Ⅰ 怎樣鹵豬大腸最好吃
食材：豬大腸7斤、蔥1顆、姜1塊、干辣椒適量、桂皮一塊、小茴香1匙勺、良姜1個、香葉3-4片、白芷3片、八角2-4個。
調料：鹽35克、白糖50克、耗油50克、醬油60毫升、胡椒粉60克。
鹵肥腸製作過程
1.首先把買回來的肥腸，里外面多清洗幾遍。
2..肥腸中，放入半碗麵粉、適量白醋，反復揉搓，清洗肥腸。之後，再倒入清水，清洗一下。
清洗好之後，撈入另一個盆中。
3.蔥切段、姜切片、干辣椒切段。
4.起鍋，鍋中倒水，將肥腸涼水下鍋，焯水。放入蔥姜、料酒，大火燒開。
5.燒開後，撇去浮沫。再煮兩分鍾撈出控水。
6.另起鍋，鍋中倒油。放入白糖，小火熬糖色。熬製成棗紅色，冒小泡時，放入肥腸，快速翻炒均勻。讓肥腸全部裹上糖色，翻炒均勻之後，放入蔥姜大料。炒出大料香味後，放入蚝油、醬油，翻炒均勻之後，倒入清水沒過肥腸。
7.接著放入鹽、胡椒粉，蓋上蓋子，大火燒開。燒開後，轉小火煮40分鍾。
8.40分鍾之後，盛出即可。
9. 超級好吃的鹵大腸做好了，最重要的是超級干凈呦！
Ⅱ 正宗的鹵豬大腸的做法
食材：豬大腸7斤、蔥1顆、姜1塊、干辣椒適量、桂皮一塊、小茴香1匙勺、良姜1個、香葉3-4片、白芷3片、八角2-4個。
調料：鹽35克、白糖50克、耗油50克、醬油60毫升、胡椒粉60克。
鹵肥腸製作過程
1.首先把買回來的肥腸，里外面多清洗幾遍。
2..肥腸中，放入半碗麵粉、適量白醋，反復揉搓，清洗肥腸。之後，再倒入清水，清洗一下。
清洗好之後，撈入另一個盆中。
3.蔥切段、姜切片、干辣椒切段。
4.起鍋，鍋中倒水，將肥腸涼水下鍋，焯水。放入蔥姜、料酒，大火燒開。
5.燒開後，撇去浮沫。再煮兩分鍾撈出控水。
6.另起鍋，鍋中倒油。放入白糖，小火熬糖色。熬製成棗紅色，冒小泡時，放入肥腸，快速翻炒均勻。讓肥腸全部裹上糖色，翻炒均勻之後，放入蔥姜大料。炒出大料香味後，放入蚝油、醬油，翻炒均勻之後，倒入清水沒過肥腸。
7.接著放入鹽、胡椒粉，蓋上蓋子，大火燒開。燒開後，轉小火煮40分鍾。
8.40分鍾之後，盛出即可。
Ⅲ 鹵豬大腸怎麼做好吃
1、鹵豬大腸的用料
首先要准備適量的優質新鮮的豬大腸，這是製作的主要材料，此外還需要准備一些調味料，比如生薑，桂皮，香葉，食用油，食用鹽以及少量的冰糖和老抽。要想做出正宗口味的鹵豬大腸，那麼必須要把這些材料一一準備好，而且材料的品質一定要上等，只有這樣做出來的鹵豬大腸才夠味。
2、鹵豬大腸的做法步驟
首先要將准備的豬大腸清洗干凈，清洗的環節是需要仔細的，一定要用剪刀剪開來沖洗，然後要放到開水中稍微燙一燙，這樣有助於清除有害物資，徹底的清洗干凈後再把豬大腸切成段。在鍋裡面放入油燒熱，把准備的這些生薑，桂皮，香葉放進去爆香，在倒入水煮沸，將處理好的豬大腸也倒進去一同煮，後倒入一小杯米酒和准備的鹽，冰糖和老抽，祝用小火煮，大概一個小時後煮至濃稠狀，再將豬大腸撈出來，放到碟子裡面放涼後即可享用。
Ⅳ 怎樣鹵豬大腸最好吃竅門
豬大腸是非常受歡迎的一種食材，絕大部分人都可以放心吃豬大腸，尤其是那些患有痔瘡的人，或者出現脫肛的病人，吃豬大腸都有很好的食療作用，需要注意的是，在感冒期間最好不要吃豬大餐，因為豬大腸是性寒的食物，所以吃了會導致感冒加重，那麼豬大腸該怎麼煮爛來吃呢？
豬大腸怎麼煮才能煮爛？
方法一
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒
做法：
1、將豬大腸洗凈；
2、用醋和少許鹽里外塗抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二
原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量
步驟：
1、豬大腸用醋和鹽打幹凈，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小貼士：這個菜關鍵是要煮爛。
豬大腸煮多久才熟
要想豬大腸煮更爛些，煮之前先用水泡的時間長一些，並且要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。或者先用清水放在鍋里煮20分鍾，然後撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鍾。
豬大腸的做法
尖椒大腸
原料：尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
做法：
1、起油鍋，油熱後，爆香姜蒜。
2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油。
3、下入尖椒繼續大火翻炒。
4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鍾。
5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。
姜絲炒大腸
原料：材料：豬大腸300公克姜5片大蒜2粒紅辣椒1支調味料：A料：醋精、黃豆醬各1小匙鮮雞粉1/2小匙
製作：
1、全部材料洗凈。大腸切段，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
2、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入姜絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。
Ⅳ 怎麼鹵豬大腸
豬大腸要鹵得好吃，關鍵是清洗要干凈徹底無異味。處理不幹凈，那再好的鹵料都白搭。現在我們先來看看豬大腸要怎麼處理才能幹凈無異味。清洗豬大腸祛除異味一共分兩步。
第一步：清洗要干凈，豬大腸用清水沖去黏液和雜質，放入容器里撒上食鹽和麵粉，反反復復的揉搓均勻，在用清水沖洗干凈，在重復上面的動作撒上食鹽和麵粉從新揉搓一下然後沖洗干凈，凈鍋上火倒入清水大火燒開，滾水下鍋豬大腸焯透，然後撈出控干水分，用刀颳去異物。
第二步：把刮干凈的豬大腸倒入容器里，再倒入陳醋反復搓洗，然後再用清水投洗干凈即可。
豬大腸清洗干凈了，也祛除了異味，下面我們在熬一鍋鹵水就可以鹵煮豬大腸了，這也需要二個步驟了。
第一步驟：香料精確配置：
白芷24克，肉桂20克，八角20克，白蔻12克，小茴香12克，香葉12克，陳皮6克，草果6克（去籽留皮），山萘6克，毛桃6克以上全部香料用清水清洗干凈，然後瀝干水分倒入紗包製成香料包。
第二步驟：熬制高湯：
老母雞一隻宰殺洗凈，豬大腿骨2千克，用刀分別把兩種原料剁成大塊，然後凈鍋上火倒入清水，兩種原料分別涼水下鍋，大火燒開後撇凈泡沫，然後撈出清洗干凈後，再放入不銹鋼鹵桶裡面，再倒入清水20千克，大火燒開轉小火慢慢熬制12小時，去渣留湯大約的高湯8千克左右。
把提前包好的香料包放入鹵桶裡面，在放入適量的辣椒，蒜瓣500克，薑片200克然後大火熬制60分鍾。
在倒入精鹽150克，生抽150克，蚝油400克，美味鮮120克，雞精100克，味精100克，魚露20克並攪拌均勻，大火燒開小火熬制60分鍾，再放入准備好了的豬大腸鹵至60分鍾，關火浸泡60分鍾即可，下面我們就品嘗一下吧
Ⅵ 鹵大腸怎麼做最好吃
鹵大腸的做法
用料：肥腸 適量、自家鹵 適量、砂糖 少許、油 10毫升、姜 適量、小蔥結 一根。
做法：
准備好洗干凈的肥腸，自家鹵，砂糖（清洗方法在泡椒肥腸食譜裡面）
自家鹵的比例說明上面有，加入少許砂糖
鍋里燒油，油五成熱，關中小火，放入砂糖和自家鹵炒一下糖色
放入肥腸，炒一下
加入水，加入小蔥結，水開了關中火，煮到筷子能輕易穿透肥腸
撈起來，切段
完成。
小貼士
沒有鹵粉，可以用少許八角，草果，桂皮，加入醬油，砂糖炒料。
肥腸一定要正反面都清洗干凈
鹵水豬大腸的做法
用料：肥腸 600克、八角 3個、香葉 3片、桂皮 一小塊、陳皮 一小塊、單晶冰糖 2～3粒、老抽 少許、鹵水 50克、鹽 適量、花椒 7-8粒、干辣椒 2個。
步驟：
買回來的豬大腸清水沖洗幾遍再放一大勺鹽反復搓洗幾遍；
再翻面把肥腸裡面大部分油和油筋拉扯掉（不要全部扯完留一點口感會好很多），再放鹽搓洗干凈，再把面翻過來沖洗一下就干凈了；
水燒開放入肥腸焯水5分鍾，用鏟子翻勻，焯水後用清水洗凈備用；
准備材料，八角，花椒，桂皮，陳皮冰糖清洗干凈，鹵水汁（沒有陳皮可不放，鹵水汁最好買李錦記的，李錦記賣沒買到我買的海天的）
高壓鍋放適量清水，把大腸和所有材料放進去，干辣椒2個也放進去，這是微辣，不吃辣就不放，再倒入鹵水汁約50克，老抽少許，鹽少許（注意鹽別放太多），蓋上蓋上汽後中小火再壓20分鍾（如果沒高壓鍋砂鍋煲最好，我是節約時間用的高壓鍋，砂鍋或者電飯鍋用時1小時）；
時間到關火再悶30分鍾就可以了，用筷子夾出來涼一涼切好擺盤淋上點煮過的湯汁就ok啦；
完成。
小 貼 士
煮好後的大腸燜在鍋里越久越入味，我是下午做的燜了2小時晚上吃的，如果涼了再加熱一下再切擺盤，鹹度如果不夠就取少量湯汁放鍋里加點鹽煮一煮再淋到大腸上即可。還可以放其他如五花肉，雞胗等等和大腸一起鹵制，隨意發揮；
Ⅶ 鹵豬大腸的做法 最正宗的做法
鹵大腸的做法及配料：
主料：豬大腸1掛。
輔料：姜1塊、大蔥1段、八角2顆、干紅辣椒2個、桂皮1塊、香葉4片、草果2顆、醬油適量、老抽少許、生抽適量、鹽適量、水適量。
步驟：
1、豬大腸清洗凈：先用適量醋揉搓去掉腸壁上的黏液，再用清水淘洗兩遍；放一把麵粉和適量冷水揉搓，再用清水淘洗兩遍；將腸子用水灌洗一遍。
Ⅷ 鹵豬大腸的做法 最正宗的做法
如下：
主料：豬大腸1掛。
輔料：姜1塊、大蔥1段、八角2顆、干紅辣椒2個、桂皮1塊、香葉4片、草果2顆、醬油適量、老抽少許、生抽適量、鹽適量、水適量。
1、豬大腸清洗凈：先用適量醋揉搓去掉腸壁上的黏液，再用清水淘洗兩遍；放一把麵粉和適量冷水揉搓，再用清水淘洗兩遍；將腸子用水灌洗一遍。
Ⅸ 鹵豬大腸的做法
導語 ：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。下面來看看鹵豬大腸的做法吧!
食材主料
豬大腸350g
輔料
鹽2勺 白砂糖2勺 生抽1勺 老抽1勺 八角3個 桂皮10g 干紅椒3條 蒜頭6瓣 生薑少許 小茴香3g 花椒3g 草果1個
步驟
1.把豬大腸洗干凈，內外都要洗的很徹底，不能有異味
2.准備香料(干紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生薑)
3.把香料放入鍋內坐上水，放入鹽，糖
4.再放入生抽和老抽
5.放入小茴香和花椒
6.最後把大腸也放入
7.大火煮開5分鍾後，轉小火鹵煮30分鍾即可
8.經過30分鍾的鹵煮，終於鹵好了