1. 腌的咸豆角怎麼樣做好吃
豆角歸脾、胃經，有生精髓、健胃、補腎、及止消渴等作用。豆角有很多種吃法，其中，腌咸豆角是許多人平時很愛吃的一樣開胃小菜。超市賣的腌好的咸豆角雖然味道不錯，不過似乎味道有些太咸，這不免與如今所大力倡導的低鹽健康飲食觀有些矛盾，不如自已在家中腌點咸豆角，其做法很簡單，吃起來既健康又省錢，還衛生。
一、腌酸豇豆
食材：長豇豆、鹽、康樂醋、辣醬、小蔥。
步驟：
1.將一把長豇豆（兩頭不摘掉），洗凈。
2.在鍋中倒冷水煮開。放入長豇豆，大火煮約1-2分鍾後，撈起來。
3.將撈出的豇豆，在砧板上用刀先去兩頭，再切成小丁。
4.這一步很重要：將切成小丁的豇豆裝碗，趁熱放入醋、鹽、辣醬、蔥末即可。
二、腌咸酸豆角
食材：鮮豆角適量、鹽適量。
步驟：
1.地里的豆角摘下清洗涼曬捆成一支一支的。
2.開水裡放鹽冷卻倒進壇子里，將捆好的豆角放進壇子里，壇子外面放清水密封，一周左右即要開壇。腌好的咸酸豆角。
三、腌咸豆角的潛在危害
在腌制過程中，亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌及其他類型腐敗菌生長，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，並且能改善腌制食品的風味。但是，亞硝酸鹽能與腌製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，腌制食品中的亞硝酸鹽是主要的潛在危害。
四、如何安全食用腌咸酸豆角
傳統蔬菜腌制的時間很長，並不是腌幾天就能拿出來食用的。一般來說，蔬菜腌制剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現一個峰，也有的出現三次高峰。一般來說，蔬菜腌制一周左右的亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃，就比較安全了。
五、如何降低腌咸酸豆角的危害
蔬菜腌制的時候應選擇施氮肥比較少的蔬菜，盡量把菜洗干凈，用干凈的水和缸來腌，讓蔬菜腌制缸少進空氣。為了降低腌制蔬菜中亞硝酸鹽的含量，還可在蔬菜腌制時放點維生素C，1公斤白菜放4粒維生素C，放入維生素C的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成，而且還能防止酸菜生霉，減少酸敗和異味。鹽也要放夠量，要腌透。用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。
2. 青椒咸豆角的做法，青椒咸豆角怎麼做好吃，青椒
食材
主料
咸豆角
250g
青椒
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
蚝油
適量
步驟
1.備咸豆角和辣椒。
2.辣椒切絲，豆角切碎。
3.鍋里熱油，倒進辣椒絲炒勻。
4.加鹽上辣椒入味。
5.再倒進咸豆角，
6.炒片刻。
7.放點雞精提鮮。
8.待辣椒為熟時，關火，淋上蚝油。
9.炒勻出鍋。
小貼士
青椒咸豆角，下粥菜菜。
3. 腌的豆角怎麼做才好吃
先要挑選一下豆角，千萬不要掐去豆角的兩頭，把豆角洗凈，晾乾。
找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以、洗凈、晾乾。
燒開水，放鹽，鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。如果喜歡，然後放入花椒、干辣椒（喜歡吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。
等水涼後，放入豆角，密封。第一次大約要一個星期，以後水酸了，二，三天就可以吃了。容器透明的話，可以看到豆角變色的， 那就差不多可以吃啦。
需要注意的是：
1、全過程不要沾油；每次加新菜時要適量加鹽；
2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿水的飲料瓶，豆角就不會浮上來，否則容易爛。
4. 腌咸豆角怎麼做如何做好吃
食材明細
豆角適量
水適量
青椒適量
白糖適量
鹽適量
咸鮮口味
腌工藝
一小時耗時
簡單難度
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟
1
媽媽種的豆角，挑選嫩的，很關鍵哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。
2
准備一個盆，倒入開水，加入鹽，按平時炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
3
取一小把豆角，用棉線紮起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。
4
准備腌菜的壇子，洗凈。
5
把豆角依次放入壇子。
6
碼放好，輕輕按壓。
7
把准備好的鹽水倒入壇子。
8
鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
9
蓋上內蓋。
10
蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。
11
放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候取一把，其餘留在壇子里。
12
取一把酸豆角，洗凈，切成1mm的小段，青椒切丁。
13
鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
14
加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。
15
出鍋裝盤，可以開吃啦。
5. 咸豆角怎麼腌制好吃不爛 怎樣做咸豆角好吃呢
1、買回來的豆角先用鹽水浸泡二十分鍾，去除一下殘留農葯，泡好清洗干凈以後在太陽底下暴曬一個小時左右，經過暴曬之後豆角就不容易變質了，這一步非常重要。
2、准備適量的淘米水。淘米水就是我們清洗過大米的水，這種水是腌酸豆角的必備品，如果用清水，腌出來的酸豆角味道就會略遜一籌。在淘米水中加入適量的食鹽，食鹽的用量也就是一斤的豆角加十克的食鹽，把食鹽攪拌融化。
3、把晾曬好的豆角放進干凈的壇子里，再加入幾瓣大蒜，喜歡吃辣的還可以加入一把洗干凈的小米椒，水的用量沒過豆角就行，最後再倒入兩瓶蓋高度白酒，把壇子口封嚴實了，放在乾燥通風的地方，大概一個星期左右就可以食用了。
4、腌豆角的容器一定要無油無水，否則會非常容易變質。豆角腌好往外撈的時候我們也要注意，撈的筷子也一定是干凈無油無水的，這樣豆角的存放時間才能長。
6. 請問咸豆角怎麼做謝謝
買包五香料，將毛豆角放入鍋中，加水，鹽放到鍋里的水嘗起來有點咸了才不放，然後就是煮熟就可以了。
7. 鹽豆角做法
1、把豆角兩邊角撕開，讓它能吃進鹽水，開口盡量大一些。
2、用冷水泡豆角，加兩大勺鹽進去一起泡。大概泡個十五二十分鍾，讓它們吃進鹽。
3、把冷鹽水跟豆角直接倒進鍋里，一起煮。煮到水開。再撈起來。切記大火多煮一會兒，兩面翻一下。
4、撈起來裝盤，然後把蔥切絲，紅椒切絲，擺在上面。
5、豆角撈起來後，加食用油，醬油，拍兩顆蒜蓉泥進去，攪拌一下。味道也很好
8. 咸干豆角怎麼做好吃法
先把豆角切成小段，然後用溫水泡上四個小時泡軟以後洗干凈控好水，再用五花肉切成小塊放入鍋中，爆炒炒至八分熟的時候，再把豆角放入鍋中繼續翻炒大概要炒5分鍾以後放入生抽再繼續炒，再炒至5分鍾再放入點老抽再炒，在放蔥姜，蒜繼續翻炒。然後放上黃油少許鹽，再放入八角，放入少許水蓋上鍋蓋，然後開始燉燉到沒有湯為止放入雞精即可。
9. 咸豆角的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1.將豆角洗凈撕去老筋去頭尾，土豆切的稍微厚些
2.鍋中放油，先炒豆角，再放土豆繼續翻炒
3.翻炒的時候加入生抽和些許清水（沒過菜），小火繼續燉半個小時左右
4.差不多收汁的時候加入蒜末和大喜大，出鍋