『壹』 鹵的腸子可以炒什麼
首推爆炒肥腸啊，寒冷的冬夜又一道下飯菜。
好吃到爆火爆肥腸的做法
鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。
『貳』 鹵大腸怎麼炒好吃 鹵大腸怎麼吃
1、准備主料：鹵肥腸3節、二荊條6根、柿子椒2個。
2、輔料：雞精一小勺、食用油一勺。
3、將鹵好的肥腸撈出涼冷，切成小塊，待用。
4、將二荊條和青海椒切塊備用。
5、倒入一勺油即可。
6、油燒至8成熟，倒入肥腸翻炒。
7、將肥腸多餘的油脂炒出口倒入二荊條，繼續翻炒。
8、將二荊條炒變色。
9、加入一小勺的雞精，即可出鍋。
『叄』 鹵好的肥腸怎樣做好吃
爆炒鹵肥腸
主料鹵肥腸200克
青辣椒100克
輔料
蔥
適量
老薑
適量
大蒜
適量
干辣椒
適量
八角
適量
花椒粒
適量
白糖
適量
鹽
適量
豆瓣醬
適量
爆炒鹵肥腸的做法
1.
提前將原材料准備好，肥腸提前鹵好
2.
將鹵肥腸切成滾刀塊；青椒切成斜刀片；干辣椒、蔥切成段；老薑、大蒜切成片待用
3.
鍋內倒油燒熱至6-7成，將乾花椒、八角、蔥白、干辣椒、薑片、蒜片下鍋爆香，然後下入豆瓣醬炒出紅油
4.
下入肥腸大火翻炒1-2分鍾，然後下入青辣椒翻炒均勻
5.
臨出鍋前撒白糖調味（因為鹵肥腸有鹽味，加上豆瓣醬也是鹹的，故無需放鹽）
烹飪技巧
1.肥腸提前鹵好，如果怕麻煩可以不用鹵，但是一定要將肥腸處理干凈，做好去腥去味的環節2.豆瓣醬和鹵肥腸都有鹽味，所以不需要在放鹽了。
『肆』 炒鹵腸怎麼做
步驟 1：肥腸切小段，洋蔥切小塊。
步驟 2：鍋內放一點點油，大火倒入肥腸翻炒，把油炒出來。因為肥腸本身有油所以開始鍋里油一定不能多，防止糊鍋就行了。
步驟 3：倒入洋蔥和小米椒，炒至洋蔥變軟散開。
步驟 4：調配醬汁，老抽：水=1：3，攪拌均勻。
步驟 5：洋蔥變軟後倒入醬汁，大火改中火開始收汁。
步驟 6：炒到洋蔥變色變軟，湯汁變少即可出鍋。
『伍』 買回來的鹵肥腸怎麼吃
買來的豬腸清洗一下，然後放在盆里，加入食用鹽、醋、植物油這些材料，然後泡一會，在用手來回揉搓豬腸，這樣會讓豬臭味減少一些，而且會清理的很乾凈。直到揉搓出來水，把臟水倒掉，接著再來一個循環。直到臟水沒有之後，在放一些麵粉放入盆里，然後讓豬腸粘附一些麵粉，揉搓一下，麵粉可以吸掉豬腸表面的看不見的細菌。最後用水洗干凈就可以了。
這是做肥腸的前一步，可以不用焯水讓非常變干凈。家常辣椒炒肥腸的做法也很簡單。經過了上面一個清理步驟，接著可以切成塊狀，可以切的薄一點。把青椒切成條，准備好蔥花和姜絲。鍋里熱油，開始炒肥腸。油熱之後，蔥花和姜絲爆香，倒入切好的肥腸來回翻炒。
加入適量的食用鹽，料酒，味精，醋來提味道。醋可以減少豬的臭味，炒的豬腸快要變顏色，加入青椒來回翻炒，在加少許鹽。這樣在翻炒的過程中可以加一些水，炒菜特別容易糊鍋底，所以如果鍋里冒煙比較大就可以加一些水。如果是比較薄的肥腸，炒的時間不長，變熟了就可以出鍋了。如果比較厚一些的肥腸，那就多炒幾個，加點水燜燒一會。
如果買到的肥腸是已經熟了的，那時間就更短，炒的只是青椒就可以了。熟了以後出鍋，一聞就特別香，而這種食物老年人牙口不好得做的爛一點才能吃，對於年輕人就可以直接吃了。所以一定要記住不用焯水，只需要上面一個步驟就可以清理干凈肥腸。
『陸』 爆炒肥腸怎麼做好吃
爆炒肥腸怎麼做好吃
爆炒肥腸怎麼做好吃，爆炒肥腸的工序也是比較繁雜的，加點兒辣椒能讓這道菜能入味，那麼大家知道爆炒肥腸怎麼做好吃？如果你很感興趣，下面就和我一起來看看吧！
爆炒肥腸怎麼做好吃1
爆炒肥腸是一道好吃的家常菜，爆炒肥腸的做法是更加簡單，不會做飯的人認真看一下，就能做出好吃的爆炒肥腸，周末在家就可以學的。
爆炒肥腸的口味
出鍋後肥腸軟韌肥嫩，味香汁緊，鮮咸酸甜，又香又脆沒異味，豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
爆炒肥腸的做法
原料： 鹵肥腸、二荊條青椒、二荊條紅椒、干辣椒、老薑、花椒、洋蔥、獨蒜、蒸魚豉油、鹽、玉米油、雞精。
1、熱鍋冷油，稍熱一下油就放入鹵肥腸煸炒出油，然後撈出備用，油可以留在鍋里炒香調味料；
2、利用鍋中的油下入姜絲，蔥條，蒜片爆香。
3、下入干辣椒翻炒幾下出香味。
4、加人洋蔥，青紅椒繼續翻炒均勻。
5、放入炒好的肥腸，放鹽，雞精，少量蒸魚豉油調味，翻炒均勻起鍋。
爆炒肥腸怎麼做好吃
原料： 豬大腸適量，青椒2，紅椒2，生薑大蒜等調味品。
1、把肥腸放到水龍頭里灌水，把內側的臟物沖洗干凈。接著把肥腸放進盤子中，放入3勺鹽抓洗，抓出臟物和膿液後沖洗干凈，把豬大腸的內側翻轉過來，放入3勺鹽抓洗，抓洗3分鍾後把肥腸清洗干凈。
2、清洗干凈了之後將整根的肥腸（或者切好的）冷水下鍋，加入生薑、花椒、白酒等調味品共同煮制，不用煮太久，斷生就行。
3、處理好的肥腸切成自己喜歡的長短大小，然後起鍋燒油放入花椒炸香撈出，將肥腸段全部放進去，煎到出現了輕微的花紋（加入切段的'豬大腸進行油炸，這樣就能夠將裡面的油脂炸出來，炒出來的肥腸才會香而不膩有嚼勁，多加的一步就是這一步就是把豬大腸焯水）。
4、之後放入蔥花、蒜末、姜絲和料酒，適當的翻炒之後將紅椒、青椒，最後再加入各種調味料翻炒入味，道尖椒炒肥腸就算是大功告成了。
爆炒肥腸的技巧
1、想要肥腸又香又脆，在烹飪的過程中一定要用大火，並且還要下入一勺豆瓣醬，這樣才能夠炒出自己想要的效果。
2、下肥腸翻炒的時候，鍋中一定要冒青煙，因為在家不能達到飯店裡面冒火的狀態，但鍋一定要燒熱，這樣肥腸才能夠入味，吃起來也會更脆，不然炒出來就會軟軟的，裡面的水分也沒辦法及時的蒸發，就好像是燉煮一樣了。
3、要是家裡買的生肥腸，最好是洗凈後冷水下鍋進行焯水，加入適量的香料不僅能夠去除異味，還能夠起到增香的作用，記得焯水後盡量瀝干水分哦。
爆炒肥腸怎麼做好吃2
第一，肥腸需要特別的處理
肥腸之所以吃著脆，那是因為處理的方法得當。把買來的肥腸用溫水多沖洗幾次之後，把肥腸翻過來，在肥腸的表面撒上一些鹽巴，然後像洗衣服那樣，用鹽巴去揉搓肥腸。（這樣可以幫助洗去附著在腸道上的腸液，通過搓洗，腸子就不會黏糊糊的。）把肥腸洗好之後，切成大小適中的段，加入大蒜、生薑、料酒腌制半小時左右，通過用大料腌制，可以去除腸子本身的臭味。
第二，配合紅辣椒爆炒，味道更香
用辣椒炒出來的菜是很容易出味道的，所以把肥腸腌制好之後，加入少許的澱粉水。（澱粉水能讓肥腸的口感更脆）用熱油把紅辣椒爆香，再加入肥腸一同翻炒，這樣炒出來的肥腸，一點肥腸味道都沒有，反而更香，辣勁兒十足的肥腸，配著酒來吃，口感會肥腸勁爆，除了澱粉水，同時在炒的時候需要開大火來爆炒，這樣吃起來口感才脆。
第三，配點其他配菜肥腸不會油膩
很多朋友在炒菜的時候，會習慣性的在鍋內多加油，而這道爆炒肥腸，也要油多才香，但是這樣的肥腸多吃幾口會發現，有點膩口。所以配點吸油性比較好的菜，做出來的肥腸好看又好吃，在做這個爆炒肥腸的時候，可以加一些配菜，諸如土豆片之類的，土豆片裡面吸收了辣椒油之後，會變得非常乾爽，吃起來有干鍋土豆片的感覺，只是土豆片要切薄一點。
第四，加點豆豉會比較下飯
酒喝完之後，有的人想來點米飯，但可能會發現，喝了酒之後，再來吃飯就感覺米飯沒味道了，所以在肥腸裡面配點豆豉，這道菜就會比較下飯。
眼見著又到年下了，多學幾道菜不僅能在關鍵時刻露露自己的手藝，還能讓家人品嘗到美味。都說會做飯的人才性感，要想人人都喜歡你，那麼你就得有拿得出手的好菜。
『柒』 爆炒鹵肥腸應該怎樣做
前言
在買菜之前，給老公打個電話問他想吃什麼菜，他第一句話就說吃大腸，我一聽就煩，在無奈的情況下買現成的大腸，回家做爆炒肥腸，爆炒肥腸是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於魯菜系。以大腸；輔料：青椒、干紅椒，大蒜生薑、爆炒肥腸主要講究的就是火候，也就是說必須大火烹飪，看似簡單一道菜爆炒肥腸，做的不好就不是那麼好入口了，盡管比較費時，青蒜爆香，但成品的口感極佳。
材料
主料：肥腸400g、青椒40g；
輔料：油適量、鹽適量、美極鮮醬油10g、姜15g、大蒜15g、紅辣椒10g
爆炒肥腸
1
大腸買的熟的斜刀切段，胡蘿卜切片。
2
青椒切成塊。
3
姜切細絲，蒜切開。
4
放辣椒炸一下，在下青椒，下調料。
小貼士
青椒爆炒大腸。
『捌』 鹵肥腸怎麼炒好吃
食材：豬大腸7斤、蔥1顆、姜1塊、干辣椒適量、桂皮一塊、小茴香1匙勺、良姜1個、香葉3-4片、白芷3片、八角2-4個。
調料：鹽35克、白糖50克、耗油50克、醬油60毫升、胡椒粉60克。
鹵肥腸製作過程
1.首先把買回來的肥腸，里外面多清洗幾遍。
2..肥腸中，放入半碗麵粉、適量白醋，反復揉搓，清洗肥腸。之後，再倒入清水，清洗一下。
清洗好之後，撈入另一個盆中。
3.蔥切段、姜切片、干辣椒切段。
4.起鍋，鍋中倒水，將肥腸涼水下鍋，焯水。放入蔥姜、料酒，大火燒開。
5.燒開後，撇去浮沫。再煮兩分鍾撈出控水。
6.另起鍋，鍋中倒油。放入白糖，小火熬糖色。熬製成棗紅色，冒小泡時，放入肥腸，快速翻炒均勻。讓肥腸全部裹上糖色，翻炒均勻之後，放入蔥姜大料。炒出大料香味後，放入蚝油、醬油，翻炒均勻之後，倒入清水沒過肥腸。
7.接著放入鹽、胡椒粉，蓋上蓋子，大火燒開。燒開後，轉小火煮40分鍾。
8.40分鍾之後，盛出即可。
9. 超級好吃的鹵大腸做好了，最重要的是超級干凈呦！
小貼士
1、大料下鍋前一定得炒一下，炒過之後可以激發調料的香味，更有助於去除肥腸的異味兒；
2、這個配方可以用來鹵制各種你想鹵制的食材，如鴨脖雞胗豬肝等等，可以自己稍作更改嘗試一下不同的風格。
3.洗肥腸可以用麵粉、菜油、醋、食鹽等清洗，我比較贊成用麵粉和醋，洗得干凈。
4.鹵制要用小火慢慢煮，肥腸熟透再浸泡在湯汁里，涼了撈出可以使其味道完全進入並不易收縮。
『玖』 肥腸做法怎麼做好吃
肥腸【鹵水肥腸】
用料
肥腸克
做法
肥腸翻面，清除油脂和淋巴。用鹽，泡打粉，白酒，麵粉清洗.焯水（加料酒）備用。
底油炒香蔥姜香料（八角桂皮香葉草果小茴香花椒干紅椒），加入水蚝油生抽料酒老抽糖色鹽糖雞精胡椒粉調味。
放入肥腸蔥結鹵60分鍾。
雙椒炒肥腸
用料
肥腸洋蔥；青椒紅椒
做法
自己鹵的肥腸（你們可以選擇自己鹵也可以買鹵好了的）
鹵好的肥腸切好起鍋放入油倒入蒜生薑炒香加入肥腸翻炒一下
加入洋蔥炒香加入生抽料酒去腥
炒香後加入青紅辣椒（吃不得辣的加入菜辣椒）
青紅辣椒炒香以後（覺得味不夠可以加入適量的調味品我鹵的時候加好了的）
超級好吃
溜肥腸
用料
肥腸1根；蒜4瓣；蔥頭1個；蔥1根；干辣椒3個；醋1.5勺；老抽1勺；鹽半小勺；十三香1勺
做法
放調料的勺子對比
准備輔料，蔥頭切塊，蔥切段，蒜一半切片，一半切蒜末放入小碗，加入醋備用
肥腸切段
1.炒鍋放少許油，油熱放辣椒炸一下2.放入肥腸煸炒出油，3.放入蔥蒜和蔥頭爆炒，同時放調料，老抽、鹽、十三香。4.出鍋前把放有蒜末的醋澆上，再翻炒幾下出鍋。
火爆肥腸
用料
鹵肥腸300克；青椒250克；干辣椒適量；花椒適量；姜適量；蒜適量；鹽3克；糖2克
做法
油燒熱後下薑片，蒜末和干辣椒、花椒爆炒出香味（注意火候，別把干辣椒炒糊了）。
下鹵肥腸炒均，鹵肥腸一下鍋，這香味直叫人流口水
肥腸炒到表面有虎皮紋的時候下青椒段，調入適量鹽和糖，翻炒一會兒，知道青椒表面也出現虎皮紋路，即可出鍋。