① 刀豆怎麼炒好吃又簡單
1.將劍豆的兩端去掉，然後將劍豆一分為二，用清水洗凈。
2.將大蒜拍松後搗碎，去皮切塊備用。
3.先把鍋加熱，然後加入一點油。當油足夠熱時，加入蒜末使其變香。
4.然後倒入清洗干凈的刀豆翻炒，直到刀豆顏色變成深綠色，差不多就熟了。
5.加鹽，加水，小火燉三到五分鍾左右，視刀豆的嫩度而定。
6.最後加入少許味精調味。
炒刀豆小貼士:
1.刀豆摸起來要嫩，薄的更好。
2、把刀豆炒久一點，一定要炒透。
3.這道菜很簡單，味道也不錯。是家裡常見的蔬菜。
② 炒刀豆的家常做法
炒刀豆的家常做法為：
1、掐去刀豆兩頭，斜切細條；
炒刀豆的烹飪技巧
1、焯菜的水中要加點鹽和油，撈出立即過涼水，可使蔬菜翠綠清亮；
2、調料可按自己喜歡增減替換，盡量清口，既可品到食物本味又健康。
吃刀豆的注意事項
1、煮刀豆的時候要注意火候，火候不對的話，刀豆容易有豆腥味，還會很生硬，吃下去容易傷喉。
2、刀豆要保持碧綠色會比較好吃，不要煮成黃色。
3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，要用100℃的溫度破壞，生吃刀豆的話會導致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要將刀豆煮熟，可以往鍋內加入適量清水，加入刀豆，煮至通熟。
③ 刀豆的吃法
說到刀豆，相信不少的朋友都吃過，刀豆口感雖然吃起來不是嫩嫩的那種，但是說實話的它的口感也是非常不錯的，喜歡這種口味的人會越吃越喜歡，刀豆味甘，性平，無毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病後及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病症。此外，虛寒呃逆及胃寒嘔吐，宜與生薑同食；腎虛腰痛的人宜與豬腰子一同食用，效果顯著。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享刀豆幾種好吃的做法，喜歡吃刀豆的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：豉椒刀豆
准備食材如下：刀豆300克，食鹽1茶匙，蒜6瓣，干辣椒3個，豆瓣醬2湯匙，豆豉2湯匙，酸甜辣椒醬2湯匙，糖1茶匙
具體做法如下：刀豆斜切成寸長的大塊，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗凈、泡軟，將刀豆放入一隻干凈的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉，加入糖和鹽，加入豆瓣醬和辣椒醬，攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。
做法2：五花肉炒刀豆
准備食材如下：刀豆300克，五花肉150克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙
具體做法如下：將刀豆去老絲，然後切斜刀備用！五花肉切成薄片，然後起鍋，將五花肉放入鍋中，煸炒出油，等五花肉變的干香之後，盛出多餘的油脂，然後倒入切好的刀豆，翻炒均勻，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後翻炒均勻，淋入半碗清水，再蓋上鍋蓋燜煮5分鍾，5分鍾後揭蓋，大火翻炒2分鍾即可出鍋！
做法3：辣炒刀豆
准備食材如下：刀豆300克，大蒜5瓣，小米椒5個，食鹽1茶匙，雞精1茶匙
具體做法如下：先將小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，再將刀豆去老絲，切成小斜刀段，接著起鍋加油燒熱，然後下小米椒碎和蒜末，小火炒香，炒香後下刀豆，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，淋入少許清水，大火煸炒至刀豆斷生即可出鍋！
做法4：刀豆炒臘腸
准備食材如下：刀豆300克，臘腸100克，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，植物油1湯匙
具體做法如下：刀豆去蒂去筋，切成斜段，臘腸洗凈斜著切片，鍋內加一點點油燒熱，倒入臘腸翻炒至變色後盛出，油留在鍋內，油鍋重新燒熱後，倒入刀豆不斷翻炒，炒至刀豆表面起泡，邊角微焦，加入鹽翻炒均勻，繼續倒入臘腸並加白糖一起炒勻即可 ！
做法5：刀豆炒肉片
准備食材如下：刀豆1把，豬裡脊肉1塊，竹筍1個，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，朝天椒5個，澱粉1湯匙，油1湯匙，胡椒粉1茶匙
具體做法如下：裡脊肉切片加入適量的鹽、生粉、料酒和醬油等調味， 攪拌均勻後腌制十分鍾，筍片冷水下鍋焯一下，再將整個刀豆放入加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鍾，燒熱鍋，放入適量的油，下紅辣椒、蒜瓣翻炒，爆香調味料後下入腌好的肉片一起翻炒，將肉片翻炒直至其變色；下入焯過水後掰成段的刀豆，再加入焯過水的筍片，一起翻炒， 可以加入少量的水， 讓刀豆進一步成熟，起鍋前加入鹽和胡椒粉調味；翻炒均勻後盛入盤中！
④ 刀豆怎麼炒好吃
1.將劍豆的兩端去掉，然後將劍豆一分為二，用清水洗凈。
2.將大蒜拍松後搗碎，去皮切塊備用。
3.先把鍋加熱，然後加入一點油。當油足夠熱時，加入蒜末使其變香。
4.然後倒入清洗干凈的刀豆翻炒，直到刀豆顏色變成深綠色，差不多就熟了。
5.加鹽，加水，小火燉三到五分鍾左右，視刀豆的嫩度而定。
6.最後加入少許味精調味。
炒刀豆小貼士:
1.刀豆摸起來要嫩，薄的更好。
2、把刀豆炒久一點，一定要炒透。
3.這道菜很簡單，味道也不錯。是家裡常見的蔬菜。
⑤ 刀豆怎麼炒才好吃
1、刀豆250克，去掉兩頭的蒂，撕成一截截短短的，用水浸泡30分鍾。
2、鍋內放水，將刀豆放進去，燒煮至開，然後關火，稍燜一下。
3、將刀豆倒於瀝水籃中，然後放於水龍頭下面沖洗一下，使之降溫。
4、炒鍋重新燒熱，燒干水分後，放入適量的油；然後將刀豆放進去，用中火炒。
5、炒2分鍾後，放入少量的水、黃豆醬、鹽，和一些大蒜頭，繼續炒。
6、刀豆很難熟，在炒時，可蓋上鍋蓋，燜煮一下，注意不要將水燒干。很快，刀豆的顏色變化了。
7、最後放些味精，繼續炒幾下，便可出鍋了。
拓展資料：
刀豆（學名：Canavalia gladiata (Jacq.) DC. ）是豆科，別名挾劍豆，野刀板藤，葛豆，刀豆角，刀板豆。刀豆屬纏繞草本，長可達數米，羽狀復葉，小葉卵形，基部寬楔形，側生小葉偏斜；葉柄常較小葉片為短；小葉柄被毛。總狀花序具長總花梗，有花數朵生於總軸中部以上；花梗極短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉紅，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，子房線形，被毛。莢果帶狀，略彎曲，種子橢圓形或長橢圓形，種皮紅色或褐色，種臍約為種子周長的3/4。7-9月開花，10月結果。
刀豆分布於中國長江以南各省（有栽培）。熱帶亞熱帶及非洲廣布。
刀豆喜溫耐熱，喜強光、光照不足影響開花結莢。對土壤適應性強。刀豆抗逆性強，適應性廣，適合中國大多數地區種植。
⑥ 好吃刀豆的4款做法
刀豆味甘，性平，無毒。刀豆的養生功效是能夠溫中焦，順氣，調養腸胃，益腎，補元氣。你想了解如何做出可口的刀豆嗎?接下來我給你推薦4款好吃刀豆的做法。
一、豉椒醬刀豆的做法
刀豆的材料
刀豆3根，豆豉50g，蒜6瓣，干辣椒若干，豆瓣醬2大勺，辣椒醬2大勺，鹽1小勺，糖少許
刀豆的做法
1.刀豆斜切成寸長的大塊，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗凈、泡軟。將刀豆放入一隻干凈的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉
2.加入糖和鹽
3.加入豆瓣醬和辣椒醬
4.攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用
二、小炒刀豆絲的做法刀豆的材料
刀豆250克，紅蘿卜，大蒜，豆瓣醬，油，鹽
刀豆的做法
1、刀豆將兩邊的筋撕去;紅蘿卜切成細絲; 大蒜按壓切成條狀。
2、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至7-8成熟。
3、將煮好的刀豆撈出沖涼。
4、煮過的刀豆切成細絲。
5、鍋中放適量的油， 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒。
7、再加入紅蘿卜絲一起翻炒。
8、炒至紅蘿卜絲微微發軟後，倒入刀豆絲一起翻炒。
9、最後加入少量的鹽調味，盛出。
刀豆的小訣竅
1、刀豆煮水時先要撕開兩邊筋後整根下入，避免營養的流失，煮過後再切成細絲。
2、刀豆煮水時要加入點鹽和幾滴油，能保持刀豆的翠綠;煮好後撈出過涼水能使得刀豆爽脆。
3、刀豆煮的時間長點，縮短炒制時間，要知道刀豆不炒熟會有毒。
4、炒制時，先煸香大蒜瓣，加入豆瓣醬翻炒，再下入紅蘿卜絲煸炒至微微發軟，最後加入刀豆絲一起翻炒。
5、記得調味時要少加鹽，因為豆瓣醬已經有鹹味了。
三、刀豆肉臊的做法刀豆的材料
豬肉,,刀豆, 蔥, 蒜 ,料酒, 豆瓣兒醬,老抽, 陳醋, 鹽
刀豆的做法
1、豬肉洗凈切片,約1CM厚度,用刀背拍松，再切成肉丁。
2、蔥切末，蒜切末。
3、刀豆洗凈掐去兩頭撕掉豆筋切丁。
4、炒鍋燒熱，放入肉丁翻炒出油，放入蔥、蒜,適量豆瓣兒醬炒香;放料酒、少許醋、老抽翻炒上色，加水沒過肉丁，轉小火上蓋燒30分鍾左右，放入刀豆丁、適量鹽中火燒15分鍾左右刀豆熟透即可。
刀豆的小訣竅
豬肉可選用五花肉,腿肉,臀肉
四、扇貝炒刀豆的做法刀豆的材料
扇貝肉(最好是元寶貝，就是有黃的那種)、刀豆、大蒜
刀豆的做法
1、扇貝取肉，洗凈
2、大蒜拍碎，刀豆洗凈切寸長
3、加油燒熱，放入大蒜炒香
4、放入扇貝肉翻炒，把黃弄碎，再放入刀豆，撒鹽，起鍋
刀豆的做法相關 文章 ：
1. 刀豆的不同做法
2. 好吃的刀豆菜餚做法
3. 刀豆烹飪方法精選
4. 長豆角的5種做法
5. 豆角燜面的4種家常做法
⑦ 刀豆怎麼做好吃
說到刀豆，相信不少的朋友都吃過，刀豆口感雖然吃起來不是嫩嫩的那種，但是說實話的它的口感也是非常不錯的，喜歡這種口味的人會越吃越喜歡，刀豆味甘，性平，無毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病後及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病症。此外，虛寒呃逆及胃寒嘔吐，宜與生薑同食；腎虛腰痛的人宜與豬腰子一同食用，效果顯著。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享刀豆幾種好吃的做法，喜歡吃刀豆的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：豉椒刀豆
准備食材如下：刀豆300克，食鹽1茶匙，蒜6瓣，干辣椒3個，豆瓣醬2湯匙，豆豉2湯匙，酸甜辣椒醬2湯匙，糖1茶匙
具體做法如下：刀豆斜切成寸長的大塊，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗凈、泡軟，將刀豆放入一隻干凈的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉，加入糖和鹽，加入豆瓣醬和辣椒醬，攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。
做法2：五花肉炒刀豆
准備食材如下：刀豆300克，五花肉150克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙
具體做法如下：將刀豆去老絲，然後切斜刀備用！五花肉切成薄片，然後起鍋，將五花肉放入鍋中，煸炒出油，等五花肉變的干香之後，盛出多餘的油脂，然後倒入切好的刀豆，翻炒均勻，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後翻炒均勻，淋入半碗清水，再蓋上鍋蓋燜煮5分鍾，5分鍾後揭蓋，大火翻炒2分鍾即可出鍋！
做法3：辣炒刀豆
准備食材如下：刀豆300克，大蒜5瓣，小米椒5個，食鹽1茶匙，雞精1茶匙
具體做法如下：先將小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，再將刀豆去老絲，切成小斜刀段，接著起鍋加油燒熱，然後下小米椒碎和蒜末，小火炒香，炒香後下刀豆，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，淋入少許清水，大火煸炒至刀豆斷生即可出鍋！
做法4：刀豆炒臘腸
准備食材如下：刀豆300克，臘腸100克，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，植物油1湯匙
具體做法如下：刀豆去蒂去筋，切成斜段，臘腸洗凈斜著切片，鍋內加一點點油燒熱，倒入臘腸翻炒至變色後盛出，油留在鍋內，油鍋重新燒熱後，倒入刀豆不斷翻炒，炒至刀豆表面起泡，邊角微焦，加入鹽翻炒均勻，繼續倒入臘腸並加白糖一起炒勻即可 ！
做法5：刀豆炒肉片
准備食材如下：刀豆1把，豬裡脊肉1塊，竹筍1個，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，朝天椒5個，澱粉1湯匙，油1湯匙，胡椒粉1茶匙
具體做法如下：裡脊肉切片加入適量的鹽、生粉、料酒和醬油等調味， 攪拌均勻後腌制十分鍾，筍片冷水下鍋焯一下，再將整個刀豆放入加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鍾，燒熱鍋，放入適量的油，下紅辣椒、蒜瓣翻炒，爆香調味料後下入腌好的肉片一起翻炒，將肉片翻炒直至其變色；下入焯過水後掰成段的刀豆，再加入焯過水的筍片，一起翻炒， 可以加入少量的水， 讓刀豆進一步成熟，起鍋前加入鹽和胡椒粉調味；翻炒均勻後盛入盤中！
好啦，朋友們！刀豆的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做
⑧ 刀豆的做法大全家常菜 三種簡單美味的刀豆做法好吃極了
1、土豆燒刀豆
食材：土豆、刀豆、生抽、老抽、糖
做法：刀豆摘去兩頭去莖，長的刀豆拗兩半。土豆去皮切條，浸泡清水。鍋里倒油，油稍微多些，把刀豆土豆倒入鍋里一起煸炒，待表皮起皺，加生抽、老抽、糖和半碗水，蓋上鍋蓋，小火燜煮七八分鍾後，大火收汁出鍋。
2、醬燒刀豆
食材：刀豆250克、蚝油1大勺、豆瓣醬2大勺、干辣椒1個、色拉油適量
做法：刀豆清洗干凈，斜著切成細絲狀態。將蚝油，豆瓣醬，適量水加入碗內，拌均勻。鍋內加入適量色拉油，加入干辣椒，翻炒均勻。加入刀豆細絲，翻炒至斷生。這里色拉油可以稍微多一些。將醬汁加入鍋內，翻炒均勻。翻炒入味即可。
3、豉椒刀豆
食材：刀豆300克，食鹽1茶匙，蒜6瓣，干辣椒3個，豆瓣醬2湯匙，豆豉2湯匙，酸甜辣椒醬2湯匙，糖1茶匙
做法：刀豆斜切成寸長的大塊，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗凈、泡軟，將刀豆放入一隻干凈的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉，加入糖和鹽，加入豆瓣醬和辣椒醬，攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。
⑨ 刀豆的做法大全
刀豆味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。嫩刀豆用來煮食或製成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用，下面就給大家介紹一下刀豆的做法大全。
土豆燒刀豆的做法
土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。
用料：
土豆1個、刀豆1把、裡脊肉1塊、干辣椒2個、蒜頭3顆、雞精適量、鹽適量、生抽適量、
老抽適量、白糖少許、鮑魚汁適量。
做法：
1、土豆切條（不易太細，煎的時間長太細容易碎）。
2、刀豆掐斷5厘米長短。
3、禍中倒油小火放土豆條，一直煎到土豆條微軟變色時加入刀豆和酸粒干辣椒。
4、裡脊肉切條放入澱粉 料酒 白糖少許 生抽 老抽 攪拌後 ，拿出肉放進鍋里一起煎（火力不用太大，最好不要放水）。
5、加雞精（鮑魚汁）刀豆變軟，翻炒一下就可以出鍋了。
小貼士：
1、土豆條和刀豆小火煎不易糊掉（不放水更香）。
2、每100克含蛋白質28.7克，澱粉37.2克，可溶性糖7.5克，類脂物1.36克，纖維6.1克，灰分1.9克。
功效：刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。
梅乾菜乾煸刀豆的做法
一般人群均可食用刀豆，尤適於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等症患者食用。
用料：
刀豆（四季豆）500克 、梅乾菜乾30克、蒜6瓣、紅辣椒3個、生抽30毫升、鹽適量、糖適量、花生油適量。
做法：
1、梅乾菜乾用溫水浸泡30分鍾。
2、刀豆洗凈後，放入加了鹽的沸水中焯3~5分鍾，斷生。
3、焯過水的豆角在盤中鋪開，放在通風處吹乾！或者像我這樣，用電風扇加速吹乾的速度。
4、等待刀豆吹乾的空擋，准備6瓣蒜瓣，三個尖紅椒。不喜歡太辣的，尖紅椒可只用一個，或不用。
5、將蒜瓣，泡發好的梅乾菜切沫，尖紅椒切段。
6、取一小奶鍋，倒入適量花生油，倒入量以高出鍋底1cm~2cm為宜。因為用的是小奶鍋，所以實際用油量並不會很多，但一樣可以達到大鍋油炸的效果。
7、油燒至八成熱，將吹乾表面水分的刀豆放入，煎炸5分鍾，直至表面起皺。
8、煎炸好的刀豆。另起炒鍋，放少量油，煸香蒜沫和紅尖椒。放入煎炸過的刀豆，梅乾菜，加入30毫升生抽，適量鹽，繼續翻炒至刀豆開始微微干癟。關火，加入適量糖，再翻炒均勻，起鍋！
小貼士：
1、這道菜里的刀豆也可以用豇豆或者東北老豆角做。大家可根據自己喜好選擇。
2、刀豆若不煮熟熟透，容易引起中毒。所以在正式烹飪前，建議將其放入加了鹽的沸水中焯3~5分鍾。這樣，即可斷生，又可保持刀豆原本碧綠的色澤。
3、覺得過油炸太過油膩的，可先過油再焯水，或者炸完後用廚房紙巾吸去多餘油脂。
4、焯水後的刀豆，一定要放在通風處吹乾表面水分，否則，下鍋炸時，會炸鍋！
功效：刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。
醬香刀豆的做法
嫩刀豆用來煮食或製成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用；醬香刀豆咸甜口味,調料的量都是少量的,辣椒油按自己能夠接受的程度控制。
用料：
刀豆150克、蔥2顆、蒜3瓣、甜面醬適量、豆瓣醬適量、辣椒油適量、花椒油適量、生抽適量、糖適量、鹽適量。
做法：
1、刀豆洗凈掐去兩頭,中間切開分成兩段。
2、炒鍋燒熱放油,放入刀豆轉小火煸炒變色,表皮起皺斷生,轉中火,加少量水燒開,翻炒刀豆變軟熟透出鍋擺盤。
3、炒鍋燒熱放油轉小火,放蔥末,蒜末炒香,放少許甜面醬,少許豆瓣醬,辣椒油,花椒油,生抽,糖,適量鹽,加少量水中火收汁,澆在刀豆上即可。
小貼士：
1、如食用燒煮未熟透的生豆漿、黃豆、四季豆、面豆、扁豆、刀豆、豇豆、芸豆等豆類會發生中毒的可能性。這些有毒物質均不耐高熱，在100℃環境中數分鍾即大部分被破壞。避免中毒建議燒煮熟透後食用。
2、刀豆所含刀豆赤黴素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細胞轉變成淋巴母細胞，具有抗腫瘤作用。
功效：刀豆味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。
爆炒刀豆的做法
刀豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。
用料：
刀豆150克、色拉油適量、鹽適量、雞精適量。
做法：
1、刀豆沖洗干凈後，把兩邊的豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、將刀豆切成絲狀。
3、熱鍋，放入適量的色拉油。
4、放點蔥花先煸出香味。
5、放入切好的刀豆，大火炒。
6、然後加入水，放點鹽，繼續爆炒到刀豆變成深綠色，就像看上去被水浸透了的樣子，一定要燒熟啊，最後放點雞精就可以出鍋了。
小貼士：
1、烹飪前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短，要保證刀豆熟透，否則會發生中毒。標準是豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。
3、防止中毒發生，食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
功效：夏天多吃一些刀豆有消暑，清口的作用。此外豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合，而且在蔬菜里刀豆也算是口感不錯的。
⑩ 刀豆的家常做法
刀豆的家常做法大全
刀豆別稱刀豆角、刀板豆、挾劍豆等，為豆科刀豆屬一年生纏繞性草本植物，嫩莢食用，質地脆嫩，鮮美可口，清香淡雅，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味，還可腌制醬菜或泡菜食之，下面我們就一起來看一看刀豆的家常做法大全吧!
一、木耳炒刀豆的做法
【材料】木耳，刀豆，鹽，雞精，麻油。
【做法】
①木耳泡發撕成小朵，刀豆去頭尾切小段洗凈。
②材料入油鍋煸炒，加鹽雞精調味。
③淋上麻油即可。
二、醬香刀豆的做法
【材料】刀豆，蔥，蒜，甜面醬，豆瓣醬，辣椒油，花椒油，生抽，糖，鹽。
【做法】
①刀豆洗凈掐去兩頭，中間切開分成兩段。
②炒鍋燒熱放油，放入刀豆轉小火煸炒變色，表皮起皺斷生，轉中火，加少量水燒開，翻炒刀豆變軟熟透出鍋擺盤。
③炒鍋燒熱放油轉小火，放蔥末，蒜末炒香，放少許甜面醬，少許豆瓣醬、辣椒油、花椒油、生抽、糖、適量鹽，加少量水中火收汁，澆在刀豆上即可。
三、橄欖菜刀豆的做法
【材料】橄欖菜50克，刀豆300克，油、鹽、雞精適量。
【做法】
①刀豆洗凈切粒。
②起鍋熱油煸炒橄欖菜、刀豆片刻。
③放少許水小火燜煮5分鍾。
④刀豆熟時放鹽和雞精調味即可。
四、刀豆炒土豆的做法
【材料】四季豆段150克，土豆條200克，小炒料包30克
【做法】
①鍋中放入200克油，油溫接近6成熱，將土豆條均勻放入鍋中，炸至金黃色撈出待用。
②鍋中留50克，下刀豆炒2分鍾左右，下土豆條一起炒。
③根據個人口味調入小炒料包即可。
五、刀豆木耳紅椒的做法
【材料】刀豆50克，紅椒、木耳少許，油、鹽、雞精適量。
【做法】
①刀豆去兩頭老筋掰小段，木耳泡發，紅椒去蒂洗凈切絲。
②起鍋熱油煸炒刀豆片刻。
③放半碗水和木耳燜煮10分鍾。
④刀豆燒透放紅椒煸炒片刻。⑤放鹽和雞精調味即可。
六、小炒刀豆絲的做法
【材料】刀豆250克，紅蘿卜，大蒜，豆瓣醬，油，鹽。
【做法】
①刀豆將兩邊的筋撕去，紅蘿卜切成細絲，大蒜按壓切成條狀。
②燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至7-8成熟。
③將煮好的刀豆撈出沖涼。
④煮過的刀豆切成細絲。
⑤鍋中放適量的油，下入大蒜瓣翻炒。
⑥翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒。
⑦再加入紅蘿卜絲一起翻炒。
⑧炒至紅蘿卜絲微微發軟後，倒入刀豆絲一起翻炒。
⑨最後加入少量的鹽調味，盛出。
七、刀豆肉臊的做法
【材料】豬肉，刀豆，蔥，蒜，料酒，豆瓣兒醬，老抽，陳醋，鹽
【做法】
①豬肉洗凈切片，約1厘米厚度，用刀背拍松，再切成肉丁。
②蔥切末，蒜切末。
③刀豆洗凈掐去兩頭撕掉豆筋切丁。④炒鍋燒熱，放入肉丁翻炒出油，放入蔥、蒜，適量豆瓣兒醬炒香。
⑤放料酒、少許醋、老抽翻炒上色，加水沒過肉丁，轉小火上蓋燒30分鍾左右，放入刀豆丁、適量鹽中火燒15分鍾左右刀豆熟透即可。
八、刀豆炒臘腸的做法
【材料】刀豆300克，臘腸100克，鹽1茶匙，糖半茶匙。
【做法】
①刀豆去蒂去筋，切成斜段，臘腸洗凈斜著切片。
②鍋內加一點點油燒熱，倒入臘腸翻炒至變色後盛出，油留在鍋內。
③油鍋重新燒熱後，倒入刀豆不斷翻炒。
④炒至刀豆表面起泡，邊角微焦，加入鹽翻炒均勻。⑤繼續倒入臘腸並加糖一起炒勻即可。
九、扇貝炒刀豆的做法
【材料】扇貝肉，刀豆，大蒜。
【做法】
①扇貝取肉，洗凈。
②大蒜拍碎，刀豆洗凈切寸長。
③加油燒熱，放入大蒜炒香。
④放入扇貝肉翻炒，把黃弄碎，再放入刀豆，撒鹽，起鍋。
十、豉椒醬刀豆的做法
【材料】刀豆3根，豆豉50克，蒜6瓣，干辣椒若干，豆瓣醬2大勺，辣椒醬2大勺，鹽1小勺，糖少許。
【做法】
①刀豆斜切成寸長的大塊，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗凈、泡軟。
②將刀豆放入一隻干凈的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉。
③加入糖和鹽。
④加入豆瓣醬和辣椒醬。
⑤攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。
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