A. 貴州黃牛肉火鍋詳細做法
貴州黃牛肉火鍋的做法詳細步驟如下：
用料主料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克
用料輔料：朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
1、先准備食材。
2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的薑片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用。
4、鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿卜焯一下水，然後撈出備用。
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯。
10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上了。
B. 牛肉火鍋怎麼製作炒料是怎麼做的啊
牛肉火鍋怎麼製作？炒料是怎麼做的啊
回答：
第一：湯底熬制很重要。要准備好食材，要煮好湯底，湯底必須要選擇新鮮的牛棒骨來進行調湯，可以到市場去購買牛棒骨回家煮湯，煮湯的時間大概在三小時以上可以保證湯鮮味美，當然還要根據自己和家人的口味需求選擇相應的牛肉，如果喜歡麻辣鍋底還可以在牛肉湯裡面添加牛油火鍋底料。
第二：如何處理牛肉，大家除了需要買品質好的牛肉之外，還需要注意使用正確的刀工來進行切牛肉，只有這樣才可以避免破壞牛肉的鮮味而影響到口感，在燙牛肉的時候可能就會感覺不到那種非常厚重的口感，當然還是要注意正確的腌制方法，很多人在吃牛肉火鍋的時候比較喜歡麻辣牛肉或者是鮮嫩牛肉，那就需要根據相應的方法來進行腌制。
牛肉火鍋的簡單做法
食材
鹵牛肉 適量
粉絲 適量
香菜 適量
金針菇 適量
娃娃菜 適量
火鍋底料 適量
鹽 適量
雞精 適量
方法
鹵好的牛肉，切成薄片備用。粉絲一小把，提前放在涼水裡泡軟。
娃娃菜清洗干凈後，再切成絲，也可以切成片。
香菜理好清洗干凈，切成段。金針菇撕開洗凈，瀝凈水分。
鍋中放入清水，加入火鍋底料、鹽和雞精大火燒開，再放入娃娃菜繼續煮開。
煮開後繼續小火煮到娃娃菜軟爛，再加入鹵牛肉片繼續煮。
加入泡軟的粉絲和金針菇大火煮開，再繼續小火煮30秒。
加入香菜桿煮開後關火，一起盛出來放入香菜葉燙燙即可上桌開吃。
注意煮火鍋時，可以放入許多自己喜歡的食材，加入食材的順序是難熟的先放，易熟的後放。
金針菇煮時間不能長，以免會塞牙。
另外一種做法，
這款牛肉火鍋具有非常濃烈的潮汕牛肉火鍋的味道，是使用清水加入姜、牛肉丸、口水撈加入鹽煮沸做成鍋底。
牛肉火鍋的做法
4、涮牛舌一般10秒鍾既可，五花腱12秒既可，吊龍10秒鍾既可，肥胼10秒鍾既可。
1、食材：牛腱子肉適量、大蔥適量、生薑適量、花椒適量、味極鮮醬油適量。
2、首先原材料牛肉也是非常重要的，我們要首選牛腱子肉，或者是牛後腿肉，准備好牛肉之後，將其改刀分成三個小段。
3、接著把牛肉放進大碗裡面，往裡倒入多一些的清水沒過牛肉，並浸泡上三個小時左右，泡出牛肉中的血水。
4、浸泡的過程中，每隔一個小時就要換一次水。在這個時間里，我們要准備上一小塊生薑，切成姜絲備用，一節大蔥切成蔥條，再來上一把花椒備用。
5、然後准備100毫升的味極鮮醬油，我們製作鹵牛肉所需的四樣配料就是這些，蔥姜花椒味極鮮。
6、牛肉泡好以後，將其取出來，放到廚房紙巾上，擦乾表面的水分，再重新裝回大碗當中，往裡倒入味極鮮醬油、蔥姜、花椒。
7、下一步要下手將調料充分按摩進牛肉當中，大概需要五分鍾左右，然後給大碗覆蓋上一層保鮮膜密封起來，放進冰箱腌制6個小時。
8、三個小時的時候，我們要記得將牛肉進行翻面。六個小時之後，取出牛肉，並將上面的蔥姜和花椒粒撥開，放進鍋裡面。
9、然後往牛肉中倒入適量清水，沒過牛肉，腌制牛肉所剩餘的醬油，我們也給它過濾到鍋中，攪拌均勻後，大火燒開轉小火燉煮40分鍾。
10、40分鍾以後，開蓋用筷子能夠戳進牛肉中時，證明就鹵得差不多了，我們要繼續讓其在鹵水中冷藏5個小時以上。
11、牛肉浸泡的時間越長越好，浸泡過後，就可以取出進行切片，再放進盤中，就可以進行食用了，鹵好的牛肉不幹不柴，肉香味十足。
D. 牛肉火鍋怎樣做好吃又簡單
材料
牛肉涮鍋是一款「鍋物」，是直接在餐桌上用湯鍋或平底鍋煮的料理。因為直接從熱鍋里夾取熱騰騰的食物來吃，頗有暖身的效果，加上要圍坐一起而吃，親情氣氛更見融洽，深得日本傳統家庭喜愛，成為冬日的親情料理。分量：2人預備時間：30分鍾
做法
材料
凍牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉絲50克，京蔥40克，舞茸60克，年糕(切餅)40克，胡蘿卜20克，昆布15克，檸檬醋(本酢)54毫升，芝麻醬(胡麻垂)54毫升，紅葉醬15克，碎蔥15克。
製法
(1)將白菜及唐蒿下開水鍋汆熟，撈出捲成菜卷狀備用。
(2)年糕燒成金黃色稍冷。
(3)將各類蔬菜清洗、修切後，有序地排列於碟中。
(4)凍牛肉刨成薄片，折疊後盛於碟中。
(5)昆布加水燒開至90攝氏度，取出昆布，昆布水燒沸，備用。
(6)用昆布水涮食各種蔬菜及牛肉片時，配合檸檬醋和芝麻醬調味。
心得
薄牛肉扁宜即刨即食。
E. 燉牛肉火鍋怎麼做好吃
先燉牛肉和土豆，待每塊土豆胡蘿卜全身都起皺略盛出備用，鍋內留底油。將小蔥生薑加入國內底油爆香。加入牛肉塊中大火翻炒。牛肉翻炒至發白變色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。翻炒至牛肉均勻上色後加入清水。水要沒過牛肉，後蓋鍋蓋中大火燉至水開。牛肉加水燉煮的同時將洋蔥均勻鋪在燉鍋（最好是砂鍋）底部，倒入適量油後蓋蓋中火將洋蔥煎出香氣。將燉開的牛肉連湯水全部迅速倒入出洋蔥鍋中，轉小火蓋蓋燉煮一個小時。一小時後加入土豆胡蘿卜和適量鹽繼續小火煮-分鍾。一道香而不膩的燉牛肉就完成了。洋蔥已經化做泥狀，土豆胡蘿卜酥爛缺不散架，牛肉外包裹了土豆沙，口感綿而不膩，配白飯或者面條都不錯。鹵牛肉食材：牛腱個、牛筋條、白酒兩、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、八角粒、桂皮小片、京蔥根、干辣椒個、老薑個厚片做法：買來的牛肉先用冷水浸泡半小時再充分洗凈，冷水下鍋大火將水燒開，將牛肉的血水充分焯出，大約燒開分鍾左右盛出，將牛肉用熱水沖洗干凈。將洗凈的牛肉放入高壓鍋鍋中，加入所有調料和沒過食材的水高壓分鍾。程序結束，從高壓鍋中倒出牛肉，繼續在煤氣灶上大火煮至湯汁濃稠即可。盛出放涼。放冰箱冷藏一晚切片口感更好。懶人版鹵牛肉食材：鹵肉包一個、牛腱子克、鹽、黑胡椒、生抽、冰糖做法：牛腱子分割小塊，撒上鹽和黑胡椒揉搓，撒上適量生抽揉搓。
F. 鹵牛肉火鍋的做法大全
材料
牛肉1/2斤，雞肉片1/2斤，蕃茄1個，洋蔥絲1/2個，金茸4兩，小白菜少許，烏龍面1包，豆腐1塊，青蒜段2支，高湯6杯，調味料：適量，香油1小匙，糖1小匙，沾料：少許，淡色醬油2大匙
做法
(1)高湯6杯倒入鍋中加熱，加入調味料煮滾沸後放入洋蔥絲至煮軟，依序放入其餘材料，最後放入青蒜段，待煮熟即可食用。
(2)沾料拌勻，以個人喜好適量沾食即可。
G. 牛肉火鍋怎麼弄才好吃
想製作出又香又辣的牛肉火鍋，先需要准備好牛肉、蘿卜、香菜、大蒜、朝天椒、豆瓣醬等材料，製作的時候，先將焯過水的牛肉，放入鍋中煸炒，然後加水燉煮至牛肉成熟後，將牛肉連同湯汁一起，倒在焯過水的蘿卜上，加入蒜末等材料，再淋上七八成熱的熱油即可。
H. 能給幫忙看看牛肉火鍋牛肉怎麼做才好吃
牛肉火鍋的好吃做法
如果你喜歡吃辣的，那麼教你一道麻辣牛肉火鍋，非常的好吃。
做法：
牛肉火鍋的原料：
1.主料：牛肉800克，新鮮蔬菜(白菜、芹菜等)1000克。
2.輔料：大蔥50克，青蒜苗50克，薑末50克，胡椒粉4克。
3.調料：香油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆豉40克、清爽汁100克、丹仙豆瓣菜125克、料酒15克、熟黃油200克、牛肉湯2250克。
具體做法：
1.牛肉洗凈，切成薄片，冷凍。
2.洋蔥和蒜苗切成段。新鮮蔬菜用清水洗凈，用手撕成塊，豆豉、豆瓣菜切碎。
3.製作火鍋鹵汁：在炒鍋中加熱，加入75g黃油，翻炒至八成熟，用豆瓣菜翻炒，加入薑末、辣椒粉、胡椒粉，用牛肉湯翻炒，然後加入料酒、豆豉、醪糟汁，煮至入味，撇去泡沫。
4.將香油和味精分成4份，拌入4個味菜中蘸著吃。
吃的時候，把腌料煮開，端上桌。將牛肉放入火鍋中，與適量精鹽、黃油一起放入火鍋中。大蔥和蒜苗要先放入火鍋里。其他原料如新鮮蔬菜和食物一起煮。根據湯的味道加入適量的精鹽和黃油。麻辣牛肉火鍋三種口味：麻辣、鮮辣、味濃、自煮、吃、享。
I. 家常牛肉火鍋的簡單做法
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。
7.待鍋內再次開鍋後可以盛入火鍋內進行二次加熱，加熱的同時就可以享用啦
家常菜牛肉火鍋小貼士
自家准備的牛肉和牛腸格外香哦!
牛肉的營養價值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。