A. 面條的鹵子怎麼做
面條好吃其實除了面條本身，最重要的還是在鹵子。鹵子是什麼呢?鹵子就是澆面條的湯汁。有些地方做面條喜歡單獨做點汁，把面條煮熟了撈起來，澆汁上去，那樣湯汁能充分被面條吸收，而且面條還筋道不容易軟爛。那麼，面條的鹵子怎麼做?
面條的鹵子怎麼做
打鹵面根據每個地方的口味不同，也有不同的做法，而且用料不用也有不同的風味。
其實打鹵面也分為兩種，一種是叫做「清鹵」，也是氽兒鹵，另一種叫做混鹵，也是勾芡鹵，但是不管是哪種鹵，最重要的都是要有好湯，時間充裕的用口蘑丁熬制，如果沒時間的，用雞湯或者肉湯也可以。我混鹵也就是勾芡鹵是打鹵面的精髓，這樣澆在面上，才有味，如果鹵子太淡，再加上面，就淡然無味了。
今天我就來跟大家講講打鹵面的鹵子是怎麼做的。打鹵面的澆頭品種繁多，有西紅柿雞蛋醬，茄子肉丁鹵，肉炸醬，羊肉湯，金針木耳雞蛋鹵，今天做一個雞蛋鹵，也能說是雞蛋炸醬，做法特別簡單，但是吃起來也是非常的有味道的，非常下飯，你們可以試一試。
食材有：雞蛋，蔥花，尖椒，花椒面，甜面醬，黃豆醬，味精，鹽，雞精，香油。
先拿幾個雞蛋打散，放到碗里，攪拌均勻。准備一個碗，按照1:1的比例放入黃豆醬和甜面醬，
喜歡咸口的朋友可以多放點黃豆醬。然後加點水，攪拌均勻，備用。蔥花，尖椒都切碎，備用。鍋里加油，油熱後倒入雞蛋，炒好以後，放入蔥花，尖椒，翻炒一會，倒入調好的醬料。加點料酒，鹽，雞精，花椒面，味精，煮開後，小火慢慢熬一會，煮到濃稠後就可以關火了。鍋里加水，煮點面條，過涼水撈出，澆上雞蛋鹵。
做法簡單又快速，一點都不費事，還好吃，吃貨都不會錯過。
經典打鹵面的鹵子
1、柿子雞蛋鹵
柿子雞蛋不僅是菜、是湯，還是面條的鹵子，你不相信也沒有辦法，就是這么厲害，這面條鹵子可適合夏天了，好吃開胃，絕對下飯，三碗面條都不夠看的
2、辣椒肉鹵
辣椒肉，炒著吃好吃，但是稍微稀一點就是鹵子，賊好吃，要是辣點的話就更好吃了，自己在家做的那種，三碗面條都不夠看，就是爽，就是好吃!
3、香菇肉鹵
香菇肉是絕配，不管是肉醬還是鹵子，都是非常的好吃，不會覺得膩，也不會特別清淡，還很有營養，稍微咸一點點兒，簡直就是美味啊!
4、肉末茄子鹵
肉末茄子非常的下飯，但是你們有沒有吃過面條的鹵子，那叫一個香，你知道豆角排骨嗎?跟那個香度只有高沒有低，小孩都能吃好幾碗，不要說大人了，三碗也就是個打底。
5、雞蛋醬鹵
雞蛋醬不僅蘸蔬菜好吃，東北的雞蛋醬可是非常的神奇了，放上點面條就嘎嘎香了
B. 面條的鹵怎麼做
對於很多北方人而言，可以幾日不吃肉，卻不可以幾日不吃麵食。北方人尤其愛吃打鹵面，這道麵食製作的方式非常簡單，好不好吃關鍵要看面條鹵子，可以根據自己的口味來葷素搭配，還可以製作那種百搭的家常面條鹵。那麼，面條的鹵子怎麼做呢?
面條的鹵怎麼做
做法一
原料：面條、豆腐、豬肉、黃瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣醬、甜面醬、黃醬、小蔥
做法：
1.、豬肉、豆腐切成小丁;蔥姜蒜切末;鍋中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、蔥姜蒜煸炒至發白，加辣椒醬繼續煸炒，再放黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬煸炒均勻，加入豆腐翻炒均勻，加適量水燒開。
2.、再加少許生抽，小火煮至變稠，撒蔥花、熟芝麻即可。
3.、煮好的面條、澆上醬汁，與配菜混合即可。
做法二
食材：肉、西紅柿、雞蛋、大料、蔥、香油、生抽、老抽、澱粉、鹽
1. 肉切丁，加生抽老抽澱粉醋淹制，加醋是為了炒肉時候嫩，不老。
2. 西紅柿切塊，蔥切磨。
3. 鍋中放油，油熱放入八腳，出香味，放肉定，炒制變色，放蔥磨，西紅柿，加適量水，水來，加入2個打散的雞蛋，關火，加適量香油即可。
做法三
食材：食用油、食鹽、蔥、姜、西葫蘆、火腿、味極鮮、老抽、黃豆醬、雞蛋
1. 花生、西葫蘆、火腿、蔥、姜的切法如圖，老抽、味極鮮、黃豆醬可混合後待用。
2. 花生碎涼油入鍋，中火不斷攪拌至褐色為止。
3. 第二步完成後加入蔥姜，關火，利用鍋中余熱翻炒兩分鍾。
4. 加水煮開後加入老抽、味極鮮、黃豆醬和食鹽，並打入雞蛋。
5. 中火開蓋熬十分鍾左右，待西葫蘆片變軟時即可關火。
懷孕後期鹵味能不能吃
懷孕後期鹵味不能吃的，因為這些鹵味含有的亞硝酸鹽比較多，這種物質屬於強氧化劑，會加重血液中血紅蛋白的負荷量，造成血液性缺氧，所以，懷孕後期，孕婦朋友還是不要吃鹵味比較好，否則對孕婦自身和胎兒都會造成不良的後果。
懷孕後期除了鹵味不能吃以外，像酒類、味精、腌制食品、濃茶、咖啡等食物，也不適合孕婦朋友食用。另外，在懷孕期間，孕婦朋友不能吃太多的糖，否則消化不了的糖分，會變成脂肪，造成孕婦肥胖，不利於孕婦和胎兒的健康。
懷孕後期，孕婦朋友應該堅持清淡飲食的原則，多吃新鮮的瓜果蔬菜，不僅可以補充多種維生素、礦物質，還可以起到預防便秘的作用。需要注意的是，很多瓜果蔬菜會有農葯殘留，所以在食用前一定要將瓜果蔬菜清洗干凈。
C. 讓面吃起來香的鹵怎麼製作
平時生活中我們吃面時也是比較多的，尤其是面條，每家每戶也都會去吃的，面條的做法也是有很多種的，所以如果我們想要吃好吃一些的面條的話，也是可以做鹵面條，這樣做出來了，鹵面也是非常的好吃，家裡面的人也都非常的喜歡的，首先就是准備一些香菇，還有洋蔥，還有瘦肉絲。
面條的吃法也是有很多種的，我們平時也是可以用來炒麵條吃的，炒麵條也是非常的簡單，就是將面條先給它煮煮熟，然後再放到油鍋裡面爆炒，放上一些配菜，這樣做出來的炒麵條也是非常好吃的，如果有喜歡做的朋友，可以在家裡面試著去做，非常的簡單方便。
D. 鹵面條最好吃的做法
面條鹵子怎麼做最好吃？那就要看你喜歡吃什麼樣的面條鹵了，畢竟每個人的口味習慣不同，也不能說什麼樣的食品是最好吃的，只能說好吃。對於某種食品的定義，我們不能輕易給予標簽，包括:最正宗，最好吃。只能說很好吃，或者好吃。但對於面條鹵子怎麼做好吃，我還是可以給出幾種面條鹵的詳細做法的。希望能幫助到您。
木耳豬肉雞蛋鹵
【所用食材】:水發木耳20克，豬肉絲50克，雞蛋一個，五香粉1克，精鹽5克，味精1克，醬油10克，蔥花10克，薑末5克，蒜末5克。
【烹飪方法】
①炒鍋中加入食用油，油溫燒熱以後，加入豬肉絲煸炒，肉絲炒至變色，加入五香粉，蔥花，薑末，蒜末炒香，再放入木耳翻炒均勻，隨後加入醬油調色，稍微炒至半分鍾左右，再加入煮麵條時所剩餘的面湯。
②待鍋中的面條鹵湯燒開以後，大火燒至五分鍾，加入精鹽與味精調下味，在將雞蛋磕破放在碗中，用筷子攪散，將雞蛋液均勻的倒在鹵湯中，看見蛋花飄起，即可關火完成製作。
★木耳豬肉雞蛋鹵就製作完成了，在製作過程中，我們用到了「面湯」，其實面湯，就是我們在煮麵條時，剩餘的面條湯，因為裡面有麵粉沉澱，所以很粘稠，我們正好可以利用它來製作面條鹵，這樣就可以省去了最後的勾芡程序，用面條湯來做鹵汁，既省事，味道還很好。
豬肉豆角鹵
【所用食材】:豬肉50克，豆角200克，蔥花10克，姜5克，生抽10克，精鹽5克，味精1克，五香粉1克。
【烹飪方法】
①豆角去掉筋絲，用水洗凈後切成碎片，豬肉切成肉末，姜切末，蔥切末備用。
②鍋中加入少許食用油，油溫燒至三成熱，加入肉絲煸炒，待肉絲變色後，加入蔥末，薑末，五香粉炒香，隨後加入切好的豆角片，再加入生抽，炒制均勻後，蓋上鍋蓋小火燉制五分鍾，在將煮麵條剩餘的面條湯倒入，大火燒開後，小火燉制十分鍾，豬肉豆角鹵就製作好了。
★因為豆角不易成熟，所以我們需要多燉制一些時間，這樣才可以豆角徹底成熟，而且吃起來也比較軟嫩一些。
西紅柿雞蛋鹵
【所用食材】:雞蛋2個，西紅柿1個.精鹽3克，蔥花10克
烹飪方法
①西紅柿洗凈切成小塊，雞蛋磕破後打在碗中攪勻，蔥切成碎末備用。
②鍋中加少許食用油，油溫燒至三成熱時，加入雞蛋炒成塊狀，隨後加入西紅柿與蔥花繼續翻炒，炒至西紅柿變軟時，加入少許的清水，燒開後燉制五分鍾，待鍋中的湯汁濃稠時。加入精鹽調味，就可以關火完成製作了。
★在製作西紅柿雞蛋鹵的時候，就不用加入面條湯了，因為西紅柿本身就會使湯汁變的粘稠，所以就省略掉面湯這一步了，只需加入少量清水就可以了。
對於面條兒鹵怎樣製作好吃，我的分享就到這里了， 如果朋友們對製作面條鹵，還有更好的建議，希望您也能夠分享出來。
我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
13評論
海洋在東北 優質美食領域創作者8贊
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尖椒肉末的鹵子我認為挺好吃的，而且也很簡單。
1.辣椒，五花肉，切成小丁，蔥切蔥花
2.鍋燒熱，放適量油，放入肉丁炒至變色，
3.再放入辣椒丁，翻炒均勻，
4.放入適量鹽，適量生抽，繼續翻炒，
5.放蔥花翻炒均勻，
6.少添一點水，翻炒幾下，大火收汁，盛出即可。
方便又好吃的尖椒肉末鹵就做好了，可以按照我的方法嘗試一下，希望我的這個尖椒肉末鹵子的做法能對你有一點幫助！
1評論
海南海風 美食領域創作者3贊
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《土豆茄子鹵》
土豆一個，茄子一根，鹽適量，醬油適量，瘦肉適量，植物油適量
1.將土豆、茄子去皮切丁（土豆切之後不要洗去澱粉），瘦肉洗凈切成1厘米左右小丁備用
2.熱鍋倒油，將瘦肉到入鍋內炒變色。土豆丁茄子丁放入鍋中。加入醬油和鹽炒出香味。
3.在鍋內加入燒開的白開水。燉土豆茄子瘦肉。時間稍長一點。土豆才可以變的更爛更入味。
4.等到土豆軟糯，更爛，大火收汁使鹵子粘稠就可以出鍋
評論
包頭霞姐 稀土高新區兼勛雕藝坊職員6贊
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我愛吃的鹵子的做法是：
第一步：准備五花肉，先將五花肉切成大塊，鍋內加水、加入蔥段薑片，下入切好的五花肉，爐子開中火煮半小時。
第二步：撈出五花肉晾涼，將晾涼的五花肉切成薄片。肉湯不要倒掉，後面還要用。
第三步：准備黃花菜和木耳，用水泡發，泡好以後將黃花菜摘洗干凈，木耳手撕成小塊，同時准備薑末和蔥末。准備兩個雞蛋打散備用。
第四步：鍋內加油，油熱下入蔥末和薑末，煸炒出香以後下入醬油，繼續煸炒一會下入煮五花肉的肉湯，然後將准備好的木耳、黃花、肉片全部下入鍋中，調味加少許料酒、白糖、鹽、味精、胡椒粉。爐子中火燒五分鍾左右後用澱粉勾濃芡，最後將准備好的蛋液甩入鍋中，
第五步：潑油，將燒熱的花椒油潑到鹵子表面，大功告成。
這是老北京鹵子的做法，是跟一個北京朋友學的，蠻好吃的。
E. 面條鹵的家常做法，都有哪些
一、香菇肉粒鹵
香菇5-8朵，五花肉200g（肉最好是要帶一點點肥的，胖瘦兩色的鍾愛美味,辣醬3大勺(不要吃辣可以換為郫縣豆瓣醬），木薯澱粉適量，鹽適量，味精適量，糖一勺，生抽醬油一勺，米酒一小勺，食用油適量蔥一點點
做法：
1.假如買的大龍蝦要去頭、去殼，用刀對剖，去蝦線，小鮮肉切條，香菇和金針菜提早溫小水泡好，擠干水份後香菇切成片，金針菜切條，黑木耳洗干凈，蔥姜切成片，生雞蛋打撒預留
2.鍋中下油，放入二顆大料姜蔥片爆香然，取下大料姜蔥，倒進絲襪高跟鞋，煸炒變色，添加適量生抽醬油
3.倒入香菇、金針菜和木耳炒勻，添加冷水。水開後放入鮮蝦，慢煮一會
4.大火燒開，倒進芡粉（木薯澱粉放水攪拌）起鍋後，然後倒入打撒的生雞蛋，鹽，味精等調味品
5.假如水太多走紅收一點汁，熄火起鍋。
F. 鹵面條怎麼做好吃 鹵面條如何做好吃
1、材料：細乾麵條、豆角、豆芽、蒜薹、芹菜、五花肉。
2、首先將新鮮的肉清洗干凈以後，切成細條放入到碗中，加入適量的老抽、五香粉、蔥段、料酒腌制10分鍾。
3、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將乾麵條放入到鍋內煮開。
4、另外一個鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的肉條放入到鍋內炒制變色，然後將豆芽、豆角、芹菜等放入到鍋內炒熟。
5、加入適量的醋、鹽、番茄醬炒香以後，加入適量的溫水，蓋上鍋蓋煮10分鍾左右。
6、將煮好的面條放入到碗中，攪拌散開。
7、將煮好的菜和菜汁灑在面條上，撒好的面條需要攪拌均勻。
8、拌好的面條放入到鍋內蒸5分鍾左右，取出後就可以食用了。
G. 面條的鹵子怎麼做好吃
面條的鹵子一般都是需要根據自己的喜好來定的，可以做西紅柿雞蛋鹵，也可以做青椒雞蛋鹵，還可以做韭菜雞蛋鹵。那麼面條的鹵子怎麼做好吃？
面條的鹵子怎麼做好吃
材料：豬肉餡、黃花菜、木耳、干香菇、雞蛋、生粉、姜、酒、醬油。
做法：1、將所有的材料全部准備好。
2、黃花菜、木耳和香菇全部清洗干凈以後，放入到清水中浸泡軟，然後切成小段備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後加入姜炒香以後，加入肉餡繼續炒香。
4、依次加入適量的酒、醬油炒香。
5、加入准備好的黃花菜、木耳和香菇炒60秒以後。加入適量的清水大火煮開。
6、加入適量的生澱粉攪拌均勻。
7、再加入適量的雞蛋液攪拌均勻。
8、最後取出淋在面條上就可以了了。
黃瓜菜和木耳是可以一起食用的，這兩種食材並沒有任何的忌諱的情況，下面從黃花菜和木耳的整體影響來為大家進行介紹。
黃花菜成分中，含有人體所需的多種營養成分，尤其是其中的卵磷脂、粗纖維等等都是非常豐富的，更有專家表示，黃花菜具有可以降低血清膽固醇的效果，比較適合高血壓患者食用。
黑木耳的營養價值是非常高的，尤其是其中的鐵含量油漆的豐富，在經常食用木耳的情況下，可以起到護膚、美容的效果，尤其是對於缺鐵性貧血的效果更是非常的明顯。同時在黑木耳成分中更是含有豐富的維生素K和膠質，這兩種物質的主要作用則是可以幫助減少血栓的出現，尤其是可以防治動脈粥樣化以及冠心病的效果，同時還可以幫助消除身體內的雜質。專家表示，在黑木耳成分中更是含有可以抵抗腫瘤活性的物質，經常食用可以起到防癌以及抗癌的效果。
面條鹵怎麼做好吃
1、尖椒肉絲鹵：將准備好的尖椒和肉切絲以後備用，鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入尖椒絲和肉絲超想以後，再加入適量的生抽、老抽炒香就可以了。
2、肉末茄子鹵：首先先將肉絲放入到鍋內炒香以後，加入茄子絲繼續炒香，加入適量的調料，最後用水分勾芡就可以了。
3、西紅柿雞蛋鹵：鍋內加入適量的油，先將雞蛋超想以後，加入西紅柿繼續炒出汁，然後加入適量的鹽調味後就可以了。
4、肉末豆角鹵：首先將豬肉和豆角切碎以後備用，先將肉末炒香以後，加入豆角繼續翻炒，最後加入適量的雅安和老抽調味後就可以了。
5、香菇醬鹵：首先將面煮好以後，加入適量的香油和香菇醬攪拌均勻就可以了。
面條鹵怎麼保存
1、存放位置：做好的面條鹵需要存放在冷凍室的最下一層或者是保險的位置，這樣才能保證鹵子不會滋生太多的細菌。
2、放置時間：通常情況下鹵子的存放也是有時間限制的，一般在冷藏室內存放2天時間，如果存放在冷凍室，可以保存7天的時間。
3、涼透以後放在冰箱內存放：熱的鹵子會滋生很多的細菌，因此大家在平時存放的時候，需要在晾涼以後，放入到保鮮盒內放入到冷凍室內保存就可以了。
H. 面條鹵子做法大全
手工鹵面的做法:
材料
配料:蘑菇、木耳等。
先准備一些干香菇、黑木耳、干黃花菜、黃瓜、香菜、生雞蛋、生肉，用清水啟動三種干貨。
生肉切片~ ~ ~豬肉牛肉都可以，隨你喜歡。
將黃瓜切成薄片，放在一邊。
1.先把肉片放油里炸一下，加點糖，醬油，八角(八角)。
2.肉熟後，加入三種控制水分的干貨，翻炒均勻。
3.加水，大火燒開鹵水，繼續小火熬煮20分鍾以上。
4.加入鹽和水澱粉，直到香味出來。
5.把雞蛋打散，倒入鍋中做成蛋花~ ~ ~
關火，看似簡單，但一個人去做卻是一種味道。關鍵是耐心，慢火，不能掉以輕心。
把煮好的面條用鹵汁澆上去就行了。我還在上面倒了一些我阿姨做的辣椒醬。真的很好吃。
I. 面條鹵怎麼做好吃家常做法大全
面條的鹵的話，組成素炸醬的話，雞蛋番茄也可以組成肉炸醬的香菇肉丁，這樣的話，挺好吃的
J. 面條鹵怎麼做好吃
打鹵面的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜面醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。鹵的做法是，把一小塊肉放到鍋里煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打鹵用。打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿卜，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋里放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮麵，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆鹵。講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，鹵不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝鹵，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打鹵講究的，都是把雞蛋在鍋里蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的鹵看上去漂亮，都是丁。
雞絲打鹵面
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鍾後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鍾，把泡發這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成鹵後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鍾後關火。端離灶台。
6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
原料：雞蛋2個、西紅柿2個、綠葉子的菜適量、面條（手擀麵最好，沒有的話，可以買乾麵）、蔥2根、食鹽、醬油、味精、醋適量。
操作過程：
1。把雞蛋打碎，加入少許醬油攪拌均勻。
2。用鍋把油燒滾，放入蔥花、打碎的雞蛋，不停翻炒。
3。放入切好的西紅柿，然後蓋上蓋子等西紅柿熟一點再放入切好的青菜。（這個時候可以煮麵條了，方法下次公布）
4。加適量食鹽、味精。
5。蓋好蓋子，然後回到電腦邊上在ROLIA上看1-2篇帖子。
6。關火。
7。面條過水，澆上剛作好的鹵汁。