Ⅰ 清水丸子是怎麼做的，有哪些技巧保證它又好吃又不膩人
清水丸子是怎麼做的，有哪些技巧保證它又好吃又不膩人？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
清水丸子注重湯汁清新美味不油膩感，丸子嫩滑有延展性，而湯必須消化吸收丸子的油污才會口味美味不寡味，而豬瘦肉植物油脂不足，贅肉又過度油膩感，因而採用三肥七瘦的肉最好是，美味不油膩感。放入煮丸子時切勿走紅使水沸騰，最好是溫開水擠進丸子，開水把丸子「養」熟，那樣丸子才嫩滑口感好。
Ⅱ 清水煮丸子的做法大全竅門
用料
豬肉 300
雞蛋 1個
香油
蔥姜蒜
生粉
胡椒五香粉
清水丸子的做法
把肉和蔥姜蒜剁碎，越碎越好，我是放的一個雞蛋，按他們的說法是放雞蛋清，放入胡椒粉，鹽，五香粉，放一點點生粉，我放多了，一個方向攪拌清水丸子的做法 步驟1
鍋中放水燒開，我用小勺弄的丸子形狀不大均勻，在鍋中煮兩分鍾撈出即可清水丸子的做法 步驟2
小貼士
生粉要一點點即可，一個方向攪拌上勁，靜止三五分鍾，雞蛋要雞蛋清，這樣做出來不發黃
Ⅲ 清水丸子的做法
1.先做丸子，在肉餡中加入適量的料酒，鹽，白鬍椒粉，糖，生抽拌勻，拌的時候，筷子朝著同一個方向畫圈。
2.然後再加入雞蛋，蔥末，薑末按照上邊說的筷子朝著同一個方向花畫圈拌勻後，加入適量的生粉，還是按照同一個方向攪拌，一定要拌勻上勁，否則容易散。
3.鍋里加入適量的清水，帶水開後轉小火，把拌好的肉餡放入掌心，另一個手拿一個調羹，用調羹在有肉餡的手心上旋轉，帶肉餡成圓形後用調羹取下同時放入燒開的水中，在做丸子的時候，一定要保持水不要沸騰。
4.待所有丸子下鍋後，大火燒開，然後襒去表面的浮沫。撈出丸子即可。
5.然後在煮過丸子的水中放入薑片，切好的土豆，帶水燒開後，放入適量的丸子，小火煮15分鍾，待土豆酥軟後，放入少許鹽，和洗好的青菜，等青菜去生後關火。丸子湯就做好了
做的丸子散不散關鍵是拌料的時候，一定要沿著同一方向畫圈攪拌，放入生粉後，一定要攪拌均勻上勁。
如果不能邊做丸子邊下鍋，可以事先一個一個做好，放入盤子中，然後等水開後用勺子一個一個的放到鍋里
Ⅳ 清湯丸子怎麼做法
清湯丸子怎麼做法
清湯丸子怎麼做法，日常中吃一些豬肉對身體是有好處的，豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2，豬肉的吃法有很多，很多人喜歡把豬肉做成丸子，那麼清湯丸子怎麼做法呢？
清湯丸子怎麼做法1
先將澱粉用水進行勾兌一下，等會兒要放入肉裡面的。
現在一般在買肉的時候，都可以將肉進行攪碎的.，商販在攪碎的時候裡面就放入了蔥和生薑絲的，有的甚至連鹽都加進去了，然後放入澱粉水，用筷子按照一個方向進行攪拌。
然後將鍋中放入水，就可以開始准備做肉圓了，直接是冷水的時候就可以開始做了，不用將水燒開的。
用小湯勺將肉末在掌心中加工，直到變成圓形的就可以了。
然後就放入冷水中，將電磁爐進行加熱。
下面就一直在做肉圓了，鍋開的時候，可以用勺子將肉圓翻一下，使得受熱均勻。
將上面的浮末去掉，開火進行燒煮，直到所有的肉圓全部都浮起來，熟了就可以裝盤了。
清湯丸子怎麼做法2
豬肉我習慣選擇精五花肉（肥瘦相當，太肥了膩，只用瘦的容易發柴）剁成肉末，越細越好
加入一個小蔥（剁碎）、玉米澱粉、鹽、醬油（調色、提鮮，稍加一點就可以）、一個蛋清（不要蛋黃）
用筷子順著同一方向攪勻、上勁，就可以啦
准備一鍋清水（有高湯可以用高湯更好）、加入蔥段（剩餘的一顆小蔥）、姜絲、一個八角、一小勺鹽、適量醬油，燒到水開始微微冒泡，調小火，下肉丸，煮熟即可！
我不愛吃香菜、各種調味料所以一概沒加，喜歡你也可以自己加
開吃上桌前可以撒一些香菜碎上去作為點綴，視覺效果會更好哦
清湯丸子怎麼做法3
步驟1
把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在裡面，裡脊外脊梅花肉都可，不要用後腿肉
步驟2
把肉餡加入雞蛋清，鹽，雞精，白糖，十三香攪均，慢慢加水打上勁，一定要多加一些水，湯鮮不鮮就全靠它了，上勁後加入芝麻油再打上勁，把蔥碎放入攪勻，我把小蔥切太粗了，親們忽視它
步驟3
炒鍋上火，加水，等鍋內壁上附著很多小泡泡時開始下丸子，這時開中小火
步驟4
用勺子把肉泥一個一個舀入鍋里，如果嫌慢或不圓可以一手抓肉泥，從虎口處輕輕擠出丸子，一手用勺子舀起放入鍋里，輕輕推動丸子，不要讓水開起來，丸子是焐熟的，不 是煮熟的，圖中的白沫是雞蛋清惹得禍
步驟5
大碗里放一點點雞精，白糖，香菜切段放碗里
步驟6
丸子下鍋四，五分鍾時夾開一個丸子看看已經熟透了，當然時間要根據丸子大小來掌握，我做的丸子也就雞蛋黃大小，這時嘗一下湯的味道，感覺淡的話再往碗里加一點點鹽
步驟7
把丸子和湯盛入大碗里，一碗Q彈鮮美的清湯丸子就完成了，喜歡喝湯可以用湯盆來盛，因為那湯實在太鮮了，這也是我不往湯里加各種蔬菜的原因，加了菜的湯就沒這個味道了
Ⅳ 清水丸子的做法
水丸子的做法呢？是選肥瘦相間的五花肉，把五花肉買回來，以後給他，給他洗一個痛快的澡，然後剁成肉末，剁成肉末，以後放上鹽，雞精，五香粉，花椒粉，料酒生抽啊，為極鮮醬油，最後打上一個雞蛋，用力的用筷子順著一個方向攪啊攪啊攪啊攪啊攪啊攪，攪的肉餡特別有勁兒了，然後再剁點蒜末薑末蔥花放進去，再給它攪攪的肉餡，呼呼的了，然後放上一點香油就可以了，放到冰箱里保鮮層放3到5分鍾就可以了，然後在鍋上燒涼水水先不要燒，放上涼水，然後用一個小勺，再用一個嗯，你的小白手把餡攥進手裡，用小勺從你的糊口裡面播出小丸子來，放到水裡，一直這樣做，坐滿大概有就看你的鍋的大小了嗯，放到鍋里的丸子，誰也不挨誰？這一過就成了，然後開火燒燒紙，郭威開以前把表面的沫子給他撇清楚，用湯勺稍微的把丸子推動一下，誰也不碰誰了？然後就等著丸子成型，丸子成型以後，過開過開煮上五分鍾左右丸子就熟了，好了，以後把丸子撈出來做一個清湯丸子嘛，清湯丸子怎麼做呢？然後就再坐鍋，然後淋上一小點油，然後用蔥花啊，蒜瓣啊，嗆一個鍋添水，把丸子放進去，等鍋開以後放上一點小蔥花，如果喜歡吃粉絲的話，可以提前放泡，發一點小粉絲放進去開鍋就可以了
Ⅵ 清水煮火鍋丸子怎麼做好吃
水煮火鍋丸子的做法
主料：薺菜100g、雞胸脯肉250g。
輔料：油適量、鹽適量、醬油4勺。
1、薺菜專是冷凍的，需要化開屬，去掉根莖。
Ⅶ 清水丸子家常的做法
用料：豬肉500g、蔥50g、姜10g、鹽適量、花椒粉適量、生抽1大勺、花生油50g、粉條適量、木耳適量。
步驟：
1、豬肉打成肉泥，加入蔥姜沫鹽，加入生抽，一個方向攪拌。
Ⅷ 清湯丸子怎麼做好吃竅門
清湯丸子怎麼做好吃竅門
清湯丸子怎麼做好吃竅門，民以食為天，那麼我們遇到美食時候都想知道是怎麼樣的一個自作過程，那麼我們在製作時都是有精心挑選食材還有精細的自作，那麼清湯丸子怎麼做好吃竅門。
清湯丸子怎麼做好吃竅門1
首先將食品准備好備用。
准備剁好的肉餡放入碗中，下面開始調制丸子陷。碗里放入，剁好的薑末和蔥花，在放入食鹽1克，味精2克。攪拌至肉餡和雞蛋融為一體即可。
用手將澱粉抓拌均勻。抓拌均勻後在順著一個方向不停的攪拌，攪拌至肉餡上勁即可。
將鍋里的水燒制60度以上鍋底起小水泡，將肉餡捏成小圓球放入鍋中。
下面開始燉至丸子，鍋里燒油油熱下入切好的西紅柿。將西紅柿翻炒出汁。
炒出西紅柿汁後，倒入適量煮至肉丸的老湯。大火燒開，撇去上面的油沫。
下入煮至好的肉丸。開始調制湯汁的味道，鍋里放入食鹽2克，雞精2克，味精1克，胡椒粉少許。將調料翻拌均勻大火燒開。將湯汁小火煮開。在放入5克陳醋來增加湯汁的鮮味。將鍋中的湯汁小火燉至2分鍾就可以出鍋了。
清湯丸子怎麼做好吃竅門2
清湯肉丸子
一道從小到大爸媽經常在家做的菜，各種季節都能做，彈性的肉餡配合各種調料，煮出來湯鮮美清淡，丸子彈性多汁，入口不需要太多咀嚼，營養好吸收，特別適合老人小孩吃。
用料
豬肉 500克
絲瓜 半根
黑木耳 適量
姜 10片
蒜 3瓣
小蔥 2根
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
生抽 適量
雞蛋 一個
澱粉 2勺
清水 半碗
清湯肉丸子的做法
買豬肉時盡量選擇前胛肉，做出來的肉餡更細嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之間。肥肉少了會感覺比較渣不嫩，多了又很可能煮散。
肉先分別切薄片，切細絲
把兩種肉絲放在一起，用刀細碎的剁剁剁…也可以選擇用絞肉機，但是沒有反復剁碎的肉那麼細膩。
剁展開了就再堆起來繼續，直到目測的白色肥肉不超過綠豆大小就差不多了。我是用兩把刀來回剁了10多分鍾。
蔥，姜，蒜切末。盡量細。
肉餡放碗里，加入蔥姜蒜末，加入兩勺澱粉，加入雞蛋清（這個是家裡吃所以整個雞蛋都加了，也沒太大影響），加入適量胡椒粉和雞精。
加入少量清水，開始攪拌，全都攪拌開了以後再加適量鹽。剛加水時會顯得很稀，加鹽之後肉餡就會有粘合力。
一直朝一個方向攪，不要逆向。我是用不銹鋼勺子攪的.，用其他順手的工具也行，目的是要讓肉餡充滿小氣泡，吃起來才會有彈性又嫩。
攪拌過程中覺得干再繼續加少量水，不要一次加多，手感是容易推開，又富有粘性就攪好了。我大概攪了10多分鍾，會手酸 >_<
鍋開大火，先下絲瓜條和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽調味。
炒半分鍾就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。開大火，燒水的同時下丸子。
用勺子沾一下水，舀攪拌好的肉餡，盡量舀得圓一些，從鍋的邊沿下鍋到水裡。
一邊下，水一邊漸漸燒開，下完不久水差不多開了。水開之後用鍋鏟稍微翻一下鍋底的丸子，讓上下受熱均勻，避免沉底的粘鍋。
大火煮，湯里根據自己口味加入適量鹽，兩分鍾後，丸子就會都變白浮起來說明好了，撒上適量胡椒粉，出鍋。
小貼士
肥瘦比例要對，剁肉一定要細，太粗的肉餡不好粘合。
攪拌一定要朝同個方向，一點點加水，攪到有粘性又容易推開，富含小氣泡。
如果肉餡不粘合可以試試再加點鹽。
加冷水，保持大火，水開後不要久煮，否則會煮老或者煮散，兩分鍾足矣。
不喜歡吃絲瓜的也可以加冬瓜，白菜或者其他素菜，如果要加粉絲或者香菇要提前泡軟。
清湯丸子怎麼做好吃竅門3
清湯丸子的做法步驟
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1、小白菜洗凈控干
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2、豬肉剁碎
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3、肉餡中加入輔料中所有調料攪拌均勻（澱粉 清水除外）
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4、加入澱粉 清水 順著一個方向攪打至均勻粘稠
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5、鍋中加入適量清水 蔥兩段 姜一塊 大料幾粒 鹽一勺 雞精一勺 大火燒開轉小火
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6、肉餡放手心從虎口處擠出圓球 放入鍋中
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7、丸子定型後轉中火 煮熟的肉丸 顏色變白 漂在水面
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8、加入小白菜煮變色即可
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9、真材實料 彈性肉丸
Ⅸ 怎樣做清水丸子好吃竅門
清香的清水丸子香而不膩，是人們日常生活中的一道常菜，那麼家庭中最簡便的清水丸子怎麼做呢？
工具/原料
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豬肉陷 (一斤)
蔥末 適量
香菜 適量
十三香 適量
雞蛋 一個
胡椒粉 適量
味精 適量
香油 適量
方法/步驟
1/3分步閱讀
將豬肉餡，中放入適量蔥末、十三香、鹽並、香油加入一個雞蛋，充分攪拌。並加入少量的水(加水的肉餡做出來丸子比較軟，不會硬)繼續順時針一個方向攪拌，攪拌至肉餡看上去是比較均勻的一個時即可。
2/3
鍋中燒上水，在水剛溫熱而沒有沸騰的時候，開始下丸子(這樣丸子煮熟後都是飄在湯面而不是沉在鍋底)。可以用手擠出一個球狀，用勺子下到鍋中。在水開之前可以將丸子下完。
3/3
水開後，繼續煮十五分鍾左右，關火。加入適量鹽、味精、香油、胡椒粉、香菜調味。
注意事項
調餡時加入適量的水，這樣丸子比較松軟不硬。
調餡是一定要順時針一個方向攪拌，這樣
Ⅹ 清水丸子做法和配方 清水丸子怎麼做
1、食材：肉餡500克、香菜若干、食用油若干、鹽、雞精、香油、蒜末若干、薑末若干。
2、製作肉餡，在剁肉餡是加入適量水，可使肉餡鮮嫩可口。
3、加入各種輔料，其中蒜末很重要。
4、攪拌均勻，要朝一個方向（如順時針方向）。
5、加熱至水底有小氣泡時，就可用小勺（小勺用鍋中水燙一下,確保肉餡不沾勺）舀肉餡（要圓），放入水中，火一定要小。（把所有的丸子放入水中後，水快要沸騰為宜）
6、把丸子煮熟後（多嘗嘗）加入香菜，香噴噴的清水丸子就做好了。