1. 牛筋紅燒如何能又軟又好吃
秋天天氣慢慢轉涼，最近大家除了吃雞肉比較多意外，怕是最多的應該是牛肉了吧，畢竟現在豬肉的價格還不是很穩定。說到牛肉，我最喜歡的就是牛筋了，牛筋肉嫩多汁，而且還很有嚼勁，吃起來無論是口感還是味道都是最佳享受。牛筋最好的做法就是燉牛筋了，今天給大家分享一道土豆燉牛筋，土豆加上牛筋營養絕佳的搭配，一起來看看這道菜怎麼做的吧！
食材
准備食材牛筋3根、土豆2個、紅蘿卜2根
配料
准備適量的油、鹽、黃豆醬、豆瓣醬、薑片、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉、小蔥、醬油、料酒。
做法
1、提前准備好原料，將牛筋切成段，把土豆和紅蘿卜去皮後洗干凈也切成滾刀塊，裝盤備用。
2. 紅燒牛筋怎麼做好吃又簡單
幾個小竅門做出濃香入口即化的牛蹄筋——{紅燒牛蹄筋}的做法步驟
1
煮一鍋水加料酒，入牛蹄筋焯水後仔細洗去血沫，然後改刀成塊，也可不切
2
准備蔥、姜、蒜、大料、萵筍、土豆
3
將姜、蔥、蒜、大料和牛蹄筋放入燉盅，加清水，然後入幾粒山楂，燉煮半小時左右。 放山楂既可除味還可使蹄筋軟爛。
4
燉煮好蹄筋後，將萵筍、土豆切塊，焯水備用（土豆焯水的時間稍微長些），干辣椒去籽
5
准備三碗：米酒、老骨湯、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
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鍋內入油，小火煸香乾辣椒、花椒，撈出
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萵筍、土豆塊過油撈出備用；蹄筋也過油翻炒出鍋備用
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鍋內余油人洋蔥、香菇片翻炒出香
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倒入萵筍、土豆、蹄筋翻炒
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烹入幾勺米酒。這是為了更好去掉牛蹄筋的腥味，還可以讓燉煮出來的味道更濃郁鮮香
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入老抽翻炒上色
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倒入老骨湯，大火燒開
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燒牛蹄筋要先放鹽，可以稍微味道給重一些，因為牛蹄筋還有配菜都會需要。蓋蓋小火燜煮至蔬菜變軟或者喜歡自己喜歡的程度
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轉大火，入之前調好的料汁，收汁至自己喜歡的程度即可
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這樣方法燒出來的蹄筋味道鮮美，外形完整有彈性，咬一口，入口即化，完全不會有毛腥味
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晶瑩剔透的蹄筋，養顏強健筋骨的佳品呀！
小竅門
1。第一步燉煮的時間不要太長，這一步只是初步軟化蹄筋，為後面的燉煮打好基礎，山楂片會起很好的作用。如果煮的太軟爛，後面再煮制的話，蹄筋很容易散掉，夾不起來，口感就不夠有彈性了
3. 紅燒牛筋怎麼做
起牛筋很多人都直搖頭，都知道牛筋好吃，但是難不好煮。牛筋的營養是非常豐富的，它富含膠原蛋白，能促進細胞的新陳代謝，加速孩子的成長。而且牛筋中富含氨基酸和鈣質，對孩子的生長發育大有幫助。牛筋的益處多多，不管再難煮也要煮給孩子吃。今天小編就教大家紅燒牛筋的家常做法，簡單易學，而且做好的牛筋很是爽滑Q彈喲。寶媽們快跟小編一起學學吧！
牛蹄筋還沒煮好，滿屋子都彌漫著牛肉的香味，真的是沁人心脾呀！經過高壓鍋的燜煮，蹄筋變的非常的軟爛，爽滑可口，很是Q彈，孩子吃著也嚼的爛。紅燒好的牛蹄筋不僅味美而且營養豐富，豐富的氨基酸和鈣質能促進孩子的生長發育。家裡有處於8—12歲的孩子，寶媽可以多做給孩子吃喲。
4. 紅燒牛蹄筋的製作方法是什麼
紅燒牛蹄筋的製作方法，與我們平時製作紅燒類菜品的方法是一樣的，沒有特殊的技巧，但要想做好一道美味的紅燒牛蹄筋，那麼牛蹄筋的前期加工是非常重要的。
5. 紅燒牛筋怎麼做好吃呢
紅燒牛筋的製作方法。食材准備：牛筋、青蒜苗、生薑、大蒜、干辣椒、辣椒面、料酒、桂皮、八角、香葉、干辣椒、白酒、雞精、白鬍椒粉、生抽、老抽、鹽、食用油
具體步驟：
1、准備適量牛筋，洗凈後切成小塊，裝入盤中備用；大蒜去掉外皮後切成蒜末，生薑也切成薑末，一部分切成薑片，青蒜苗切成小段，一部分干辣椒切成小段備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將牛筋冷水下入鍋中，加入幾片薑片和適量料酒去腥，開大火煮開後繼續煮半分鍾，隨後將牛筋撈出，清洗干凈後放入高壓鍋中，再加入適量薑片、桂皮、八角、香葉、干辣椒，再倒入適量清水，清水的量沒過牛筋一些就可以了，然後開大火上汽後轉中小火壓20分鍾，20分鍾後關火，待高壓鍋完全放氣後將牛筋撈出，裝入盤中備用；
3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的薑末、蒜末以及干辣椒段，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後下入壓好的牛筋，再加入適量白酒去腥，開大火快速翻炒均勻，隨後開始調味，加入適量鹽、雞精、白鬍椒粉、生抽、辣椒面以及少量老抽上色，快速翻炒均勻後將調料化開；
4、倒入一碗燉煮牛筋的原湯，翻拌均勻後加入切好的青蒜苗，快速翻炒幾下，炒出青蒜苗的香味後就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道紅燒牛筋就做好了，香辣入味有嚼勁，特別好吃。
小貼士：
1、牛筋比較有韌性，所以最好用高壓鍋壓20分鍾左右，這樣口感會好一些。
6. 紅燒牛板筋怎樣做好吃
紅燒牛腩牛板筋
用料
蒜頭 四瓣
薑片 4-5片
牛腩
牛板筋
豆瓣醬
南乳
蔥
料酒
花椒
八角
陳皮
香葉
紅燒牛腩牛板筋的做法
放牛腩和牛板筋在煮開的水裡面煮到臟東西都出來了之後，倒掉水把肉沖洗干凈晾乾
在乾燥的新鍋里放油，等油熱後放姜蒜爆香，加入花椒八角香葉和陳皮炒香
加入晾乾的牛腩和牛板筋，翻炒到變色有香味，再加入豆瓣醬和南乳翻炒均勻
把炒好的肉放到鑄鐵鍋里，注入半瓶酒加一點點水，煮滾之後加糖和鹽調味，再調慢一點火燉到你喜歡的肉的軟度為止
熄火後加入切好的蔥撒在面上再蓋回鍋蓋，上桌吃的時候再揭開鍋蓋，蔥就悶熟在裡面了
7. 紅燒牛板筋的主配料是什麼
干燒牛筋 紅亮軟糯
牛筋屬於好吃難做的菜。金滿堂川菜王酒樓的中國烹飪名師謝春琳今日為你細解干燒牛筋的做法。
【主料】鮮牛筋300克
【配料】色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生薑片50克、花椒10粒、蒜苗80克
【做法】
流程一：將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
流程二：將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用；
流程三：鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、薑片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然後再放入牛筋，小火燒煮3分鍾，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
【特色】色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
酸辣甘筍牛筋煲(圖)
主 料：
牛筋約500克，甘筍約300克，番茄2個，干蔥4粒，姜數片，蔥2條，陳皮1/4個，白醋1/2茶匙，小紅椒4隻。
配 料：
調味料：茄汁、辣椒醬各1湯匙，片糖1/4塊，蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。
做 法：
1、 牛筋用姜、蔥氽水，加入白醋用清水浸2小時以上，傾出水分沖洗干凈。
2、 甘筍去皮切塊；番茄洗凈切塊；干蔥去衣；陳皮浸軟刮瓤；紅椒洗凈切細粒。
3、 燒熱油1湯匙，爆香乾蔥、薑片、蔥、下牛筋略炒，再下甘筍、陳皮、紅椒、番茄和調味料，用中火煮10分鍾，後改用慢火煮20分鍾，熄火焗10分鍾，重復3至4次；如水分不足可注入滾水補充。
備 註：
牛筋氽水後用白醋漂浸，食味會較爽口
罐煨牛筋 用料：
牛筋580克，火腿片4-5片，香菇3-4片，乾草2-3片，蓮子2匙，紅棗2匙，枸杞2匙，酒1匙，開湯1大匙，鹽1匙，味精1小匙，高湯5碗
做法： 做法： 牛筋去油，清洗干凈，切成方塊，用滾水略湯，撈起浸干；香菇泡發，對切成半；蓮子、紅棗、枸杞沖凈。 所有的材料都與高湯同時放入瓦罐當中，用大火煮開後，改成小火慢慢再熬3-4個小時，見牛筋熟爛即可食用。
特點：
養血健胃，補中益氣，營養豐富。可用於體質虛弱、消瘦、營養不良者。
原料
牛筋,l00克,火腿片,紅棗六粒去核甘筍、姜少量上湯、蚝油、生抽、糖、鹽、酒備適量,生粉、老抽、麻油、古月粉少許
做法
①牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時,然後用滾水提透待用；
②下油三湯匙,爆香姜,放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開,再加入火腿慢火煮十分鍾,勾薄芡。原煲上桌。
8. 紅燒牛筋怎麼做好吃
食材
主料
牛筋
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
老抽
適量
茴香
適量
桂皮
適量
綿白糖
適量
蔬之仙
適量
步驟
1.准備的材料：牛筋500克，調味料：鹽、生抽、老抽、茴香、桂皮、白糖、蔬之仙。
2.將牛筋沖洗干凈後，切成小塊，
3.砂鍋中放入足夠量的水，再把牛筋塊放入砂鍋中大火煮開，撩去浮沫，
4.牛筋在砂鍋中小火燉半小時，盛起，瀝干水分。
5.鍋中放油，燒至6成熟的時候，放入牛筋塊翻炒，
6.放入適量的生抽、老抽、茴香、桂皮和白糖，
7.倒入適量的清水，大火煮開，
8.放入適量的鹽，
9.適量的蔬之仙，收汁後即可起鍋。
小貼士
1、牛筋肉煮熟後盛起備用，留在陶瓷鍋中的湯汁待涼透後，倒入干凈的器皿中，放到冷凍箱中半天就可以切塊品嘗做成可口的冷盤菜哦！
2、陶瓷鍋中要一次性加夠水，中途最好不要加水，如果不夠的話，最好加入開水。
3、牛筋含有豐富的膠原蛋白，而且脂肪含量低，不含膽固醇很多女性朋友可以經常吃哦！