⑴ 在家准備腌制燒烤肉放什麼材料腌制燒烤肉腌制多久最好
很多人都喜歡吃烤肉，如果在家裡選擇腌制烤肉，應該放入適當的一些調料，會讓肉變得更香。所以在腌制燒烤肉的時候最少要一個小時才會更入味兒，調料的選擇也是比較重要的，讓肉質變得更加鮮美。
當原食材清洗干凈之後，就可以放進一個干凈容器中，加入蔥姜蒜，再加入幾個雞蛋，把提前准備好的洋蔥放入肉中。將提前准備好的一些調料均勻的攪拌在一起腌制一個，小時左右會比較入味。如果選擇第二天吃燒烤，可以頭一天晚上腌制時間長一些味道會更好一些，但是不要給過量的鹽，可能會變得比較咸，調味料的比例控制要得到。
⑵ 燒烤有什麼好吃的食材 燒烤的食材介紹
1、雞肉類：雞翅中、雞胸肉、雞肉丸子（這些可以按照喜好提前腌制，現場刷醬也夠味）。雞翅膀有個講究就是在中間劃一刀，這樣容易入味。
2、牛羊肉類：一般超市都有串好的羊肉串賣，自己買肉切片或者串來烤也很有風味。此外還有羊腰子等，喜歡吃的可以考慮。牛肉除了牛柳外，可選牛肋排，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
3、豬肉類：五花肉（仿韓國人在錫紙上燒烤，烤五花肉蘸醬裹生菜葉吃）希波肉串（據口味挑選）排骨。
4、香腸、火腿類：各種類型的午餐肉、火腿腸、香腸、臘肉等，烤來吃都非常有風味，又特別容易熟。
5、蔬菜類、按照燒烤的常見和美味習慣推薦：土豆、蓮藕、玉米（煮過的）、洋蔥（很提味）、香菇、青椒、紅椒、茄子、紅薯、蘋果、蘆筍。
⑶ 燒烤肉怎麼腌制才好吃
家庭燒烤肉怎麼腌制才能更加美味
首先我們先准備所有的材料。牛肚(熟)拌好的酸菜絲(凈)板筋(熟)改好刀的，拌好的雞翅中(生)腌好的色拉油牛肥肉(肉上零碎的)梅花肉(牛肉)腌好的，香菜段十香蔥段(生)大蝦(生)去沙線、須子和腿的豆皮青菜卷(生)可加熱後吃。烤肉醬，我選用的。也可以自己調制。
牛肉上撒上圓蔥絲提味。擺放很重要：所有食材講究條理分明，中心溫度最熱。放不易熟的食物。這個烤盤四圈是凹槽，最適合放吃油的菜。位置很重要：在凹槽和中心的位置放各式半成品或熟菜或易熟的菜。
這是平面烤盤，中心放油，易出油的菜放靠近中心地位置，為了讓油可浸入其它菜，味道更好。所有菜擺放完畢，開始烤了。
溫度：預熱溫度是800.整體溫度在100-1000之間，自由調節。
將所有菜擺放完畢，開火升溫。在中心的菜品上淋上油，溫度調至1000 。牛肉易熟，變色就翻面，兩面無血水即可食。久烤發硬。
蝦也是，殼變紅再翻面，但是沒有牛肉熟的快，雙面紅了，再烤二三分鍾再吃。這樣的話就會使肉鮮而脆!等牛肉一面變色後再翻動雞翅剛好。雞翅不能大火，中小火慢烤，勤翻動，筷子一紮透了就熟了。牛板筋，牛肚，菜串，加熱後這些即可吃了。
魚類:大家可以將各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種。5公斤鮮魚所加入的原料: 十三香100克,精鹽60克,白糖90克,味精80克,特鮮1號1包,生薑、香蔥(剁細)各40克,飄香醬60克(調制見後),紅薯粉150克。 將上述原料和鮮魚充分拌勻,干濕掌握與肉串相同,腌泡30分鍾後穿串待烤。
⑷ 簡單燒烤腌制配方
燒烤腌料粉配方：
1、燒烤粉1
配方：黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，曬干，用粉碎機粉碎成蓉）、雞粉各20克，白芝麻、干蔥頭粉（干蔥頭切成末，曬干，用粉碎機粉碎）各30克，雞精12克，以上用料混合均勻即可。
2、燒烤粉2
配方： 孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫蘇粉、晾乾的干蔥末各50克，五香粉、芹菜粉（芹菜切成末，曬干，用粉碎機粉碎成蓉）、椒鹽、味粉各10克，以上用料拌勻即可。
(4)燒烤腌制什麼食材好吃擴展閱讀
注意事項
1、忌烤得太焦。燒焦的物質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上，也是很強的致癌物。解決辦法：烤肉時最好用錫箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。
2、烤肉醬放得太多。一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。解決辦法：最好的方式是用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太白粉勾芡。
3、生熟食器具不分烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導致交互感染而吃壞肚子。解決辦法：准備兩套餐具，以避免熟食受到污染。
⑸ 燒烤食材怎麼腌制
燒烤的腌肉方法
雞翅（翅尖和翅中）的處理比較復雜，因為雞翅腌制很難入味。絕大多數燒烤店對待雞翅都是省去腌制的過程，直接串起來，烤的時候撒點鹽和味精粉即可。這樣做好的雞翅雞腥味很重，加上少許的焦味，此味道真不敢恭維。所以腌制的過程很重要，一定不能少。這里介紹一個「一般人我不告訴他」的腌制方法！！注意：把烤香料、鹽和味精粉按照2：2：1的比例調配成腌制粉待用。先在雞翅劃幾道口子，然後濾去雞翅里的水（這很重要，要讓雞翅上保持少許水分，又不能有水留在放雞翅的容器里），最後把調配好的腌制粉均勻的撒在雞翅上面，攪拌均勻後腌制10分鍾即可~！調配好的腌制粉用量為：500g雞翅加入15—20g腌制粉。
腌制雞翅的方法
配料比例大致是這樣的：
一般每次烤一盒雞翅，是22隻。放三根蔥，就是店裡最常見的那種，都切成蔥末，好入味；
糖放4 湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。
⑹ 烤肉串怎麼腌制才好吃
烤肉串不經過腌制怎麼會好吃呢?下面我就教大家烤肉串怎麼腌制才好吃吧!
烤肉串怎麼腌制才好吃1
烤肉串的腌制方法一
主料：牛裡脊肉、長竹簽、沙茶醬、馬蹄、香菇、蒜彩椒。
調料：醬油、料酒、水、澱粉、白糖、鹽。
做法：
1 將牛裡脊肉切丁用松肉錘拍松。
2 加入醬油、料酒、澱粉、鹽腌制一下。
3 馬蹄，香菇飛水。
4 將蒜過油炸一下。
5 將上述材料以及彩椒穿串，做8個肉串即可。
6 刷上沙茶醬和食用油，放入提前預熱的烤箱中，上下火180度烤3分鍾，翻面再烤2分鍾即可。
烤串好吃，吃多了上火。
7 腌制的牛肉串會更還吃、更香。
烤肉串的腌制方法二
原料
牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個，胡蘿卜1個，烤肉醬丶醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒丶蒜末各適量。
製作
1丶牛肉切小塊加入醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒拌勻腌15分鍾，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈，胡蘿卜洗凈切片。
2丶將各種料間隔排列，串入竹簽。
3丶把烤肉醬丶醬油丶紹酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少許水調成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。
特點
鮮香丶酥嫩丶味美。
烹飪秘訣
牛肉要新鮮肉質嫩，以進口嫩牛肉為好，烤後肉質滋潤口感好。
烤肉串的腌制方法三
鮮果牛肉串：
原料：牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿。
做法：1、將牛柳切成2厘米見方的小片，加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒和枸杞，腌制20分鍾。
2、熱鍋涼油，將腌過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用。
3、用竹簽串個小西紅柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳、這樣循環串成串。
4、把串好的鮮果牛肉串置於盤中，覆蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加熱3分鍾。
烤肉串怎麼腌制才好吃2
第一步
第一步想要自己親自動手做一次木炭烤肉串嗎？想想木炭烤肉的美味都忍不住咽口水了。今天我就給大家分享一個木炭烤肉串的做法。首先是准備好所需的各種食材：五花肉（買五花肉的時候需注意：我建議是選擇一條肥瘦相間的好的'五花肉）、紅燈籠椒、黃燈籠椒、烤肉醬和孜然粉。接著將買回來的五花肉用清水洗干凈控水等待下一步操作。
第二步
然後將洗干凈的五花肉用刀均勻的切成小塊然後盛盤待用。
第三步
接著在切好的肉塊中加入適量的烤肉醬和孜然粉，然後價格肉塊跟烤肉醬和孜然粉充分的攪拌均勻，均勻攪拌之後放置那兒進行腌制，時間至少在20分鍾以上（注意腌制時間一定不能少於20分鍾，只有這樣才能保證肉塊更加的入味）。
第四步
然後將買回來的紅燈籠椒和黃燈籠椒用清水洗干凈，接著用刀把它們切成丁盛盤備用。
第五步
接下來就是把腌制好的肉塊和彩椒丁用竹簽穿起來（主要是採用交替法串起來，就是一塊肉片一塊彩椒這樣子串），然後將將已經穿好的烤肉串均勻的放在烤爐上等待下一步操作。
第六步
最後一步就是放上木炭就可以開始烤了，怎麼樣？是不是很簡單？
烤肉串怎麼腌制才好吃3
做法一
用料
豬肉300g、姜適量、啤酒30ml、雞蛋1個。
做法
1.豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。
2.豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鍾。
3.將烤肉醬70g、烤肉粉10g、薑片加入肉中，抓勻按摩10分鍾。
4.蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。
5.竹簽用開水浸泡30分鍾。
6.將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。
7.烤箱預熱200度，將碗內腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分鍾。
8.將剩餘烤肉醬用麻油調開，將烤制15分鍾的肉串取出，撒剩餘烤肉粉，將調好的烤肉醬刷在肉串表面，入烤箱烤制2分鍾即可。
做法二
食材
豬肉適量、羊肉適量、孜然、辣椒粉、芝麻適量。
做法
1、干辣椒、孜然、熟芝麻、都打成粉待用。
2、羊肉一斤洗好，豬肉一斤洗好去皮。
3、羊肉、豬肉切片串好。
4、油紙上放入三樣粉和適量鹽拌勻，肉串在上面打個滾，均勻沾上料。
5、烤箱250度肉串上面刷上少許油，這要烤出來不會發柴，上火烤十多分鍾，然後翻個，再烤十幾分鍾就好。
做法三
食材
精瘦肉200g、燒烤料30g、鹽適量。
步驟
1.肉串要先用鹽，蚝油，料酒腌制一下味道會更好。然後用竹簽串好。
2.煎烤機預熱後，把肉串放上，兩面刷油，煎烤。
3.待烤到七八成熟時，加上燒烤料再烤制一下即可。
做法四
用料
骨肉相連9串、植物油1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、烤肉料2勺。
做法
1.准備些肉串，解凍一下。
2.烤盤鋪錫紙，擺上肉串。
3.盤里准備點油。
4.加點孜然粉和辣椒粉。
5.拌勻一下。
6.烤箱預熱後，放入烤盤烤幾分鍾。
7.取出烤盤，涮上料汁，再繼續烤幾分鍾後取出。
做法五
食材
豬肉500g、油適量、鹽適量、花椒20粒、燒烤腌料10g、洋蔥1個、姜1塊、花椒面適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒面適量。
步驟
1.現將花椒煮水，晾涼備用。
2.洋蔥切塊，姜切片。
3.花椒面和鹽混合備用。
4.准備燒烤腌料。
5.肉切1厘米見方的小塊。
6.倒入晾涼的花椒水腌至少20分鍾。
7.倒入花椒面。
8.再倒入燒烤腌料。
9.加入洋蔥和薑片。
10.倒入適量食用油。
11.用手直接拌勻，腌制10分鍾入味。
12.腌好後的肉串串。
13.肉串刷一層油，撒芝麻、孜然、辣椒面後，入烤箱200度烤5分鍾，烤好後翻面220度再烤4分鍾即可。
做法六
原料
羊肉400g左右、蔥半根(可用半個洋蔥)、生抽2大勺(10ml)、孜然粉1小勺(5ml)、油1大勺(15ml)、鹽1小勺(5ml)、孜然粒2小勺(10ml)、辣椒粉1大勺(15ml)。
做法
1、准備好羊肉，洗凈;
2、羊肉切小塊;
3、蔥切小圈，加入羊肉中;
4、加入生抽;
5、加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽;
6、拌勻後，腌制幾個小時;
7、竹簽提前用水泡一會兒，把腌好的肉肥瘦相間的串上;
8、我好像串了20多串，而且絕對比外面的串大肉厚，呵呵;
9、排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙;
10、烤箱預熱250度，中層，上下火10分鍾，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鍾即可。
⑺ 吃烤肉，用什麼配料腌制烤出來最好吃
自己做過烤肉的朋友都知道，如果買現成的燒烤料腌出來的肉烤出來的味道也總是不那麼滿意，原因在於：不同的肉，需要的腌制配料是不一樣的，單獨配料，烤出來的味道才更好吃。而我們家在吃燒烤時，一般是這樣搭配的：
烤羊肉串
吃烤肉，也有人比較喜歡吃烤五花肉，肥而不膩，吃起來很香。而在腌制五花肉時，需要用到的腌料有：辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉、生抽、蚝油，白糖、鹽。具體烤五花肉的做法是這樣的：五花肉300克洗干凈，去皮切成薄片；加入大勺蚝油、生抽、小勺花椒粉、適量五香粉、辣椒粉、孜然粉、食用油、少許白糖、適量鹽抓勻，蓋上保鮮膜腌制半小時到一個小時；烤箱200度預熱五分鍾，在烤盤中鋪上錫紙，把腌好的五花肉鋪在烤盤上，烤十分鍾；把烤出來的汁水倒出來，五花肉上撒上一層孜然，再烤上五分鍾左右就可以了。
烤不同的肉，用不同的腌料，烤出來的肉肉各有各的香味，大家不妨試試。
⑻ 燒烤的肉類怎麼腌制 腌制食材選擇技巧
1、首先把豬肉洗凈後切片，梨洗凈後去皮切塊，姜切成絲，蔥蒜等調料切碎。
2、然後把蔥、姜、蒜、梨、洋蔥等食材放入肉中充分攪拌，使豬肉變得更加鮮嫩、爽滑。
3、最後在肉中放入鹽、黑胡椒等調料攪拌均勻即可。
4、腌制食材選擇技巧：
（1）豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。
（2）牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
（3）雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
（4）海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。