1. 裡脊肉怎樣做比較好吃
裡脊肉
500g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
少許
生抽
少許
生粉
適量
白砂糖
少許
番茄醬
適量
步驟
1.裡脊肉洗凈切條瀝干水分
2.蔥花、薑末切好撒入，加少許鹽，生抽，再磕入一個雞蛋液
3.攪拌均勻，腌製片刻，讓其入味
4.加入澱粉抓勻
5.熱油鍋，可以先放一個進去試下油溫，可以了再放多下去炸。如果肉比較多久分兩次再炸，以免肉都粘在一起
6.這是炸好的裡脊條哦。香噴噴的。要記得炸兩次哦。第一次炸好後撈起來，過片刻再入鍋翻炸一下
7.再拿一個鍋。倒入番茄醬，加入少許白砂糖和水，小火煮開
8.再倒入半碗生粉和清水兌好的生粉糊，煮開，關火
9.迅速倒入炸好的裡脊，翻炒均勻，即可盛出就OK了噢
2. 請問炸的裡脊肉後再怎麼做好吃
裡脊清洗，加少量鹽、味精、白鬍椒粉、魚露腌漬5分鍾，再先後裹上吉士粉、雞蛋液、香炸粉，鍋中燒開入鍋炸至略微變黃撈起來，待油溫度再高些，入鍋再炸一次，炸至金黃色皆可起鍋啦，每一次做炸裡脊肉全是很乾的一種，今日這家常小菜有點兒非常，想要知道秘密就來學習做吧。
烹制流程.
1:提前准備裡脊切條
2:腌豬肉：放進鹽、雞精粉、白鬍椒粉、米酒、生抽醬油抓勻
3:添加玉米澱粉和玉米粉適當食品油抓勻靜放10分鍾（漿不可以太稀或太干）
4:大蔥切蔥肚，蔥姜切末預留
5:提前准備調味品
6:鍋中坐油六成熱放入肉粒炸制，第一遍定型
7:撈起來瀝油待油溫度再度升熱
8:油溫度升到七成熱放入肉粒，勻稱著色
9:鍋中留底油放入蔥薑末爆鍋香
10:添加白砂糖炒掉色放入炸好的肉粒
11:添加米醋、生抽、白鬍椒粉、雞精粉拌和至肉粒勻稱著色
12:開火災使豬裡脊肉勻稱裹汁添加蔥肚
13:熄火盛入盤里（以便隔熱保溫用錫箔紙裝的肉粒）
做法.
原材料:豬裡脊200克，生雞蛋4個，雞精、米酒、木薯澱粉、鹽、芝麻油各適當，香辣1碟。
流程:
1、裡脊清洗，切割成4公分長、2公分寬的片狀，放進一個干凈的碗中，放鹽、雞精、米酒翻拌，腌漬最少30分鍾以進味;
2、蛋清打進碗中，用筷子順著一個方位攪拌，一直打進能夠立住木筷(類似生日蛋糕中的雞蛋打發全過程)，再添加干澱粉，沿著一個方位攪拌，弄成蛋黃液;
3、鍋里放一定量的動物油，開大火燒到5成熱，將腌漬好的小肉，掛上蛋黃液後放進鍋中。用筷子輕輕地滾動小肉，炸制5分鍾上下;
4、所有炸好後擺盤，澆上芝麻油，連在香辣一起上菜。
3. 裡脊怎麼做好吃
原料：裡脊、雞蛋、麵粉、油、白糖。
做法：
1、豬裡脊切片，用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻並腌制5分鍾；
2、用麵粉和雞蛋加點水打成均勻的麵糊；
3、油鍋加熱，60度左右下入掛糊的裡脊炸至定型後撈出；
4、待油燒熱後再次下入裡脊轉中火炸至金黃色撈出控油；
5、鍋內留少許油，加兩勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陳醋轉小火繼續熬制，待鍋內氣泡迅速膨脹，澆入炸好的裡脊上面即可。[1]
椒鹽裡脊
材料：裡脊肉250克、雞蛋2個、澱粉、料酒、薑片10克、蔥段10克、鹽適量、油、椒鹽適量。
做法：
1、將裡脊肉切成1厘米左右的厚片。
2、在每片肉片的兩面用刀輕切十字花刀
3、再將肉片切成1厘米左右的條。
4、將切好的裡脊肉放入碗中，放入料酒、姜、蔥和適量鹽抓勻腌制10分鍾。
5、將雞蛋、澱粉和油以及少量鹽調成稠度合適的雞蛋糊。將腌制好的裡脊肉放入雞蛋糊中拌勻。
6、鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱時，將裡脊肉逐條放入油中，炸成淡黃色時撈出瀝干油。
7、炸完所有裡脊肉以後，將鍋中的油燒至7成熱，再將所有的裡脊條再次放入油鍋中，炸到金黃色撈起，用廚房紙吸干油分。
8、將炸好的裡脊裝盤，撒上椒鹽或者用小盤裝適量椒鹽蘸食。
木耳肉片
原料：豬裡脊250克、木耳250克、植物油50克，水澱粉20克、生抽一勺、乾花椒5克、鹽適量。
做法：
1、將肉洗干凈，切成片，和水澱粉、鹽攪拌均勻；
2、干木耳用溫水浸泡變軟，再撕成小塊；
3、將油燒至7成熱，加乾花椒爆香；
4、放入肉片煸炒變色，撈出備用；
5、鍋內放少許油，倒入木耳煸炒；
6、加入肉片和木耳攪炒均勻，出鍋裝盤即可。
蜜汁叉燒肉
主料：裡脊肉。
配料：叉燒醬、蔥、姜、蜂蜜。
做法：
1、將裡脊肉洗干凈，撕去表面的白膜，用廚房紙吸干水份，加入叉燒醬、蔥段、薑片，腌制半天；
2、腌好的裡脊肉取出來瀝去水分；
3、然後把蜂蜜均勻地塗在肉上，自然晾乾；
4、把錫紙鋪在烤盤上，把裡脊肉放入烤箱，200度30分鍾，然後用料汁塗在肉的表面，再入烤箱170度10分鍾，表面上色即可。
4. 油炸裡脊怎麼做好吃
1.買回的裡脊肉洗凈去掉筋膜
2.把肉切成厚片，用刀背輕輕拍松（將肌肉纖維拍松，使肉質更加細嫩，也更容易入味）
3.切成粗長條，生薑切成細末
4.裡脊肉里放入鹽、薑末
5.在放入料酒、五香粉
6.放入干澱粉和雞蛋2個
7.抓腌均勻，靜置10分鍾，讓肉充分吸收水分，更嫩滑
8.鍋里下入多一些的油
9.油溫6成熱的時候下入腌好的裡脊肉炸
10.呈黃色時撈出瀝干油
11.另起一口無油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了（鍋里不能有水哦，不然鹽就化開了）
12.趁熱撒上適量椒鹽即可
5. 裡脊肉怎麼做好吃
你好！！ 如果不要太油膩的話，就推薦「椒鹽裡脊」， 主要是製作簡單，不是很油膩。口感比較爽，吃著方便。 做法介紹： 原料： 新鮮裡脊肉一塊（切成條狀） 五香粉（少許）、干澱粉（我用的麵粉）、鹽、油 青尖椒一支，切成碎絲後者沫。 做法： 1、將切好的裡脊肉加適量鹽、油、五香粉腌制入味大約20mins； 2、腌好的肉條均勻裹麵粉； 3、鍋內加油燒熱，肉條開炸（大火），炸成金黃色瀝干油，盛出； 4、鍋內加少許油，油熱加入青椒碎翻炒兩三下，加入炸好的肉條翻炒，按照個人口味也可再加些鹽和五香粉，聞到青椒味道盛出即可。 謝謝！！
6. 炸好的裡脊肉怎麼做才
糖醋裡脊
6、另起一鍋，倒入調好的料汁燒開，然後下入炸好的裡脊肉翻炒均勻。
7、最後倒入適量水澱粉勾芡，燒入味之後就關火，盛出即可。
7. 炸裡脊肉怎麼做
我從小就特別喜歡吃肉，每次和家人到餐館吃飯，我都會點葷菜。在眾多我喜歡吃的葷菜中，我最喜歡的一道菜，就是炸裡脊。這段時間，餐館還沒有正常營業，實在是想吃這道菜，自己在家動手做起來。這道菜看上去復雜，其實只要掌握要領，一點也不難。炸裡脊最重要的，就是掛麵糊。炸裡脊時，有人用澱粉，有人用麵粉！到底要怎麼做呢？為了把這道菜做好，我專門向我的一位廚師朋友討教，廚師朋友告訴我「這兩種都不對，教你正確做法」。正確做法是什麼呢？現在小編就分享給大家，那就是裡脊肉先放入一個蛋清攪拌均勻，之後再掛麵糊，這樣做出來的裡脊肉特別滑嫩。
家常炸裡脊
By 檸檬果兒mzj
配料：
豬裡脊肉 1000克、蔥 4克、姜 3克、生抽 4克、老抽 3克、精鹽 適量、雞精 2克、雞蛋清 1個、澱粉 18克、水 適量、花生油 適量
烹飪步驟：
1.先將裡脊肉切成薄片
2.准備一個碗，放入蔥段，姜絲，加入適量水，拌勻，做成蔥姜水。
3.裡脊肉中放入一個雞蛋清，鹽適量，雞精適量
4.再加入泡好的蔥姜水適量
5.加入少許生抽，老抽，用手抓勻，腌制一會。
6.在准備一個盆，放入澱粉，加入適量水，調成糊狀。
7.將腌制好的裡脊肉放入抓勻，使其均勻的裹上糊
8.鍋中燒熱油後，一片一片的放入裡脊肉
9.中火炸
10.炸至2面金黃色即可撈出
11.裝盤
烹飪小貼士：
1. 根據自己的口味，把裡脊肉切條或者切片。2. 用蔥段和姜絲加水，做成蔥姜水，泡至蔥姜出香味。家裡有花椒、大料的，可以放一些到蔥姜水裡。裡脊肉里加蔥姜水適量，不要直接全倒進去。3. 待裡脊肉充分入味，把水分瀝干，再放入澱粉糊中，抓勻。4. 鍋中油溫燒熱，先下一片裡脊肉試一試，周圍的油起大泡就說明油溫可以了。裡脊肉一定要一片一片下到鍋里，控制好量，不要一下子放太多，防止粘連。5. 炸好的裡脊肉，可以按照自己的口味澆上醬料。
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8. 炸好的裡脊肉怎麼作菜
主料裡脊肉150克 雞蛋2個
輔料油適量 鹽適量 椒鹽適量 麵粉適量 五香粉適量 料酒適量 香菜適量
步驟1.裡脊肉切條；
2.加料酒，鹽，五香粉拌勻，腌一會兒；
3.雞蛋加鹽，麵粉，清水攪拌；
4.稀稠度適中的麵糊；
5.肉條逐條沾上麵糊；
6.不粘平底鍋加油燒熱，下裡脊條；
7.炸制金黃酥脆，關火；
8.香香脆脆的干炸裡脊，撒上椒鹽，香菜。