㈠ 大頭菜怎麼炒好吃家常做法
大頭菜怎麼炒好吃家常做法？推薦西紅柿炒大頭菜
食材：普通大小西紅柿2個（我用的是小西紅柿1碗）、大頭菜1個（小）、蔥姜蒜各5克、食用油適量、鹽適量、生抽2勺
製作方法：
1. 大頭菜葉子比較大，比較難清洗，所以我直接把菜切成塊再放盆中清洗，西紅柿切小塊。
2. 鍋中油熱，加蔥姜蒜炒出香味，蔥姜蒜要事先切好，切蔥末、薑末、蒜末。
3. 加西紅柿塊翻炒出少許汁水，如果勤快點可以先把西紅柿的皮去掉。
4. 加入大頭菜塊，大火翻炒至大頭菜變軟，有的朋友喜歡吃口感偏硬一點，可以炒的時間短。
5. 加生抽、鹽炒勻即可，有的朋友不喜歡吃太酸的，可以加一點點白糖來中和一下菜的酸度。
小貼士：喜歡吃西紅柿味道比較重的朋友，可以再多加點西紅柿，調料相應做些調整，喜歡吃辣味，可以再加點尖椒絲，味道也是特別棒，如果不喜歡吃大頭菜的塊，可以把大頭菜切成絲，炒著會更容易熟。
㈡ 爆炒大頭菜竅門
❖目錄
1大頭菜的家常做法大全有哪些
1大頭菜的家常做法大全有哪些
火爆大頭菜：
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。^_^
4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！
小訣竅
1.菜葉用手撕，棄去硬梗。
2.旺火急炒，最後少加點蚝油。
涼拌大頭菜：
1．大頭菜去皮洗干凈切薄片，用鹽拌勻腌30分鍾。
2．去掉腌出的汁，用冷開水2杯沖洗掉多餘的鹽，瀝干水。
3．紅辣椒切絲，放進瀝干水的大頭菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時便可食用。
㈢ 大頭菜怎麼炒好吃
材料：腌制過的大頭菜500克（覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的）、蒜蓉、鹽、香油。
做法如下：
1、大頭菜切細條，泡在冷水裡，中途換3次水。
2、泡到沒有了鹹味，淋干水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鍾，加入鹽入味。
5、最後滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。
7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣
8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小訣竅：
1、我個人覺得腌過的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由於太咸了，要泡到鹹味沒有了，像炒菜一樣，炒著吃。
2、用來配白米粥特別好吃。因為腌過了畢竟是鹹菜，所以不能太咸了，把鹹味泡出去，再炒著吃。
3、如果喜歡細一些，就切成很細的絲。我自己喜歡稍微粗一點，吃起來有嚼勁。
㈣ 如何炒大頭菜
炒大頭菜
原料：大頭菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各適量。
調料：包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。
把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈，並將大頭菜撕碎成小塊。將干辣椒洗凈切段、蒜和姜去皮後洗凈切成片。起鍋加少量植物油，干炒大頭菜，把它炒軟，炒好倒出待用。另起鍋加少量植物油，將干辣椒段、花椒 蒜片、薑片等進行爆香。倒入大頭菜，放入鹽、味精、醬油等調味料後，用大火快速翻炒幾下，再倒入少許陳醋 翻幾下即可。最後，裝盤即可食用。
大頭菜是含有豐富的食物纖維，這是可以很好的促進我們腸胃的蠕動的，是所有很好的促進消化和開胃的效果的，而且還能下氣消食，增進我們的食慾。
生活中大頭菜是很多人越來越喜歡的，因為大頭菜的功效是非常的多的，我們是食用是可以消腫，並且可以防癌抗癌，能夠很好的解決掉大多數人的食慾不振，喜歡吃辣的朋友是可以很好的製作成麻辣味的，這樣味道是會更加的爽的。
㈤ 如何炒出好吃的大頭菜
大頭菜洗凈、西紅柿切塊，一起翻炒即可出鍋做成好吃的大頭菜。
原料：大頭菜半個、西紅柿適量、植物油一勺、鹽適量。
1、洗干凈大頭菜備用。
(5)怎麼炒大頭菜好吃擴展閱讀：
大頭菜洗干凈時，要棄去硬梗。少加點植物油，小火炒菜免得糊，影響口感
㈥ 家常大頭菜炒法
首先准備材料，五花肉400g、青蒜250g、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒8粒、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油。做法1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片、花椒8粒，黃酒適量煮開。2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜。6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起。7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。8、適當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻。9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋，香甜可口。
㈦ 爆炒大頭菜怎麼做
大頭菜我們也叫做是薺菜，大頭菜是我們常見到和吃到的一種蔬菜，大頭菜含有豐富的維生素和我們人體需要的膳食纖維，經常吃大頭菜可以起到很好的保健功效，大頭菜有提神醒腦和解除疲勞的功效，常吃大頭菜還可以起到解毒消腫和促進消化等作用，大頭菜有多種做法，下文我們介紹一下爆炒大頭菜的做法。
爆炒大頭菜是一道家常小炒，營養豐富，鮮香脆爽，是一款不錯的下飯小菜。
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。
4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，武火爆炒，注意火候不要太大。
5.大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了!
備註：翻炒的時候，注意火候太大的話大頭菜會糊，火太小菜的味道又會出不來，切記要注意火候。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是大頭菜了，我們知道大頭菜不但好吃而且還含有豐富的營養，經常吃大頭菜有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了爆炒大頭菜的做法。