㈠ 芹菜怎麼腌又酸又脆
芹菜是我們日常飲食上比較常見的一種蔬菜，芹菜的口感十分清淡而且經常食用芹菜對身體非常好，也可以對身體起到預防疾病的作用，而腌制芹菜也是一種比較常見的做法，腌制的過程也是比較簡單的，首先需要准備好洗干凈的芹菜切好，放入調味料和鹽，腌制一個小時即可。
做法一
腌芹菜的材料
芹菜腌制時間不宜過長，最好是隨腌隨吃，平時在家中製作時可以取芹菜一千克，生薑一小塊，大蒜一頭，紅椒一個，食用鹽適量，干凈的容器一個。
腌芹菜的做法步驟
1、把准備好的芹菜去掉葉子和根部，留下它的葉梗，然後再用清水把它們洗凈，去掉不分以後把它們切成段狀備用。
2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生薑洗好以後切成姜絲，把紅辣椒也洗好切成塊狀。
3、把切好的芹菜與大蒜和生薑與紅辣椒放在一起調勻，然後再加入食用鹽調勻以後放在陰涼的地方腌制，四五個小時以後就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道會更加出色。
4、腌芹菜的做法雖然很簡單，但是在製作的過程中，大家一定要注意，不能讓芹菜或者其他材料粘上油，不然會容易發生變質，想讓腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用時，加入適量的麻油進行調味。
做法二
材料
鮮芹菜200克，熟黃豆100克，胡蘿卜100克，精鹽100克，花椒1.5克。
做法
1、將芹菜擇去根、葉，洗凈，控去水分，切成1.5厘米長的小段;胡蘿卜洗凈，切成1厘米見方的丁。
2、將芹菜段、胡蘿卜丁、熟黃豆、花椒、精鹽同放盆內，攪拌均勻，放入罐內進行腌制，15天左右，即可食用。
調味供用，可單獨食用或與米飯、面製品等配合食用。
做法三
只要把芹菜根用水泡後清洗干凈，把醬油、大料等調料用鍋燒開放涼，喜歡吃硬點的直接把芹菜根切段後放在密封的容器里，喜歡吃軟些的可把芹菜根用開水焯一下，然後將調料汁倒入後進行密封即可。此外，在腌芹菜根時，可以放一些蒸熟的小土豆。
做法四
1、將芹菜根破開洗凈;
2、加入辣醬、蒜茸拌均;
3、加密緻辣醬腌制12小時即可。
㈡ 怎麼做好吃，竹荀炒肉片的家常做法
1.竹筍去殼去老根切成片；
2.裡脊肉改刀成片，加入料酒、味極鮮醬油、紅薯澱粉抓勻腌制十分鍾；
3.熱炒鍋中加入油，手放油上方，感覺有熱氣了倒入腌好的肉片，快速翻炒至變色，盛出備用；
4.鍋中留底油，倒入筍片翻炒均勻；
5.倒入炒好的肉片繼續翻炒至筍熟，加入少許鹽調味即可。（如果翻炒時太干，可適量加點水，不可多。）
㈢ 干筍怎麼做好吃
准備材料：筍干適量、火腿肉適量、菜籽油適量、干辣椒少許、豆瓣醬1勺、鹽少許
1、首先准備好需要的材料；
㈣ 春荀怎麼做好吃
不知道你是哪裡人？吃不吃辣椒？如果吃的話，我的方法應該還好吧！
首先把筍子用開水弄熟或者放在飯上蒸熟（比較推薦第二種）；
然後把弄熟的筍子用捯飭辣椒的那個設備把筍子捯碎；（沒有此設備隨便找個什麼容器只要能捯弄就行了）
再用菜鍋老點菜油，等油冷卻一些這後就把鹽、味精、辣椒（紅辣椒粉）放入油里拌勻，最後把調料倒進搗碎的筍子里用筷子拌幾下，拌勻即可食用了！
此法很簡單，但如果不吃辣椒的話就沒用了！
㈤ 腌竹筍怎麼腌好吃
1、原料和水煮
平時腌竹筍時最好選擇當天採收回來的鮮筍，把它們去掉外殼和根以後，在鍋中放清水燒開，把筍入鍋煮制，煮的時候一定要用大火，煮的時候不能太短，要把竹筍煮熟煮透。
2、竹筍的冷卻
竹筍在煮好以後取出要進行冷卻處理，最好的方法是把煮制的竹筍直新放入到冷水中降溫，這時一定要注意保護竹筍的筍尖，而春筍則需要用竹插串通內節。
3、殺菌
平時腌竹筍時，殺菌也是重要的一步，把竹筍降溫以後要把它取出放入到專用的殺菌劑中，像次氯酸鈉和漂白粉溶液等就都是常見的殺菌劑，竹筍放入到到殺菌劑中要泡半小時以上泡好以後取出不能再接觸生水。
4、竹筍的腌制
把殺菌以後的竹筍擺入到缸中，要一層鹽一層竹筍來回交錯，最後注入清水，直接腌制，竹筍要全部淹沒在鹽水中，最後把缸密封起來，過段時間裡面的竹筍就能腌了，把它們取出就晾乾以後就是我們的常見的筍干，相食用時可以按自己的需要去具體烹調。
㈥ 筍如何腌制好吃
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1小時以上 | 切墩(初級)
新鮮嫩筍 10斤 、 鹽 6勺
烹飪步驟
步驟1/3
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市場買20斤新鮮嫩筍，賣筍老闆幫我剝皮了 大概只有10多斤了 留了幾斤炒雪菜 其他都做腌筍
步驟2/3
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用刀把筍根部比較老的切了不要略微削了筍邊的釘子如圖 可以不削全部，根部處理一下就好處理好後沖洗干凈瀝水
最後一步
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滾刀切塊放入鍋里 水放鍋里的三分之一如圖然後把筍放滿鍋中 留一點空餘 方便蓋蓋子撒上三勺鹽在上面 蓋上大火煮開了，轉小火慢慢燜 大概需要半小時中途記得翻一下 煮至水沒了就可以倒出來晾晾再裝入保鮮袋放冷凍保存️10斤筍我分兩次煮的 過了清明節就沒有嫩筍接下來想吃的時候取出一份用水沖洗好，炒的時候別放鹽了如果想吃淡的，就取出浸泡半小時去除鹹味 再洗干凈炒制
㈦ 荀菜怎麼做好吃
沃荀菜做法如下：
材料
主料：沃荀菜300克，雞蛋3個，食鹽一勺，料酒10g，色拉油少許。
做法
1、將沃荀菜洗干凈，控干水分後切成3厘米長的段待用。
2、雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入沃荀菜煸炒，待沃荀菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。
㈧ 如何炒竹荀才好吃
先把竹荀撕成條再用刀切成適口大小的段，以大蒜（亦可換成蔥段，看個人喜好）、辣椒（也可加肉片、肉絲，辣豆瓣，）爆香（用豬油比較香，亦可用一般油）後，下竹筍，拌炒一下，加些水（可加適量醬油），蓋上鍋蓋，悶（要悶透一些，桂筍這食材，若生的煮火候要夠才好吃），加鹽調味即可。
㈨ 荀魚的做法
紅燒鱘魚的做法
食材
主料
鱘魚
600g
洋蔥
1/2個
紅椒
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
大蔥
1顆
姜
1小塊
大蒜
5瓣
糖
少許
醋
適量
步驟
1.准備食材：鱘魚、大蔥、姜、大蒜、香菜。
2.再准備洋蔥和紅椒，
3.洋蔥和紅椒分別切成絲備用。
4.蒜、姜、干辣椒和小蔥分別切成片和小段備用，
5.將鱘魚表面的粘液用刀刮凈、洗凈，控干水分，然後將鱘魚切成4厘米的方塊，
6.用料酒、薑片和適量的鹽腌制一下，
7.取適量的干澱粉，將腌好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的澱粉，（這步可以省略，其實這種魚很易煎成型的）
8.鍋中放入適量的油燒熱，將鱘魚塊放入鍋中煎至，
9.煎至兩面金黃色後撈出備用，
10.另起一鍋，放入少量的油，加入蒜片、薑片、干辣椒煸出香味。
11.放入煎好的鱘魚塊翻炒，
12.加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻，
13.再加適量的水，開鍋後燜煮3分鍾後轉小火15分鍾，
14.加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒，
15.炒至配菜軟爛，加鹽和胡椒粉調味，收濃汁即可出鍋。
16.盛盤，點綴青菜即可上做享用啦！
小貼士
1、鱘魚表皮很硬也很黏，處理的時候用刀輕輕刮魚身，就可以去除粘液。
2、煎至魚塊的時候輕輕翻動魚塊，煎至兩面金黃即可，也可不用沾澱粉。
3、根據自己的口味可隨意加入調味料和配菜進行烹制。