燒烤食材：牛外脊肉豬五花肉茄子西葫蘆香菇 口蘑紫薯生菜洋蔥
調料1：腌牛肉用到：洋蔥15克梨15克大蒜6瓣鮮姜3片生抽40ML 白鬍椒粉5克 糖5克
調料2：燒烤蘸汁用到：醬油100ML礦泉水50ML鮮榨橙汁120ML（大約2個橙子）鮮榨檸檬汁80ML糖白醋鹽熟白芝麻香菜香蔥。
調料3： 五花肉蘸醬用到：韓式辣醬20克甜面醬 30克海鮮醬25克柱候醬25克青紅辣椒各一個大蒜片
一：腌牛肉做法
1、牛肉用肉錘敲打到大約2毫米。
2、切成合適的塊備用。
3、准備洋蔥、梨、大蒜和姜，用食品加工機打成糊狀。
4、在糊中加入生抽、白鬍椒和糖攪拌均勻並過濾出大的顆粒。
5、將切好的牛肉放入過濾好的腌料中。
6、大約腌制半個小時以上。利用腌肉的時間准備其他食材。
二：製作蘸汁做法
1、醬油倒入燒熱的炒鍋中燒開涼涼備用。
2、在涼涼的醬油中加入礦泉水、鮮榨橙汁、鮮榨檸檬汁、糖、醋（酌情）、鹽、熟白芝麻、香菜、和香蔥，根據自家的口味調成酸甜蘸汁備用 。
三：准備燒烤食材
西葫蘆、茄子、紫薯洗凈切片並刷油備用
香菇 、口蘑去蒂洗凈備用，洋蔥洗凈切成0.5厘米的片備用。
五花肉切片。將韓式辣醬、甜面醬、海鮮醬、柱候醬、放入碗內攪拌均勻。 青紅辣椒洗凈切片兒， 大蒜切片。生菜洗凈備用。
四：燒烤做法
1、烤盤上鋪上適當大小的的燒烤紙，烤制過程中翻面也不會有油滴濺出。並且受熱也很均勻。
2、烤五花肉比平常用箅子烤出來要干凈，油脂被吸到燒烤紙上，所以烤出的肉沒有太多的油脂，也能保證肉的營養成分不丟失。
3、烤出的蘑菇和蔬菜能保持食物肥嫩多汁，口味鮮美。
Ⅱ 宜賓美食有哪些
宜賓的美食太多了，要想知道味道最好是到宜賓來親自體驗一番。
如果第一次來宜賓，那老城區人民路。宜賓燃面館一定要去嘗試一下。同時，宜賓大街小巷，任何一家老字型大小的面館，各種各樣的面都能滿足你的胃。
還有敘府商城後面魯家園小巷子里，有一家牛雜水粉，老宜賓人都知道味道十分不錯。就在同一條巷子里還有一家賣鹹菜，紅豆腐的也十分有名。
還有林家巷的酸辣粉，翠屏山旁邊，鐵道巷的各種砂鍋……如今全城遍布的火鍋店、中餐館、夜宵、燒烤，說的我自己都要流口水了！
來吧，宜賓的好吃嘴歡迎你們！
Ⅲ 誰的歲月不輕狂，願所有青春終不負夢想！
有種愛情叫「你打農葯，我輔助！」
有種友情叫「江小白你要幾瓶？」
有種基情叫「走，86燒烤！」
忘不掉的味道
凌晨三點的成都，彌漫著煙火的焦香。
這家資格的宜賓燒烤開業已經有10年了。
老店開在石人正街最初只有20平，
不少人開著超跑慕名而來指定要吃這個味道，
小丑更是N年前被老司機帶路後成功圈粉多年,
幾年前宜賓燒烤還沒有現在這么風行，
TA家是當之無愧的把宜賓燒烤引進成都的鼻祖，
而現在的宜賓燒烤已然成為了，
成都人夜生活不可或缺的一部分。
TA就是小丑私藏多年的摯愛：86燒烤。
對，你猜得沒錯！86燒烤的由來，
正是因為老闆3人都是86年出生的漢紙，
其中當家掌廚更是地地道道的宜賓巡場人。
3人同為大學同學，
同宿舍而睡，同打游戲同逃課，
共同度過了青澀美好的青蔥歲月。
畢業以後不能免俗3人各奔東西，
分別在旅遊、房地產、銷售領域，
各自發光發亮混得風生水起。
每次相聚，總是倍感懷念學生時代，
燒烤成為他們共同的話題和回憶。
難忘的不止是熟悉的味道，
更是當時一起從稚嫩走向成熟的基情。
▲86燒烤塗鴉方言牆
回不去的名字叫家鄉。
故鄉的美味任何山珍海味都替代不了。
每每提及家鄉，最忘不了還是巡場的燒烤。
嗯，那最熟悉的令人魂牽夢縈的美味，
是宜賓最資格最正宗的燒烤。
▲宜賓巡場
美味的背後故事
早在明清朝巡場燒烤就很有名氣了。
傳說巡場燒烤是僰人首領哈大王發明的，
僰人由於躲避戰亂，長期居住在高山上，
用火烤食物吃是經常的事，
那年哈大王的母親100歲生日，
拿什麼給母親祝壽呢？哈大王思來想去，
想到平時吃燒豬時，
豬嘴(鼻)上部的鼻樑筋味道尤其鮮美，
於是命令廚師把豬鼻樑筋切下來，
自己親自動手，切成細條狀，抹上鹽、辣椒粉，
用青崗柴火烤熟，香氣瞬間傳遍王宮。
而後僰人被中原朝廷剿滅後，
一個廚師僥幸逃脫，隱姓埋名，
到巡場賣起了燒烤謀生。
太平天國冀王石達開經過巡場時，
驚嘆世間竟然有如此美味！
對其贊不絕口！
從此巡場燒烤便名聞天下。
念念不忘必有回響
帶著對燒烤的熱愛和初心，
懷揣夢想的三個年輕人，
雖然奔赴不同的行業，
心裡卻一直有一個創業夢。
一起把巡場燒烤的手藝發揚光大。
三人的一拍即合成就了顧客絡繹不絕，
凌晨十分依然人滿為患的86燒烤。
▲承載夢想的店鋪
擁有了自己的一方小天地之後，
3個人每天都元氣滿滿，
做起事來跟打了雞血一樣！
但創業的艱辛遠不是想像中的順利美好。
第一天開業，
86燒烤免費送烤串給客人品嘗，
對宜賓燒烤吃法還不是很適應的成都人，
起初並不買賬。
第一天只賣出一份韭菜共計5塊錢，
第二天幾十塊，慢慢增長到幾百塊...
12年開始，86燒烤開始每天門外排隊，
因為人手不夠，5點之前都不敢開門營業。
漫長的精心經營與等待終究是值得的！
現在的86燒烤生意簡直好到炸裂！
▲美味值得等待
為了還原宜賓燒烤最正宗的味道，
從食材的選取到配料的製作，
老闆都堅持親力親為。
每天深夜打烊以後關燈之前，
老闆都會習慣性的檢查一遍冰箱，
看一下菜品的數量和質量，
保證食材的新鮮和品質。
不同食材分開碼料，
不允許一絲一毫的差池。
宜賓燒烤醬油味重一些，
而新引進的把把燒則偏鹵味。
把味道的差異化做到極致，
讓燒烤變成一種味覺的享受。
即使生意越做越大也不縮減工序，
用最認真的態度對待自己熱愛的事業。
情懷滿滿又匠心獨運的86燒烤，
成了成都人嘴上過不去的一道坎。
幾天不吃就甚是想念。
凌晨3點你還可以看到老鐵們，
在店裡和肉串做著奮戰到天亮的較量。
▲用汗水換來如潮好評
美味擔當把把燒
敲黑板劃重點！這里小丑再次科普一下，
宜賓燒烤不等同於把把燒噢！
真資格正宗的把把燒源自雲南北部，
把牛肉、羊肉切成極小塊，
用簽子一簽一肉串起來，
這樣烤制熟得快！易入味！
按把烤，論把賣，而且只賣牛羊肉！
透出渾然天成的豪邁！
86家的把把燒由老闆獨家配方秘制，
結合雲南把把燒傳統以及成都人的口味，
多次改良用幾十種中葯加牛油熬制，
油色清亮，紅紅火火，食慾大增！
美味隔著屏幕都能感受到！
▲秘制湯汁
86出品，必屬精品！
為了研製特色把把燒，
老闆花了整整一年時間，
深入雲南學習當地資格把把燒的經驗和秘籍，
回到成都後更是吃遍大街小巷，
結合10年來對成都好吃嘴的了解，
不管是味道還是食材，
都進行了反復調試和篩選，
終於研製出了獨具特色的86把把燒！
▲86特色把把燒
細節決定成敗，86燒烤的用心，
從每一個小細節就能感受到。
把把燒烤架是獨家定製，
精心設計的烤架與簽上肉寬度相符，
這樣烤出來的把把燒受熱均勻，
也不會燒焦兩頭的竹簽。
烤架下得木炭燃燒得正旺，
明火快烤出的肉油滋滋作響，
光是這樣看看，就覺得食慾大開，
期待著和這樣的美味唇齒邂逅！
▲明火快烤
只選用高山牧民放養的優質黃牛肉，
串好的生肉串無腌制無油炸，
在獨家秘制料湯里浸泡後，
撒上干香麻辣的辣椒面，直接上火烤，
省去了傳統燒烤反復刷料過程，
一次成型卻又更加入味！
油脂豐富的牛胸膘用炭火燒到6分熟，
所有的香味都被牢牢地鎖住。
烤好的肉串一大把端上來，
色澤油亮，表皮焦香酥脆，
光是看一眼兒，
口水就已經包不住了！
回頭客の修煉手冊
國際慣例吃宜賓燒烤，
必須先端一盤兒生牛肉做開場白！
生拌牛肉是宜賓燒烤特有吃法，
別畏懼，別抵抗，
試著去發現粗狂中的溫柔。
裡脊肉精華頂刀切絲，
肉紋清晰可見，口感嫩滑無比。
提前以辣椒、剁椒等碼料於表面，
吃的時候沾點加了芥末的醋，
拈幾根兒香菜和牛肉裹到一起，
一口塞進嘴裡，
辣椒的辛辣、芥末的沖辣、香菜的清新，
入口爽到飛，保管你眼淚花兒直飈。
▲生拌牛肉
雪白誘人的豬鼻筋是小丑的心頭好！
這樣的尤物通體潔白，身軀微微蜷縮著，
透露出欲拒還迎的致命誘惑！
且物以稀為貴，
一隻豬豬只有獨一根鼻筋，
獨愛這份心意滿滿的美味。
入口更是嚼勁十足，
比毛肚脆嫩三分，比板筋勁道更甚！
一口一口簡直讓人慾罷不能！
▲豬鼻筋
會爆漿的包漿豆腐，你就說愛不愛！
表皮被火烤的香脆無比，內心卻溫柔如水！
小蔥段，折耳根均勻地碼在豆腐上，
散發出麻辣鮮香的香味，
讓人不能自已，也顧不上燙不燙嘴，
一口咬下感受包漿豆腐在嘴裡的綻放！
憋說話，等小丑吃完這口！
▲包漿豆腐
寬粉這種神奇的食物，
用軟糯嫩滑和極致入味的口感，
俘獲了男女老少一眾吃貨的心，
在86燒烤，寬粉不再是火鍋的專屬，
而是被放在鐵盤里用大火烤制！
驚不驚喜！意不意外！
高溫烤制使得寬粉慢慢融化到紅油里，
加以韭菜，小米辣一起烤，
然後撒上蔥花段作為完美收場，
彷彿所有的美好都集中在一起，
簡直是寬粉愛好者的福音有木有！
▲麻辣寬粉
別人家的烤腦花都是錫箔紙直接上烤架，
86家卻先把腦花烤乾爽，然後再上盤，
絕對和別人家製作手法不一樣！
小蔥花、折耳根、小米辣和腦花融合的恰到好處，
入口如奶油般爽滑，回味無窮。
▲烤腦花
香甜可口的廣味小香腸，你值得擁有！
融合了四川腌臘的獨特風味，
使其不僅在宜賓擁有大量粉絲，更是揚名川外。
細細長長的外形，炭火上慢慢炙烤後，
外焦里嫩，一口咬破腸衣，
口中充斥著油脂和回甜。
嚼勁十足，一點不油膩。
人一口氣可以吃下一整盤！
▲廣味小香腸
一邊大口吃肉，一邊大口喝酒，
感覺自己所有的豪情都在這時候揮灑出來了，
肥腸、黃喉、青蝦、掌中寶拿個滿盤，
一邊呼哧呼哧趁熱吃著肉，一邊舉杯暢飲。
在疲憊的都市生活節奏下，
只有面對如此美味的時候才能放鬆下來，
情不自禁發出滿足的微笑。
▲肉食一次吃過癮
一大盤肉肉下肚，
心裡卻還惦記著86家的素菜！
食材非常新鮮水靈，
烤金針菇更是必點菜！
金針菇烤得十分入味，
鮮美的汁水淌在盤底，
連帶著汁水一筷子入口，
讓人大呼痛快！
韭菜、香菇烤得微焦後，
撒上辣椒粉和豆面，
體驗86燒烤魅力的時候到了！
▲鮮嫩素菜也不放過
小丑相信，美食和人也是講究緣分的，
在偌大的成都，找到自己心儀的味道，
是多麼不容易的事情！
而86燒烤真正打動小丑心綁住小丑胃的，
不止是這份讓人念念不忘的味道，
更是一份觸動心靈的歲月輕狂。
在微有涼意的九月，
一起約一頓86燒烤吧，
拋開那些現實瑣碎，
不談風月，把酒言歡。
86燒烤 地址：同盛路石人正街2號附16號
1、雙河豆花。雙河豆花是四川宜賓雙河特產小吃。雙河豆花是四川鄉下一道常見的家常美味菜餚。是宜賓地方特產小吃，它聞名遐邇。堪稱一絕。
2、金絲牛肉。金絲牛肉是四川宜賓漢族傳統名菜，又名龍須牛肉。製作方法如下： 將新鮮牛肉切絲，用蔥，姜，鹽腌制十分鍾，把雞蛋，干澱粉，麵粉，鹽，味精，調成全蛋糊。將土豆絲炸至金黃色裝盤，將牛肉掛糊拍上麵包屑，炸至金黃撈出。 金絲牛肉形似金絲，色澤油潤紅亮，味道干香鮮美，慢嚼細品，回味無窮，為佐酒輔膳之佳品。
3、南溪豆乾。南溪豆腐乾是四川南溪縣傳統名吃，始於清光緒年間。將優質大豆水磨提取豆漿後煮漿、過濾、點漿、蹲腦、破腦、上榨、加壓成型、白胚冷卻、白胚造型、過鹼、清洗、烘烤、殺菌。根據不同風味，添加醬油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇等三十餘種配料鹵制後排酸；烘烤、冷卻後拌料調味；真空包裝、高溫、高壓殺菌、化驗。外包裝後成品出廠。其質地密實、味道鮮美、營養豐富、鹹淡適口、易於消化、老少皆宜。主要有五香味、麻辣味、雞汁味等。
4、鴨兒粑。鴨兒粑又名豬兒粑，是一道宜賓名點，該品色澤潔白晶亮，皮薄鮮嫩，咬一口濃香撲鼻，油而不膩，芳香爽口，具有不粘葉、不粘筷、不粘牙等「三不粘」的特點。主要原料有豬肉、糯米、鴨兒粑葉（良姜葉）、芽菜、各種洗沙等。味道很好，油而不膩，芳香爽口。以其鮮嫩如雛鴨而得名。
5、熏肉。宜賓熏肉，是四川省宜賓市江的著名特色食品，該品成品呈醬黑色，黑晶發亮，具有香味撲鼻、味長鮮美的特點，是理想的佐灑佳餚，也是饋贈親朋的名貴禮品。宜賓熏肉早在二三十年代就以其獨特的美味，聞名於省內外，曾在成都花會上展銷時，榮獲獎狀和獎牌，遠銷成才重慶寧波上海和東南亞等地。中外人士有幸得飽口福者，無不翹指成功盛贊，有詩雲：「熏肉味美沽酒醉，芙蓉可口數蘭香。」蘭香熏肉成品呈醬黑色，黑晶發亮，香味撲鼻，味長鮮美，是理想的佐灑佳餚，也是饋贈親朋的名貴禮品。
6、燉雞面。燉雞面是漢族麵食的一種，以四川省宜賓的燉雞面最有特色。燉雞面分中式燉雞面和西式燉雞面。中式燉雞面的種類很多，較普遍的是香菇燉雞面和沙參燉雞面。燉雞面營養價值很高，是家常滋補食療的佳品。這個面，小篇一次就能吃三碗！你呢？
7、糟蛋。糟蛋是新鮮鴨蛋用優質糯米糟制而成，是中國別具一格的漢族傳統美食，以浙江平湖糟蛋、陝州糟蛋和四川宜賓糟蛋最為著名。因為經過糟漬後，蛋殼脫落，只有一層薄膜包住蛋體，其蛋白呈乳白色，蛋黃為橘紅色，味道鮮美，只要用筷或叉輕輕撥破軟殼就可食用，如把它蒸來吃，那就失去糟蛋的風味。
8、李庄白肉。李庄白肉，全名為「李庄刀口蒜泥白肉」，是四川宜賓歷史文化名鎮李庄的漢族傳統美食，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當的「長白山」或「約克」或「巴克夏」豬肉，加以多種醬料製成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。李庄農副產品出產十分豐富，飲食文化源遠流長。李庄白肉經過歷代廚師的探索、總結和提高，使之達到爐火純青，成為李庄一個遠近馳名的金字招牌。因此才有「到了李庄不品嘗李庄白肉等於沒到李庄」一種說法。製作李庄白肉，主要集中在選料精、火候准、刀工絕、調料香四個要素上，缺一不可。
9、柏溪潮糕。「柏溪潮糕」又叫「柏溪糕點」，漢族糕類美食，以四川省宜賓縣柏溪鎮產的最為正宗。它歷史悠久，遐邇聞名。據說這東西還是市場競爭的產物。由於柏溪鎮地理環境優越，在清朝同治帝時便是水陸交通發達的碼頭，鎮上商店多，為了佔領市場，贏得利潤，於是爭相改進糕點的生產技術。創新的結果便是有了這讓後人一飽口服的潮糕。宜賓縣柏溪鎮「柏溪潮糕」是用綠豆澱粉製作的糖果食品。其形方正，上面有獨特的紋飾圖案。其色有洗沙的紫紅，再配以綠豆的瑩綠，兩色自然相映，令人悅目爽心；其味香甜獨特，松軟化渣。
Ⅳ 我是宜賓人，想做老家的燒烤吃，我想問烤燒烤需要些什麼材料
我們公司上次也是組織出去燒烤
不過那裡有土建的燒烤台所以不用帶烤爐。。。
要准備點啊。
燒烤：魚圓、凍魷魚、牛肉、雞翅、豆腐皮、烤茄子、烤扁菜心、烤排骨、火腿腸、玉米等
醬料：耗油、醬油、前面兩個調在一起就得了。鹽、酒、五香粉、辣椒粉、蜜糖、花生油等
飲料：由於天氣熱，桶裝礦泉水少不了、可樂、雪碧等附帶紙杯。
有條件可以帶涼茶
燒烤時不夠的，可以來點野炊
野炊：煮餃子，常見的大家動手！不過天氣熱餃子皮容易變質。肉餡找喜歡吃的、豬肉香菇等
鍋大小自帶、去燒烤處有水源？
附帶點卷紙、清涼油、塑料帶、塑料普地紙備用
Ⅵ 在成都的宜賓燒烤，正宗宜賓人強烈推薦，你去過嗎
成都石人路的86燒烤店，已經有很多年開門迎客的光景了。
年頭這種充滿歲數感的詞語，對於一個成都餐館就是一個鮮艷的行業軍功章，是扼殺成都叼嘴子的搖籃的資格證明，典型的成都蒼蠅館子。
86燒烤做的是地道的宜賓燒烤，菜品花樣多，口感滋味都帶著魅惑，像是在灶台摸爬滾打好幾年的老司機的手法。
門口堆悶了豪車，專門開過來吃這家烤串的人不計其數。每天這家店都會被豪車圍住，那場面簡直霸道完了！
86燒烤的好，在於材料的新鮮，不會提前碼料，損傷食材本味之鮮，這是一方面，食材本身你想不到，平時你碰都不碰的雞屁股，摸不來門道的豬鼻筋，乖張奇珍的掌中寶，各種香料趟趟都奔赴至宜賓本地采買，成都做不出的味道，關鍵就在這里。
86燒烤的爐子也是內有乾坤，老闆設計獨家定製，食物端上來後，還可以熱火加持，繼續適度的烤制，溫度和味道得到最大限度的保鮮，這一瓢取的那叫個怡然自得。
Ⅶ 宜賓燒烤生牛肉做法
烤牛肉做法
材料
牛肉(裡脊肉，牛肋間肉)500g
佐料醬：醬油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的蔥3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量
做法
(1)把裡脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片，並橫豎劃出刀紋。
(2)做佐料醬。
(3)把佐料層層放進肉中，並拌勻。
(4)把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。
(5)盛在碗中撒松子粉。
Ⅷ 宜賓的名小吃有些什麼
1、南溪豆腐乾
南溪豆腐乾，四川宜賓南溪縣特產，中國國家地理標志產品。南溪豆腐乾始於清光緒年間。
2、雙河豆花
雙河豆花是四川宜賓高縣雙河著名的特色小吃。雙河豆花是四川鄉下一道常見的家常美味菜餚。
3、鴨兒粑
鴨兒粑又名豬兒粑，是一道宜賓名點，該品色澤潔白晶亮，皮薄鮮嫩，咬一口濃香撲鼻，油而不膩，芳香爽口，具有不粘葉、不粘筷、不粘牙等「三不粘」的特點。
4、龍須牛肉
龍須牛肉是一道四川宜賓小吃，屬於川菜系。因配料獨特，色澤紅亮，肉香濃郁，回味悠長。顧名思義，龍須牛肉因為其纖維均勻，形如龍須，故名為龍須牛肉。
5、糟蛋
糟蛋是新鮮鴨蛋（或雞蛋）用優質糯米糟制而成，是中國別具一格的特色傳統美食，以浙江平湖糟蛋、陝州糟蛋和四川宜賓糟蛋最為著名。
Ⅸ 請問宜賓興文古宋 有什麼好吃的東西啊。請列舉典型的、好吃的最好註明地址。本人才到古宋不久。
兄弟我在離古宋車程四個半小時的重慶為你解答疑惑啊，順便回味下家鄉的美食啊
首先不可不吃的是燃面啦，說到面，我們宜賓燃面當居第一！第一之中又當以我們興文排為翹楚。古宋的燃麵店鋪多多，很多家都不錯，我一般去的是李家面館，要想吃的舒服可以叫老闆多放點辣椒，當然，女孩子可以不加，也是一樣的爽。。。。
其次劉抄手和大骨抄手也是響當當的名號！特別是劉抄手，得過什麼什麼美食獎的，兄弟我忘了，不好意思。。。。
想吃家常菜之類的可以去謝六飯店，物美價廉，味道不錯哦的說
其他的晚上可以吃串串香，烤肉啊，烤魚啊什麼的，絕對也是是很爽很不錯的！三五良朋，對酒當歌,不亦樂乎!
晚上想唱歌什麼的可以去英皇，效果不錯的說。還有一家新開的在烤魚附近，上次去過，都說不錯。。。
以上說得都在縣政府附近，除了大骨抄手，一說名字大家都知道，問問嘛
Ⅹ 宜賓西區崇文路上楊三姐蹺腳牛肉味道怎樣
宜賓西區崇文路上的楊三姐，她那裡的牛肉味道是非常棒的，不信你可以自己去嘗一嘗，特別有勁。