1. 鹵豆乾怎麼做才好吃
平時在生活中鹵豆乾也是非常好吃的，因為鹵豆乾它裡面也是含有蛋白質的，所以說我們平時在家裡面也是可以自己去做鹵豆乾吃的首先我們是去超市買一些豆乾，然後回到家裡將它清洗干凈，然後將它的水晾乾之後起鍋燒油，然後將豆乾放裡面煎炸一下，這樣煎炸出來的豆乾口感會更好一些 。
做鹵豆乾的時候，我們的鹵料做完了之後，也是可以領一些其他的東西的，這樣的鹵料不管魯什麼東西，也都是非常好吃的，所以我們在做這樣美食的時候，也可以選擇一些其他的配菜，放到裡面去鹵。我們在鹵豆乾的時候也是要注意的，首先是要將豆乾給油炸一下，如果不用油炸的話，這樣鹵出來的豆乾可能口感沒有那麼好 。
2. 鹵香乾怎麼做好吃
鹵香乾怎麼做好吃
鹵香乾怎麼做好吃，傳統鹵香乾的做法是將香乾捆綁在一起，喜歡吃街邊小吃的吃貨們一定嘗過鹵香乾。別看鹵香乾淪落為街頭食物，它可是一道漢族名菜哦！下面是鹵香乾怎麼做好吃。
鹵香乾怎麼做好吃1
直接改刀切成薄厚均勻的片。
稍微切一點五花肉片，然後再准備一點韭菜，切成稍微長一點的結，就像這樣。
然後鍋中加菜油，先把肉片放在鍋中炒一下，炒香之後加一點拍蒜子。
倒入切好的香乾，用油慢慢煸炒，把香乾炒香。像做這種干鍋菜裡面的油稍微多放一些，加一勺食用鹽調味。
像這樣全部炒香之後，放一點小米椒，來點蚝油，加一點草菇老抽，再放些冬菇一品鮮，大火給它翻拌均勻，顏色做成這樣醬紅色就行了。
最後放入韭菜，淋一些蒸魚豉油，再次翻拌均勻，韭菜完全炒熟之後，直接出鍋裝到干鍋當中，如果有喜歡吃孜然味的朋友，也可以把裡面放一點孜然，味道更香。
鹵香乾怎麼做好吃2
做法步驟
1、鹵香乾比較軟嫩，切厚片一點哈
2、少許油，先把蒜蓉和辣椒面下鍋，炒到半熟。
3、加入香乾
4、拌勻，注意不要太大啊，不然要焦掉，好吃變難吃。
5、加入少許鹽，生抽，老抽和一丟丟水。蓋30秒鍋蓋，再撒上蔥花兒，最後滴上香油，出鍋。
6、滑嫩嫩的口感，交織著蔥蒜香油的香味，適合減肥的麻麻們，孩子們吃了長個子。
鹵香乾怎麼做好吃3
五香豆乾怎麼做好吃
用料：豆乾500克。
調料：食鹽2克、醬油50克、味精2克、蔥10克、姜5克、八角6克、花椒5克、香油10克、五香粉5克。
做法：先將豆乾洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，然後用用線捆緊;然後可以將大料、花椒、五香粉等這些調味品裝入一個布口袋內縫上，一定要縫好，把鍋架在旺火上，適當的放入水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，然後等到水燒開以後，煮上大概半小時，這時候鹵湯就做好了，然後將捆好的豆乾放入，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時，適當的加入一些味精攪拌均勻就可以了。
豆乾和香乾有什麼不同
二者其實區別也不是非常大的，指的是同一種食物，但是香乾可以直接食用，當然豆腐干也是可以直接食用的，但是再稍微加入一些調味品味道會更好的，因為香乾就是豆腐乾做的，只不過香乾是可以馬上吃的放好作料的小吃，而豆腐乾卻要加作料才好吃。
吃豆乾有什麼好處
1、抗血栓
豆腐乾的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一種叫做皂苷的物質，這種物質能夠清除人體的自由基，具有很好的'抗癌的效果，同時還能夠抑制腫瘤細胞的生長，阻止血小板的聚集，所以說具有抗血栓的作用。
2、充當牛奶的替代品 豆腐的營養價值可以與牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐乾就是很好的一種替代品。
3、預防心血管疾病
豆腐除了具有健腦的作用還能夠很好的阻止膽固醇的攝入，能夠很好的降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以對於預防結腸癌以及心血管疾病都有很好的作用。
4、降低乳腺癌
豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有異黃酮，這種物質能夠調整乳腺對於雌激素的反應，研究顯示日本女性患乳腺癌的概率要比美國等國家低很多。
豆乾熱量是多少
不高。 豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，很容易被我們人體所吸收的，屬於高蛋白低熱量低脂肪的食物，豆腐乾中的熱量一般是每100殼140大卡。適當的食用並不需要擔心大家出現發胖的情況，反而對於我們大家的減肥是非常的有幫助的。
3. 鹵乾子的做法及調料
鹵乾子是一種美味可口的小吃美食，尤其是在夏天很多人都喜歡吃鹵雞爪、鹵乾子等各式各樣的鹵菜，平常我們約上三五個朋友，大夥兒在一起吃點小酌，聊一聊工作中，不但有緩解壓力的實際效果，並且還能增進感情，實際上鹵乾子的作法是比較簡單的，可是不容易做的人，毫無疑問感覺非常難，下邊詳細介紹鹵乾子的作法。
1鹵乾子的作法鹵汁原材料：八角、三奈、良姜、八角茴香、肉寇、丁香花、小茴香、甘草、洋姜根、辣椒干、麻椒、小香蔥、姜。調料：老冰糖、生抽、米酒、鹽、水。石鍋內倒進生抽、米酒、鹽、老冰糖，放水；原材料裝進調味料包放進石鍋，大火燒開後轉文火，慢熬約1個三十分鍾，煮成濃濃香氣就可以；嫩豆腐切片，入鍋用食油煎至雙面金黃色；放進石鍋中，倒進鹵汁，煮約30分鍾，熄火後再燜一會；鹵豆腐乾的鹵汁要獨立盛出去應用，由於鹵過水豆腐的鹵汁非常容易霉變。1、鹵汁煮好後，可持續應用，越鹵越有滋味。2、煮鹵汁和儲存鹵汁的器皿要用石鍋或搪瓷鍋，不能用不銹鋼容器；3、鹵汁的原材料和使用量並不是很嚴苛（簡直集中體現了中餐館的源遠流長，不用說透，讓你自己理解）。總而言之呢是有什麼作用哪些，但是中葯材的量也不必放過多，不然煮好之後葯味太重，認為餐廳廚房變成了中葯房。這兒用的這種，裝了2個調味料包，石鍋的容積大概是1600ML；4、鹵汁能夠應用很長期，但如果不常見得話，還要隔1、2天就需要燒開一次，不然會長霉。
2鹵乾子的作法將購到的薄水豆腐先切發展格子（約為8*5公分），隨後放到沸水中煮1分鍾後撈起來空水，再將麻椒、鹽一起放到鍋中，放進燒開後，熄火，將軍用被子泡在生薑水中腌漬，大半天後就可以服用。口味淡美味可口。
將軍用被子切割成格子，隨後放到鍋中中先開展炸制，水豆腐雙面都炸做成金黃色才行，隨後撈起來空油，將麻椒、八角、鹽、生抽、荼葉放到煮鍋中熬成鹵料包，再將炸好的水豆腐放到鹵料包中，大半天後就可以服用。
也有能夠將蔥、姜、蒜、青椒准備充分好，隨後與八角茴香包、生抽一起放到鍋中，自來水燒開後，熄火，將以上炸制好的水豆腐或是煮制好的油炸豆腐在鹵料中開展煮2分鍾後熄火，涼後1~2鍾頭立即能夠服用。
不管以上如何的方式配製鹵料後，必須歷經一段的泡浸，非常簡單的方式便是將水豆腐切割成格子後，立即用生抽和水（1：1）燒開1分鍾後泡浸，大概也需要大半天後可立即撈起來服用。為迅速鹵料豆乾服用，能夠立即將水豆腐切割成條型，立即放到以上鹵料中燒開鹵料，還可以歷經炸制後，再切割成條型開展3~5分鍾用以上鹵料燒開醬鹵，那樣可關火後稍涼立即服用。
4. 鹵乾子的做法
主料：豆腐750克
輔料：大蔥15克；花椒適量；姜15克；八角3顆；香葉2片；桂皮1塊；草果適量；草寇適量；白寇適量；陳皮適量；生抽適量；老抽適量；鹽適量
1.豆腐，調味料都准備好，最好買鹵水豆腐，味道要好些
5. 如何做鹵乾子
將豆乾切好，直接下到鹵汁中鹵就可以了。
鹵汁可用：醬清（生抽）、黑醬油（老抽）、糖、鹽、料酒、胡椒粉、辣椒乾熬制。（記得先爆香大蒜）
6. 鹵乾的做法，鹵干怎麼做好吃，鹵乾的家常做法
鹵五香豆乾的做法
菜系及功效：鹵醬菜 工藝：鹵
鹵五香豆乾的製作材料：
主料：豆腐乾500克
調料：
八角3克,花椒20克,醬油50克,鹽2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黃酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克
鹵五香豆乾的特色：
色澤深紅，質地軟嫩，咸鮮且含有五香。
鹵五香豆乾的做法：
1. 小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，薑片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。
2. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，並由深紅變成紫紅色時沖入少量開水，即成糖色，倒入鹵湯中即成；
3. 將豆腐乾對角切兩刀，成4塊小三角形塊；
4. 炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐乾塊，炸成淺紅色撈起瀝油；
5. 放入鹵湯內煮30分鍾離火，用原湯浸泡，涼後食之。
鹵五香豆乾的製作要訣：
1. 鹵好的豆乾，不要離原湯，可在原湯中浸泡入味；
2. 鹵豆製品的鹵湯不易久存。如浸鹵豆乾存入時間較長，可每24小時加熱煮沸一次。
3. 炒制鹵湯的糖色，最好用白糖。
7. 鹵香乾怎麼做好吃，秘制鹵香乾的家常做法
用料
豆腐乾、桂皮、八角、蔥、姜、醬油、料酒、白糖、雞精、鹽
五香鹵豆乾的做法
蔥切末，姜切末；豆腐乾切蓑衣花刀，以更方便入味
鍋中倒入適量油，放入豆乾，煸至沒有水分，表面變硬後，盛出備用
鍋內底油燒熱，放入蔥姜煸炒出香味
再放入1塊桂皮、1個八角，煸出香味
倒入1勺料酒
再加入1碗水，燒至開鍋
水燒開後，放入煸好的豆乾
加入1勺醬油、適量鹽、半勺雞精、半勺白糖，調味
小火煨15分鍾入味，轉大火收干湯汁即可
8. 鹵乾子怎麼做 鹵乾子的烹飪方法
1、主料：豆腐乾500克。調料：醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克。
2、將豆乾洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。
3、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆乾塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝干油。
4、取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鍾，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
5、宜選用色白且細嫩的白豆乾。
6、油炸豆乾要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。
7、以小火鹵至入味。
9. 秘制鹵五香乾的做法
鹵乾子是一種色香味俱全的美食小吃，尤其是在夏季很多人都喜歡吃鹵雞爪、鹵乾子等各種各樣的鹵味，平時我們約上三五個好友，大家在一起吃吃小酒，聊聊工作，不僅有減壓的效果，而且還能增進友誼，其實鹵乾子的做法是非常簡單的，但是不會做的人，肯定覺得特別難，下面介紹鹵乾子的做法。
1鹵乾子的做法鹵水材料：八角、山奈、香葉、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香蔥、姜。配料：冰糖、醬油、料酒、鹽、水。砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水；材料裝入調料包放入砂鍋，大火燒開後轉小火，慢熬約1個半小時，煮出濃濃的香味即可；北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃；放入砂鍋中，倒入鹵水，煮約30分鍾，關火後再燜一會；鹵豆腐的鹵水要單獨盛出來使用，因為鹵過豆腐的鹵水容易變質。1、鹵水煮好後，可持續使用，越鹵越有味。
2、煮鹵水和保存鹵水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器；3、鹵水的材料和用量不是很嚴格（真是充分體現了中餐的博大精深，不說透，讓你自己領悟）。總之呢是有什麼用什麼，不過葯材的量也不要放太多，否則煮好後會葯味過重，以為廚房變成了中葯房。這里用的這些，裝了兩個調料包，砂鍋的容量大約是1600ML；4、鹵水可以使用很長時間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會發霉。
2鹵乾子的做法將買到的薄豆腐先切成長方塊（約為8*5厘米），然後放在開水中煮1分鍾後撈出空水，再將花椒、鹽一起放在鍋中，放入水煮開後，關火，將豆腐塊泡在花椒水中腌制，半天後即可食用。清淡美味。
將豆腐塊切成方塊，然後放在油鍋中先進行炸制，豆腐兩面都炸製成金黃為止，然後撈出空油，將花椒、八角、鹽、醬油、茶葉放在煮鍋中煮成鹵料，再將炸好的豆腐放在鹵料中，半天後即可食用。
還有可以將蔥、姜、蒜、尖椒提前准備好，然後與大料包、醬油一起放在鍋中，用水煮沸後，關火，將以上炸制好的豆腐或者煮制好的豆腐泡在鹵汁中進行煮2分鍾後關火，涼後1~2小時直接可以食用。
無論以上怎樣的方法調配鹵汁後，都要經過一段的泡製，最簡單的方法就是將豆腐切成方塊後，直接用醬油和水（1：1）煮沸1分鍾後泡製，大約也需要半天後可直接撈出食用。為快速鹵汁豆腐乾食用，可以直接將豆腐切成條形，直接放在以上鹵汁中煮沸鹵汁，也可以經過炸制後，再切成條形進行3~5分鍾用以上鹵汁煮沸鹵制，這樣可關火後稍涼直接食用。