Ⅰ 線面要怎麼做最好吃
線面是屬於福州特產。福州線面截面為圓形，一根根的很細，長度差不多在7厘米左右，是福建的傳統地方小吃。福州線面起源於南宋時期，距今已有800多年的 歷史 ，主要產地有連江丹陽、福州後嶼、閩候永泰嵩口等地，特點是細軟好入口，就連牙口不太好的老人小孩都能吃，因此在福州地區線面廣受民眾的喜愛。
福州線面又叫「長面」或者「壽面」，由於福州話「長面」和「長命」諧音，因此線面就有了帶有了長壽的意思。而福州人過生日的時候是必定要吃上一碗的，這也是福州的一個風俗，象徵著平安長壽。
外面買的線面經常被紮成一小束一小束，福州話叫「籽」。一碗線面用一「籽」也就夠了。線面的做法有很多種，但是有一種是最簡單也是最好吃的——就是泡線面。一般福州人都是用來鴨湯或者雞湯來泡線面。一個「泡」字，活龍活現，也體現了福州的一種飲食文化。
線面要怎麼做才好吃？
先水倒入鍋中煮沸，然後丟一籽線面進去，迅速用筷子攪開，差不多三四分鍾就可以撈出來了（煮太久的話線面就太軟了，不好撈，味道也變得不是很好），把煮好的線面撈出盛在碗內，倒入之前燉好的雞鴨湯，味道就十分鮮美了。
還有一種更簡單的泡線面的方法，連雞鴨湯都不用燉，直接用醬油。是這樣的，煮線面的方法和上面一樣，但湯底的話，就直接用調料調出來就行：鹽少午、味精適量、油適量、一點點老酒（不喜歡酒味的也可以不放）、醬油適量，最後撒一點蔥末，等線面盛出後，用燒好的開水沖泡，用筷子迅速攪開，如果加一個荷包蛋什麼的味道就更好了。
吃福州線面有一個特別要注意的地方，就是線面煮好以後一定要先用筷子攪開，要不然容易糊了，吃起來就一團團的，沒有了線面原本的味道。而且煮好以後，盡量不要等太久去吃，因為線面容易吸水，如果等太久，也就吃不到好吃的線面了。
（海峽網 林晗枝）
線面煮好撈起來用米紅酒泡一下，撈起來放在裝好的肉湯里，可以放一個小時都不會糊，而且好吃味道又好，線面先要滾水放入，煮30/50秒，看面條的白線變透明半透明狀態，立即關火撈起。要不就過熟不好撈起。不過現在機制的都很容易爛，不好撈了。
很多人喜歡用老鴨湯泡線面，我就最喜歡豬排骨湯還有就是西紅柿炒雞蛋泡湯，當然都要加福州地區特有的青紅酒，排骨湯味道暖心，西紅柿炒雞蛋有酸甜味。還有平時我也吃葡萄酒泡線面，味道很奇特的，有機會的話可以試試，味道相當的不錯。
福州市場上這幾年有太多太多用機器做的線面，一煮就爛，難吃，而純手工線面的越來越少，因為太累，沒人學，老師傅都老了，很多做不了，排骨湯，雞湯，鴨湯，豬肝湯，豬肚湯，各種湯泡線面都是我的愛，天天吃都不膩，不過要是手工的線面才好吃。
開胃的糖酒面，我不知道是我媽獨創還是什麼，我在其他地方沒吃到過，說出來如果有吃過的回復下：
煎2顆荷包蛋，大火快煎，皮焦了可是黃還是生的，然後撈起放一邊備用，記得煎蛋的時候就要另外燒一鍋水準備煮麵，
煎蛋的油鍋不用洗，下一碗水燒開，等水燒開後放入煎好的雞蛋，然後放入一瓢羹糖，記得一定要先放糖，真的是一瓢羹，就是那種一般的陶瓷瓢羹，接著在放入醬油，別用那種黑乎乎的醬油，那種不好吃，醬油的量自己斟酌，中間抿幾口嘗嘗，要適合自己的味道，然後蓋鍋蓋稍稍燜一會兒，
只能燜一小會，要不然蛋黃凝固了就不好吃了，開鍋蓋後接著倒入雞精（個人不喜歡味精煮的味道），接著在倒入相對比較多的的福建老酒（老酒一定要多，最少兩瓢羹的量，我一般都是放裝飯的那種湯勺一勺子，酒一定要福建老酒，現在改了鼓山老酒了，那個什麼閩江老酒不正宗），倒入酒後也只能晃晃鍋就要關火了，
如果你之前有燒水煮麵的話，這時候面應該好了，直接把面撈起放入湯中……
美味啊，我媽以前在我讀書時候，有時早上忘記煮飯，就會煮一碗糖酒面對付對付，真的好好吃
只是目前沒在其他地方或者其他人家裡吃到過類似的面，希望老福州們出來評說評說，
還有，只要把加水加面的步驟去掉，煮出來的蛋，拿著配飯，每次我能吃2大碗粥，
甜口，外地人勿看
線面屬於福州特產，細軟好入口，牙口不太好的老人小孩都能吃，下面娟子就來分享一道線面美味的做法，喜歡的可以試試；
線面、香菇、魷魚、瘦肉、雞蛋、韭黃、胡蘿卜、蔥、蒜、料酒、糖、雞精、鹽、胡椒粉、醬油、澱粉
1；蔥、蒜切末，香菇切片，胡蘿卜切絲，韭黃切段
2；瘦肉切絲，魷魚切絲，瘦肉中加入胡椒粉，油，醬油，澱粉，腌漬十五分鍾
3；雞蛋加少許雞精打散，線面用開水泡軟後撈出
4；起油鍋，在油八成熱時將雞蛋倒下去炒成蛋花鏟碎
5；放入蒜末，蔥白爆香放入瘦肉，魷魚絲，炒至變色後，放入韭黃，香菇翻炒
6；加入雞精，鹽，少許糖，最後將燙軟的線面一起下入翻炒均勻
7；加點料酒提香，出鍋，裝盤，散些蔥花。
一道美味的家常炒線面就做好了，您覺得娟子做的如何？有什麼建議和看法請留言？娟子期待您的點評。
線面除了福州最有名外，莆田線面也是一絕，兩者製作有所不同，莆田線面比較咸必須先撈去保鮮作用的咸才能料理。線面養胃，寓意長壽，過生日必吃。除了簡單拌茶油、羊油外，還能與海蠣絲瓜燒出鮮味有層次的海鮮線面，如果上生日宴，加個鴨蛋，為什麼？鴨蛋在福州有個說法，將不好的種種壓去
很多特殊做法：1，茶油拌線面。線面清水煮沸撈出，生茶油、醬油、味精少許，早上吃治胃炎有奇效；2，蛋酒面。雞蛋打散油煎至微焦黃，黃酒多些注入，加水、鹽味精、蔥花成湯汁，線面白水煮沸撈出放入湯汁即可；3，酒糟雞或羊，湯汁略稠，泡線面也是一絕；4，鴨露線面，許多福州人都知道怎樣做！
雯婷茜子
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面線最早是源自泉州一帶的 「面線糊」小吃，據說至今有200多年 歷史 。此物潔白、細如雨絲、精緻小巧。面線可以炒，可以煮。我個人喜歡的吃法是，用花蛤豬肉片做湯，煮成面線糊。軟，爛，鮮，香。線面不煮軟爛一點不容易入味。
福清經典面線做法是煮好面要用薑母油拌過再泡湯。薑母油：生薑切碎炒焦再爆油。
撈面的時間不宜過長。撈出來要趁熱吃。土生土長的我沒聽過線面不糊的。只有手工製作的線面才好吃，而且線面極細。
只能告訴你幾點：1鼓山老酒 2.排骨湯 3.線面不能軟 4.煎蛋（不是荷包蛋） 不好吃你砍我；
Ⅱ 線面是福建省福州市的一道傳統小吃，做法是什麼呢
引言：很多人都比較喜歡吃線面，我們知道線面是福州省福州市的一道傳統小吃，做法是怎麼樣的呢？你們知道嗎？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
首先准備一些線面，我們知道它的長度特別的長，可以達到兩米，而且特別的細，這個時候就像頭發絲一樣，這個時候人們在過生的時候都會吃這樣的面，它的玉也比較好叫長壽面，而且有著長壽的一些諧音，很多人吃這樣的面是比較開心的。我們如果想吃這樣的線面，可以准備一些海鮮，然後准備一些線面，接下來我們燒水就可以了，把水煮開，把我們的海鮮提前翻炒一下做成湯放在一旁備用，接下來我們就用熱水把我們的線面煮開，其實我們煮的時間不要太久，煮兩分鍾左右就可以把它撈出來，把湯汁澆在面子上面，人們就可以吃到美味的鮮香面了，而且你會發現它也是海鮮味的，吃起來營養特別的高，而且人們吃這樣的食物對身體也是比較好的。
Ⅲ 福建線面怎麼做 福建線面做法步驟
1、將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。
2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調准味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。
3、用餐前可根據各人的口味，加入鹵大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及鹵汁，味道更美。
Ⅳ 線面怎麼煮好吃 線面如何煮好吃
1、主料：線面65克、牛肉丸60克、青菜140克、鹽適量、味精適量、牛肉丸適量。
2、線面、牛肉丸、青菜洗凈。
3、將牛肉丸和已洗凈的青菜放在案板上切開。
4、燒鍋倒油燒熱，下入已切好的青菜和牛肉丸翻炒翻炒。
5、加適量的清水翻動一下煮開至青菜斷生。
6、合入線面翻動一下略煮。
7、加適量的鹽。
8、加適量的味精。
9、調味翻勻，即成。
Ⅳ 線面（一種面條）的煮法
線面的煮食方便簡單，將線面投入沸水鍋中，待線面上浮後撈起，盛放在碗內，即倒入燉好的羊肉或雞肉、上排等高湯，芬香味美。福州線面，以精麵粉為原料；輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉制晾乾後而成。線面的製作方法為：用拉線面的工具是姆小指粗約30厘米長的小竹棍，還要有專門製作的長約三四米，約一人多高的扎了許多小洞用來插小棍子的木架。拉麵的時候，先拉出一小段，一頭固定在架子上，另一頭拉出，不斷往復，直至拉到適當粗細的線面，在架子上晾乾。線面手工製作時間長達9小時，經和面、揉條、松條、串面、拉麵等7道工序，具有煮時不糊，柔韌滑潤，嚼不粘齒，牽絲縷縷的特點。福州線面主要有兩大品種：一種稱為特線面，面條稍粗，直徑在0．7毫米以內；另一種稱為"面尾"，面條較細，直徑在0．6毫米以內；有的能用半公斤的麵粉，製成直徑在半毫米以內，長度5．5－6米的線面近1000根，連接起來長達6公里，可以說是"麵粉纖維"了。宋代名詩人黃庭堅的《過土山寨詩》："湯餅一杯銀絲亂，牽絲如縷玉簪橫"，說的就是線面。
Ⅵ 福州線面怎麼做的
1、將麵粉、水、鹽放在和在一起攪拌揉和；
Ⅶ 線面怎麼煮
准備材料：線面、青菜、沙茶醬、芝麻醬、魚丸、蝦干、干貝、蛤蜊干。將蝦干、蛤蜊干、魚丸和泡發的干貝倒入鍋中，小火熬煮至熟透。青菜焯燙，然後夾出備用。鍋中加入沙茶醬和芝麻醬，繼續熬煮，煮入味後倒出。另取一干凈鍋，鍋內燒開水後放入線面，煮半分鍾，撈出放入熬好的湯底即可。
Ⅷ 線面怎麼煮比較好吃
水開以後把線面放到鍋里，用大火煮，邊煮邊攪拌，不然會粘鍋的，大概煮10分鍾以後基本上就可以了。
Ⅸ 福州的線面要怎樣做才好吃
水開，面扔進去，用筷子散開他，水再開半分鍾，就要撈出來，放碗里，加湯料、加佐料、加配菜，即可。整個過程大約5-8分鍾。關鍵是——放面燒開後在燒的時間千萬不要過久，不然會爛掉。要好吃就要有好的湯汁和配料。還有就是燒面的水不要加到面湯裡面去，因為加工線面用的鹽是粗鹽，那個鹽的味道不好（會有點苦澀），要把面撈出來放在碗里加另外預備的湯料才好吃。
Ⅹ 怎麼煮線面
線面的做法
用料1：線面1捆、青菜適量、沙茶醬4勺、芝麻醬2勺、
用料2：魚丸幾顆、蝦干、干貝、蛤蜊干（可不加）
1、准備好所有材料，湯底用海鮮干貨做，用蝦干、蛤蜊干貝、丁香魚等等都可，提前用水泡半個小時泡發。