㈠ 麻辣拌的需要什麼配菜怎麼做好吃
麻辣拌麻辣鮮鮮，非常的好吃，深受大家的喜歡，麻辣拌的口味也是有很多種，醬香口味、麻辣口味、咸辣口味等，都非常的好吃
麻辣拌相信很多人都喜歡吃，主要是有土豆片、海帶、豆泡、丸子、寬粉等製作而成，可以根據自己的喜好加入自己喜歡的食材，非常的麻辣鮮香，每個地方做的麻辣拌味道上也是有所不同，油麻辣味的、香辣味的、醬香味的等等，都非常的好吃下面就來分享一下麻辣拌的秘制配方。
1、麻辣拌好不好吃，主要就是看料汁，料汁一定要用熱油淋，這樣才可以激發出香料的味道，也可以根據自己的喜好放調料，芝麻醬一定要放，這樣才好吃。
2、可以放入各種香料來熬熱油，這樣做出來的料汁味道會更好，麻辣拌食材可以根據自己的喜好選擇。
㈡ 吃大米飯配什麼菜好吃家常
中國有八大菜系，其中湘菜系占據其中一個位置。作為一個土生土長的湖南人，從小吃的就是湘味家常菜。湘菜的特色是鮮香微辣，幾乎每一道都很下飯。所以每次去其他城市出差，在飲食上總是吃不慣。總覺得當地的菜餚缺少了點什麼，不夠味！
細細想來，就是缺少辣椒吧。特別是去沿海地帶的省份，要麼吃甜的，要麼吃淡的，就是不愛放辣椒！言歸正傳，本篇文章的主題是湘菜。所以今天小編將列舉湖南4道家常美食，若給你一碗白米飯配菜，你會選擇哪一道呢？
1、辣椒炒肉
湖南的辣椒炒肉在全國都能排上號，名氣相當大。這種家常菜很容易炒，但是想要把它炒出味道來，卻是需要一點功夫了。辣椒炒肉的配料很簡單，青椒和瘦豬肉分別切成條或者塊狀都行。然後用蒜、辣椒和一些尋常的調味品翻炒直到熟透即可。色香味俱全的辣椒炒肉，咸香味濃郁，聞著就能讓你流口水哦。
2、長豆角炒肉
長豆角炒肉就是名副其實的米飯殺手，舀一勺菜放在白米飯上，那醬汁裹著米飯下肚，滋味簡直一絕。長豆角一般會切成丁狀，然後和肉末大火烹飪，放入豆瓣醬或者老乾媽之類的辣味，當然蒜末薑片也不能少，可以增加香味！這也是小編的拿手菜，隔三差五就要吃上一次。別說一碗飯了，就是連吃三碗也是毫無壓力呢。
3、湘西外婆菜
眾所周知，湖南下面的市級區不少，而且不同市級的菜品也有著不小的差異性。但是總的來說都是屬於湘菜，湖南人都吃得慣。湘西外婆菜在湖南的知名度不亞於辣椒炒肉，因為它也是一道美味的菜餚。湘西外婆菜主要由馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜以及肉末構成，味道和口感非常棒，有筋道不說，還越吃越香呢。
4、酸辣雞雜
酸辣雞雜近幾年超級火，反正各大湘菜館的菜單上都會有它的名字。洗干凈的雞雜切成碎片，與酸豆角（有的不放）、蒜苗、酸蘿卜丁、辣椒炒至而成。酸辣雞雜除了在處理雞雜的時候比較麻煩外，烹飪的時間倒是不太長。先將蒜末姜絲下鍋爆炒，然後加入雞雜翻炒，加鹽、生抽、少許料酒繼續翻炒。差不多四五分熟的時候，倒入酸豆角丁和酸蘿卜丁，稍微炒兩下。
最後加辣椒塊或者辣椒丁、蚝油、辣椒醬等，轉大火繼續爆炒兩分鍾即可出鍋。這道酸辣雞雜的味道咸香味濃郁，隔著老遠就能聞到，而且色香味俱全。吃進嘴巴裡面，酸辣可口，超級下飯哦。
以上就是「湖南這4道家常美食，給你一碗白米飯配菜，你會選擇哪一道？
㈢ 配菜怎麼配
配菜，是根據菜餚品種和各自的質量要求，把經過刀工處理後的兩種或兩種以上的主料和輔料適當搭配，使之成為一個（或一桌）完整的菜餚原料。
配菜的恰當與否，直接關繫到菜的色、香、味、形和營養價值，也決定到成桌菜餚能否協調。今天就從五個方面來為大家介紹一下做好配菜的關鍵。
一、量的搭配
突出主料
配製多種主輔原料的菜餚時，應使主料在數量上佔主體地位。
例如蒜苗炒肉絲、韭菜炒肉絲等應時當令的菜餚，主要是吃蒜苗和韭菜的鮮味，因此配製時就應使蒜苗和韭菜佔主導地位，如果時令已過，此菜就應以肉絲為主。
平分秋色，配製無主
輔原料之分的菜餚時，各種原料在數量上應基本相當，互相襯托。例如熘三樣、爆雙脆、燴什錦等，即屬這類。
二、質的搭配
同質相配
即菜餚的主輔料應軟軟相配（如鮮蘑豆腐），脆脆相配（如油爆雙脆），韌韌相配（如海帶牛肉絲），嫩嫩相配（如芙蓉雞片）等等，這樣搭配，能使菜餚生熟一致，吃口一致；也就是說，符合烹調要求，各具自己的特色。
葷素搭配
動物性原料配以植物性原料，如芹菜肉絲、豆腐燒魚、滑餾裡脊配以適當的瓜片和玉蘭片等。這種葷素搭配是中國菜的傳統作法，無論從營養學還是食品學看，都有其科學道理。
貴多賤少
指高檔菜而言。用貴物宜多，用賤物宜少，例如：白扒猴頭蘑、三絲魚翅等，可保持菜餚的高檔性。
三、味的搭配
濃淡相配
以配料味之清淡襯托主料味之濃厚，例如：三圓扒鴨（三圓即胡蘿卜、青筍、土豆）等。
淡淡相配
此類菜以清淡取勝，例如：燒雙冬（冬菇、冬筍）、鮮蘑燒豆腐等。
異香相配
主料、輔料各具不同特殊香味，使魚、肉的醇香與某些菜蔬的異樣清香融和，便覺別有風味，例如：芹黃炒魚絲、蕪爆裡脊、青蒜炒肉片等。
一味獨用
有些烹飪原料不宜多用雜料，味太濃重者，只宜獨用，不可搭配，如：鰻、鱉、蟹，鰣魚等。此外，如：北京烤鴨、廣州烤乳豬等，都是一味獨用的菜例。
四、色的搭配
順色菜
組成菜餚的主料與輔料色澤基本一致。此類多為白色，所用調料，也是鹽、味精和淺色的料酒、白醬油等。
這類保持原料本色的菜餚，色澤嫩白，給人以清爽之感，食之亦利口。魚翅、魚骨、魚肚等都適宜配順色菜。
異色菜
這種將不同顏色的主料輔料搭配一起的菜餚極為普遍。為了突出主料，使菜品色澤層次分明，應使主料與配料的顏色差異明顯些，例如：以綠的青筍、黑的木耳配紅的肉片炒；用碧色豌豆與玉色蝦仁同烹等，色澤效果令人賞心悅目。
五、形的搭配
這里所說的「形」，是指經刀工處理後的菜餚主、輔原料之形狀，其搭配方法有兩種。
同形配
主輔料的形態、大小等規格保持一致，如：炒三丁、土豆燒牛肉、黃瓜炒肉片等，分別是丁配丁、塊配塊、片配片。這樣可使菜看產生一種整齊的美感。
異形配
主、輔原料的形狀不同、大小不一，如荔枝魷魚卷，主料魷魚呈簡狀蓑衣形，配料荔枝則為圓或半圓形。這類菜在形態上別具一種參差錯落美。
㈣ 吃米飯配什麼菜好吃
米飯配菜的經典搭配
1.西紅柿炒雞蛋。對國人來說這道菜的意義很不簡單，幾乎每一個人在回憶童年的餐桌的時候想起的第一道才都是它，從中就能判斷出它的地位。經過翻炒之後得到的酸甜的醬汁滲入到米飯當中，包裹住每一顆米粒，想到這個味道你流口水了嗎?
2.青椒炒肉。對於喜歡吃辣的人來說它就是米飯的標配，有菜有肉同時還有對味覺的刺激，一道菜就完成了一桌菜的任務。不能吃辣的人也能把辣椒替換成柿子椒，散發出香味同樣誘人。
3.拍黃瓜。以上兩道菜是熱菜中的佼佼者，而說到冷盤，第一則非它莫屬。黃瓜的味道清新口感清脆，在吃過重口味的菜品之後用它來解膩是最合適的了，比涼茶的作用還要妙出好幾倍。
4.魚香肉絲。近幾年它的名氣越來越大，幾乎成為了上班族午餐的首選。一份蓋飯的價格非常便宜，同時一口能吃到好幾種蔬菜，味道也比較有特色，湯汁很濃郁，唯一的不足之處是挑食的人把自己不喜歡的菜絲一根根挑出去會比較困難。
5.剁椒魚頭。前幾種適合做蓋飯，人手一份非常方便，而它更適合被做成大菜，一家人圍坐在一圈共同品嘗感覺也會更加溫馨，不過因為大量的辣椒也是它的特色之一所以不喜歡吃辣的人一定要避開這道菜。
6.土豆雞塊。雞塊面是一種非常受歡迎的食物，同理把面條換成米飯也是一樣的。大塊的土豆和雞塊經過烹飪以後滿滿的都是鮮香，和米粒攪拌在一起的顏色也很美妙，每吃一口都令人滿足，對一個年輕人來說下兩碗白米都不是問題。
㈤ 配菜怎麼炒好吃
牛肚一個、紅、綠尖椒2個、羅漢筍50克
配料香醋10克、胡椒粉1克、蔥、姜適量、料酒2湯勺、 鹽適量、味精1克、生抽50克、糖5克
做法
輔料：蒜苔適量；
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精少許、姜適量、干辣椒適量、小米椒適量、豆鼓適量、陳醋適量、芝麻油適量；
做法：1、將煮沸去異味後的牛肚切絲和上面那些調味料在一個小碗里拌勻，多少看個人口味掌握，腌制十分鍾更入味；
2、鍋內倒入油，依次放入蒜苔，尖椒絲，干辣椒，一點鹽（中高火）翻炒3分鍾倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。
主料：牛肚700g、青椒1個、紅椒1個；
調料：色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、芝麻油適量、陳醋適量；
做法：1、氽熟的牛肚用高壓鍋壓爛，切成條，姜蒜備好。
2、青椒紅椒各一個洗凈。3、青紅椒切成絲。4、鍋里熱油，倒入姜蒜炒香。
5、倒入青紅椒絲，炒熟，盛起。6、在鍋里倒入生抽。7、再加入老抽。
8、再倒入少量的陳醋。
9、將牛肚倒入調好的味汁中，加少量水，鹽煮入味。
10、熟入味的牛肚加入雞精增鮮。
11、再加些麻油。將牛肚盛起，和炒好的青紅椒拌好即可食
㈥ 家常菜怎麼配菜好看又好吃
家常菜你的妹子好看又好，直接給爸爸在自己機智的。
㈦ 烤魚配菜怎麼炒菜好吃 怎麼炒烤魚的配菜
1.烤魚的配菜可以是菜花、芹菜、香菜、蓮藕、黃瓜、豆芽、大白菜、芹菜、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、蔥、姜、干辣椒、竹筍、黑竹筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。
2.把魚洗干凈，在背上劃幾刀。用醬油、料酒、蔥、姜、胡椒粉、五香粉和足夠的鹽腌制；腌制2-3小時左右，然後將腌制好的魚放入烤箱，220℃烤25分鍾；
3.配菜買了金針菇，白菜，豆腐皮，綠豆芽，香菜。除了香菜，其他配菜可以隨意搭配，我愛放什麼就放什麼；
4.做配菜；
5、鍋中加油，先煨辣椒30秒左右，然後撈出；
6.加入切碎的蔥、姜、蒜和胡椒粉；加入烤魚調料翻炒；
7.加入白菜絲和綠豆芽翻炒；
8.然後加入豆腐皮和金針菇翻炒；
9.最後加入香葉和鹽調味，加水，水沒吃好；
10.配菜切掉後，放入香菜，關火；
1.將配菜倒入烤魚盤中，保留湯汁，這樣魚吸收湯汁後會更鮮美；撒一點孜然，再次放入烤箱烤5分鍾左右。
㈧ 吃大米飯配什麼菜好吃家常
1.米飯配排骨好吃。需要提前准備的材料有:排骨50g，米飯，土豆，胡蘿卜，冰糖，蔥，姜，生抽，淡醬油，香菇。
2.配雞肉很好吃。需要提前准備的材料有:三黃雞半隻、香菇(干)幾朵、大米、油1勺、鹽半勺、辣椒2個、姜幾片、醬油150ml。
3.紅燒茄子飯、茄子肉絲炒肉、咖喱雞、紅燒排骨、鐵板牛肉、糖醋排骨、清蒸魚、西紅柿炒雞蛋、酸辣土豆絲等等。喜歡酸辣的可以選擇西紅柿炒雞蛋，酸辣土豆絲。
㈨ 大米飯配什麼菜好吃
酸豆角炒肉末
【主料】
酸豆角 | 250g
肉末 | 150g
【輔料】
干辣椒 | 若干
小青椒 | 半個
蔥 | 1根
蒜 | 2瓣
姜 | 1小塊
鹽 | 適量
香油 | 適量
雞精 | 適量
花椒油 | 適量
【做法】
1. 准備好材料。
2. 酸豆角洗凈切碎，蔥、姜、蒜、辣椒切末。
3. 熱油鍋，將干辣椒、薑末、蒜末炒香。
4. 加入肉末炒散。
5. 再加入酸豆角和青椒、蔥花炒勻，加鹽、雞精調味，再加花椒油炒勻即可。
=干鍋土豆片=
【主料】
土豆 | 3個
臘肉 | 100g
洋蔥 | 150g
【輔料】
青辣椒(長的) | 20g
紅辣椒(短的) | 10g
蒜 | 10g
【做法】
1. 准備食材。土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量。
2. 臘肉洗凈後切片上鍋蒸十分鍾。
3. 土豆切片後過水清除表面的澱粉，洋蔥切塊，青紅辣椒切段，蒜切片。
4. 鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片。炸製表面微黃時撈出備用。
5. 將洋蔥放入鍋仔底部。
6. 炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、老乾媽煸炒出香味。
7. 加入土豆片翻炒均勻。放入適量的鹽、雞精。關火淋入香油。
8. 將土豆片盛入鍋仔內。放少許香蔥點綴即可。
=小貼士=
1、在選擇土豆的時候，個頭不要太大。小而略長是做這道菜的最佳選擇。
2、臘肉也可以用五花肉代替。但個人覺得臘肉更有一番風味。
3、在炸土豆片的時候，一定要用廚房紙吸干土豆片表面的水分，以免油濺出後燙傷。
=青椒肉絲=
【主料】
裡脊肉 | 200g
青椒 | 2個
【輔料】
大蔥 | 1/2根
醬油 | 3g
生抽 | 5g
料酒 | 適量
澱粉 | 適量
姜 | 10g
芝麻香油 | 適量
雞粉 | 適量
蒜 | 2瓣
【做法】
1. 准備好裡脊肉、青椒、蒜、姜、大蔥，洗凈備用。
2. 裡脊肉切絲，然後用料酒、澱粉、生抽、少許鹽，抓勻腌制10分鍾入味。
3. 青椒切絲，姜切絲，大蒜拍碎，大蔥切蔥圈備用。
4. 將青椒下鍋，干炒至五分熟（不放油），放入適量鹽拌勻撈出裝盤備用。然後油下鍋，倒入裡脊肉絲，快速滑散