『壹』 河鯰怎麼做好吃
主料：河鯰魚600克
輔料：蔥段10克、蒜瓣1個、薑片5克、蒜苗1根、食用油5毫升、花椒2克、干辣椒10克、豆瓣醬40克、剁椒40克、清水1升、料酒5克、
做法步驟：
1、准備蔥段，蒜瓣切碎，准備薑片，蒜苗切段。
『貳』 鯰魚怎麼做好吃 鯰魚的簡單好吃做法
1、將鯰魚切成魚塊，不要切片，切片的話煮出來就沒有味道了。
2、加入一勺子鹽巴，最好是細鹽巴。
3、加入一點醬油。
4、將鹽巴和醬油攪拌均勻，稍等幾分鍾。
5、取一小片生薑切片，生薑要去皮的，不要切的太細，太細的話就耐煮。
6、三片干蒜頭切片，由於我刀工不是很好，切的有點難看。
7、將鍋煮干，倒入油，不要倒太多，剛好蓋鍋底就行了，當然你喜歡油膩的也可以放多一點。
8、把生薑放入油鍋中爆炒。
9、當聞到生薑的味道越來越濃時，加入蒜頭。
10、聞到蒜頭的香味後就可以倒入鯰魚塊了，加入鯰魚後，用鍋鏟將魚塊翻炒，直至魚塊都能佔到油加大火。
11、翻炒兩分鍾後，加入一點水，可以蓋住魚的三分之一。
12、蓋上鍋蓋，中火燜煮。
13、中火燜煮到鍋里的水差不多乾的時候，不要煮太干，留些水才有味，就可以出鍋了。
14、吃魚就喜歡原生味的，煮太久就沒有魚的味道了。
『叄』 黃河鯰魚
家住黃河邊，可沒少吃了野生黃河魚。
這不，昨天老家的小兄弟又提溜來幾條大鯰魚。說是夜裡在黃河裡下了地籠子，逮住了一些，拿來了幾條大的。小兄弟知道宰殺活物的事我幹不了，來到我家，自己手腳麻利的咣當幾下就收拾干凈了。
黃河鯰魚，我覺得最好吃的做法是燒湯。
把收拾干凈的整魚切段，腌制，裹上乾麵粉油炸。出鍋後是焦焦的黃色，露出裡面嫩白細致的魚肉。然後再起油鍋，把魚肉段翻炒均勻，加開水，放上蔥段薑片，大火燒開，小火慢燉。
魚湯鮮不鮮，除了魚當然要新鮮活的，其它的功夫都在燉制的火上。爆鍋，滾燒，旺火燉，小火燜，階段不同，用火也不同。要的是湯濃，肉嫩，味美。
出鍋之前淋上香油，撒上蔥花，芫荽。熱氣帶著鮮香撲鼻而來。這樣的魚湯，兒子吃了一碗又一碗。
『肆』 山西保德縣的黃河鯰魚怎麼做才好吃
主料
鯰魚1斤
方法/步驟
1
將鯰魚切成魚塊，不要切片，切片的話煮出來就沒有味道了
2
加入一勺子鹽巴，最好是細鹽巴
3
加入一點醬油
4
將鹽巴和醬油攪拌均勻，稍等幾分鍾
5
取一小片生薑切片，生薑要去皮的，不要切的太細，太細的話就耐煮
6
三片干蒜頭切片，由於我刀工不是很好，切的有點難看
7
將鍋煮干，倒入油，不要倒太多，剛好蓋鍋底就行了，當然你喜歡油膩的也可以放多一點！
8
把生薑放入油鍋中爆炒
9
當聞到生薑的味道越來越濃時，加入蒜頭
10
聞到蒜頭的香味後就可以倒入鯰魚塊了，加入鯰魚後，用鍋鏟將魚塊翻炒，直至魚塊都能佔到油！加大火
11
翻炒兩分鍾後，加入一點水，可以蓋住魚的三分之一
12
蓋上鍋蓋，中火燜煮
13
中火燜煮到鍋里的水差不多乾的時候，不要煮太干，留些水才有味道！就可以出鍋了！
『伍』 黃河鯰魚怎麼做好吃
咨詢記錄 · 回答於2021-08-05
『陸』 鯰魚怎樣做好吃又簡單
（1）香蒸鯰魚
食材：鯰魚，食鹽，姜蔥，胡椒粉，生抽，蚝油
做法：1、將鯰魚清洗干凈剁成小塊，放入大容器裡面，
2、加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量薑片，加入適量花生油。
3、然後用手抓勻，腌制10分鍾，接著起蒸鍋，將腌制好的鯰魚轉移到薄盤子里，蒸鍋上汽之後，將鯰魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾即可！
（2）清燉鯰魚
食材：鯰魚、豆油、食鹽、蔥姜蒜、花椒、白酒、白糖
做法：1、將魚下唇扯開，取出內臟洗凈，剁成四大段
2、把蔥、姜切成絲，蒜切成片，將鍋燒熱，加入豆油
3、燒至七成熱時，放入蔥、姜絲熗鍋，添鮮湯（或白開水），放入剁好的魚段
4、加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調好口味。燒開後改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋！
（3）大蒜燒鯰魚
食材：鯰魚 、辣椒 、蒜瓣、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、白糖、醬油、料酒
做法： 1、 將鯰魚宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鍾，青紅椒切成丁；
2、 坐鍋點火放油，油熱後將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色放入鯰魚翻炒，
3、加入料酒、醬油、白糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清水燜5分鍾，再放入紅辣椒丁、雞精即可。
『柒』 鯰魚怎麼做好吃的做法步驟詳解
鯰魚是一種非常常見的魚，很多人認為它臟，主要是因為鯰魚生活的環境比較臟，而且食腐。好吃的鯰魚應該要怎麼做呢?現在，我來告訴你好吃鯰魚的做法。
鯰魚怎麼做好吃：紅燒鯰魚
紅燒鯰魚食材准備
鯰魚適量，大蒜少許，蔥姜蒜適量，干辣椒少許，青紅彩椒，香蔥適量，辣醬，鹽，糖，胡椒粉，料酒，醬油，醋少許。
方法 步驟
1、鯰魚洗凈後清水沖洗干凈，切成大段，加鹽，胡椒粉，料及腌入味;
2、姜蒜切片，青紅椒切塊，香蔥切末，干辣椒剪成小段;
3、鍋燒熱放入少許油，油溫升高後放入鯰魚塊煎至金黃撈出;
4、然後放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接著放入辣醬;
5、快速煸炒出香，放入煎好的鯰魚，加入足量的水，沒過魚後大火燒開;
6、然後噴入料酒，醋，白糖，醬油後轉為小火燉煮20分鍾，加入紅綠彩椒快;
7、然後大火收汁，撒些香蔥末，加入少許醋即可出鍋。
鯰魚怎麼做好吃：黃豆芽鯰魚湯
黃豆芽鯰魚湯食材准備
鯰魚適量，黃豆芽少許，薑片，老酒，香菜，鹽少許。
方法步驟
1、將鯰魚宰殺，抹上老酒腌半小時，姜切片待用;
2、黃豆芽洗凈，去尾待用，油熱後放入鯰魚，薑片，魚兩面煎2分鍾;
3、然後加入足量的開水，放入黃豆芽，大火燒開後，撇去浮沫;
4、中火燉25分鍾，然後撒入香菜，加鹽調味即可。
鯰魚怎麼做好吃：鯰魚燉茄子
鯰魚燉茄子食材准備
野生鯰魚適量，長茄子少許，蒜適量，蔥姜，香其醬，蒜蓉醬，鹽，雞精，辣椒油，橄欖油，大料，花椒少許。
方法步驟
1、將鯰魚去內臟處理干凈，然後打上花刀待用;
2、長條茄子洗凈去蒂，撕成條後放入熱油鍋中炸軟;
3、撈出控油，將香其醬，蒜蓉醬放入鍋中拌勻，下入蔥花，姜絲和花椒，
4、炒香之後放入鯰魚，加水沒過魚，大火燒開，放入茄子，文火燉40分鍾;
5、出鍋前5分鍾加入蒜片，雞精調味即可出鍋。
鯰魚怎麼做好吃：大蒜泡椒鯰魚
大蒜泡椒鯰魚食材准備
鯰魚1條，姜蒜適量，泡椒，蔥，花雕酒，泡椒水，青椒，紅色小米辣少許，香菜適量。
方法步驟
1、將魚洗凈去筋膜，斬頭尾，然後身上打上花刀;
2、鍋中適量油，放入蔥，生薑爆香，放入魚頭，尾和魚身略煎;
3、將煎好的的魚盛出，魚頭魚尾留下，放入泡椒，蒜和泡椒水炒香;
4、接著加入高湯，清水，魚頭和魚尾煮10分鍾，放入魚身，倒入花雕;
5、大火煮開後轉為小火燜15分鍾，出鍋前加入青紅杭椒，小米辣即可。
鯰魚做法相關 文章 ：
1. 鯰魚的不同做法
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4. 8款魚的做法介紹
5. 家常跳水魚的好吃做法
『捌』 黃鯰魚怎麼做
剁椒粉蒸鯰魚
材料：
黃鯰魚1條、全料蒸肉粉100克，色拉油、食鹽、醋、雞精、生薑、料酒、胡椒粉、水澱粉、剁椒醬、小蔥各適量
做法：
1、將黃鯰魚宰殺、清理干凈，劃幾道口子，用食鹽、料酒、薑末、醋、雞精、胡椒粉拌勻腌制20分鍾;
2、將全料蒸肉粉倒入盤中，將腌好的魚塊兩面拍上蒸肉粉;
3、將裹好麵粉的魚塊放在蒸籠上蒸大約20分鍾;
4、將剁椒、醋、清水、油混合倒入鍋中，煮沸後，加入水澱粉煮成濃汁;
5、待黃鯰魚蒸好後，將剁椒汁澆在魚上，撒上蔥花即可。
紅燒黃鯰魚
材料：黃
鯰魚1條，食鹽、醋、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、植物油、蒸魚豉油各適量
做法：
1、將買來的黃鯰魚清理干凈後，用醋和料酒腌制一下;
2、鍋內油燒熱，將黃鯰魚放入鍋中煎至兩面金黃後撈出;
3、鍋內放油，放入生薑、大蒜、大蔥爆香，放入煎好的黃鯰魚、老抽、料酒、水大火煮開;
4、轉小火慢煮至魚肉熟爛，放入蒸魚豉油、蚝油翻炒一下，出鍋前撒上香蔥即可。
『玖』 黃河鯰魚怎麼做好吃
蒜仔燒黃河鯰魚特點是一道肉鮮味美,軟糯適口,色澤亮。鯰魚中含大量的營養素對人體大腦有健腦補神之功效。
原料：鯰魚、大蒜、蔥、姜、蒜、干辣椒、紅彩椒、綠彩椒、香蔥、辣醬、鹽、糖、胡椒粉、料酒、醬油、醋。
做法：1、鯰魚洗凈用清水沖凈粘液然後切成大段，用鹽、胡椒粉、料酒腌漬入味；2、將蒜切片、姜切片、紅綠彩椒切菱形塊、香蔥切末、干辣椒煎成小段；3、鍋做熱放入油，待油溫升高放入鯰魚塊煎至金黃撈出；4、鍋內做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；5、這時放入辣醬；6、快速煸炒出香味和紅油；7、放入煎好的鯰魚；8、加入足量的水，大概以將將末過魚為准大火燒開後，烹入料酒、醋、加白糖、醬油調味轉小火燉20分鍾；9、放入紅綠彩椒塊；10、最後大火收汁撒上香蔥末烹入少許醋即可出鍋。（圖文來源於網路，如有疏漏請指正，謝謝）
『拾』 鯰魚怎麼做好吃又簡單
首先，我們要准備好我們製作鯰魚所需要的食材，在這道菜中，除了我們必須的鯰魚之外，就是要准備足夠的洋蔥，這兩樣東西就能將鯰魚菜式製作出來。
第一步、我們要把鯰魚和洋蔥都處理好尤其是鯰魚，魚類食品的處理過程比較復雜，我們一定要注意，要把鯰魚身體中用不到的地方，處理好，去除干凈，像內臟等部位，都要仔細的去除。然後將鯰魚清洗一下，接著切成若干塊，大小根據自己的喜好而定。
第二步、把我們准備好的洋蔥切成細條狀，放在一個碗里備用就可以了。這樣食材的准備就算完成了。
第三步、下面我們要來介紹的就是烹飪的步驟。首先我們要准備好鍋，適合做魚的鍋，在鍋裡面倒入適量的油，開火，加熱，再把我們准備好的鯰魚放進去，進行半煎半炸的操作，炸的時候我們要注意用筷子或者鏟子隨時的翻滾，以防炸焦。
炸到鯰魚肉的顏色看起來比較酥脆金黃的時候就可以了;下面我們要做的就是做好調味的工作，調味做好，會給整道菜加分的，放入醋和醬油，然後簡單的翻炒，最後加入適量的清水，一定要沒過魚肉，然後蓋上蓋子進行熬煮，時間大概需要10分鍾左右。
第四步、十分鍾過去之後，我們要把蓋子打開，這時候香味就變得非常濃郁了，而且顏色也十分好看。在魚肉進行翻炒之後，我們就把我們准備好的洋蔥，放進去，吸收湯汁的味道就可以起鍋裝盤了。
鯰魚清湯怎麼做
1、首先我們要做的就是把鯰魚清洗干凈，尤其是內臟，一定要去除，然後把魚切塊
2、准備好鍋，加水，再把魚和我們准備的一些調料放進去，
3、轉成小火，慢燉30分，再加上一些蔥調味。
4、最後再悶5分鍾就可以了。
鯰魚怎麼做沒腥味
1、在我們把魚的內臟都清洗干凈之後，要把魚放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，過低的溫度，和材料會把腥味去除。
2、我們在還沒有殺魚之前，可以把魚放在鹽水裡，大約泡一個小時，鹽水通過兩鰓浸入血液，腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
現在的人們越來越注重養生，對於，很多病症不願意吃葯就會採用食療，而我們所吃的食療就是我們平常所吃的食物，所以我們要一定要多多了解我們平常所吃食物的營養情況，或者我們吃的食物的注意事項，這樣才有助於幫助我們的身體更加健康。