竹筍干怎麼做好吃

⑴ 干竹筍怎樣吃最好

干竹筍怎麼幫好吃
現在我們做的這一道就是竹筍魚香肉絲，這是四川的一道名菜，這是一道竹筍的經典做法。這樣做法，魚香肉絲和竹筍都是特別的可口，味道比起清炒竹筍來說會更好一些。
有一種更特別的味道。
1.竹筍魚香肉絲的材料
三百克豬瘦肉，兩百克竹筍。
2.竹筍魚香肉絲的做法
1)先把干竹筍先泡發一下，再把別的材料准備好，洗干凈，再把蒜、姜、蔥都切成末末備用。
2)先把豬肉切成絲，然後再把料酒，糖，澱粉都加進豬肉裡面，然後再用筷子拌勻腌制，然後再把泡開的竹筍放入開水中煮上差不多2分鍾，然後就可以撈出來放涼備用。
3)這時候再把醬油，醋，糖，雞精，蔥花，澱粉拌勻調成汁，然岳再把再把泡發好的竹筍切成了絲。
4)先把油放進油鍋里，然後再把肉絲放進去炒一下，變色後就可以取出來備用。再把油放進鍋中，把蒜末，薑末爆香，然後再加入剁椒炒出香味，然後再把竹筍和倒時去，然後再不斷地翻炒。
5)在竹筍快炒熟的時候就可以把剛才的肉絲都倒進鍋中，一起翻炒，在菜熟了以後再加入剛才調好的調味汁，再炒一下，再加入香油，就可以關火了，把菜裝出來一道特別可口的炒竹筍肉絲就搞定了。

⑵ 家裡有很多筍干，竹筍干怎麼做好吃呢

筍干一般人群均可食用，尤適宜肥胖和習慣性便秘的人。筍干其實就是我們常見的筍加工而成的，筍干可以燉雞、燒肉、燉湯皆都可以。筍干炒臘肉，做法，第一就是去合適大小的臘肉。第二步，鍋里加水，將臘肉入鍋煮半小時。第三步，煮好的臘肉切片待用。第四步，筍干提前用水泡好。第五，青蒜，辣椒切好待用。第六，鍋放到火上，然後加入油，炒一下干辣椒，然後將臘肉入鍋煸炒一會兒。第七，加入筍干煸炒均勻。第八，加入適量的水，燒開後大火煮5分鍾。第九，加入青蒜，紅尖椒炒至斷青。由於臘肉是鹹的，鍋底已經有味道了，如果不夠味的話，加點鹽和生抽調味就可以了。第十，美味的筍干炒臘肉出鍋了。

⑶ 干竹筍如何吃

筍干炒臘肉

食材：臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量

做法：

1、筍干提前泡發切好片。然後再放入開水中焯燙一下。

2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然後切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片。

4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。

5、放入生薑和辣椒。

6、放入筍干加水燜煮一下。

7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。

筍干老鴨湯

食材：適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量

做法：

1、筍干提前泡發好，切成自己想要的形狀。

2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙。

3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以後，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時。

4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋。

tips：燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補。

筍干炒青椒

食材：筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精

做法：

1、筍干提前泡發好，切絲，待用。

2、青椒洗凈切片或細絲。

3、在炒鍋中放油加熱後把青椒絲放入炒制。

4、炒出香氣後加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻。

5、五分鍾以後加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。

怎樣泡發筍干

食材准備：筍干，淘米水，清水，食鹽

第一步：將筍干用清水沖洗一下表面的雜質，然後准備一盆淘米水加入適量的食鹽攪拌均勻，將洗干凈的筍干放入淘米水中，這樣浸泡一夜。淘米水的目的是為了吸附和溶解筍干表面的雜質和自帶的一些鹼類物質，加食鹽的主要目的是為了利用「滲透壓」的原理，讓水分加快流入筍干中，讓其快速變軟。

第二步：第二天看到筍干明顯的變軟後，再准備一個高壓鍋，將筍干放入高壓鍋中，加入清水沒過筍干，蓋上蓋子大火至上汽後再煮15分鍾關火，至這一步筍干基本上就算泡發好了，但是為了得到更干凈純正的筍干味道，最後還得經過下面這一步。

第三步：取出的筍干晾涼後，展示你深厚的刀工切成片，然後浸泡在清水中2個小時後再吃味道和口感都很不錯，如果是夏天，即使是一次性吃不完的也不用擔心，可以用保鮮膜包好放入冰箱冷凍起來，隨吃隨拿解凍即可。按照這樣泡發出來的筍干鮮嫩不硬，沒有酸味和苦味，用來炒臘肉，涮火鍋，或者來一個筍干老鴨煲也是非常不錯的。

⑷ 方竹筍干怎麼弄好吃

• 步驟

• 1.這就是方竹筍干。

• 2.將100克方竹筍干用溫水或熱水浸泡2至3天，每天換水一次。我是嫌麻煩，所以一次泡了250克。

• 3.將泡好的方竹筍裝入鍋里沸煮2小時，如果是高壓鍋就是煮1小時。

• 4.煮好的竹筍撈出瀝干水分。

• 5.取一餐的用量用手撕成小長條。其餘的用保鮮袋裝好放冰箱冷凍保存，下次吃的時候在拿岀來。

• 6.姜蒜切片。

• 7.五花肉洗凈切小塊放入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，生粉拌勻腌制一會兒。

• 8.鍋中放入適量油，下姜蒜爆香。

• 9.將五花肉倒入鍋中炒至變色。

• 10.倒入方竹筍干翻炒。

• 11.加入清水，淹過肉和竹筍干，加適量生抽，放入辣椒乾和少許冰糖。

• 12.大火燒開後轉中小火燜煮約45分鍾。

• 13.燜到湯汁濃稠，加適量鹽和味精調味即可。

• 14.竹筍干比豬肉還要好吃。

⑸ 筍乾菜怎麼吃

筍干燒肉
筍干燒肉是浙江人特別愛吃的一道美食，它主要是將曬乾的筍干跟肉放在一起紅燒，有筍乾的鮮美又有肉的油潤，味道特別好。我們只需要把新鮮的筍干先放入水中泡軟，然後准備五花肉將它切成塊。
1.准備一個砂鍋，將切好的五花肉放入砂鍋當中，加入一些清水，加入蔥姜蒜和料酒先焯水，焯水主要是去除肉當中的血水以及腥味，焯過水的豬肉需要重新放入清水當中刷洗一遍。
2.在鍋中倒入食用油，油熱之後將焯過水的五花肉放入鍋中開始翻炒，翻炒出香味之後我們可以在裡面加入一些筍干，同時加入鹽，白糖開始慢燉。由於肉和筍干都不容易爛，所以燉的時間比較長，可以適當的加一些水，同時加入一些醬油進行慢燉，這樣製作出來的筍乾和五花肉看上去紅彤彤的，十分的誘人，而且口感也特別的好。
3.大約燉40分鍾到一個小時之後肉開始慢慢變軟，筍干也開始慢慢變軟，這時候可以加入適當的味精調味，撒上一把蔥花，再翻炒一下，好吃的筍干燒肉就做好了。

⑹ 干竹筍怎麼做好吃法大全

筍干燒肉

食材：五花肉500克、筍干適量，蔥、生薑、生抽、老抽、白糖、雞精各適量

做法：

1、將准備好的筍幹事先放到溫水裡面泡發開來，筍干泡發的比較大，所以只需要一點點就可以了。同時將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。

2、鍋裡面放入適量的食用油燒熱後，放入五花肉、薑片，用中小火炒到五花肉稍微有點變黃的時候，加入少許的料酒去腥，並且把火轉為大火煸炒。

3、往鍋里加入生抽、老抽繼續煸炒。

4、蓋上鍋蓋燜兩分鍾，讓鍋里的五花肉能夠全部上色均勻。

5、打開鍋蓋，加入沒過五花肉的開水大火燒開，如果這個時候鍋里有浮沫的話，記得要撇掉鍋里的浮沫。

6、加入筍干、白糖、雞精、蔥大火燒開，然後轉成小火繼續燜煮。

7、大約一個小時左右就可以出鍋了。

筍干炒肉片

食材：筍干200克、豬肉100克、青椒1個，大蒜、生薑、醬油等適量

做法：

1、提前一天將准備好的筍干用清水泡發，並且把筍干改刀，切成厚薄差不多的片狀。

2、最好選擇五花肉來炒，這樣吃起來味道更好。將五花肉切成片清洗干凈。

3、將青椒、大蒜、姜處理一下，切成片備用。

4、鍋內放入適量的食用油燒熱，先放入豬肉煸炒至變色後，放入生薑、料酒、醬油等上色。

5、然後繼續放入筍干一起炒勻。

6、根據口味自行加入食鹽、胡椒粉。

7、加入少許的水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁即可。

⑺ 竹筍干怎麼吃

竹筍干燒肉的做法：

用料：竹筍干500g 、五花肉500g、蔥、薑片、蒜瓣、料酒 、醬油、 糖

1、筍干先泡發，將筍干放在淘米水中，浸泡兩天，泡發的品質直接影響到口感。

⑻ 筍干怎麼做好吃

筍干燒肉好吃，具體製作步驟如下：

用料：五花肉800克、筍干100克、八角2粒、桂皮1小段、香葉2片、蔥姜適量、料酒適量、小茴香適量、冰糖適量、紅曲米適量、食鹽適量、老抽適量。

1、五花肉、筍干提前泡發。

⑼ 竹筍干怎麼做好吃

筍干做得好吃那就是超級美味，如果在烹飪的時候沒處理好那都沒人下筷子。筍干要好吃就必須要滿足2個要素，一是筍干要充分的泡發好，二是筍干能充分吸足油的滋潤。對於一個吃貨來說，筍干炒肉是我的拿手好菜，每次必須光碟，那是十分跑火的。不墨跡，看看我的筍干炒肉的做法吧！

在說炒制步驟前我們先來說說筍干，筍干就是竹筍的干製品，如果買的是干筍干那就得先泡水，最少要泡10個小時以上，然後再用高壓鍋壓制50分鍾，沒這個時間你根本咬不動，就別談好不好吃了。現在市場上有泡好煮好的的筍干，買來稍微清洗一下就可以炒，很方便的。那種很白很漂亮的筍干盡量不買，一般很白很漂亮的筍干熏過硫磺的幾率都在99%以上。