Ⅰ 熏肉怎麼做好吃 好吃正宗的熏肉做法
以前的人餐桌上沒有多少肉食，想要吃上新鮮的肉更是難上加難。在這樣的大環境下，我們中國的眾多吃貨另闢蹊徑，製作出了臘肉這樣的美味食品。臘肉雖然是經過風吹日曬製作而成的，但是味道卻一點都不輸給新鮮的肉，不僅如此，它還能夠儲存很長的時間。可以說以前的人家裡如果有臘肉那都是一件很值得自豪的事情呢！今天小編要介紹的食物就和臘肉有關。
芹菜炒臘肉是一道菜品，製作原料主要有芹菜、臘肉等。香芹炒臘肉葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。
Ⅱ 熏肉怎麼做的
製作熏肉，需要准備的材料包括有：帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉500克、鹽20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮適量、紅茶適量、白糖2小勺。
一、將帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉，切成大小適宜的長條塊狀。
Ⅲ 熏肉怎麼做好吃 家常
【准備食材】：5斤新鮮五花肉，200克食鹽，10克花椒，40克白砂糖，15克桂皮，5克八角，1粒丁香，10克干辣椒，白酒適量
【製作方法】：
第一步，首先將准備好的桂皮，八角，丁香，干辣椒放到鍋中小火炒香。接著用料理機將其碾碎備用，再把新鮮五花肉表面的豬毛刮干凈，放到清水當中沖洗一遍，再用刀切成長方形大塊。然後用刀在五花肉上面劃上2到3道一厘米深的口子，這樣在保證肉皮面完整的同時還能讓豬肉更加入味。
第二步，接著把准備好的食鹽，花椒放到鍋中炒香，稍微放涼後和白砂糖，白酒，研磨好的混合香料攪拌均勻，這樣腌制豬肉的腌料就製作完成了。再把這些顏料均勻地撒在五花肉表面，一定要檢查沒有遺漏的地方，然後把塗抹好的豬肉放到一個大盆中，肉皮朝上，肉面朝下，每鋪一層肉都在肉上面撒上少許的混合顏料，最後淋入一些白酒，用重物將豬肉壓住腌制即可。
第三步，在腌制的過程中，每隔兩天翻動一下五花肉，這樣可以讓豬肉腌製得更加均勻，大概腌制一個星期左右，再把腌制好的五花肉從盆中取出，用清水沖洗掉表面的食鹽和香料，瀝干水分，用繩子穿起來放到陽光充足並且通風的地方晾乾水分，大概三天左右就可以熏制了。
第四步，在鍋中鋪上一層錫紙，放入茶葉，大米，橘皮，白糖將豬肉放到篩子上面，蓋上鍋蓋，開小火熏到肉質呈金黃色為止，在熏制的過程中，一定要將家裡的油煙機開到最大，做好通風步驟，最後將熏好的豬肉取出，掛在陰涼通風處即可。
烹飪小貼士：
1、所以做煙熏臘肉的訣竅，其中桂皮，八角，丁香，干辣椒這4種香料缺一不可，製作出來的臘肉不管炒什麼食材都非常好吃，
Ⅳ 熏肉怎麼熏做好吃
材料帶皮豬五花肉1500克。調料蔥段、薑片各20克，精鹽40克，醬油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油適量。香料包(內裝花椒、八角、肉桂、陳皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。
做法1、將豬五花肉切成12厘米方塊，放溫水中浸泡30分鍾，將皮面刮洗干凈入水鍋內焯透撈出。
2、鍋入清水，加所有調味料(白糖除外)和香料包，燒沸後煮20分鍾即成醬湯。將燙好的五花肉放入醬鍋內用小火醬熟撈出，擺在熏算上。
3、將干鍋燒熱，撒入白糖，放上熏箅，蓋嚴鍋蓋，熏3分鍾，出鍋刷香油。
主料：肥豬肉1000克，
調料：大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，醬油200克，白砂糖20克，料酒15克，鹽20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陳皮3克，肉桂3克，茴香籽[小茴香籽]3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克
做法 1.將肉切成250克重的大塊，用水泡20分鍾，將肉刮洗干凈。
2.鍋內放入水燒開，將肉打個水焯撈出。
3.鍋內加入水，調料，香料（包在紗布內）和硝酸鈉2克，開鍋後用慢火煮1個小時40分鍾即熟。
4.把煮好的肉撈出放在熏鍋的篦子上，鍋內再放入白糖，蓋上蓋加熱冒黃煙時離火，熏2分鍾左右即好。
Ⅳ 熏肉怎麼吃才好吃
熏肉和臘肉做法差不多，只是多了濃重的煙熏味道。熏肉可以蒸著吃，也可以搭配青菜炒著吃。熏肉炒蒜台，炒藜蒿，炒菜苔都很好吃。
Ⅵ 火熏肉怎麼做好吃呢
先燒好，洗干凈。切片，放鍋里，倒水（剛好蓋過肉），水燒干，放大蒜苗、干辣椒，翻炒幾下，放適量的鹽，翻勻，出鍋。
這個不叫火熏肉，叫煙熏肉。
Ⅶ 熏肉怎麼處理才好吃
一、煙熏臘肉怎麼清洗：方法一
1、火烤：將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。
2、淘米水浸泡：用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮，然後放入淘米水或溫水中浸泡20分鍾，當然也可以是溫的淘米水。
3、刀刮：浸泡結束後再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉沖洗干凈，切成大塊放在開水裡煮20～30分鍾。煮過的臘肉已經變得非常干凈了，煙味和鹹味也減輕了很多，撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。
二、煙熏臘肉怎麼清洗：方法二
1、干刷塵：因為是用柴火煙熏的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用干刷子，刷一下。
2、燒皮：所有帶肉皮的臘肉，都須用明火燒一下肉皮，稍微燒焦肉皮，這樣肉皮才容易煮熟煮爛，口感才會更糯也會更好吃。肉皮本來就很好吃，不要嫌棄麻煩。若自家不方便，請拿去平日常光顧的肉鋪，出幾塊錢請肉鋪師傅幫你燒皮，燒到稍微焦即可。不帶肉皮的臘肉不需燒皮，直接清洗即可。
3、清洗：燒好肉皮後再放人溫熱水中(稍熱一點，油比較多沒熱水是不好洗的)，然後用小刮皮刀或其他工具刮肉皮表面的塵土及污垢和其他面，然後換水反復清洗幾次即可。臘肉煙熏時間較長，表面會有很多塵土，不必過於擔憂，我們的臘肉就是這樣子，自己吃的也一樣。
三、煙熏臘肉怎麼清洗：方法三
1、鹼面清洗：先將煙熏臘肉用熱水打濕，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。
2、鹽水浸泡：泡煙熏臘肉前，先往溫水中加一匙子食鹽。然後把熏肉放溫水中泡半小時到兩小時，越鹹的熏肉泡的時間越長一點，這樣才可以去掉鹹味。
3、淘米水清洗：煙熏臘肉表面油脂很多，我們可以用淘米水來洗，因為淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。
4、熱水沖刷然後用熱水沖，找個刷子來刷洗，一定要用熱水洗 。洗干凈的熏肉泡進燒開的水裡，泡半天，這樣會更有效去掉鹹味。
Ⅷ 熏肉怎麼做好吃
其實就我個人而言，我覺得熏肉炒粉條是比較好吃的，首先我們需要准備一塊熏肉，准備一把紅薯粉條，然後准備一些捲心菜。接著准備一些生抽，老抽，花椒，干辣椒。這道菜的做法也是非常簡單，首先把熏肉切成絲，把粉調在冷水裡面，提前泡人撈出來之後在熱水裡面繼續泡一下，並且用剪刀稍微的把粉絲剪短，捲心菜洗干凈以後同樣切成菜絲。
總的來說，我覺得熏肉是非常好吃的，在吃熏肉的時候我們可以先煮後蒸，這樣可以讓裡面的水分慢慢的滲入到肉組織當中去，另外一方面呢，也是可以有效的去除熏肉裡面過多的鹽分，這樣吃起來其實要更為安全一些。另外有些人在吃熏肉的時候會先在冷水裡面下鍋煮，這其實也是非常不錯的一個辦法。
Ⅸ 熏肉怎麼做好吃
主料：1塊豬肩肉 1塊裡脊 1根大骨頭 400g小麥麵粉 50g肉湯
配料：丁香 肉蔻 砂仁 肉桂 花椒 八角 乾薑 桂皮 蔥段 油酥 甜面醬 全部適量
用料
見上
熏肉大餅的做法
將肉洗凈，泡四個小時以為上。
小貼士
熏肉的時候加點茶葉，畫龍點晴啊，增香不少！我的肉熏的表面顏色很暗，但是味道老正了，餅我擀卷了得有五遍以上。大餅外焦里軟，色澤金黃，松酥起層，味道清香；熏肉色黃味香，肥而不膩，瘦而不柴。吃時大餅卷肉，加蔥絲、面醬等作料，口味絕妙。
Ⅹ 怎麼熏肉才好吃
將熏肉洗凈切成條備用；
將青、紅辣椒洗凈切成絲備用；
將大蒜去皮切好備用；
將蒜苗洗凈切好備用；
將切好的熏肉條放入鍋中；
翻復翻炒，炒出豬油，不要炒太久，以免熏肉炒枯後，口感欠佳，炒的時間也不要太短，太短了，肉里的油太多，吃起來會太油膩；
加入切好的大蒜炒出香味；
加入切好的青、紅辣椒；
加入切好的蒜苗；
快速翻炒一會，加入適量食鹽，不要放太多，因為熏肉本身是鹹的；
加入適量雞精；
起鍋，美味的熏肉就做好了，真是太香了。