甲魚湯怎麼做好吃

① 甲魚煲湯怎樣做法好吃

甲魚又叫團魚，水魚等， 它不僅是餐桌上的美味佳餚，也可以作為中葯材料來入葯。有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結等食療作用。

甲魚的做法有很多種，其中最常見的莫過於紅燒或清燉，味道都非常鮮美，今天就給大家分享一道清燉甲魚的做法，湯鮮味美，營養豐富，喜歡的可以試試。

[清燉甲魚]

首先我們准備一下食材：

1.准備新鮮的甲魚一條，宰殺以後，放在鍋中，開大火煮兩分鍾，倒入漏勺中，沖去上面的浮沫。

2.然後撕掉甲魚的外膜，去除甲魚的內臟，清洗干凈以後，放入盆中備用。

3.准備黃花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。

4.再准備幾粒大棗和枸杞子，倒入清水泡開備用。

5.大蔥一根切成段，放入小盆中，生薑一塊切成薑片，和蔥段放在一起，再放入幾粒花椒和兩粒八角備用。

等食材備好以後，我們開始烹飪。

6.起鍋燒水，放入處理好的甲魚，加入料酒5克去腥，開大火煮兩分鍾，撈出放入砂鍋中備用。

7.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜和大料爆香，添入適量的清水，加入食鹽8克，胡椒粉1克，白糖1克，攪拌化開調料。

8.水開後，倒入提前備好的五花肉100克，開大火煮一分鍾。

9.一分鍾過後，即可關火起鍋，倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，改中火燉20分鍾。

10.20分鍾過後，掀開鍋蓋，加入黃花菜和大棗，繼續燉5分鍾。

11.5分鍾過後關火，淋入少許香油，再把煮好的甲魚湯盛入湯盆中，最後撒上枸杞子和幾朵香菜用來點綴，即可上桌食用。

12.好了，這道營養美味的清燉甲魚就做好了，學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材：甲魚，大棗，枸杞子，香菜，生薑，大蔥，花椒，八角，五花肉，黃花菜

調料：食鹽，胡椒粉，白糖，料酒，香油

② 甲魚湯怎樣做好吃

[清燉甲魚]

首先我們准備一下食材：

1.准備新鮮的甲魚一條，宰殺以後，放在鍋中，開大火煮兩分鍾，倒入漏勺中，沖去上面的浮沫。

2.然後撕掉甲魚的外膜，去除甲魚的內臟，清洗干凈以後，放入盆中備用。

3.准備黃花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。

4.再准備幾粒大棗和枸杞子，倒入清水泡開備用。

5.大蔥一根切成段，放入小盆中，生薑一塊切成薑片，和蔥段放在一起，再放入幾粒花椒和兩粒八角備用。

等食材備好以後，我們開始烹飪。

6.起鍋燒水，放入處理好的甲魚，加入料酒5克去腥，開大火煮兩分鍾，撈出放入砂鍋中備用。

7.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜和大料爆香，添入適量的清水，加入食鹽8克，胡椒粉1克，白糖1克，攪拌化開調料。

8.水開後，倒入提前備好的五花肉100克，開大火煮一分鍾。

9.一分鍾過後，即可關火起鍋，倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，改中火燉20分鍾。

10.20分鍾過後，掀開鍋蓋，加入黃花菜和大棗，繼續燉5分鍾。

11.5分鍾過後關火，淋入少許香油，再把煮好的甲魚湯盛入湯盆中，最後撒上枸杞子和幾朵香菜用來點綴，即可上桌食用。

③ 甲魚湯如何做

甲魚湯是大家很喜歡和的一種湯，甲魚湯的營養價值很高，一直受到教大家的喜愛。甲魚湯的做法很多，但是都是可口的。下面我給大家介紹幾種做法，希望大家喜歡哦。大家可以多看看。

甲魚湯的做法

枸杞甲魚

材料

主料：甲魚150克，枸杞子30克

做法

1、甲魚宰殺，清洗干凈;

2、枸杞洗凈;

3、將枸杞、甲魚共蒸至熟爛即可。

小訣竅

健康提示

1、滋陰，清熱，散結，涼血，提高機體免疫功能。

2、不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。

3、忌飲白酒，忌食辣椒、母豬肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、堅硬的食物及刺激性調品。

食物相剋

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

材料

主料：甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿，香菇(乾的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精

做法

(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.

(2)放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮後，洗凈.就算基本清理完工了.

(4)甲魚加工完成後，放在碗里，把切成片的.火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒.

(5)然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鍾吧.

甲魚湯

材料

甲魚，香菇，蔥姜

做法

1、挑選甲魚，一斤左右的公鱉，尾吧露出殼的是母鱉。

2、將甲魚沖洗一下，用剪刀沿著尾部，剪開，剪刀脖子，剖出腸肚，用開水燙全身，把那層黑膜去掉，否則會很腥。

3、沿甲魚裙帶剪開，切塊，殼、肉也剁塊。香菇洗凈，切塊，焯水，蔥切段，將材料放入砂鍋加水，大火，開後轉小火，約一小時時放入香菇、鹽，文火兩小時即可。

材料

活甲魚一隻(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)

做法

1) 將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈後備用。

2) 湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鍾後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。

3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。

4) 砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鍾，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。

5) 食用前，加入鹽調味即可。

甲魚的葯用價值

《名醫別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等症。

《日用本草》認為，鱉血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，並可治療骨結核。鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等症。鱉膽可治痔漏。

鱉卵可治久痢。鱉頭焙乾研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養陽，治療白發。現代科學認為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。

④ 甲魚怎麼燉湯好喝又營養

1.准備一隻新鮮的甲魚，宰殺，放入鍋中，大火煮兩分鍾，倒入漏勺，洗去上面的浮沫。

2.然後撕掉甲魚的外膜，取出甲魚的內臟，清洗干凈，放入盆中備用。

3.准備一把黃花菜，放在小盆里，用清水浸泡。

4.再准備幾個大棗和枸杞，倒入清水中浸泡備用。

5.大蔥切段，放入小鍋內，生薑切薑片，與大蔥放在一起，再放入少許花椒和兩個八角備用。

當配料准備好了，我們就開始做飯。

6.鍋中水燒開，放入處理過的甲魚，加入料酒5g去腥，大火煮兩分鍾，撈出放入砂鍋備用。

7.另起鍋加入少許食用油，倒入蔥、姜、大料，加入適量水，加入鹽8g、胡椒粉1g、糖1g，攪拌至調料融化。

8.水燒開後，倒入事先准備好的五花肉100克，大火煮一分鍾。

9.一分鍾後關火，起鍋，倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，中火燜20分鍾。

10.20分鍾後，打開鍋蓋，放入黃花菜和大棗，繼續燉5分鍾。

1.5分鍾後關火，倒入少許香油，然後將煮好的甲魚湯放入湯碗中，最後撒上枸杞和幾顆香菜點綴，即可食用。

12.好了，這道營養又美味的燉甲魚就做好了。學會了就在家試試。