⑴ 芥菜疙瘩怎麼做好吃
芥菜不僅上面的青色部分可以食用，甚至長在土裡的白色根莖部位也是可以食用的。而芥菜白色根莖部位也被人們叫做芥菜疙瘩，由於芥菜疙瘩是一種非常不容易炒熟的食物，所以不少人在面對芥菜疙瘩的時候都會一頭霧水，不知道應該如何製作。以下就為大家准備了芥菜疙瘩的相關炒制方法。
准備材料：
芥菜疙瘩、瘦豬肉、醬油、白糖、雞精、花椒粉
做法：
1、將芥菜疙瘩切成絲，放在清水中泡一泡，這樣可以去掉過重的鹹味;
2、將瘦豬肉切成絲，准備好姜絲和蔥花;
3、在鍋中燒油，放入姜絲爆香，加入切好的肉絲翻炒;
4、加入蔥花、白糖和適量花椒粉翻炒;
5、放入芥菜疙瘩絲，加入醬油一起翻炒;
6、最後加入雞精調味即可。
鹹菜疙瘩辣炒火腿絲
材料鹹菜疙瘩半個，火腿干，紅辣椒3個，蔥白一段，香菜一棵，調料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精做法1、鹹菜疙瘩切成片後再切成細絲，在清水中反復搓洗，直至水清撈出備用;
2、火腿切絲、紅椒切碎、蔥白切片備用;
3、起油鍋，油熱後，下入蔥白小火煸出香味;
4、下入火腿絲大火翻炒出香味;
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩絲大火翻炒;
6、炒至疙瘩絲變軟，鍋內出清油;
7、調入味精，出鍋撒上香菜碎即可。
大芥菜泡菜
材料
大芥菜心3條，1.鹽1又1/2大匙，2.辣椒醬1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡醬油1/2大匙
做法
(1)將大芥菜心洗凈去除厚皮後，用削皮器削去表皮至細面處為止，再橫切為0.3∼0.4公分薄片備用。
(2)將大芥菜心薄片撒入調味料(1)攪拌均勻後，腌漬30分鍾使鹽滲透溶入大芥菜心薄片，菜心質地變脆後即可將鹽水濾除，並將菜心水份壓干備用。
(3)將大芥菜心薄片及調味料(2)所有材料一起拌勻，置於容器中腌漬2∼3小時入味即可食用，冷藏約可保存10天。
⑵ 芥菜疙瘩怎樣做好吃
【食材】：薺菜疙瘩5斤、6-8塊錢的五花肉、老抽三大勺、生抽適量、甜面醬2大勺、十三香適量、食鹽一湯勺、蔥姜一碗、陳醋（最重要）一湯勺、食用油一小碗。
【做法】：
1.芥菜疙瘩挖出來之後，因為有「坑坑窪窪」，所以一定要仔細清洗干凈。去除上面的根莖，只要這么個大疙瘩做菜。
2.芥菜疙瘩不用去皮，就這樣削成大塊的肉就可以了，然後用清水泡上三天，期間天天換水，目的是為了祛除它的辛辣味兒！這個步驟很重要，急不得的。
3.三天以後，泡好的芥菜撈出來放屋頂上曬上一天，曬成下圖這樣的芥菜乾，微微卷就可以了。天氣不好的話，可以放在暖氣片旁邊一天也行。這一步決定後期的「勁道」口感。
4.前期工作準備好了以後，我們開始製作吧，地鍋里放入一小碗食用油，燒熱以後，把花肉放進鍋里翻炒，加入2大勺甜面醬、3大勺生抽、上色提味，順便加入1勺生抽少許水防止干鍋。
5.等五花肉煸炒出豬油的時候，加入十三香、蔥姜翻炒，順便把5斤芥菜片放進去翻炒，加入一大湯勺食用鹽進去調味，食鹽一定要放夠，才香。
6.待芥菜入味以後，加入沒過芥菜的清水大火燉。整個燉的過程，芥菜不熟透嘗起來會有些苦，等到入味以後就好了，提前打個預防針，遇到這種情況屬於正常。
7.燉上10分鍾以後，差不多芥菜就熟了，但是不要停，繼續開大火收汁，並且加入2半湯勺陳醋進去翻炒勻，這是最關鍵的一步。放醋之後整個菜的鮮味就出來了，一直收汁到偎著菜就可以了，地鍋的話，完全可以滅完火，余溫燜著，燜的軟爛最好吃，現在很多家都沒有地鍋了，所以小火大燜會就可以。
⑶ 芥菜疙瘩怎麼做好吃
芥菜疙瘩 二斤
生抽 適量
老抽 適量
白芝麻 少許
小蔥 少許
姜 少許
冰糖 適量
做法步驟
1、將芥菜疙瘩切成粗點的絲，泡兩個小時的清水。洗幾遍，把腌制的鹽洗凈。
2、鍋中倒入油，生薑絲炒一下。
3、鍋中倒入清洗干凈的芥菜絲翻炒，加入老抽上色，再加入生抽、冰糖小火翻炒。
4、炒到味道甜咸適中，顏色深紅，加入小蔥，繼續翻炒均勻，關火。
5、炒好後盛入盤中，慢慢吃，早餐配上清粥、包子，好吃到爆。
⑷ 芥菜疙瘩怎麼腌好吃
材料:榨菜3000克，鹽1100克。
製造步驟:
1.准備芥末疙瘩，放在盆里備用。
2.倒入清水浸泡。
3.用鋼珠仔細擦洗。
4.然後用刀把榨菜的根挖出來，不要挖太深。
5.挖好根系後，放入清水中再次沖洗。
6.加入兩把鹽，100克。
7.攪拌均勻，用鹽水浸泡芥末疙瘩。
8.浸泡24小時。
9.泡好後，准備泡菜壇。用廚房紙巾擦乾芥末疙瘩。全程不要有油。
10.把芥末醬放在罐子里。
1.往盆里加入1000克鹽，倒入一鍋開水。
12.把鹽水倒進罐子里。
13.鹽水沒有芥末疙瘩就好了。
14.最後，倒一小瓶白酒。
15.關上蓋子。蓋子不要蓋緊，留一條小縫，逃避芥末疙瘩的辣味，就這樣。
⑸ 煮熟的芥菜疙瘩怎麼做好吃
在東北地區，不論在什麼季節，人們的餐桌上總是少不了一道菜，雖然它往往並不是一種主菜，但是東北人缺了它可能吃飯都沒有味道，就是鹹菜了。在東北，鹹菜的種類是比較多的，比如芥菜疙瘩或者腌黃瓜辣椒等等。芥菜疙瘩看起來並不是很美味的，但是腌制之後的味道簡直讓人陶醉。那麼，芥菜疙瘩怎麼拌好吃?
做法一：(芥菜的本味，略帶些特有的苦味，吃的時候可以放點味極鮮醬油拌一下，味道更好)
主料：芥菜5斤
拌料：鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩(大約3頭)白米醋3兩味精1兩(不喜歡可以不放，我也沒放)
做法：
1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2.放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲(粗一點最好)，當然用手切成絲也可
4.植物油放鍋中燒開放涼(避免有生油味)
5.將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可(一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了
方法二：(沒有了苦味，多了油潑辣子的濃香味)
主料：芥菜5斤
拌料：鹽3兩細辣椒粉2兩植物油3兩白米醋3兩大蒜末3兩(大約3頭)
做法：
1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2.芥菜用擦絲器擦成絲(粗一點最好)，當然用手切成絲也可
3.大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出
4.放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼
5.撈出放在能漏掉水的容器里控凈水
6.等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，製成油潑辣子晾涼
7.把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。
⑹ 芥菜疙瘩怎麼做好吃 芥菜疙瘩的做法步驟
1、主料：芥菜疙瘩、1個、蘿卜絲適量、鹽適量、味精適量、醋適量。
2、芥菜疙瘩一個大約920g，去皮洗凈。
3、把菜頭削去全部擦絲，放入一個盆中。
4、放到鍋里翻炒。
5、不斷翻炒至刀芥菜絲發軟，辣味撲鼻而來就可以啦，炒完後再放到剛才那個盆中即可。
6、准備一個蘿卜、要一邊擦絲，一邊把擦好的蘿卜絲碼盆里的芥菜絲的表面，蘿卜絲要把芥藍絲全部蓋住。
7、立馬找個蓋子蓋好，芥藍絲不能接觸空氣，一天一夜就可以吃啦，時間越長辣味越濃，但是保質期不長哦 也要盡快吃完。
8、吃時，加入適量鹽、味精、醋、攪拌均勻，辣味十足，味道鮮美。
⑺ 芥菜旮瘩怎麼炒才好吃
做法：
1、將芥菜疙瘩切成絲，放在清水中泡一泡，這樣可以去掉過重的鹹味；
2、將瘦豬肉切成絲，准備好姜絲和蔥花；
3、在鍋中燒油，放入姜絲爆香，加入切好的肉絲翻炒；
4、加入蔥花、白糖和適量花椒粉翻炒；
5、放入芥菜疙瘩絲，加入醬油一起翻炒；
6、最後加入雞精調味即可。
⑻ 介菜疙瘩怎麼樣做好吃
首先我們要准備，的原料有薺菜疙瘩30斤，精鹽三斤，花椒八角，大料適量。
芥菜疙瘩是一種綠色的原汁原味的食材，非常的健康。腌制的芥菜疙瘩非常開胃我們平常會用它來下飯或者和粥一起吃，都是非常好的。 這樣腌制的芥菜疙瘩更脆，方法非常簡單，趕緊學起來吧！喜歡的朋友不要錯過哦！