主料：白菜200克、鯽魚一條、豆腐150克。
輔料：西紅柿50克、蔥段8克、姜絲5克、食用油5毫升、雞粉2克、胡椒粉2克、料酒5克、鹽2克。
1、材料清洗干凈切好備用。
㈡ 魚燉豆腐怎麼做
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鍾)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，燉煮50分鍾。
4、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可。
其中做豆腐魚頭湯也有其烹飪技巧的哦：
1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
吃魚頭豆腐湯烹飪技巧
魚和豆腐都是人們日常喜歡的食物，研究發現，二者搭配吃，不僅具有營養互補的作用，還有一定的防病、治病功效。其次，魚和豆腐一起吃，對於人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用。如此可見，讓大家食用豆腐魚頭湯好處很多哦，那魚頭豆腐湯怎麼做好吃呢?
1、魚頭、魚骨洗凈之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽
2、將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料
3、大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鍾即可
4、出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可。
5、將一般的豆腐放置於冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之後取出解凍，自然瀝干水分就好了，這樣的豆腐放在湯里比較能吸味兒，當然你也可以根據自己喜好來隨意搭配。
6、魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。
㈢ 魚和豆腐怎麼做好吃
光魚燉豆腐的做法
准備材料：光魚6條、豆腐300克、小蔥1根、姜3片、鹽3克、生抽2勺、花生油15毫升、香菜1棵
步驟：
1、准備好食材，魚有6條，另外的盆里還有3條，豆腐選用北方的老豆腐。
㈣ 豆腐煮魚怎麼做好吃又簡單
簡單的就是先煎下魚和豆腐，然後在炒下條件，最後放鹽，味精調味就行，奶白的魚湯口感小美
㈤ 魚跟豆腐怎麼做好吃
魚燉豆腐具體做法如下：
1、魚去內臟，洗凈控干，切方塊；
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；
3、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥姜蒜，下入魚塊干煎1分鍾，烹入料酒；
4、添加沒過魚塊的水，燒開；
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鍾；
6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鍾，出鍋即可。
拓展資料
營養價值：
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12、維生素A、鐵、鈣、磷等營養物質，醫生都認為它有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、魚肉相較紅肉，含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
4、魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
5、另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
㈥ 豆腐燜魚，該怎麼做才能簡單又好吃呢
豆腐燜魚是一道營養價值很高的家常美食，製作豆腐燜魚的食材准備和流程非常簡單。這里就和大家分享其中的方法和技巧。
一、食材准備和製作流程。豆腐燜魚需要用到的食材包括魚塊和豆腐，調味料需要准備，香蔥，生薑，生抽，耗油，特製腌料，食鹽，白糖，料酒和啤酒等。食材准備完畢後，將魚塊，生抽，耗油，特製腌料和料酒一起腌制十五分鍾以上，去除腥味。將准備好的老豆腐切成塊，放入鍋中小火油煎，直到豆腐的表面出現金黃色，就可以出鍋備用了。魚肉放入鍋中油煎，直至魚肉的表面出現金黃色後，盛出來備用。燉鍋底部鋪上薑片、大蒜和魚塊，腌制魚的湯汁也一並倒進鍋中，加入足量啤酒沒過魚，然後加入適量的鹽、糖，目的是去除啤酒的苦味。燉開後，將油煎的豆腐加入燉半小時候，味道鮮美的豆腐燜魚就製作完成了，最好撒上蔥花提升美觀度。
三、魚肉的選擇。豆腐燜魚中魚肉的選擇也是非常講究的，盡量選擇肉多，不宜碎的魚肉。這里推薦鯉魚，江團，青魚，草魚，鰱魚等都是不錯的選擇，這些魚體型大，肉質豐富，魚刺較少。這里需要說明，草魚雖然也可以做燜魚，但是肉質相比其它魚鬆散，燒制的時間不能太長。魚肉一定選擇新鮮的活魚，味道最佳。
㈦ 魚燉豆腐怎麼做好吃又簡單
在北方，大多數人喜歡吃燉菜，魚燉豆腐就是一道非常傳統的料理，魚的醇厚濃郁加上豆腐的可口，讓人想起來就會流口水。它非常滋補，對身體有很好的養生保健功效，但是很多廚藝小白並不知道該怎麼做這道料理，那麼，魚燉豆腐怎麼燉才好吃?按照我們提供的做法，相信會讓你收獲驚喜的。
原料准備：生薑、大蒜、香蔥、魚、豆腐、豆芽、辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、雞精、味精。
1、先將魚清洗干凈。把魚鱗刮掉，魚的內臟都處理干凈，然後用清水沖洗干凈血水。鍋里倒入一些的食用油，開中火，油熱了只有，將魚放入鍋里，兩面煎，煎到魚皮微微變黃，就可以撈出來備用了。
2、接著處理其他的食材。將生薑切成生薑絲，香蔥切段，大蒜切成小段備用，豆芽洗干凈瀝干水。
3、拿出來煲湯鍋，先放入生薑絲和大蒜段，一點香蔥鋪底，上面覆蓋上豆芽，豆芽上面放上魚肉。
4、然後放入適量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的純凈水，開大火蒸煮，煮三十分鍾。
5、把豆腐切塊，緩緩放入鍋里，轉為小火，慢慢熬煮，讓豆腐在魚湯裡面七上八下，蓋上鍋蓋，大概十五分鍾，撒上充足的食鹽，就可以出鍋食用了，還可以撒一些胡椒粉，增加味道。
魚燉豆腐的營養功效
1、可以補鈣：魚肉和豆腐都還有豐富的鈣質，可以補鈣，防止骨質酥鬆，還可以促進青少年身體發育。
2、可以催奶：剛生完孩子的產婦，可以多喝一些魚燉豆腐湯，可以促進乳汁的分泌，十分滋補身體。
3、補充蛋白質：魚肉含有豐富蛋白質，而且是優質蛋白質，熱量低，脂肪少，十分適合減肥人士食用。
需要提醒的是，一定要先把魚煎好，然後再將魚放入煲湯鍋里燉煮。魚燉豆腐是一種非常營養美味的湯，十分滋補，有利於產後比較虛弱的人士食用。平日里，無論是老年人還是青少年，都可以經常食用這道美食，有利於身體健康。