㈠ 家常煮麵條好吃又簡單
家常煮麵條好吃又簡單的做法：
主料：鮮面條 200克、火鍋丸子100克、 蝦仁 50克。
輔料：番茄 1個、青甜椒 1個、蔥姜 適量、油 20克、鹽 15克、蚝油5克。
步驟：
1、提前准備好所有食材，鮮面條頭一天晚上提前做就，早上口感更好；火鍋丸子和蝦仁提前解凍；番茄切成小一點的丁；甜椒切成絲備用。
㈡ 家常面條怎麼做好吃又簡單
煮麵看起來很簡單，加點水、面、料就可以搞定，其實不是的。
一碗面也是需要很技巧的。
像很多人自己在家，有時候做面會煮糊了，面又軟又爛一股麵粉味。有的人還沒有煮透，就撈起來准備吃。如果自己在家做的面就是這個水準，還不如自己在家泡泡麵吃。
學會了如何煮麵，
好吃的鹵就可以按照自己喜歡的來啦，
在這里教大家我最喜歡吃的西紅柿雞蛋鹵，特別香！
西紅柿雞蛋面
食材：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、甘汁園雙碳白砂糖、味精、香油、老薑片
做法：
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，放入甘汁園雙碳白砂糖，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會；
4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。
㈢ 家常面條的做法
北方人喜歡吃面，尤其是面條，他們對於面條的做法再了解不過了。下面是我分享的家常面條的做法，一起來看一下吧。
家常面條
材料
青菜，胡蘿卜，菜花，鴨蛋，面條。
做法
1、胡蘿卜切細條，菜花切成小塊，青菜洗凈，蛋搗勻。
2、水燒開，下面條，面條煮八成熟。
3、鍋內放油，燒熱，把蛋煎成型，弄成小塊狀。
4、鍋內放油，燒熱，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入鹽。
5、把八成熟的面條倒入鍋內，蓋鍋，煮熟，放少量味精即可。
炒麵
材料
滑子蘑，瘦肉丁，菠菜，玉米面條，蔥花。
做法
1、鍋內放油燒熱，加入蔥花和肉丁，待肉丁變白後加入蘑菇。
2、倒入面條，翻動幾下後倒入菠菜，最後放入幾勺醬油和適量鹽，待炒麵變成金黃色後即可出鍋。
蒸面條
材料
面條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
調料
老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個。
做法
1、面條選用細的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛擀出來的面條。
2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入面條蒸10分鍾。
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈。
4、豆角，蒜薹切2cm的'段，五花肉切薄片。
5、蒜切碎，蔥斜切片。
6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼。
7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻。
8、鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。
9、鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香。
10、轉中火放入蔥蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分鍾。
12、加入豆芽，蒜薹繼續炒一分鍾。
13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火。
14、把面條倒入鍋內，用筷子拌勻。
15、拌好的面條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鍾即可。
番茄煮麵
材料
番茄1個，面條適量，大蒜1畔，豆瓣醬一勺，鹽，味精，雞精。
做法
1、將番茄洗凈，切成片，再切成條，再切成正方顆粒狀，大概就大姆指寬度大小。
2、將大蒜拍扁。
3、洗鍋，點火，放入適量油，油燒好後將大蒜、豆瓣醬放入鍋內，接著將切好的番茄倒入鍋內炒1份鍾，即可加適量水。
4、待水開後，放入適量面條。
5、煮至6分熟即可放入各種調料(熟度按照個人喜好來)，一碗色香味俱全的番茄面即可出鍋了。
家常擔擔面
材料
銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末。
做法
1、豌豆尖洗凈泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中燙一下後盛在碗中。
2、鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。
3、加辣油，味精，花椒面，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調成麻辣味汁。
4、鍋內雞湯燒沸，下面條煮至斷生後撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成。
㈣ 面條怎麼做好吃家常做法大全
首先，雞絲面
材料:雞胸肉、黃瓜、面條。
輔料:蒜瓣、辣椒油、蔥。
工作方法
1.雞胸肉洗凈，放入沸水中煮至變軟，放涼後撕成絲；
2.黃瓜洗凈擦絲，蒜瓣剁成蒜泥備用。
3、面條可以用開水煮，不要煮得太軟；
4.焯水後的面條取出涼水，再加入少量香油拌勻，至互不粘連；
5.將涼面放入碗中，放上雞絲、黃瓜絲；
6.大蒜和辣椒油用少量冷水拌勻，澆在雞絲涼面上，撒上少許蔥花，攪拌均勻即可食用。
第二，西紅柿雞蛋面
配料:西紅柿、雞蛋、面條
輔料:香油、雞精、鹽、洋蔥
工作方法
1.西紅柿洗凈，用開水焯一下，然後輕輕切開，去皮(邊肖不喜歡有皮，省略太麻煩)，切丁；
2.雞蛋打散，加入少量香油和鹽拌勻；
3.燒熱油鍋，關小火，倒入雞蛋稍微翻炒，然後倒入西紅柿丁一起翻炒；
4、加入小半碗水，適量的鹽(攪拌雞蛋的時候已經加鹽了，所以要注意把握的度，可以重點看味道，因為要和面)轉小火煮；
5.當湯變得粘稠時，加入少量雞精調味；
6.將面條用開水焯一下，撈出放入碗中；
7.將西紅柿和雞蛋倒在面條上，然後撒上蔥花攪拌即可食用。
三、蔥油拌面
配料:洋蔥、面條
輔料:小蔥、蚝油、醬油、糖、香油、鹽。
工作方法
1.小蔥切段，洋蔥切絲；
2、蚝油、生抽、糖、香油、鹽和適量的水，混合成汁，倒入鍋中煮開備用；
3.將面條用開水焯一下，撈出，放在冷盤里，再洗一遍，放在碗里；
4、熱油鍋，放入蔥爆炒，撒上蔥小火翻炒入味；
5.將調好的汁均勻的澆在面條上，然後澆上洋蔥熱油，攪拌即可食用。
四、酸辣冷麵
配料:黃瓜、義大利面
輔料:陳醋、辣椒油、鹽。
工作方法
1.黃瓜切絲備用；
2.將麵食煮熟撈出，放入碗中；
3.將黃瓜絲放入面條碗中，加入陳醋、辣椒油和少許鹽，攪拌均勻，開始食用。
5.瘦肉蘑菇掛面
食材:瘦肉、香菇、面條。
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㈤ 怎麼煮麵條才好吃
日常生活中，除了米飯、饅頭之外，最常見的方便主食應該就是面條了。煮麵條看似很簡單，但要想煮出一碗熱氣騰騰美味噴香的面條，犒勞你疲勞的身體和飢餓的胃並不是那麼簡單。好吃的面條需要掌握幾個煮麵的小技巧。
1、要想使面條清爽，不粘，不硬心，不糊湯，不同的面條就要有不同的煮法。煮掛面和干切面的時候，要溫水下鍋，攪動幾下，蓋鍋蓋轉中小火煮，隨著水開隨著添加涼水，俗話說的好「水沸面開」。如果大火開水煮，會造成外熟里硬。煮自切面和濕面條的時候，要開水下鍋，大火煮，煮開一次加一次涼水，防止面條黏糊，加兩次涼水就熟了。
2、面條最容易吸附味道，如果用高湯煮麵味道更鮮美有營養。提前將高湯燉好，煮麵的時候直接用高湯煮。雞湯、排骨湯、大骨頭、牛肉湯都是非常不錯的選擇。
3、煮麵條的時候加入一些自己喜歡的蔬菜，不僅能夠均衡營養，而且給面條提味增色。在面條快熟的時候加入洗好的青菜、紫菜、蝦皮、雞蛋等眾多食物。
4、煮麵條的時候還可以提前放點鹽，面的口感更勁道。有時候買的面條有鹼味，放點醋也可以去除鹼味。
在家煮麵條，再也家常不過，但是要煮的很好吃，就不是那麼容易。尤其是平時不大做飯的，肚子餓了，家裡只有自己，只好自己煮碗面條，最多也是煮熟，搞成蘇州十碗面那麼好吃，想都不敢想是吧？
其實面條最是好煮，只要做好這么幾點，一樣的拿出一碗令人垂涎的香噴噴面條。
⒈番茄雞蛋面。雞蛋打開，熱油煎到金黃色，給香蔥段，再把切好的番茄塊到裡面稍作翻炒，加水燒開，下面，面條白色減少就好了。關火，給鹽，加點蔥花點綴，盛碗上桌。
⒉熱拌面。家裡如果有炒好的鹹菜，或下飯辣醬，下碗面條，帶點青菜，煮好關火撈到碗里，來兩筷子辣醬一拌，就是美滋滋的拌面。
⒊葷湯面。家裡如果有燉肉、燉雞、燉魚，凡是帶湯的混燉魚肉，最是方便充分利用。白水下面，帶點青菜。煮好後把水篦掉，再把煮麵鍋放火上，加進帶肉的肉湯或魚湯，燒開後鹽醋調味，香菜或蔥花提鮮點綴，裝碗上桌。
當然還有很多煮麵條的方法。這里要提示的是：①乾麵條溫水下鍋，手擀麵開水下鍋。濕面條下鍋後，水沒燒開不能撥動；②帶湯的面條必須的湯要寬，大致湯與面2:1比例；③葷湯面只可以白水煮熟才可以往下進行，千萬不能直接用肉湯煮麵，否則湯混味道差，面不面、肉不肉、湯不湯的，難吃死了。
第一、煮麵要湯寬
面條由於是麵粉製作，麵粉中含有澱粉，所以煮麵條的過程中一定要湯寬，這樣做出來的面條才勁道好吃，避免糊湯。如果是開的面館，煮麵湯要經常加水，保持湯寬、湯清。
第二、煮麵的水一定要沸騰
煮麵的湯一定要沸騰，如果水不沸的話澱粉容易糊化，造成面條糊湯同時面條容易變得粘連和綿軟。所以煮麵在面條下鍋時水一定要沸騰。
第三、面條下鍋時可迅速攪散
面條下鍋時可順時間攪拌，將面條攪散，當水沸騰後，點少許涼水，這樣湯不會沸騰。
第四、面條調味
四川的面條喜歡單獨調味，面條煮好後可用調料打底加入熬好的湯料，在放入面條，加入面臊。這樣的面條不僅湯鮮，而且味道跟容易把握。
面臊的製作：
炸醬：將豬肉切成豌豆大小顆粒，將鍋中放油，燒至四成熱，如果肉臊子較肥的話可以用色拉油，如果肉末較瘦的話，最好有豬油，這樣做出來的肉臊更香。將肉末放入鍋中後，小火慢炒，至水分炒干，放入料酒、炒香後，加入姜、蔥末，放入醬油、甜面醬炒香上色，即可成酥肉臊。也可將肉臊放少許鮮湯略熬制，然後勾薄芡實另外一種風格。
酥肉臊可以在裡面放上榨菜顆粒、芽菜等均可。
骨頭湯的熬制
面條的湯不適宜用太濃的湯，選用豬棒骨焯水後，大火燒開，放入姜蔥、料酒，小火慢慢熬制即可，如果是牛肉拉麵的湯，就把牛肉、牛骨同樣的方法，大火燒開、小火慢熬2個小時左右。這樣做出來的湯就更好。
感謝粉絲的邀請， 面條的製作說難也難，說簡單也很簡單， 今天我教大家6個小技巧 ，幫助大家做出可口的麵食。
1.煮麵需要足夠的水，水份只能多不能少，水少會產生面條黏糊，而且面還沒有彈性。
2.煮麵條時需要在水中加一湯匙食用油，這樣可以防止面條黏連，還能防止面湯溢出鍋。
3.煮麵條時，如果面條的鹼味太重，可以加點幾滴白醋，可以消除鹼味，還能讓面條變得更白。
4.煮麵食，面湯沸騰，可以加一勺冷水，這樣可以讓面條湯不黏稠，面條還非常好吃。
5.如果是做涼面之類的麵食，必須沸騰的水煮麵食，加點食鹽一起煮，快速煮好後，過了冷水，這樣面吃著非常有勁道。
6.需要高湯，外面早餐很多都是鮮湯或者其他湯煮的，用這樣的湯煮麵就會非常的鮮美。
7.假如要想使煮的面條不粘、不硬心、不糊湯，就必需依據面條的特性來控制火候及下鍋的時間，多實驗幾次，多吸收經驗，一次比一次做的好的。
不管是做菜還是煮麵，都是有技巧的， 但是這些技巧的來源都是我們經過幾百次幾千次得出來的經驗， 希望大家多做，肯定能做出可口的麵食的。
面條，清淡爽滑，營養又 健康 ，開胃又養胃，是很多人的早餐首選!而且面條比米飯更易消化，還可以保護腸胃免受刺激物傷害，很適合腸胃不好的人食用。面條的做法很多， 下面給大家分享一道營養又美味，好吃又不上火的肉末香菇湯面做法!
材料
新鮮面條、瘦肉、干香菇3朵、姜、蔥
做法:
1，干香菇提前泡發，洗干凈，切小丁;姜切薑片，蔥切蔥花。
2，三分一瘦肉切片，三分之二瘦肉切小丁，分別裝碗。肉片中加入少許油，薑片，拌均勻腌制;肉丁中加入薑片，少許生粉，生抽，胡椒粉，少許料酒拌均勻腌制。
3，熱鍋下油，放入香菇丁，蔥白炒香，倒入肉丁翻炒一會。
4，加入清水燒開，小火燜煮。
5，取一隻煲加入清水燒開，放入鮮面條焯水1分鍾，撈出沖洗一下，去掉表麵粉末，備用。
6，洗干凈煲加入適量清水，薑片，少許油，少許鹽燒開，放入肉片滾煮成瘦肉湯，中途撇掉沸沫。
7，倒入面條滾煮至面條熟了，撈出裝碗，倒入適量湯水。
8，面條煮好，香菇肉丁也燜好，加入適量鹽，蚝油，蔥花翻炒收汁即可關火，倒在面條上即可食用。
提點:
1，面條稍焯一下水，煮好後湯清，面條更爽滑。
2，煮瘦肉湯，可以讓湯水更鮮美一些，也可以不放瘦肉煮湯。
這個問題我一定要回答，作為一個重慶人，我們幾乎每天都吃面條，煮麵條是有技巧的。 我們一家人都是面條愛好者，有時候可以一天吃三頓面條，好像面條百吃不厭。
好吃的面條從選面條，到煮，再到調料都是有技巧的。 我身在重慶，這邊兒麵坊非常多，每個鄉鎮裡面都會有小麵坊，這些小麵坊裡面做的面條接近於手工面，味道比大麵坊裡面的面條要好吃很多。
選：在選面的時候，自己家吃要選擇用乾麵， 不要用水面，水面裡面含鹼多，味道上不如乾麵柔和，也不如乾麵 健康 ，所以不管是做涼面還是煮小面都建議用乾麵。
煮：煮的時候唯一的技巧就是不要用開水煮麵， 在水中冒大量泡泡，但是水還未開的時候放面條，這樣兒做出來面條柔和，不會黏到一起，也沒有那麼混湯，口感也更佳。可能這個水開的程度不好把握，那可以有一個辦法就是水開後，加入一點點涼水，再丟面條。丟了面條後等到水再開的時候，再丟一些菜葉在裡面，面條更好吃。
調料：吃面條最重要的調料是醬油， 選擇一款好的醬油，面條的味道會好上很多，所以在調料上一定要捨得。 再有一個是蒜蓉， 蒜蓉最好是用石臼搗碎的蒜泥，蒜味兒大，又看不見蒜，這樣兒的蒜比油炸的蒜好吃太多。
如果你喜歡吃醋的話一定要選擇一瓶好醋， 有些醋光是有酸味沒有香味，這樣兒的醋過酸，加在面條裡面就只能吃到酸味，所以醋也不要放太多，一定要選擇香醋，這樣兒醋不會太酸，略有酸味，面條更美味。
我喜歡的調料是這樣兒的： 我會放很少的鹽，放醬油比較多，鹹度合適就好；然後放少量的醋，放多一點熟油辣椒（不是特別辣的那種）；再放用石臼搗碎的蒜泥，我喜歡吃蒜味，所以一碗面條大約要放一大掰蒜；然後放少量花椒面，雞精粉，香油，花椒油，一丁點白糖，一些蔥花。
就這樣兒調料就放好了， 調好了調料先把面湯舀到調料碗中，讓湯把調料融化，把蔥花湯熟，再把面條挑起來。 調料是可以根據自己口味來調的，所以量的多少要自己把握，這樣兒才能做出自己喜歡的面條。
面條，幾乎每個中國人都吃過，味道各不相同，品種也五花八門。煮麵條是一門學問，會煮麵條的，好吃又好看，不會煮的，一看就不想吃。
雖然面條的煮法多種多樣，口味也不計其數，但要做出好吃的面條，有一條千百年來流傳來下來經驗，這就是：火旺湯寬面更爽。要做出好吃的面，必須要做到這一點。什麼意思呢，就是煮麵，必須得用旺火煮，而且鍋里的水要多一些，這樣煮出有面不糊湯、不黏、面條清爽。這是煮麵總的原則，怎麼才能煮出好吃的面呢，下面為大家介紹煮麵的技巧，相信大家照此方法，一定能煮出非常好吃的面。
煮麵條技巧一：開水下鍋。
我們總感覺面館煮的面好吃，原因之一就是面館煮麵的水一著開著，我們在家裡煮麵，很多人水沒有開就把面放到鍋里去了。為什麼煮麵一定要水開了之後下鍋才好吃呢?因為面是需要短時間煮熟悉的，開水煮麵，會讓面不粘連，更有筋道和勁道，吃起來口感更好。
煮麵條技巧二：煮麵加涼水。
在煮麵條的過程中，適當的加兩三次涼水，注意涼水的分量，不要太多，如果計量的話，一次一兩酒杯那麼水差不多就行了。煮麵條放涼水能使鍋里的面條緊，這樣能提高面條的韌度，煮出的面軟有彈性
鍋里的溫度越高 放的水有越冰 就越有韌度，完好的保持面條的勁道口感。
煮麵條技巧三：適當加醋。
在煮麵條的時候，適當加一點醋，不僅能保持面條的鮮味，還可以去掉面條中的鹼味，讓面條變白，增強食慾感。
煮麵條技巧四：打散下鍋。
煮麵條一定要將面條掰開，打散下鍋，這樣面條受熱會均勻，這樣面更熟的快，不粘湯，而且更好吃。
以上四種技巧大家不妨試一試，相信一定會做出好吃的面。
當然了，面條的做法多種多樣，每個人的口味又各不相同，要想做出好吃的面，還得根據自己的習慣和口味，因人而異。
你的面條是在外面買的還是自己壓的？？？外面買的面條相對來說不那麼勁道，自己家做的要是想好吃的話可以用壓面機多壓幾次，這樣更勁道，當然要是手擀麵的話味道就更好了，還有你喜歡吃什麼樣的面，湯面還是打鹵面，還是炸醬。告訴你幾種相對來說比較好吃，簡單的做法。
香菇肉絲面：大蔥，干香菇，豬肉，面，香蔥，香油，鹽，生抽
香菇一定要用乾的，因為只有干香菇才能算是香菇，香菇乾燥的過程中，會自己生成鳥苷酸鹽，這是味精的成分，也是香菇名字的由來，選小的相對來說好吃，而且不用你改刀，清水洗凈後，用溫水泡發撈出備用，發香菇的水別倒掉有用的。大蔥，香蔥切末，豬肉切絲。
起鍋，熱鍋涼油下大蔥，熗鍋，放入肉絲，煸炒斷生，放入香菇，翻炒，然後放入鹽，生抽提味。翻炒1分鍾後，倒入發干香菇的水，少的話再加一些清水。等過燒開，放入面條，再次開鍋後調小火，就是等面熟的過程了。一般來說細面兩分鍾，粗面4~5分鍾，如果是凍起來的面時間就更長了。等面熟後撈出，放上蔥花，香油，就可以享用了。
西紅柿茄丁打鹵面：西紅柿，圓茄子，面，蔥姜蒜，生抽，鹽等
西紅柿切小塊，茄子去皮切小塊放入清水中浸泡半小時後撈出備用，蔥姜蒜切末備用。首先打鹵，打鹵面的精髓就是鹵，熱鍋涼油放入蔥姜蒜爆香，放入西紅柿，煸炒，稍微氣啥之後，把泡好的茄子放入鍋中煸炒，放入生抽，鹽等調味料，煸炒均勻後，加適量的清水，清水應以末過食材1~1.5厘米為准，燒開過後，小火燉煮15分鍾。OK這就是鹵了。
燒水，水開後放入面條，開鍋後倒入少量涼水，再次開鍋再放，這個過程重復3次，面基本上就熟了。撈出後放入涼水中過一下，在放上剛才咱們說的那種鹵，就OK 了。味道老好了。
炸醬面：豬五花，大蔥，干黃醬，豆芽，黃瓜，芹菜（各種你喜歡的蔬菜）
干黃醬我一般是用六必居的，沒有的話就買到啥用啥。清水泄開，備用，豬五花肉切1.5*1.5厘米的小丁備用。豆芽焯水，芹菜焯水切細絲，黃瓜切細絲，備用。大蔥切末（多切點，少了不好吃）
下面咱們開始炸醬：熱鍋涼油下肉丁，煸炒出有油後，倒入咱們泄好的干黃醬，不停地翻炒，期間要注意，開始的時候沸騰的是大泡，我們不停的翻炒後，慢慢的會變成魚眼小泡，這個時候就正面咱們的醬就快做好了，放入切好的大蔥末，停火，這就好了。拌上煮好的面，放上咱們切好的芹菜，一碗好吃的炸醬面就OK 了。
相對來說我比較喜歡吃炸醬面，老香了，一燉吃兩碗不費勁~~~~
看似簡單的煮麵條，確是有很多妙處可言的。煮麵，不就是把水燒開，把面條煮熟嗎？但是，想煮出一碗軟硬適口的面條，可不是每個人都會的。
下面列舉幾個煮麵小技巧，只用一種，就會讓你的面條煮的勁道又好吃!
1. 鍋底開始冒氣泡時就下面
日常煮干切面或掛面的時侯，一般都是等水完全煮沸後才開始下鍋煮。其實，這樣容易讓面條受熱不均勻，面條表面產生糊化而粘連，煮出的面條會不筋道。最好是在鍋底里有小氣泡往上冒時，大概是80℃左右，面條入鍋，然後攪散，蓋好蓋。等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了就熟了。這樣煮麵條，速度快，面條順柔而湯清。
2. 濕切面或自己做的手擀麵，要開水下鍋
煮濕切面和自己擀的面條時則要水沸騰時下面，然後用筷子挑撥幾下，防面條粘連。煮濕切面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會糊化在水裡。用大火煮開，每開鍋一次加一次冷水，加兩次水，就可以出鍋了。
3. 煮麵條時，水裡可以加點醋
為什麼餐廳的面條煮的好吃？想要煮出一碗美味筋道的面條，對水還是有要求的，水的pH值，也就是酸鹼度很關鍵。
實驗表明，當烹調水的pH值在5.5-7.5時面條的感官品質的評分都非常高，而且當水的pH值在5.5時評分最高，煮出的面條品質最好。所以在餐廳里，廚師們都會在水裡加點醋，來改變水的酸鹼度。這樣還可以去除面條的鹼味，使面條變得更白。
4. 煮麵條的過程中，適當添加涼水
在家煮麵時，通常將面條放進鍋里，直到煮熟為止。卻會發現面湯越煮越渾濁，還有很多漂浮的白泡沫。一般的處理方法只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去就完了。這樣面條也會發粘。其實很簡單，煮麵條的過程中適當加點冷水，才能完好的保持面條的勁道口感。
5. 煮麵條時，水裡放點鹽
先在水裡加少許食鹽，再下面條。這樣煮出的面條不容易「糊爛」。
6. 煮麵時，水裡加點油
為什麼自己在家煮的面條，又干又粘，而面館里的面卻都是根根筋道爽滑呢？其實就在於放油這一點上，面館的煮麵的水鍋多含重油，所用的高湯里也含有大量油脂，這樣面條自然更加軟滑。
從 健康 角度講，自己在家煮麵條時，不用放大量重油，可以適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的面條不會粘鍋底，而且會更美味。
7. 防止煮麵條溢鍋
許多這樣的經歷，煮麵條時很容易出現面湯溢鍋的現象，只要在面鍋里放一根筷子，就可以有效避免溢鍋，不信你試試！
小建議： 吃面時多加點配菜，營養會更豐富
一般吃面條的時候，經常是面條多，配菜少，面條100g 煮熟後會變成400g左右，讓人會有飽脹感，如果配菜少，攝入的營養很難達到平衡。為了營養均衡，一碗面的蔬菜量最好達到50%以上，配菜種類上也要盡可能豐富。
㈥ 面條怎麼做好吃
面條是一種又營養又方便的食品，深受人們的喜愛，面條的做法各種各樣，那麼面條怎麼做好吃呢?下面就由我給大家介紹一下面條怎麼做好吃，大家一起去看看吧。
面條怎麼做好吃1
一、面條怎麼做好吃：陽春面
材料：面條(最好是細圓掛面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法：
1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油，沖入半碗燒開的清水。
3、鍋內剩下的沸水用來煮麵條，煮熟後盛起，濾干水，放入上步調好的面湯中，撒上蔥花。
好吃秘訣：
要使面條更勁道的話，可在煮熟面條撈起過濾這步上用冷水浸泡一下再過濾，這樣面條會更有嚼勁。
二、面條怎麼做好吃：炸醬面
材料：黃豆醬1袋、甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米見方的小丁)100g，各種菜越多月好，黃瓜和豆芽是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看著准備吧。還有大蔥、薑末。
做法：
1、雞蛋打散加入澱粉1湯匙(雞蛋會比較嫩)和一點點料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽，油熱之後，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃豆醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4、醬出香味了，倒入肉丁和雞蛋，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，不時地攪合一下，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，如果覺得幹了，就稍微加點水，咕嘟個10分鍾查不多，醬和肉丁水乳交融才好吃。
5、這時候可以准備菜碼，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥末，利用余溫將蔥末燜熟，醬就好了。
8、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀麵，自己做或者到菜場買都行，菜場買粗的那種比較好吃，煮麵的水要多一些，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃。面條煮好了，用冷水沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。一碗面拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，放入各種菜碼，豈是一個香字了得。
三、面條怎麼做好吃：西紅柿雞蛋面
材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片、香菜。
做法：
1、西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎。
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點)。
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概煮上五分鍾吧，然後加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、澆在面條上，灑上香菜，香噴噴~~
四、面條怎麼做好吃：茄子面
材料：茄子1個，青椒半個，素肉20克，拉麵1束。
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、油燒熱，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下油撈出，將油倒出，鍋底油加入素肉末和調味料翻炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
好吃秘訣：
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
五、面條怎麼做好吃：打鹵面
材料：黃花菜、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、肉餡。
做法：
1、香菇木耳黃花菜泡發切碎。
2、鍋里放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花菜，加適量水同煮。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
4、水燒開，放入面條煮熟撈出，澆上鹵汁，香!
面條怎麼做好吃2
食材如下
主料：
面條
100g
大蝦7個
輔料：
油適量
鹽量
蔥蒜適量
干紅辣椒2根
蒸魚醬油適量
做法如下：
步驟1
大蝦剪掉蝦槍和蝦線。
步驟2
蔥蒜切好。
步驟3
鍋里油熱後放蔥蒜干紅辣椒熗鍋，聞到香味後。
步驟4
放大蝦，一定要把大蝦炒到出紅油。
步驟5
出紅油後放蒸魚醬油。
步驟6
放適量清水，開水涼水都可，
步驟7
水開後放根據自己量的面條。
步驟8
煮開後放適量鹽，面條熟後就可以出鍋吃了，全部過程不到10分鍾哈。
面條怎麼做好吃3
1.芹菜洗凈切成小段，大葉掐掉，小葉可放在裡面，會更好吃哦。
2.豬肉將肥瘦分開(因我不吃肥肉才這樣做，不挑的可直接買五花肉，芹菜喜葷，有肥肉會更好吃。)，蔥、姜切碎。
3.鍋內放入油燒熱後放入花椒、大料炸香。
4.放入肥肉略出油。
5.快速放入姜，炒下，放入蔥炒下，放入瘦肉。
6.炒至肉變色放入豆瓣醬炒香。
7.放入芹菜翻炒均勻，放入鹽再翻炒均勻(鹽的量若把握不好，可先放少量，出鍋時嘗下，淡了再放)。
8.添入足夠的水。
9.將面條均勻鋪放在菜上。(我喜歡吃有菜湯的軟軟的面條所以這樣放，婆婆做時會放層蓖子，面條放在蓖子上，蒸好的面條乾乾的。)
10.約上汽後蒸20分鍾，拍些蒜。
11.打開鍋蓋看面條已變了顏色，中間沒有干芯即可，這時湯也收的差不多了(小心別糊鍋)，放上蒜、自然粉，可點些香油。
12.用筷子加鏟子翻拌，至面條與菜大致均勻即可。
13.好了，裝盤開吃吧。
面條怎麼做好吃4
1. 芹菜切絲，土豆切條就可以了，不過不要太粗哦
2. 瘦肉切絲。我用的是之前就做好的，你自己做的話把肉切絲後放點蛋清，五香粉，味精和鹽，澱粉和少許醬油先攪拌均勻，放一邊備用就可以了
3. 燒熱鍋放油，先下肉絲，炒至變色後加入芹菜和土豆絲，炒香後放點醬油，翻炒至上色均勻
4. 加入清水，大火煮開
5. 開鍋後放入掛面，待面條軟了就可以出鍋啦，是不是很簡單
6. 營養都有了還好吃，在這個秋天不享受還等什麼
面條怎麼做好吃5
手工雜糧面
手工雜糧面是一道家常主食。主要原料是面條；主要工藝是煮，製作簡單。如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
手工雜糧面的原料：麵粉
手工雜糧面的配料：黃豆粉、蕎麥粉、白菜、獅子頭
手工雜糧面的調料：食用油、鹽、味精
手工雜糧面的做法：
1、備好適量的黃豆粉、蕎麥粉和麵粉；
2、加適量溫水和好，揉成面團，放上20分鍾；
3、准備好做面條的工具；
4、裝好面團，扭緊；
5、在鍋中將水燒開，扭轉面條工具的把手，將面下鍋；
6、煮幾分鍾後，加上白菜、獅子頭，添加調料，白菜葉七成熟的時候起鍋
製作方法 中國製作面條的方法大致有三條：
1.拉抻法：將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對麵粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產面條，如龍須面、空心面等都屬此類。
2.擀壓法：將面團先反復擀壓或碾壓成片，然後鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類，再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛面(是因為將濕面條掛在竹桿上乾燥而得名)。面團熟化程度和面條乾燥條件是影響掛面質量的重要生產因素。
3.擠壓法：將面團放在壓模中加壓，面團從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作「餄餎」，口感硬實。
用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作面條時常用這種方法。有機器壓制，也有小規模的手工壓制。陝北地區延安市內使用的面條擠壓機壓力較大，面條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧面條具有彈性。 面條製作方法，除在面條成型過程上有不同之處外，另外表現面條特色的重要環節是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產面條，一般都添加適量的食鹽或小蘇打。
面條怎麼做好吃6
煮麵條的八大必備技巧
1、煮麵的.時候往鍋里加少量的油，這樣可以防止煮麵的水溢出。
2、煮麵時，在水中加入適量的鹽，一斤水大約加入15克左右的鹽，這樣，煮出來的面條很筋道，不會煮爛。
3、要想煮出來的面條沒有鹼味，可以在煮麵的時候，放入一些醋，可以中和鹼味，還能讓面條變白。
4、煮掛面和乾麵的時候，水剛冒泡，就可以把面條放入，開水煮容易讓面條外熟內硬。用中火煮，水開後加入一些涼水，再次煮開後關火燜一會，這樣煮麵條容易熟，不會黏湯。
5、煮切面濕面時，等水開後下鍋，用大火煮，用筷子挑幾下面條，防止粘連，煮開一次加一次水，一般加兩次水就熟了。
6、要想面條Q彈有嚼勁，可以等第一次水煮開之後，將面條撈起，放入涼開水中過一下，再把面條放回鍋中煮。
7、若是煮的面條粘成一團，撒點米酒就可以讓面條散開。
8、可以直接用高湯煮麵，面條又香又好吃。
這幾個煮麵的小技巧，都是一些細節上的東西，但是細節決定成敗。做到了這幾點，不管是手工做的濕面，還是機器做的乾麵，煮出來都會非常好吃，再加上美味的面臊子，絕對是一道爽口的美食。你下次做面的時候，一定要注意這8個技巧！
㈦ 煮麵條怎麼做好吃家常做法大全
懶人的生活也可以多姿多彩，比如在吃食方面，煮麵條的時候可以有很多的方法。面條搭上若干種蔬菜，就可以做出各種各樣的好吃的面條了。雖然是一樣的食材，但是大家煮出來的食物味道卻相差很大。那麼，煮麵條怎麼做好吃呢?
煮麵條怎麼做好吃家常做法大全
一、元氣清湯掛面
1、食材
掛面，蔥，鹽，雞精，生抽，香油
2、做法步驟
(1)將蔥切碎，放到碗里，碗里加入鹽、雞精、醬油(看個人口味，想吃酸湯可以加香醋)
(2)取出鍋來，倒入水，煮沸。
(3)用勺子，舀煮沸的水，倒入放調料的碗里，沖開。
(4)面放入鍋裡面煮開，不要煮太久太軟。
(5)把面撈到湯碗裡面，然後放點香油，完工。
二、芝士鋦意麵
主料：1人份的意麵、少許芝士、少許玉米。輔料：黑胡椒、黃油、義大利面醬、食鹽各少許。
做法步驟：
1、鍋中加入足量的水和少許食鹽，燒開之後下義大利面，煮熟之後過一遍涼水，然後撈出來瀝干水分。
2、熱鍋後放入黃油，開小火將其煮化，然後轉成中火，放入義大利面醬和玉米翻炒一下。
3、再往鍋中加入小半碗水，煮沸之後加入義大利面翻炒一下，讓義大利面均勻地沾上義大利面醬，然後撒上黑胡椒再翻炒一下，待多餘的水分，被炒掉之後關火。
4、把炒好的義大利面放到一個容器中，然後在義大利面上均勻地撒上一層芝士。
5、烤箱180度上下火預熱三分鍾，然後放入意麵，烤制10分鍾左右，烤至意麵表面微黃，將其取出，然後撒上蔥花，再放進去烤三分鍾就可以了。
寶寶愛吃的麵食都有哪些呢
現在市面上有多種多樣口味的兒童麵食，每一個寶寶的喜好不一樣，所以平時在日常生活中媽媽們要注意觀察，寶寶哪一種口味的麵食吃得多一些，那麼那一種就是寶寶愛吃的麵食。
平時媽媽們也可以自己動手給寶寶做各種花的麵食給他吃。
比如說把麵食做成各種寶寶喜歡的形狀，或者把蔬菜打成汁然後放進麵粉裡面一起揉，這樣就可以自己做出各種顏色的麵食了。就好比想吃黃色的麵食，可以在麵粉裡面加入南瓜泥，要吃綠色的麵食，可以在麵粉裡面加入綠色的蔬菜等等。這樣，不僅麵食的顏色好看，營養也比單一的麵粉做出來的麵食更加的豐富。
再配上一些綠色的蔬菜，這樣不僅顏色非常的誘人，營養含量也高。但是寶寶在一周歲以前都不可在輔食中添加食鹽，這樣不利於寶寶的健康。
㈧ 家常的煮麵條怎樣煮既簡便又好吃
煮麵條好吃的關鍵在於湯、面條、配菜和澆鹵，即使是家常煮麵，想既簡便又好吃、美味營養也可以兼得。
一、家常煮麵的面條湯
1：雞湯或者大骨湯是吃面喝湯的營養所在，家常煮麵的時候，如果家裡有昨天燉完的雞湯或者牛肉湯，用來做煮麵條的湯底是最好不過了。
2：如果沒有現成的燉湯，方便易做的西紅柿湯底是最好的選擇。取西紅柿一個，去皮切成丁，火上坐鍋，鍋熱後倒油，油熱後放入蔥花炒香，再放入西紅柿丁，炒出汁水，加入少許生抽、食鹽，最後倒入適量清水，紅紅亮亮，吃起來酸酸甜甜、又開胃的西紅柿湯底就做好了。
3：最簡易的煮麵方法莫過於白水煮麵，但如果要好吃的話，還需要在面條、配菜和澆鹵上增加好吃的指數。
2：蔥油汁。鍋中倒入油，油熱後，放入洗凈切段的小香蔥，用小火慢炸，等香蔥變焦黃變干癟後，用筷子夾出來扔掉，再將適量生抽、老抽、白糖倒入鍋中燒開，蔥油汁就做好了。蔥油汁可以一次性多做些，剩餘的蔥油汁放涼後倒入密封罐中放冰箱冷藏，隨吃隨取。
㈨ 家常面條怎麼做好吃又簡單
面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，既可主食又可快餐的健康食品。早已為世界人民所接受與喜愛。在日常生活中，人們也喜歡用面條來製作很多方便又美味的美味佳餚，各種吃法有滋有味，令人回味無窮！這些做法，你不可不學哦！
家常面條怎麼做好吃又簡單
1、炸醬面
原料：手擀麵
輔料：雞蛋2個、肥瘦肉丁(去皮)100g、黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆。
調料：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋、大蒜、大蔥、薑末。
做法：
1、雞蛋打散加入澱粉、加少許料酒和鹽，油熱之後下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬。
5、這時候可以准備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什麼的`擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
8、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀麵，面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬即可。
2、西紅柿雞蛋面
原料：面條
輔料：西紅柿、雞蛋。
調料：鹽、味精、香油、老薑片。
做法：
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎。
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點)。
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴。
3、茄子面
原料：拉麵1束(約120克)。
輔料：茄子1個、青椒1/2個、素肉20克。
調料：油、鹽、味精、干辣椒、醬油、醋。
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。