的做法
香菇燒排骨湯的做法，香菇排骨湯是一道家常菜，這種湯做好了味道非常的鮮美，但是如果做不好，那麼無疑就是在浪費食材了，那麼下面為大家介紹香菇燒排骨湯的做法。
香菇燒排骨湯的做法1
食材
排骨 適量
干香菇 適量
蔥 少許
鹽 少許
醬油 適量
姜 適量
方法/步驟
准備好排骨，干香菇，排骨用熱水燙一遍，把水倒掉，也可以在砂鍋煮開，再把水倒掉，這樣比較干凈些。
排骨過好水，干香菇泡水五六分鍾，將過好水的排骨放入適量的水，加幾片姜提提鮮，大火開煮。
煮開後，蓋好鍋蓋，改用中火慢燉20分鍾，差不多煮開後，還要將一些泡沫用湯勺把它倒掉。
放進泡好的香菇，再煮多10分鍾。
加醬油，加鹽，煮多3-4分鍾就可以啦。
香菇燒排骨湯的做法2
食材
香菇 適量
排骨 適量
小蔥 適量
鹽 適量
醬 適量
姜 適量
蒜 適量
方法/步驟
把買回來的香菇放到一個適當的容器里，把香菇清洗干凈。把清洗干凈的香菇放到案板上，用刀將香菇切片兒狀。把切成片狀的`香菇放到一個適當的容器里備用。
把買回來的排骨清洗干凈放到案板，用刀將清洗干凈的排骨切成塊兒狀。往炒鍋里倒入適量的水，等水沸騰之後把切成塊兒狀的排骨放到鍋里，用開水把排骨煮幾滾兒。
取出炒鍋，往炒鍋里倒入適量的油，油熱之後往炒鍋里倒入適量的醬，趕緊用工具把醬攪一攪。等炒鍋里的醬炒熟之後，再往炒鍋里倒入排骨。
把排骨倒入炒鍋里之後，再往炒鍋里倒入適量的鹽將排骨翻炒幾下。把排骨炒幾下之後，再往炒鍋里倒入適量的水。再用刀切一些清洗干凈的蔥姜蒜放入鍋里。
等鍋里的水沸騰之後，再往鍋里倒入切好的香菇和煮肉調料。然後把炒鍋里的東西倒入燉鍋里，把鍋蓋蓋上，把火調成小火，把燉鍋的鍋蓋子蓋上。
小火慢燉一會兒之後，把火關掉，把燉鍋端下來。先別打開鍋蓋，燜一會兒再掀鍋蓋。然後切一些去了皮的清洗干凈的小蔥，等掀開鍋後放進鍋里。
香菇燒排骨湯的做法3
食材
干香菇 150克
排骨 200克
姜 適量
方法/步驟
泡香菇
取出十幾個香菇，根據排骨的量進行調整。把香菇放入清水中，加入少許澱粉，攪拌一下，靜置一會等泥沙沉澱就撈出香菇。撈出洗一遍，用溫水泡發。
燙排骨
排骨用熱水燙一遍，把水倒掉，洗掉排骨上的血水。
放入適量薑片
將過好水的排骨放入適量的水，加入幾片姜提提鮮，大火開煮。
放入香菇
煮開後，蓋好鍋蓋，改用中火慢燉20分鍾，放進泡好的香菇，多煮10分鍾。
加入調料
往鍋中加醬油、加鹽，煮3至4分鍾就可盛上來。
㈥ 香菇燉排骨的做法
香菇燉排骨的做法如下：
主料：排骨800克、蔥姜蒜適量、香菇250克、胡蘿卜100克、山葯100克、玉米1個、紅棗7個、香菜10克、香蔥10克。
輔料：鹽4克、山楂4顆、調味料包1個。
步驟：
1、姜蒜切片，蔥，胡蘿卜，山葯切滾刀塊。玉米切塊狀，香菇頂部切十字花刀，香菜和香蔥切小段。調味料包：桂皮3小塊，八角兩個，花椒10克，小茴香5克，干辣椒5克。
㈦ 大廚香菇排骨湯的做法
【香菇燉排骨湯】
准備材料：排骨--800克，香菇--100克，可以再放些茼蒿--100克
輔助材料：養生鍋--1個，生薑--1塊，香蔥--2根
製作方法：
【第一步】：我們首先把排骨剁成小塊，放入冷水裡面浸泡一會，去除裡面的血水，再冷水下鍋焯一下水，注意在給排骨焯水時要加入料酒和薑片，這樣能起到去腥增鮮的作用，燉出來的湯也會更加清亮好喝。
【第二步】：接下來香菇用鹽水浸泡洗凈之後在頂部改一下花刀，這樣處理過後的香菇顏值更高，茼蒿洗凈去除黑葉黃葉和根部發黑的地方控水備用。
【第三步】：接下來把沖洗干凈的排骨，蘿卜塊和香菇一起倒入養生鍋中，加入適量的清水，蓋上蓋子後把養生鍋調到快煮檔，先把它煮開。
【第四步】：今天的湯菜是用養生鍋來做的，備配了快慢兩檔火力可供選擇，不管是燜煮還是柔燉，又或是隔水燉，都完全不在話下，可直接端鍋上桌，通透的玻璃鍋份量十足，在烹飪過程當中可以隨時觀察鍋內的情況，即不佔地又容易收納，最為重要的一點就是在鍋與蓋的結合處還有隱藏式小排氣口，用於平衡密封與防溢性能。
【第五步】：等煮開之後，就可以轉為慢燉檔，燉上20分鍾左右，讓食材的鮮味全部釋放出來，時間到了之後把肉丸倒入鍋中，
繼續燉煮5分鍾，透過玻璃可以看到肉丸子慢慢的變大，再浮上水面，這時就可以調味了，放少許食材即可，不需要再放雞精，味精之類的調味品了，最後再把茼蒿放進來燙至斷生，撒上蔥花就可以直接端上桌啦。我這里另外還准備了一盤子茼蒿菜，把養生鍋轉移到桌子上，邊燙邊吃，氛圍極好。
㈧ 香菇排骨湯的做法
主料：排骨400克、干香菇10朵、胡椒粉2克。
輔料：清水適量、鹽適量、薑片2片、料酒5克。
1、香菇用冷水泡發。
㈨ 香菇燉排骨美味又營養的做法
燉排骨是日常生活中的常見菜式。燉排骨有多種做法，很多人烹飪出的排骨口味都是不一樣的。香菇也很 營養 。想要了解更多香菇燉排骨的做法，那就和我一起來看看吧!
製作香菇燉排骨美味又營養需要的 食材
製作香菇燉排骨美味又營養的具體步驟
1.把洗凈切好的排骨用清水透20分鍾左右再燒好開水備用
2.把香菇洗好備用
3.把生薑放入沸水中煮一會兒，再放入排骨，並倒入適量料酒去腥味
4.等湯沸騰後，放入香菇
5.湯沸騰後，加入鹽，轉中火慢燉，1小時左右就可以了
燉排骨怎麼做好吃的方法
1、備肉
肋排、脊骨、腿骨均可。推薦度依次遞減，原因是後兩者塊頭比較大不易翻動，且劈開的腿骨有尖利的稜角，容易劃傷不粘鍋的塗層。肋排還有一個好處是有筋膜和肥肉，經過精心的烹飪可以產生獨特的口感。原料剁成寸段小塊，自己吃可以塊大慢慢啃，請客人吃最好控制在一寸以內。洗凈後放冷水鍋，小火慢慢煮至沸，轉移到不銹鋼蒸屜上，以凈開水沖淋洗去表面浮沫。
2、炸制
取3瓣大蒜切片，1元硬幣大小的薑片4~5片，八角一顆，生抽90ml，老抽20ml，醋5ml，料酒5ml，白砂糖5g。另取一鍋燒開水備用。熱鍋冷油，油需要覆蓋鍋底。放入掰碎的八角。此時八角的芳香成份會溶解在油里。中小火，放入排骨翻炒1分鍾，切換至小火，用鏟子把排骨撥到一邊，露出鍋底和鍋底的油，放入砂糖翻動幾秒後，繼續翻炒排骨。
3、添加香料
根據個人口味選取香料。比較常見的香料為桂皮，香葉，以及甘草。香料忌放得多，否則會熬成一鍋 中葯 。在排骨鍋里倒入開水，沒過排骨，加入香料和5g鹽。此時還可以放入香菇提鮮，但不要放綠葉蔬菜。大火燒開。此步驟將形成湯的口味。如果鹽的用量拿不準，最好邊放邊品嘗。放鹽過多肉會苦。
4、燉制
可選用高壓鍋或者瓦罐。切幾段蔥(直徑2cm，長共10cm)鋪底，將鍋里的湯和肉一次倒入。高壓鍋通常需要20分鍾，瓦罐則需要3~4個小時。燉至肉酥爛脫骨即可。排骨湯根據個人喜好可以燉菜(土豆、茄子、豆角)或者粉條。每次加水時按比例重新加鹽。
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