Ⅰ 小芹菜怎麼做好吃家常菜
1、炒芹菜
芹菜最為普遍的做法就是炒著吃，因為炒著吃非常的方便，而且口味也是較為正宗的，很多人都願意選擇把它炒著吃。炒芹菜的方法也非常的簡單，只要准備好半斤新鮮的芹菜，把芹菜先清洗干凈後將其中的水分瀝干，然後在鍋中放入一些植物油，把鍋燒熱以後，將洗凈瀝乾的芹菜放入進去翻炒，翻炒要均勻，火力要控制，炒熟炒香的時候，把作料放入進去，只要放一點食用鹽和醋就可以了，別的調味料不建議放進去，因為會影響到它原來的味道。
2、拌芹菜
把芹菜拌著吃也是非常有特色的，很有風味，然後它的做法也非常的簡單，拌芹菜並不是生的進行涼拌，而是要經過一些處理才行，首先要把芹菜洗干凈，然後切好，在煮沸的開水中焯一下水，時間掌握在5分鍾左右，把芹菜最好是煮熟了以後撈出來，然後放到碗裡面加入一些調味料，比如醋，糖，鹽，攪拌均勻後，就可以吃了，也可以根據口味需要，來放入一些其它的調料，這樣的話吃起來會更加的可口。
3、芹菜做法注意
不管是把芹菜做成哪一種菜餚，都應該要注意製作的過程，以及芹菜的選擇很重要。選擇的芹菜一定要確保新鮮，如果是不新鮮的芹菜，那麼口味很差，營養價值也得不到保障，所以我們一定要在選購芹菜時仔細的挑選，製作的過程中一定要控制好火候，這樣的話做出來的芹菜菜餚才會美味。
Ⅱ 小葉芹菜怎麼做好吃
1、除去芹菜的菜葉和老根，取其嫩莖洗凈瀝水，切成長一點的段。2、將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒熱，放入花椒略炒後取出。3、然後將蔥花稍微爆香。4、倒入芹菜，翻炒均勻，加入適量醬油、鹽，再翻炒數下即可。
1、將野芹菜的莖和葉分別摘好，洗凈，莖切段。
2、在肉絲中加入鹽、生粉、胡椒、料酒等攪拌均勻後腌制10分鍾。
3、鍋中下油，然後放入肉絲，翻炒至變色。
4、然後放入芹菜和紅椒絲，翻炒幾下。5、加入適量的鹽，翻炒均勻後即可盛出。
洗干凈的水芹菜，用熱水抄一下，然後拌入蒜末、蔥花、生薑、鹽、醋、味精、味極鮮，少許的糖，辣椒，最後用燒好的油潑以下，攪拌均勻，即可食用。在夏天的時候配白粥或者小米粥都非常養胃清爽，生津止渴，持此之外它還有促進消化、降低血壓的功效。
Ⅲ 芹菜怎麼做好吃
一、芹菜炒肉
1，准備洗凈的一把芹菜，切成三厘米長的段；半個紅椒切成條用來配色；一塊豬瘦肉切成薄片，泡出肉片裡面的血水，擠干水分備用。准備少許蒜片、薑片，再抓一小把干紅椒備用，不喜歡吃辣的可以不放。
2，豬肉里加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，用手抓勻，打入一個雞蛋清，用手快速抓散，保持肉片的鮮嫩，再放入少許干澱粉，鎖住肉片里的水分，使口感比較滑嫩。
3，鍋中燒水，水開之後，將芹菜和紅椒焯水1分鍾撈出備用。
4，炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫四成熱時，下入腌好的肉片，滑油15秒後，倒入芹菜和紅椒條。10秒鍾後即可倒出控油。
5，鍋內再添入少許食用油，放入姜蒜和紅干椒爆香，加入蚝油5克，攪拌化開。倒入芹菜和肉片，翻炒幾下，加入料酒5克去腥，快速翻炒，起鍋撤火開始調味。
6.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，再加入幾滴老抽；開大火快速翻炒幾下，起鍋前淋入少許芝麻油，再簡單翻炒幾下，美味即成。
二、芹菜拌木耳
1.准備一小把洗凈的芹菜，切成三厘米長的段；半個紅椒切成條用來配色；准備二兩提前泡發好的黑木耳，瀝干水分備用；准備少許薑末、蒜末，3個小米椒切成辣椒圈備用。
2.鍋內添入適量清水，加入少許植物油，水開後下入木耳，用勺子翻動幾下，焯水一分鍾左右，放入紅椒，10秒鍾後即可倒入漏勺中控水拔涼。
3.在裝蒜末的盆中，加入食鹽2克，白糖1克，生抽5克，陳醋10克，紅油10克，香油5克，芥末油3克，攪拌化開。
4.准備一個拌菜盆，倒入芹菜，木耳和紅椒，再倒入調好的料汁，用筷子攪動拌勻，即可裝入盤中上桌食用。
三、芹菜炒香乾
1.准備一小把洗凈的香芹，切成4厘米長的段；豆腐香乾300克，切成長條；一個紅椒，去籽後切成長條，幾粒大蒜切成蒜片，再抓入幾粒紅干椒備用。
2.鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水燒開，下入芹菜和香乾，用勺子攪拌幾下，焯水1分鍾左右，即可倒出控水備用。
3.鍋內添入少許食用油，下入蒜片和紅干椒爆香，再加入少許蚝油，芹菜和香乾，開大火，快速翻炒幾下，下入紅椒絲，顛鍋翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。
4.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化開所有調料，最後再淋入少許明油，簡單翻勻以後，就可以起鍋裝盤了。
四、芹菜胡蘿卜炒雞蛋
1.准備一小把洗凈的芹菜，切成段；半個胡蘿卜切成條，和芹菜放在一起；
准備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入0.5克食鹽，幾滴陳醋，0.3克胡椒粉，用筷子攪勻打散備用；一小把泡發好的黑木耳切成小片；少許蒜片。
2.鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水燒開，下入芹菜和胡蘿卜，焯水一分鍾左右，倒入木耳，用勺子攪動幾下， 15秒後即可倒出控水拔涼。
3.另起鍋添入少許食用油，油溫4成熱時，倒入雞蛋液，用勺子翻炒幾下，等雞蛋凝固定型以後倒出備用。
鍋內添入少許底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡蘿卜和木耳，快速翻炒幾下，加入蚝油3克翻炒化開，然後起鍋撤火開始調味；
4.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上鍋翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，再淋入少許明油，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中。.
五、黃豆拌芹菜
1.准備300克芹菜，切成3厘米的段備用；五十克泡好的黃豆；准備半個紅椒切成長條；
2.起鍋燒水，加入一勺食鹽和幾滴植物油，提亮菜品的顏色和底味，水燒開，下入切好的芹菜，水再次沸騰時，把芹菜撈出過涼水備用。
3.把芹菜控干水分倒入盆中，放入切好的紅椒條，少許芝麻油，適量白醋，一勺白糖，半勺食鹽，小半勺味精，用筷子拌勻，裝入盤中，最後把黃豆撒在拌好的芹菜上面即可食用。
六、芹菜拌花生
1.准備生花生米200克左右，放入大碗中，倒入清水浸泡10分鍾，浸泡既能去除花生表面的雜質，花生吸水以後，吃起來口感也會更好。
2.洗凈的西芹一把，先撕去上面的老筋，再從中間切開，改刀切成3厘米長的段，放入盆中。.加入一勺食鹽，顛盆拌勻，腌制10分鍾，芹菜加鹽出水，更容易吸收料汁入味。
3.准備蒜子一把切成片，小米椒一把切成段。鍋中添入適量清水，放入泡好的花生，開大火煮開。把花生煮至微微鼓起，表皮發亮時撈出過一下涼水，這樣可以保持花生清脆的口感，然後放入碗中備用。
4.然後把腌好的芹菜段，擠干水分，放入拌菜盆中。倒入煮好的花生米，放入蒜片，小米椒。加入生抽10克，香醋10克，白糖10克，蔥油5克，香油3克，食鹽3克，用筷子攪拌，顛盆拌勻。然後裝入盤中就可以開吃了，喜歡的可以試一下。
七、冰爆西芹
1.准備西芹一小把，洗凈後撕去老筋，先切成10厘米長的段，再依次切成細絲，放入盆中。
2.加入兩個冰塊，添入適量的清水，浸泡30分鍾，使西芹在水中充分伸展。小米椒三個切成斜片，和芹菜放在一起，用來配色。准備生薑一小塊，先切成薑片，再切成薑末，放入小盆中備用；取一個小盆，放入枸杞子一小把，加入清水浸泡5分鍾。
3.30分鍾過後，撈出泡好的西芹，控水備用。准備一個拌菜盆，放入薑末，加入食鹽2克，白糖2克，味精0.5克，白醋10克，蔥油5克，香油3克，放入枸杞子，攪拌化開調料。
再放入控水後的西芹，用筷子攪動，顛盆拌勻，使盆底的調料和西芹充分融合，再裝入盆中，澆上料汁，就可以上桌食用了。
八、芹菜炒粉條
1.准備乾粉條一把，倒入開水，放在一邊浸泡15分鍾，把粉條燙軟，也可以提前兩個小時用溫水泡好備用。
准備芹菜一把洗凈，先把寬一點的芹菜條從中間劃開，再切成三厘米長的段，放入盤中備用。紅椒半個去瓤，切成條，和芹菜放在一起，用來配色。准備五花肉二兩左右，切成薄片，放入盆中。
大蔥一段切成馬蹄片，生薑一塊切成薑片，大蒜切成蒜片，再抓幾粒紅干椒，一起放入盆中備用。
2.起鍋燒水，加入少許植物油，再加入一勺食鹽，這樣可以使焯水後的食材，保持鮮亮。等水燒開後，下入芹菜和紅椒，用勺子翻動幾下，使芹菜受熱均勻，等水再次沸騰時，即可倒出控水拔涼。
3.另起鍋添入一勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入半勺涼油，這一步的目的是起到熱鍋涼油，食材不容易粘鍋。油溫燒至四成熱時，倒入肉片，快速翻炒片刻，炒出裡面的肥油，倒入蔥姜蒜和紅干椒爆香，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油。
4.倒入芹菜繼續翻炒，10秒鍾後，倒入粉條，開中火，快速翻炒片刻，起鍋撤火開始調味。加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，雞粉1克，白糖0.5克提鮮，加入幾滴老抽調色，加入生抽5克快速翻勻，化開所有調料。
5.起鍋前淋入少許芝麻油翻勻，這一步的目的是把菜餚和芝麻油充分融合在一起，既可以保持菜餚的亮度，也能起到增香的作用，翻勻以後即可關火起鍋，裝入盤中。這道簡單美味的芹菜炒粉條就做好了。
Ⅳ 小細芹菜怎麼炒好吃
買芹菜時，不要只會挑粗細，牢記4個小技巧，買到質量好的芹菜
想要生活得更好，處處都離不開小技巧，買菜正是如此，市場上的菜豐富多樣，有好的有差的，會挑的人一挑一個准，不會挑的人總挑到差勁的，這就形成了對比，花了同樣的錢，買到的食材質量卻大不相同，食材好做的菜餚美味好吃，食材差做的菜餚難以下咽。今天給大家分享一下買芹菜的技巧，一種很普通的蔬菜，很受歡迎的蔬菜，你會挑嗎？
說到芹菜，有一部分人很討厭它，覺得它味道難聞，不過芹菜的營養價值非常高，其中鐵的含量是西紅柿的二十倍，還含有多種營養物質，從營養方面來說，平常要多吃芹菜對身體好。
芹菜也是一種很好的配菜，搭配肉類最美味，比如芹菜炒牛肉、芹菜炒豬肉，芹菜肉餡餃子，鮮美好吃。那麼芹菜到底怎麼挑選呢？
有人買芹菜的時候，只關注粗細，這樣買可不行，很容易買錯。告訴你買芹菜時，不要只會挑粗細，牢記4個小技巧，買到質量好的芹菜，下面給大家分享一下具體做法，快看看吧。
一、看根莖
挑選食材的其中一個標准就是新鮮度，那麼我們可以從芹菜的根莖觀察是不是新鮮。如果根莖看起來既翠綠又飽滿，表面也沒有一點斑點，說明是新鮮芹菜。
如果根莖看起來已經泛黃了，甚至有些發軟干癟，這樣的芹菜不要買，不新鮮吃著口感差。
二、看葉柄
新鮮的葉柄是綠色的，不過要仔細看看，鮮嫩的芹菜，它的葉柄是淡綠色的，這種芹菜吃起來比較好吃。而葉柄是深綠色的，這種芹菜多半是老的，口感比較差，建議不要買。
說到葉柄的粗細，有挑選的時候比較糾結，不知道粗的好還是細的好，其實只要是新鮮的不老的，不管粗細都可以買的吃，但從做法上來說，大家可以根據自己的需求去購買。
比如想要做炒芹菜，建議買細的，這樣的吃起來嫩一些；再比如想要煮湯，可以買粗的，長時間煮都不怕。
所以買芹菜的時候，不要只會挑粗細。
還有質量好的芹菜，它的葉柄數量一般都在四個以上，粗細比較均勻，也都比較直，依照這個小技巧挑選優質芹菜。
三、看葉子
平常我們吃芹菜的時候，葉子都是當作陪襯的，不怎麼受歡迎，但是買芹菜的時候，看葉子也是重點，別忽視。
好芹菜，葉子的顏色是翠綠色的，顏色稍微比葉柄的顏色深一點點，這樣的芹菜最新鮮，水分大。而葉子已經有些發黃了，或者出現打蔫、爛葉的情況，都說明芹菜質量不佳，即使價格便宜，也盡量不買，口感差營養價值低。
四、聞味道
芹菜的味道很大，這是它的特點，所以買芹菜時，要購買哪種味道重的，聞著是芹菜味的芹菜，而有些芹菜聞著味道特別淡，或者還有別的氣味，這種芹菜不要買。
大家都學會買芹菜了吧？牢記4點小技巧，輕松買到質量佳的好芹菜，別再只會挑粗細，試試吧。
Ⅳ 芹菜怎麼做好吃
芹菜，我們首先給他加工好，之後給它切成段，再切一些肉絲來炒，炒一個芹菜肉絲是非常好吃的
Ⅵ 芹菜怎麼做好吃
芹菜怎麼做好吃
芹菜怎麼做好吃——芹菜魚絲
材料：嫩芹菜心150克，凈青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽、料酒、味精、油等調味料。
做法：
1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕澱粉20克拌勻上好漿。
2、漿鍋置火上，燒熱後放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色後倒入勺中，瀝油。
3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚絲，料酒，用濕澱粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。
芹菜怎麼做好吃——糖醋芹菜
材料：芹菜500克，糖、醋各適量。
做法：
1、將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過，待莖軟時，撈起瀝干水。
2、切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。
本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。
芹菜怎麼做好吃——芹菜炒肉末
材料：芹菜、姜蒜、尖椒。
做法：
1、芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2隻，切成圈兒。
2、鍋熱油，放入一匙剁細了的.郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以後，倒入肉餡兒，繼續翻炒。火雞肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點，倒了一點老抽醬油。
3、炒到肉都變色以後，倒入芹菜碎，炒芹菜到沒有什麼水分就好了。
芹菜怎麼做好吃——涼拌芹菜
材料：西洋芹菜300克、芥末2大匙、紅辣椒2支、醬油適量。
做法：
1、先把西洋芹菜去葉留莖，然後洗干凈、切成斜片狀，接著用熱水燙1分鍾，撈出後用冷開水漂涼、瀝干水分備用。
2、把紅辣椒洗凈、去蒂籽、切成細絲，然後跟燙好的芹菜放在大碗內備用。
3、把芥末放到碗里，加入醬油、適量水拌勻即可，然後淋在芹菜上面即成。
功效：熱量低，可促進胃腸蠕動、減少身體水分積聚，還可防止人體內脂肪堆積。
芹菜怎麼做好吃——芹菜小湯
材料：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉適量。
做法：
1、芹菜洗凈去葉切段，用150毫升水煮開。
2、將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內，一並倒入芹菜湯中，一滾即成。
功效：此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
芹菜怎麼做好吃——芹菜炒豆乾
材料：芹菜300公克、豆乾6塊、辣椒2根、鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許。
做法：
1、所有材料洗乾凈，芹菜去葉後切成小段，豆乾切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。
2、放2大匙由於鍋中燒熱後，再放入辣椒爆香。
3、再放入芹菜、豆乾及調味料拌炒3-4分鍾即可。
Ⅶ 小香芹怎麼做好吃
脆爽清甜的熏干小香芹
小貼士
1、芹菜焯水的目的是為了保證菜餚的色澤與口感，炒的時候更好熟，同時也更干凈衛生一些；
2、生抽，鹽，蒜片不在前期爆鍋時加，我認為是青菜類沾裹佐料就好，太早放滲入青菜里影響青菜的清香口感，跟肉的做法剛好相反！
3、不宜炒太久，芹菜，胡蘿卜絲稍微變軟就可以，炒久了會老！
4、這里的香芹、熏干、胡蘿卜都是不出水的青菜，所以炒的過程中添加少許水翻炒，覺得鍋幹了就放一點，注意不要怕麻煩一次性放入太多的水，就變燉菜啦！我全程放了三次翻炒的！
Ⅷ 小芹菜涼拌方法
我認為小芹菜直接涼拌吃，不是太好吃。但是它可以做為配料，涼拌菜還是比較好吃的。
它可以和葷菜一起拌（芹菜雞胗、芹菜脆骨等），也可以和素菜一起拌著吃（芹菜粉條、芹菜千張等）
下面我就和大家分享下我是怎麼拌小芹菜的，如果你有更好的做法歡迎評論指點。
涼拌小芹菜千張
材料：薄千張1張、芹菜0.7斤、食用鹼小半勺、青椒1個、紅椒1個、雞精2勺、味達美適量、生抽適量、香醋適量、香油幾滴
1選上好的薄千張，切成細絲。鍋中燒水，把千張絲過水。可以少加點食用鹼，可以是千張更軟。稍微煮下，撈出用水沖涼，在控水。
2小芹菜切段，鍋中水燒開，在放入芹菜段，燙下就撈出。在用涼水沖涼備用。
3切青紅辣椒絲，起到配色的作用，可以是人看到更有食慾。
4找個小盆，盆中放雞精、味達美、辣鮮
露、生抽、香醋把調料攪拌均勻。
5然後在放入小芹菜段、千張絲、青紅辣絲用手捏干水分。
6把控好水分的食材和調料汁攪拌均勻。最後在放香油，在拌均勻即可。
Ⅸ 芹菜怎樣做才好吃
芹菜怎麼做好吃
芹菜炒肉絲：需要准備一些芹菜，醬油，山芋粉，鹽以及豬肉，先把豬肉切成細絲，加入一些醬油，山芋粉以及鹽，用手抓均勻，然後芹菜切成段，鍋裡面加油，等到燒熱以後把肉絲放進去翻炒出香味，快要熟的時候就把肉絲盛出來，另外准備一個鍋子加油燒熱，芹菜翻炒一下，聞到香味就可以把肉絲放進去翻炒一會兒，關火再把紅辣椒絲放進去就可以吃了。
炒芹菜豆腐乾：需要准備一些豆腐乾，芹菜，一些花生油，豌豆，澱粉，白砂糖，生薑，薑汁，花椒，味精，鹽，把豆腐乾切成條狀，芹菜切段，放到開水鍋裡面焯一下撈出來，花椒泡熱水製作成花椒水，鍋裡面加入適量的油燒熱，把生薑絲放下去熗鍋，然後再加入豆腐乾炒透，把芹菜段以及其他的調味料也一起放進去，大火炒到嫩熟，然後加味精調味勾薄欠，淋上一些明油就可以出鍋了。
做涼拌芹菜，需要准備一些花生米，芹菜，鹽，香油，雞精，芹菜切成斜的小段，芹菜，花生米焯水，然後放到盤子裡面加一些香油，雞，精鹽攪拌均勻就可以吃了。
芹菜怎麼做不苦
想要芹菜做出來不苦，那麼就需要先把芹菜切成段狀，也不要切得太短，否則剪起來會比較麻煩，但也不要切得太長，太長就會影響到味道，可能會比較不入味，然後大蒜拍碎切成比較大塊的蒜蓉，生薑切絲，鍋裡面加油燒熱，把蒜放進去，再加一些芹菜翻炒均勻，加入適量的水，醋，料酒，老抽，糖，蓋上鍋蓋，芹菜一定不能生的，否則苦味就很明顯，鍋裡面加水燒開，然後把水倒掉，倒入芝麻油，豆腐，生抽，攪拌均勻就可以吃了。