① 芋頭面怎麼做
芋頭熗鍋面
原料：芋頭、掛面、豬肉、蔥花、八角、辣椒、雞精
芋頭熗鍋面的做法：
1.芋頭去皮切片冼凈備用。豬肉切片，干辣椒切細備用。
提示：芋頭去皮時要格外小心，因為太滑不太好捏。另外，去片切片後，一定要多次清冼，洗到芋頭片捏在手裡基本沒有滑滑的感覺，如果洗不幹凈，出鍋不僅容易糊鍋，並且做出來的芋頭熗鍋面就像一鍋麵糊，嚴重影響芋頭熗鍋面的形象~~~
芋頭片一定要清冼干凈
2.鍋內加少量油（平時做菜的半量即可），八角隨油燒至七八成熱時，加入干辣椒絲和芋頭片爆鍋翻炒半分鍾左右，再加入豬肉片翻炒至豬肉片發白後，加入熱水適量、雞精、鹽燒開。
提示：做熗鍋面，特別是這道芋頭熗鍋面，熱水最好多一些，面盡可能不要太多，不然做出來的面如果沒有湯，可是不太好吃。
3.待鍋內水燒開後，加入掛面，燒開煮熟後，再撒入蔥花即可出鍋了。
熱騰騰香嫩爽滑的芋頭熗鍋面，這樣的誘惑實在難以抵擋！
這道芋頭熗鍋面，清淡而香郁，不禁又回想起小時候媽媽做的芋頭熗鍋面，那時候通常不會有豬肉，就是一點芋頭，掛面和蔥花，可就是這樣簡單清淡的芋頭熗鍋面，誘人的香味縈繞於記憶當中二十多年依然鬱郁末散。
② 鮮香芋頭面怎麼做
用料
小芋頭5個
木薯粉（地瓜粉）適量
花蛤1斤
香菇適量
平菇適量
筍干適量
小白菜適量
胡蘿卜1根
姜（紅曲腌姜）1個
油少量
蒜兩瓣
鹽少許
料酒少許
生抽少許
步驟 1
全部的主配料都在這里，但如果大家覺得配菜太多的話，可以做減法，但配菜里花蛤、香菇、嫩姜、青菜是不可少的，不然湯底就達不到鮮香味了。
步驟 2
把小芋頭洗干凈後蒸熟，隔水蒸和水煮都可以，只要能熟透就好，熟後撈出待冷後剝皮備用
步驟 3
找一個大盆，先放入剝好皮的芋頭，讓後先加入適量的木署粉揉合均勻，不要一下加太多木薯粉，慢慢加，面團的最佳狀態是不會粘手，木薯粉完全被吸收，揉面時阻力較大，說明就可以了。我用的是老家產的地瓜粉，顆粒較大，需要過篩，買不到的用木薯澱粉替代。最後把大面團分成幾個蘋果大的小面團備用
步驟 4
把這些香菇、筍、腌姜、等等山珍切片，切絲備用。
步驟 5
油鍋加熱，放入香菇、平菇、姜絲一起炒，加入少許鹽、料酒、生抽調味後，裝盤備用
步驟 6
油鍋加熱，放蒜末炒出香味放入花蛤繼續炒，直到花蛤都開殼。
步驟 7
炒好花蛤，加水蓋上鍋蓋煮開。撈出湯表面的白色油脂。
步驟 8
倒入 已經炒好的山珍。
步驟 9
等湯燒開了，就是做芋頭面最重要的一步了，要把芋頭面團壓成面條需要用到菜刨，我用的是從老家帶來的加長版菜刨，也叫番薯刨，用手掌把面團慢慢壓成條狀，期間還需要用筷子把已經下鍋的面輕輕的攪拌均，防止結成面團。
步驟 10
最後加入少量胡蘿卜絲和小白菜。嘗一下味道，如果覺得味道淡，就再加少許的鹽和料酒，就可以出鍋了。
③ 福建芋頭面的做法步驟圖，福建芋頭面怎麼做
用料
芋頭
地瓜粉
福建芋頭面的做法
芋頭煮熟剝皮冷卻待用
用冷卻的芋頭弄成泥然後添加地瓜粉，直至芋泥不粘手就可以了！也不可以太硬！最後把芋泥揉成團，油鍋起油然後用刨絲器把揉好的芋泥推成面條形狀調好味道，放好香菜，就大功告成了！
④ 芋頭面怎麼做
芋頭熗鍋面原料：芋頭、掛面、豬肉、蔥花、八角、辣椒、雞精芋頭熗鍋面的做法：1. 芋頭去皮切片冼凈備用。豬肉切片，干辣椒切細備用。提示：芋頭去皮時要格外小心，因為太滑不太好捏。另外，去片切片後，一定要多次清冼，洗到芋頭片捏在手裡基本沒有滑滑的感覺，如果洗不幹凈，出鍋不僅容易糊鍋，並且做出來的芋頭熗鍋面就像一鍋麵糊，嚴重影響芋頭熗鍋面的形象~~~芋頭片一定要清冼干凈2. 鍋內加少量油（平時做菜的半量即可），八角隨油燒至七八成熱時，加入干辣椒絲和芋頭片爆鍋翻炒半分鍾左右，再加入豬肉片翻炒至豬肉片發白後，加入熱水適量、雞精、鹽燒開。提示：做熗鍋面，特別是這道芋頭熗鍋面，熱水最好多一些，面盡可能不要太多，不然做出來的面如果沒有湯，可是不太好吃。3. 待鍋內水燒開後，加入掛面，燒開煮熟後，再撒入蔥花即可出鍋了。熱騰騰香嫩爽滑的芋頭熗鍋面，這樣的誘惑實在難以抵擋！ 這道芋頭熗鍋面，清淡而香郁，不禁又回想起小時候媽媽做的芋頭熗鍋面，那時候通常不會有豬肉，就是一點芋頭，掛面和蔥花，可就是這樣簡單清淡的芋頭熗鍋面，誘人的香味縈繞於記憶當中二十多年依然鬱郁末散。
⑤ 福建芋頭面怎麼做
芋頭去皮切片冼凈備用。豬肉切片，干辣椒切細備用。提示：芋頭去皮時要格外小心，因為太滑不太好捏。另外，去片切片後，一定要多次清冼，洗到芋頭片捏在手裡基本沒有滑滑的感覺，如果洗不幹凈，出鍋不僅容易糊鍋，並且做出來的芋頭熗鍋面就像一鍋麵糊，嚴重影響芋頭熗鍋面的形象~~~芋頭片一定要清冼干凈
鍋內加少量油（平時做菜的半量即可），八角隨油燒至七八成熱時，加入干辣椒絲和芋頭片爆鍋翻炒半分鍾左右，再加入豬肉片翻炒至豬肉片發白後，加入熱水適量、雞精、鹽燒開。提示：做熗鍋面，特別是這道芋頭熗鍋面，熱水最好多一些，面盡可能不要太多，不然做出來的面如果沒有湯，可是不太好吃。
待鍋內水燒開後，加入掛面，燒開煮熟後，再撒入蔥花即可出鍋了。熱騰騰香嫩爽滑的芋頭熗鍋面，這樣的誘惑實在難以抵擋！
⑥ 家鄉芋頭面的做法步驟圖，家鄉芋頭面怎麼做
家鄉芋頭面的做法
芋頭洗凈，入高壓鍋大火上氣後，轉小火壓10分鍾。
小貼士
1、芋頭的選擇：只能用小芋子，一定要盡量選擇圓的或者橢圓的，這種芋子容易煮爛，而且好吃。
2、地瓜粉一定要粗顆粒的那種，家鄉買的純正。
3、個人偏愛吃菜，所以配料有點多，愛吃面條的，配料菜品，自己適宜減少。
4、會吃蔥的，可以在起鍋時加一些，更香。
5、海鮮類可以自己轉換，比如用海蠣代替魷魚，青娥代理花蛤等等，根據自己喜好添加，不要味道重的即可。
⑦ 豆角芋頭面怎麼做好吃
食材明細
四季豆適量
毛芋適量
面條適量
蔥適量
鹽適量
料酒適量
生抽適量
蚝油適量
香油適量
蒜泥適量
咸鮮口味
煮工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
豆角芋頭面的做法步驟
1
豆角洗凈折成段，芋頭去皮洗凈切滾刀塊。
2
准備好的面條。
3
鍋中放水，下入毛芋，大火燒開。
4
毛芋煮5分鍾後下入豆角同煮。
5
豆角毛芋快熟時放入面條，大火燒開後再點兩次冷水，面條即會熟透，加適量鹽、料酒調味。
6
煮麵條時准備調料汁，碗中加入生抽、蚝油、蔥花、蒜泥、香油調成汁。
7
煮熟的面條盛入碗中，舀上一勺調料汁，清淡而不失美味。
使用的廚具：煮鍋
⑧ 芋頭面的做法
芋頭面，是將蒸熟的芋頭去皮趁熱與地瓜粉（紅薯粉）相混，用手揉壓，使地瓜粉和芋頭充分均勻地混和在一起，至面團不粘手再分小塊，揉成手握得住的團。湯鍋開後，用「蕃薯切」（閩東方言）架在鍋上，切成圓條狀，放入滾燙的鍋中，邊切邊煮。
自家做的話，往往都是用大鍋，煮麵的湯可以依據個人的喜好，加入牡蠣、芹菜、瘦肉、蛤蜊等佐料，有的人喜歡加點紅糟、泥鰍或黃蟮，待芋面浮起成晶瑩剔透狀，就可以出鍋了。滑滑的、熱熱的、濃濃的湯汁，十分入味。
⑨ 求代溪芋頭面怎麼做
每種面制食品都有高湯，芋頭面自然也不例外。一般，人們都會選擇鴨肉湯做為芋頭面的高湯，其原因是味香、口感好。除了高湯之外，還要准備五花肉、魷魚干、蔥、香菜、紅糟等一系列配料。在煮芋頭面之前先將五花肉、魷魚干放到湯里過濾一下將香味逼出來後就撈起來。准備完這些以後就可以開始揉面了，將芋頭與地瓜粉按1：1.2的比例將地瓜粉揉成面團，成品參照麵粉揉成做餃子皮的程度即可。完成了這一步後便可開始熱鍋了，先將五花肉放入鍋內炸成金黃色，然後放入蔥頭、蒜片、魷魚粒褊炒，出香味後澆點米酒，再放入高湯，然後加鹽，再在高湯上滴上少許料酒，再放入香菜頭，用大火燒開，這芋頭面的一個秘訣是湯必須是鮮甜的才好吃。湯煮開後轉小火，在鍋上架好推芋頭面的器具，把揉好的面團推成細條狀放入鍋中，記得不時攪動一下鍋內，免得入鍋的麵糊成團。完成之後開大火，加紅糟，嘗一下味道，最後再加上兩片香菜葉，這樣就可以出鍋。
⑩ 芋頭面怎麼做
芋頭熗鍋面原料：芋頭、掛面、豬肉、蔥花、八角、辣椒、雞精芋頭熗鍋面的做法：1. 芋頭去皮切片冼凈備用。豬肉切片，干辣椒切細備用。提示：芋頭去皮時要格外小心，因為太滑不太好捏。另外，去片切片後，一定要多次清冼，洗到芋頭片捏在手裡基本沒有滑滑的感覺，如果洗不幹凈，出鍋不僅容易糊鍋，並且做出來的芋頭熗鍋面就像一鍋麵糊，嚴重影響芋頭熗鍋面的形象~~~芋頭片一定要清冼干凈2. 鍋內加少量油（平時做菜的半量即可），八角隨油燒至七八成熱時，加入干辣椒絲和芋頭片爆鍋翻炒半分鍾左右，再加入豬肉片翻炒至豬肉片發白後，加入熱水適量、雞精、鹽燒開。提示：做熗鍋面，特別是這道芋頭熗鍋面，熱水最好多一些，面盡可能不要太多，不然做出來的面如果沒有湯，可是不太好吃。3. 待鍋內水燒開後，加入掛面，燒開煮熟後，再撒入蔥花即可出鍋了。熱騰騰香嫩爽滑的芋頭熗鍋面，這樣的誘惑實在難以抵擋！