A. 新鮮的荷葉怎麼吃
新鮮荷葉氣味芬芳，而且有著很高的營養價值，因此一直都是傳統葯膳中常用的原料之一。鮮荷葉的吃法很多，可以作包烤或包菜餚，如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。用鮮荷葉製作的荷葉飯尤其好吃，荷葉的清香能增味解膩，令人回味無窮。
一、荷葉的介紹：
荷葉，又稱蓮花莖、蓮莖。蓮科蓮屬多年生草本挺水植物，古稱芙蓉、菡萏、芙蕖。荷花一般長到150厘米高，橫向擴展到3米。荷葉最大可達直徑60厘米。引人人注目的蓮花最大直徑可達20厘米。荷花有許多不同的栽培品種，花色從雪白、黃色到淡紅色及深黃色和深紅色，其外還有分灑錦等等的花色。
二、荷葉的功效與作用
味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經；清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效；主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產後惡露不凈，損傷瘀血。
1、降血脂
荷葉鹼是荷葉中提取的生物鹼，荷葉鹼可擴張血管，清熱解暑，有降血壓的作用。
2、防治心血管疾病
荷葉是「葯食兩用」的食物，荷葉中富含的黃酮類物質，是大多數氧自由基的清除劑，可以提高SOD（超氧化物歧化酶）的活力，減少MDA（脂質過氧化物丙二醛）及0X－LDL（氧化低密度脂蛋白）的生成，它可以增加冠脈流量，對實驗性心肌梗塞有對抗作用；對急性心肌缺血有保護作用；對治療冠心病、高血壓等有顯著效果；對降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
3、減肥
荷葉中的生物鹼有降血脂作用，且臨床上常用於肥胖症的治療。荷葉減肥原理，即服用後在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重，並更有效的控制反彈。
4.、清香升散具有清心解暑、散瘀止血、消風祛濕的功效。
三、荷葉的營養價值
荷葉含有蓮鹼、原荷葉鹼和荷葉鹼等多種生物鹼及維生素C，另外，還含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的鹼性成分。
四、荷葉的常見吃法
荷香東坡魚
材料：青魚500克，五花肉適量，荷葉一張，蔥段，薑片,鹽，雞精，胡椒粉，老抽,糖，美極鮮，色拉油各適量
1、青魚取中段洗凈，下油鍋炸至金黃色，撈出；荷葉用水泡開。
2、油鍋燒熱，放蔥段、薑片煸香，入魚段、五花肉，加其餘調料一起鹵制。
3、待魚肉入味收汁，倒入墊荷葉的盤中即可。
B. 荷葉蒸雞做法
荷葉蒸雞
材料
雞半隻，荷葉1張，香菇3隻，紅棗5粒，枸杞子少許，蔥花適量，雞粉適量，鹽適量，糖適量，生粉適量，生抽適量，料酒適量，生油適量，麻油適量
做法
1.雞洗凈後斬件，香菇及紅棗浸軟後洗凈切絲；枸杞子浸軟後洗凈。
2.將雞、香菇、紅棗放入碟中撈勻;然後用雞粉、鹽、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油腌制2小時。
3.荷葉洗凈後用滾水拖軟，放在冷水中過冷河，然後抹乾。
4.將荷葉鋪在碟上，將雞、香菇、紅棗放入荷葉中，灑上枸杞子，然後包上荷葉。
5.隔水蒸20分鍾後灑上蔥花即可。
清蒸雞時，先用含啤酒20%的啤酒水將收拾干凈的雞浸光20分鍾，然後上鍋蒸制，成品味純正，鮮嫩可口。
荷葉食療作用
荷葉味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經；
清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效；
主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產後惡露不凈，損傷瘀血。
荷葉簡介
就是蓮花的葉子，在中葯里最常用的是曬乾的干蓮葉，清香卻點點苦味，具有清熱、消暑、止瀉、消油膩、去脂肪等功能，最適合夏日暑熱症，更是中葯里最佳的夏日減肥盛品。
屬性平和，味道略苦。對於治療血脹、腹痛、消水腫、損傷產瘀，都有其功效。荷葉的梗清暑通氣，荷花瓣則有避暑洗滌煩熱，沁涼潤肺的功用。選購時，以葉片大而完整、色綠無斑者為佳。
C. 蓮藕怎麼炒好吃
小知識
1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下，如果發黑，有異味，則不宜食用。
2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。
3、蓮藕可生食也可做菜，炒時不易時間過長。加醋和糖根據自己口味來添加，鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。
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D. 荷葉做飯方法
的荷葉上滾動著晶瑩的露珠是夏季來臨的標志。江南水鄉，荷葉田田，無處不在。你知道荷葉做飯方法有哪些嗎?下面我向大家介紹一下荷葉做飯方法。
荷葉做飯方法一：荷葉包
材料
麥粉500g，鮮酵母粉10g，適量的鹽，什錦餡一碗(香菇、豆腐干、茭白、肉末、韭菜)
做法
1、麥粉500g倒入揉粉盆內，加入3g細鹽;
2、將鮮酵母粉溶於300ml水中;
3、慢慢將溶好水倒入麥粉中開始揉粉，揉勻後醒發1小時;
4、進行二次揉粉，揉好後最醒發1小時;
5、將面團分成16～20份小團。然後將小團壓扁，刷上一點食用油，對折面餅;
6、用刀背輕輕在面餅上壓一下，壓出荷葉紋絲;
7、鍋內水燒開，面餅上籠屜蒸15分鍾即可。
荷葉做飯方法二：荷葉粥
材料
材料白米1杯，干荷葉1張調味料水8杯，白砂糖適量
做法
1、米洗凈，加水8杯浸泡20分鍾，移到爐火上煮開，改小火煮到米粒裂開，加入洗凈、切片的干荷葉同煮。
2、待米粒軟爛，揀除荷葉，盛出，食用時可加適量糖調味。
熬粥筆記
1、如果有新鮮荷葉也可以代替干荷葉，味道更清香。
2、這道粥加不加糖看個人習慣，也可以不加。
食療效益
清暑利濕，益於眩暈、水氣浮腫、便血者
荷葉做飯方法三：荷葉鴨
材料
鴨半隻，干荷葉一張。，姜5片，酒：酒瓶蓋兩蓋，片糖1/4片，老抽：適量，能上色即可，鹽，根據自己的口味放
做法
1、鴨肉清洗干凈，斬件。
2、熱鍋放油，加入薑片煸炒，放鴨肉炒干水分，放入酒、糖繼續翻炒至干，加入老抽上色，小火慢炒，放鹽，炒勻，加點水，繼續炒至鴨肉熟透，干水，逼出油分。出鍋。
3、荷葉用流動水沖洗，後用稍熱的水燙一下，讓其變軟。
4、將荷葉擺在容器里，裝上鴨肉，把突出來容器周圍的荷葉蓋在鴨肉上，扣上一個碟子(要比裝鴨肉的容器大)
5、上鍋蒸10~15分鍾，OK
小訣竅
1、炒鴨肉時火不能大，中小火就可以，不然容易湖。
2、炒的過程中，不能一次防太多的水，如果不夠，可分開多次加，
3、如果荷葉不夠大，可以直接把碟子扣在鴨肉上
4、喜歡顏色深的可稍微多加一點老抽
荷葉的功效
1荷葉中含有多種同類生物鹼、如荷葉鹼、蓮鹼;黃酮甙類化合物如荷葉甙、槲皮黃酮甙及異槲皮黃酮甙等。荷葉性味甘、微苦、平。鮮葉有解暑、清熱、利濕、止血的功效，主治中暑、腸炎、眩暈、吐血、尿血、功能性子宮出血等;干葉有生發元氣、主脾開胃、降血脂、降膽固醇的作用，對治療動脈硬化、冠心病有療效。
2荷葉泡水減肥
經常飲用荷葉水可以有效減肥，因為荷葉中的生物鹼有降血脂作用，且臨床上常用於肥胖症的治療。荷葉減肥原理，即服用後在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重，並更有效的控制反彈。
3荷葉防治心血管疾病
荷葉中富含黃酮類化合物，具有很強的抗氧化性，人體攝入後可以清除自由基，減少自由基對血管壁的破壞作用，增加冠狀動脈的血流量，消除心肌梗塞，可防治高血液、冠心病等。
E. 荷花怎麼做好吃啊
荷花能吃，下面有1種做法 1、「軟炸荷花」是一款取材新奇，成菜美觀的菜式。採用鮮荷花的花瓣漂凈，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖而成。成菜顏色淡雅，白里透紅，食之酥軟芳香，甜美爽口。多用作夏季筵席上的時鮮甜菜。 主料：大白荷花5朵，約150克。 調料：蛋清澱粉100克，胭脂糖??50克，豬化油1000克（約耗30克）。 （1）在5朵荷花中選用大小均勻的花瓣共30瓣，修去邊角，洗凈，涼於盤內。 （2）炒鍋置中火上，下豬化油燒至四成熱時，將花瓣逐一在蛋清澱粉內掛一層糊，放入油鍋內炸至酥軟，撈出，盛入盤內擺好，撒上胭脂即成。 （只是這胭脂糖又是什麼呢？） 2、 原料: 原料： 白荷花12片，豆沙餡160克，雞蛋清2個，麵粉50克，糖桂花10克，植物油750克（實耗約50克）。 製法: （1）荷花瓣洗凈，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成兩片。 （2）豆沙餡分成24份，每片荷花上放一份餡心，對疊包好。 （3）麵粉放碗內，放入雞蛋清加水攪拌成糊。 （4）炒鍋燒熱，放油燒至五成熱，改用小火，將包疊好的荷花片放入麵粉糊內掛滿糊，用筷子挾入油鍋中炸至浮起撈出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好後改用中火，待油溫燒至六成熱，再將炸過的荷花片投入重炸一下，邊炸邊用手勺撥動，炸見荷花片呈淺黃色時撈出，撒上糖桂花即成。 特點: 荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
F. 新鮮荷葉桿裡面的白色汁能喝嗎
新鮮的荷葉桿裡面的白色汁自然能喝！清新的荷葉可以入葯，可以食用，那裡面的汁液無毒無異味，可以明目提神！
G. 荷葉桿流出的白色液體是什麼
它的主要成分是草酸，
草酸的話一般都是用熱水洗啊，
多洗幾次就會好一點。
H. 荷花的莖剪斷之後冒出的乳白色液體是什麼
別亂吃、差點搞死人了。在門口外面撥了一撮荷葉跟梗。荷葉的葉沒要太老了，梗拿來炒菜，用手掰成一段一段的。不一會功夫手就發癢難受，我還用洗潔精洗了一下手都沒用，後來用熱水沖了幾下好了。荷葉梗炒是炒不熟的，加了水煨煮了好久才熟。本以為荷葉梗煮熟後可以吃，嘗試了一口好難受，直接吐出來了。吐完之後嘴裡面有點麻木難受。我還年輕還有好多事沒做不想死，差點打120急救電話。用大量清水沖洗後還是沒什麼效果。在網上搜了一下才知道荷葉梗能分泌一種白色的東西，也就是草酸。去小賣部買了牛奶和蘇打水中和酸。做什麼事都不要輕易試……要先想明白這件事能做還是不能做，搞清楚後才去做。早上到現在一點食物都沒進，直到現在我都不敢吃飯。等我病好了在來吃。
I. 荷葉包飯的做法
荷葉包飯的做法步驟：
鍋中燒熱油，放入雞丁爆炒5秒，立即熄火，利用油中高溫再炒20秒，然後將雞丁撈起。
鍋中燒熱油，大火，放入打好的雞蛋，炒至色呈金黃，再將香腸、香菇、筍干齊倒入鍋中，拌炒數下，倒入白飯炒松，再撒入鹽1匙炒開，改用中火，倒入雞丁拌炒3分鍾，直至米飯顆顆油亮，香味盡出，即可熄火。
燙軟的荷葉置於大碗中，梗心對准碗中央，葉片自然垂出碗緣，盛進炒飯，邊盛邊壓堅實，直至滿碗，即可將荷葉包起。
取一個直徑大過碗面的平盤，覆在荷葉飯上。將平盤倒扣下來，然後在靠近梗心部位，以竹筷戳幾個洞透氣，就可上鍋蒸了。
鍋中煮上大半鍋滾水，放上蒸籠，將荷葉包飯連盤放進籠內，蓋嚴鍋蓋或籠蓋，大火蒸20分鍾，就可取出上桌，翻開荷葉，用湯匙舀食。
J. 荷葉尖怎麼吃
薄荷的食用方法
薄荷具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。
薄荷粥 鮮薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成約0.5升，冷卻後撈出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥將成時，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。
功效：清新怡神，疏風散熱，增進食慾，幫助消化。
薄荷豆腐 豆腐2塊，鮮薄荷50克，鮮蔥3條，加2碗水煎，煎至水減半，即趁熱食用。
功效：可治療傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等症。
薄荷雞絲 雞胸脯肉150克，切成細絲，加蛋清、澱粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈，切成同樣的段。鍋中油燒至5成熱，將拌好的雞絲倒入過一下油。另起鍋，加底油，下蔥薑末，加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。
功效：消火解暑。
薄荷糕 取糯米、綠豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少許。先將綠豆煮至爛熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉做成餡備用。把糯米燜熟，放入盒內晾涼，然後用糯米飯包豆沙餡，用木槌壓扁即成。
功效：清涼，疏風散熱，清咽利喉。
鮮薄荷鯽魚湯 活鯽魚1條，剖洗干凈，用水煮熟，加蔥白1根，生薑1片，鮮薄荷20克，水沸即可放調味品和油鹽，湯肉一起吃。每天吃1次，連吃3～5日。
功效：可治小兒久咳。
薄荷湯 將薄荷葉清洗干凈，切碎，用開水燙一下，放少許鹽，香油。
功效：解毒敗火。
薄荷涼茶 新鮮薄荷葉少許，清洗干凈，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻。日飲3～5杯，飲用後通體舒坦，精力倍增。
薄荷冰 用鍋將4碗清水煮開，加入薄荷煮5分鍾，放涼。將薄荷水放入冰箱凍成冰粒，咽喉痛或口乾時取冰粒放於口中咀嚼，可收清涼利咽之效。
薄荷酒 取薄荷油10克，米酒、黃酒各50毫升，將薄荷油與米酒、黃酒兌在一起，早晚空腹飲用。
薄荷茶 用薄荷葉泡茶喝，泡法同普通茶葉一樣，飲用有清涼感，是清熱利尿的良葯。
此外，薄荷莖葉有特殊香味，可用於製作口香糖、牙膏等，起到清涼提神、瀉火的功效。
白菜薄荷
主料： 圓白菜300克，薄荷葉30片，蔥頭85克，橙子3個，芹菜末5克，杏仁10克，山楂糕60克。生菜油100克，白醋10克，白砂糖75克，發粉糊50克，肉豆蔻粉3克，鹽適量。
特色： 白黃雙色，酸甜雙味，中法合壁。
製作方法： 1.把圓白菜洗凈，切細絲，放入水中泡5分鍾，取出，控水；再把蔥頭橫切成片，越薄越好，撤上鹽揉搓一下，用冷水泡2分鍾，取出，控水；然後，把橙子去皮，橫切成2毫米厚的薄片；芹菜洗凈，摘好，切碎末；杏
仁去皮，切碎。
2．將白砂糖、白醋、肉豆蔻粉(中葯房有售)、鹽拌勻，與圓白菜絲、蔥頭片、橙子片放在一起拌勻後，放在盤一邊。
3．把山楂糕改切成薄荷葉大小，每片5毫米厚，共15片，用兩片薄荷葉(中葯房有售)夾住l片山楂片，然後，沾上發粉糊，下七成熱的油鍋中，炸至呈金黃色，撈出，瀝油，在炸好的薄荷葉坯一面上，用筷子紮上兩個眼，但不能扎透，有眼一面朝上，撒上砂糖，(扎眼目的是能掛住糖)放在盤的另一邊。
4.盤中間放熟芹菜末，即成。
註：發粉糊50克發酵粉用400毫升溫水調開，加適量麵粉拌勻而成
薄荷茶香骨
原料：排骨配料：薄荷、香菜、蔥、辣椒、姜調料：鹽、味精、糖製作過程：第一步：將適量的薄荷煮製成薄荷水。香蔥與姜均切成絲，辣椒和香菜切成段備用
第二步：將精選的豬排骨切成小段，然後用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分鍾
第三步：把浸泡好的排骨段撈出，在上面加少許自製的辣椒水、適量醬油，然後撒上鹽、糖、味精，腌制15分鍾。
第四步：鍋內放底油，量不可太少。將腌制好的排骨段下鍋炸，等到幾近脫骨時加入切好的蔥絲、辣椒段、香菜段和姜絲等配料，到配料炸干之時排骨也就炸好了，即可出鍋。
菜品特色：此菜是廚師把雲南菜「生炸排骨」經過精心研究，獨創的一種新做法，屬私家菜系列