A. 鹽焗雞用雞公還是雞母好
鹽焗雞的靈魂是沙姜，而作為粵菜代表的鹽焗雞，是兩廣人最耳熟能詳的日常，對廣東的客家人來說，它已不是道菜，更是一種情懷。
粵菜江湖隱雄傑
沙姜又稱山萘，是鹽焗雞中味道的點睛之筆，不可或缺，新鮮的沙姜固然好，用現成的鹽焗雞粉也行，也可去葯店買「山奈」（干沙姜）自行打碎。
B. 燒烤用公雞還是母雞
燒雞」到底是用公雞？還是母雞呢？
過去，當然是公雞！這並非與「牙感」和「口感」有關，而是和經濟價值密不可分，母雞經濟價值高，可以下蛋。母雞在農村老太婆眼裡可是一寶呀。在城市可以養雞的年代，母雞的價值也不菲。公雞嗎，只能配種和計時（晨啼）。因此，在雞的雌雄比例上，人為造成了失調。山老先生應該懂得。
現今，超市裡擺放的凈雞，從外形看大多是公母不分了。因為高科技的發展，使雞的分工更加細化，下蛋的下蛋；吃肉的吃肉；配種的配種；做葯材的做葯材。肉雞就是要被人宰割，好不好看無關重要，不男不女怕什麼呢。再說，肉雞一般都是「童子雞」，外形上也無大的區別。
燒雞到底是吃公雞還是母雞好？這在過去是習慣問題，公雞大部分是用來吃肉的（未成年就下鍋，肉嫩），母雞大部分是用來下蛋的，不下蛋再吃肉（肉老了，只能久燉、煨湯）。燒老母雞是下不了口，尤其是老年人，牙不好，牙感當然不好了。老公雞也只能燉著吃。決不能燒著吃！
C. 土雞炒和燉哪個好吃
土雞炒和燉哪個好吃？
土雞炒更香，燉跟營養。
炒可以是姜蔥炒土雞，沙姜炒土雞都是非常美味咸香的。畢竟每個人口味不同，也有的人口味比較重，喜歡吃辣，那麼辣炒土雞，也很吸引人，很下飯。
燉土雞就更營養拉，滋補身體，有湯喝又有肉吃，一舉兩得，可以葯材燉雞，如當歸紅棗枸杞燉雞，既補氣又補血。
最後如果是養殖幾個月不到一年時間的土雞，我們總體選擇是母雞用來清燉吃肉喝湯，或者做湯鍋雞，比如芋兒筍子雞等。公雞我們就用來燒，如燒雞公。或壓耙了用來炒辣子雞、尖椒雞等，希望我的回答對你有幫助。
D. 熏雞、烤雞、燒雞哪個好吃
燒雞，又名熏雞，是一道中華傳統風味菜餚。注意啦，燒雞可不是烤雞，兩者的製作工藝可是截然不同的。烤雞是用配料進行腌制後再烤，往往皮兒香肉不香；而在燒雞的製作過程中，用香料進行鹵煮是燒雞的精髓之一，所以製作出來的燒雞常常香味濃郁、酥香軟爛、肥而不膩，香味能夠由外及內地滲透到整隻雞裡面。
中國燒雞歷史不可謂不悠久，最有名的三大燒雞莫過於符離集燒雞、道口燒雞、德州扒雞。符離集燒雞是20世紀30年代，由山東德州的管姓商人，遷居到符離鎮時，將德州扒雞和當地紅雞的結合來而成的，其味香肉美，有其獨特之處。道口燒雞，則以「要想燒雞香，八料加老湯」為秘訣，具有酥香軟爛，肥而不膩的特點，曾經嘉慶皇帝偶然嘗到，並贊道：「色、香、味三絕」。而德州扒雞，又稱「五香脫骨雞」，因加入了多種葯材燒制，故稱為「五香」，成熟之後，雞腿一抖，肉骨即行分離，謂之脫骨。
要論哪種燒雞最好，三種『名雞』，各有千秋，不相上下。
隨著時光的流逝，美食愛好者們並沒有停止對傳統美食的繼承和發展。其中南農燒雞便是其中的佼佼者。
後起之秀
南農燒雞，皮薄肉嫩醬香紅
南農燒雞結合我國「三大名雞」—— 符離集燒雞、道口燒雞、德州扒雞的配方和工藝要點，以及南京傳統的制鴨工藝，創新性地研製出了「南農燒雞」。
南農燒雞和傳統的燒雞不同之處有三點：第一、南農燒雞進行了法氏囊的去除，保證了燒雞的衛生；第二、對老鹵進行去除浮渣過濾沉澱凈化，使老鹵的營養成分始終能達到飽和，這樣做出來的燒雞更加標准，顏色香氣一致！第三、香料配方改進，由以前的十二種配方變為八種配方，選取八角、小茴、肉蔻、草果、砂仁、丁香、陳皮、花椒作為主要香料配方。
與符離集燒雞、道口燒雞這些『前輩』相比，南農燒雞的資歷或許尚淺，但是自從它誕生以來，便一直用實力在證明自己。憑借自身獨特的風味，南農燒雞迅速風靡南京市的大街小巷，成為南京人年夜飯里的必不可少的一道美味。是當今『燒雞界』當之無愧的後起之秀！
E. 鹽焗雞用雞公還是雞母好
鹽焗雞用雞公可以，鹽焗雞的靈魂是沙姜，而作為粵菜代表的鹽焗雞，是兩廣人最耳熟能詳的日常，對廣東的客家人來說，它已不是道菜，更是一種情懷。
F. 鹽焗雞和咸香雞是一樣的嗎
不一樣
咸香雞
材料：嫩母雞 粗海鹽 沙姜粉 香油 蔥絲 做法： 1：嫩母雞宰殺後（這一步可請商販代勞），清洗處理干凈，從雞膝關節處斬去雞爪。 2：將雞身水分抹乾，把粗海鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏室內，腌10小時。 3：雞腌好後取出，將鹽分沖洗干凈，抹乾雞身水分。在深湯鍋內放入足夠水（以沒過雞身為准），大火燒開，將腌好的雞放進鍋中，蓋上鍋蓋，將火力調至最小，令湯水再次燒開後只保持微微沸滾的狀態，燜13分鍾（夏天）至15分鍾（冬天）。 4：至雞熟後，將雞取出，抹乾水分，用小刷子在雞身上塗一層香油，以保持雞皮潤澤。 5：將整雞放至稍晾，斬切成適口小塊，擺入碟中。 6：用沙姜粉、蔥絲和香油混合調成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。
材料：嫩母雞 粗海鹽 沙姜粉 香油 蔥絲 做法： 1：嫩母雞宰殺後（這一步可請商販代勞），清洗處理干凈，從雞膝關節處斬去雞爪。 2：將雞身水分抹乾，把粗海鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏室內，腌10小時。 3：雞腌好後取出，將鹽分沖洗干凈，抹乾雞身水分。在深湯鍋內放入足夠水（以沒過雞身為准），大火燒開，將腌好的雞放進鍋中，蓋上鍋蓋，將火力調至最小，令湯水再次燒開後只保持微微沸滾的狀態，燜13分鍾（夏天）至15分鍾（冬天）。 4：至雞熟後，將雞取出，抹乾水分，用小刷子在雞身上塗一層香油，以保持雞皮潤澤。 5：將整雞放至稍晾，斬切成適口小塊，擺入碟中。 6：用沙姜粉、蔥絲和香油混合調成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。
G. 咸雞怎麼燒好吃 咸雞的做法
1、主料：母雞1隻，輔料：生薑3片、鹽2茶勺。
2、母雞內外清洗干凈，放入一個深鍋中，加入沒過雞的水，放入3片生薑。
3、蓋上鍋蓋開大火煮。
4、煮開後保持水滾5分鍾，5分鍾一到，關火，燜30分鍾。
5、30分鍾後，將雞取出，瀝干水分，趁熱內外抹上2茶勺鹽。
6、抹好鹽的雞，自然冷卻，冷卻後放入保鮮袋放入冰箱冷藏一夜。
7、第二天吃前30分鍾取出，斬件後排在碟中，蒸鍋水開後放蒸架上，中火蒸10分鍾。
8、蒸好後就可以取出食用了。
H. 香腸和咸雞腿哪個更好吃
肯定是，香腸更加好吃一些 ，因為香腸裡面有適當的調料和鹽味兒，而鮮雞腿只能是有一種鹹味兒 。
所以兩個對比來說，香腸更加的好吃，而且也是備受大多數人的喜歡 ，雖然咸雞腿也更加的好吃，但是可能口味並不呵護大眾 。
I. 的烤雞都用什麼雞做的
將雞洗干凈，然後去除雞爪，雞脖子，然後用洋蔥西芹胡蘿卜加鹽油紅粉蒜粉黑胡椒百里香，迷迭香一起拌均勻，然後均勻塗在雞身上，然後將菜裝雞肚子里。烤箱175度烤2個小時，最後搭配烤土豆，烤玉米一起食用。大一點會用火雞，一般家庭用的都是肉雞。
J. 燒雞、鹵雞、烤雞、炸雞、鹽焗雞什麼雞好吃
其實都好吃，要想知道那個更好吃，一樣買一隻親自嘗一嘗，覺得那各更合自己口味。