『壹』 涼拌薺菜的方法
嚼得菜根，做得大事。
用料
薺菜 適量
鹽 適量
醋 適量
醬油 一丟丟可不加
蒜蓉辣醬 適量
蔥薑末 一丟丟可不加
小米辣 1顆
糖 適量
涼拌薺菜的做法
第一步：把自己挖的或者買的薺菜擇去老葉，沖洗干凈。不要去根，薺菜香味大半在根上。嫩薺菜可以整株保留不必切碎。
小貼士
薺菜一定要捏干水分再涼拌，小米椒提前切碎放生抽香醋浸泡半小時以上，這樣可以充分把辣味浸泡出來。涼拌薺菜放了生抽是不需要額外加鹽的，我家有兩個寶寶，所以基本上不加雞精和味精，喜歡味道更鮮美，可以酌情添加。
『貳』 涼拌薺菜的做法多種，涼拌薺菜怎麼做
涼拌薺菜的做法
1.將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鍾左右即可。綽水的時候加點鹽和油
2.將香乾和胡蘿卜切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可
3.大家可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好
營養功效
具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效。
明目薺菜含有豐富的胡蘿卜素，其含量與胡蘿卜相當，而胡蘿卜素為維生素A原，是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
『叄』 綠油油的涼拌薺菜 一口清雅 半個春天
薺菜是我們常見的一種美食，做法多種多樣，可以包水餃、餡餅、包子等美食，甚至薺菜還可以涼拌著吃呢！春天就是吃薺菜的季節，薺菜是一種綠油油的蔬菜，讓人一看心情就很舒暢！一般農村人經常吃到薺菜的，因為薺菜是在田地里，自己野生出來的，並不是人工種植的，薺菜被古人稱為“靈丹草”多吃點薺菜可以起到降血壓、開胃、消失的作用，薺菜也是一種防癌的理想保健品！那麼薺菜都有哪些製作方法呢？這里就為大家介紹一款涼拌薺菜的做法，鮮香爽口、營養十足，一起來看看吧！
【涼拌薺菜的做法】
【原材料】
薺菜、食用油、大蒜、紅菜椒、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油、熟芝麻。
【製作步驟】
1：首先把薺菜清洗干凈，在鍋里倒上水，水開後放上少量的食鹽和食用油，把薺菜放進去焯一下，薺菜燙軟之後，撈出來過一遍冷水。
2：把大蒜一頭去皮切成末，紅菜椒一個去籽切成小丁，把薺菜撈出來攥干水分，一定要記得把裡面的水分都攥幹了，把薺菜切碎作為備用。
3：把薺菜、蒜末和紅菜椒丁放在一個碗中，加上適量的白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油、熟芝麻攪拌均勻。
【注意事項】
1：薺菜下鍋焯水的時候，在鍋里要記得倒上適量的食鹽和食用油，這樣焯燙出來的薺菜顏色會更綠，非常的鮮亮，薺菜焯燙好，要記得先過一遍涼水，把水分都攥干切碎就可以了。
2：涼拌薺菜的時候，不要放很多的調料，只放步驟3中的食材即可，放多了反而會影響口感的，我們只需要放上生抽調味，放上白糖提鮮，放上香醋和辣椒油開胃，香油和熟芝麻是為了增加香味。
『肆』 涼拌薺菜的家常做法 涼拌薺菜的家常做法介紹
1、用料：薺菜500克、鹽少半勺、老油2勺、生抽1勺、醋4勺、蒜6瓣。
2、薺菜去根去老葉洗凈。
3、鍋中燒開水，倒入薺菜汆燙變軟後撈出。
4、稍涼後用手擠壓出水分。
5、將薺菜散開，切成段。
6、蒜臼中加鹽，蒜去皮洗凈放入搗成泥。
7、將蒜泥裝入碗中，加老油、生抽、醋拌勻調成碗汁。
8、上面淋上碗汁拌勻即可。
『伍』 薺菜涼拌怎麼做好吃
涼拌薺菜這道菜各家都有各家的做法，今天介紹幾種涼拌薺菜的常見經典做法，看看涼拌薺菜怎麼做更好吃，希望大家都能做出最適合自己的涼拌薺菜。薺菜的處理方法
薺菜擇洗干凈不必去根，反復淘洗至水變清為止，然後把薺菜泡在淡鹽水裡20分鍾以上。鍋里倒足量清水燒開，放適量鹽或滴幾滴在水裡，然後放入薺菜焯燙半分鍾左右，看到薺菜變軟且顏色青綠時馬上撈出，泡入冷水中拔涼，涼透後再泡10分鍾以上，撈出擠干薺菜中的水分，隨自己的喜好切碎或整棵食用均可。
涼拌薺菜的做法一
調味料：蒜瓣、鹽、味精、米醋、花椒粒、紅辣椒面、白糖、熟芝麻粒各適量。
做法：蒜瓣拍散後，加鹽和味精搗成蒜泥，再加少許米醋拌勻。熱鍋涼油放入花椒粒炸出香味，撈出花椒粒不要。把蒜泥放在薺菜上，放少許紅辣椒面，用熱油澆下，放少許白糖拌勻，撒熟芝麻粒上桌。
如果沒有紅辣椒面，也可以用干紅辣椒段，和花椒粒一起入鍋炒出香味，只是注意別炒糊掉就行了。
涼拌薺菜的做法二
調味料：蔥末、鹽、醋、五香粉、白糖各適量。
做法：把鹽、白糖和五香粉撒在薺菜上拌勻，上面再撒上蔥末，燒點熱油澆在蔥末上，最後調入少許醋拌勻上桌。
涼拌薺菜的做法三
調味料：蔥絲、蒜末、鹽、白糖、蘋果醋、香油、雞精、油辣子各適量。
做法：把薺菜放入拌菜盆，放蔥絲和蒜末等所有調味料拌勻即可。
涼拌薺菜的做法四
調味料：胡蘿卜絲、香油、鹽、醋、蒜泥各適量。
做法：把胡蘿卜絲與薺菜拌勻，再加入香油、鹽、醋和蒜泥拌勻即可。
『陸』 薺菜怎麼做最好吃
薺菜怎麼做最好吃
薺菜怎麼做最好吃，薺菜的營養價值是很高的。自然界中每年春天自然界中的薺菜都會長出新鮮的嫩芽，這時是吃薺菜的好時候，人們都會去野外採集新鮮的薺菜，大很多生活在城市中的人，對這種野生蔬菜並不了解，以下看看薺菜怎麼做最好吃及相關資料。
薺菜怎麼做最好吃1
第一類薺菜怎麼做最好吃： 涼吃 （原料的'處理方法：摘掉老葉， 清洗， 浸泡， 然後用開水燙一下）
1、薺菜蘸醬：處理好的薺菜直接蘸蔥伴侶豆瓣醬。估計這是最原始， 最簡單的吃法了。原汁原味， 簡單到極至就是精髓。
2、涼拌： 處理好的原料加花生碎， 精鹽， 味精， 香油， 老醋等拌好。特點是香， 鮮， 清口， 是下酒的好菜。
第二類： 熱吃 ， 原料的處理方法同上， 浸泡工序仍舊不可少。
1、薺菜小豆腐： 切碎， 加小豆腐及蝦仁， 放調料炒熟出鍋即可。特點是， 營養搭配極為合理， 清淡，口感好， 適合孩子。
2、薺菜餅：切碎， 加麵粉，加雞蛋， 加少許水， 鹽， 雞精等， 調製成麵糊。鍋底抹少許油， 攤成薄餅。
3、薺菜烙：加工好的薺菜拌上鹽，胡椒粉， 加一個蛋青， 拍上乾粉少許，入油中炸。
4、薺菜鮁魚丸子：應該屬於膠東特色菜， 相信大家都會做， 做法就不寫了。特點是，湯鮮味美~~， 發揮無窮的想像力吧。
5、薺菜水餃：把鮮薺菜洗凈，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，再放入佐料調好餃子餡，包成餃子煮熟後香氣撲鼻。
6 、蛤蜊肉炒薺菜：菜切段、、蛤蜊先煮熟(煮的時候不要加水啊,不然就不鮮了),把肉扒出來，湯要留著放在菜里，然後蔥姜蒜爆鍋、、先炒菜,放蛤蜊湯稍煮一會,最後放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。
7、薺菜肉絲 ： 薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時再用水澱粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。
8 、薺菜雞湯： 取薺菜嫩葉略燙一下，盛入碗中，再把雞蛋打入薺菜中攪勻，水發木耳洗凈，鮮姜洗凈切末，炒鍋加油至五成熟，下薑末炒出香味，沖入清湯燒開後去浮沫，加入雞蛋薺菜，放入木耳、鹽、味精再煮沸即可。
薺菜不但好吃，還是一味良葯。它具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用。民間有「到了三月三，薺菜當靈丹」的諺語。《名醫別錄》中也有記載：「薺菜，甘溫無毒，和脾利水，止血明目。」眼下又到了薺菜飄香的時候，閑暇之餘，與家人一起置身田間地頭，踏青挖薺菜，於身、於心都有著不同尋常的情趣。
薺菜怎麼做最好吃2
薺菜怎麼做最好吃
1、蒸薺菜
薺菜蒸熟以後再吃最好吃，再做的時候需要把新鮮薺菜洗凈，讓它表面稍微殘留一點水分，然後放在大的盆中，放入適量麵粉條魚，最好讓每一個薺菜上都沾上一層麵粉，然後滴入少量食用油，抓勻以後放入蒸鍋隔水蒸，開鍋後再蒸10分鍾，在蒸的過程中用蒜泥生抽香醋等，蒸好以後取出薺菜直接蘸食料汁就可以。
2、涼拌薺菜
薺菜做涼拌菜最好吃，在做涼拌菜的時候，需要把新鮮薺菜洗凈以後放在沸水中超20分鍾，取出以後過冷水降溫，然後再去掉水分，放在干凈的大碗中，加入適量蒜泥，放入適量的生抽香醋和麻油，再放少量食用鹽和白糖，調勻後直接裝盤就能食用。
3、薺菜餃子
用薺菜包餃子也特別好吃，在做的時候需要把准備好的新鮮薺菜洗凈，再准備適量的肉末，把薺菜和肉末搭配在一起剁成泥狀，放入適量的蔥薑末，五香粉，再放入生抽蚝油和食用油，調勻後製成餡料，然後和面製成餃子皮，把它包成餃子入鍋煮熟，出鍋以後就能吃，而且滋味特別好。
什麼人不能吃薺菜
薺菜口感鮮嫩，營養豐富，保健功效也極為出色，但它卻不適合所有人生活中那些消化不良，腸胃功能不全或，體質虛弱的中老年人都不適合吃薺菜，他們吃薺菜以後會加重腸胃負擔，而且會讓體質虛弱的症狀加重，會對身體健康造成一些不良影響。
上面為大家介紹了一些薺菜的常見食用方法，能讓大家知道薺菜怎麼做最好吃，另外也讓大家了解了，哪些人不適合吃薺菜，以後再吃薺菜時就能多加註意能避免薺菜對人體造成不良影響。
薺菜怎麼做最好吃3
薺菜山雞片
材料：山雞肉300克、薺菜50克、冬筍125克、雞蛋白2隻、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯75克
1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白混合鹽、菱粉調成漿狀。
2、冬筍切成片;薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。
3、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內翻炒一下，倒出，濾去油，放好。
4、開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鍾，取出，與冬筍片放在一起。
5、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。
薺菜雞蛋湯
材料：新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量
1、新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。
2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油。
3、放入薺菜，煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
薺菜荸薺湯
材料：薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，植物油、濕澱粉、麻油、精鹽、味精各適量
1、薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。
2、荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗凈，各切成了小丁狀。
3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒。
4、注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鍾，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。
薺菜餅
材料：薺菜250克，白麵粉250克，雞蛋1個，鹽10克，色拉油25毫升
1、把薺菜摘去黃葉和老葉，鍋內燒開水，把洗凈的薺菜放入鍋內燙一下，燙好的薺菜撈出控去水。
2、把薺菜剁碎置於碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻，把麵粉放入碗內攪拌均勻成糊。
3、平底鍋置火上，加入少許色拉油。6成熱時倒入少許麵糊並攤薄。
4、在烙制的過程中，最好蓋上蓋子。這樣便於烙熟，並且可以只烙一面即可。
『柒』 薺菜能涼拌嗎 薺菜涼拌的方法
薺菜涼拌的方法1.薺菜250克洗凈
涼拌薺菜的做法步驟22.鍋中燒水，水開，倒入薺菜
涼拌薺菜的做法步驟33.煮熟
涼拌薺菜的做法步驟44.撈出，用冷水沖，至涼
涼拌薺菜的做法步驟55.撈出，擠干水
涼拌薺菜的做法步驟66.切細
涼拌薺菜的做法步驟77.胡蘿卜切沫
涼拌薺菜的做法步驟88.倒入薺菜中，加鹽，糖
涼拌薺菜的做法步驟99.熱油鍋，等油八成熱，油倒入薺菜中
涼拌薺菜的做法步驟1010.攪拌均勻，裝盤
『捌』 薺菜怎麼樣涼拌好吃 涼拌薺菜的烹飪技巧分享
1、用料：
薺菜適量、食鹽適量、雞汁適量、香油適量、大蒜適量、小米辣適量。
2、做法：
（1）周末帶著孩子去野外挖的鮮嫩薺菜。
（2）鍋里水開後放入洗凈的薺菜，倒入適量的雞汁，可以保持薺菜不變色的同時還能入味。
（3）撈出焯燙的薺菜，不要過涼，直接壓出多餘水分，切碎放入大碗里。
（4）加少許的鹽，蒜片，倒入適量的香油即可。
『玖』 薺菜涼拌怎麼做好吃
你好！薺菜涼拌的做法:
食材准備
薺菜、小米椒、白芝麻
蒜、胡椒粉、甜醋、茶油
製作步驟
1、處理好薺菜，用清水洗凈，建議多用流動的水清洗幾遍哦！
2、起鍋燒水，水開後放入清洗好的薺菜，焯水幾分鍾後撈出，放入涼水中鎮一下。
3、把小米椒切碎和白芝麻一起放入碗中備用，鍋中倒入茶油，油熱後把油倒入小米椒中。
4、把涼水中的薺菜撈出攥干水分，倒入熱油燙好的辣椒油，依次放入適量的胡椒粉、甜醋。
5、配料都放好之後，攪拌均勻，涼拌薺菜就可以上桌吃了！
小貼士
1、薺菜焯水的時間不宜過長，以免造成營養流失。
2、薺菜焯過水以後要過涼水，這樣能增加薺菜的口感，吃起來更清脆。
3、過完涼水的薺菜要擠干水分，這樣吃起來既不出水也更入味，口感還好。
4、體質偏寒、脾胃虛弱者（比如平時比較怕冷，消化功能差或吃了寒涼食物腹痛）盡量少吃薺菜。
『拾』 涼拌薺菜的做法 涼拌薺菜怎麼做
1、主料：薺菜500克。
2、輔料：鹽少半勺、老油2勺、生抽1勺、醋4勺、蒜6瓣。
3、薺菜去根去老葉洗凈。
4、鍋中燒開水，倒入薺菜汆燙變軟後撈出。
5、稍涼後用手擠壓出水分。
6、將薺菜散開，切成段。
7、蒜臼中加鹽，蒜去皮洗凈放入搗成泥。
8、將蒜泥裝入碗中，加老油、生抽、醋拌勻調成碗汁。
9、上面淋上碗汁拌勻即可。