Ⅰ 地靈的腌制方法怎麼腌好吃
咸茄子
原料：鮮茄子20千克，食鹽5千克。
製作過程
將鮮茄子去掉柄
蒂，用水洗凈後入缸，放一層茄子撒一層鹽，然後注入18波美度鹽水，與茄子齊平，上壓石塊，放在陰涼通風的地方。每天翻缸1次，揚湯散熱，促使鹽粒溶化。1周後改為每隔1天倒缸1次。3周後即為成品。
二、
芥末茄子
原料：茄子4千克、芥末0.1千克、醬油0.8千克、醋0.2千克、鹽0.32千克、白糖1千克。
製作過程
選用鮮嫩的茄子，用水洗凈，去年柄和蒂。茄子切個口，放進容器中，加鹽腌制3小時後取出。把醬、醋、白糖混合煮沸，然後冷卻，並加進少量清水攪勻。將此汁
液摻個倒進茄子切口中，腌制3小時。將芥末粉撒在容器底部一層，然後一層茄子一層芥末放置上壓石塊，3天後即成。成品味咸辣甜。
三、速腌茄子
原料：鮮茄子4千克、精鹽0.4千克、胡蘿卜片、生薑絲各少量。
製作過程
選用新鮮的嫩茄子，洗干凈，去年柄蒂。將茄子切成薄片，放進容器中，撒入精鹽，翻拌均勻，上壓重石。2小時後取出，用水洗干凈，擠出水分。再放進容器里，上面覆蓋少量胡蘿卜片和生薑絲，用石塊壓上，第2天即可食用。
四、醬茄子
原料：鮮茄子10千克、食鹽1.2千克、大醬10千克。
製作過程
將茄子用清水洗凈，入缸，放一層茄子拱一層鹽，並注入少量鹽水，上面壓上石塊。每天倒缸1次。待鹽全部溶化後，改為每隔3天倒缸1次。一共倒3次。15天
後將茄子撈出，放進清水中浸泡1天，中間換3次水。當茄子略帶鹹味時，將其放在通風處晾乾，再切成條，裝進布袋，投入醬缸，每天攪動4次-5次，15天後
即成。成品醬香濃郁。
五、
甜醬圓茄
原料：鮮圓茄50千克、食鹽4千克、砂糖5千克、甜醬40千克、料酒適量。
製作過程
選用7月間採收的肉厚、無籽、形狀好的鮮嫩圓茄子，去除爛果和傷果。將茄子經過水泡磨皮後，放進沸水中煮制，煮熟但用手抓不爛時去浮水，投進甜醬中進行醬制。成品油亮晶瑩，質地柔嫩，醬香濃郁。
六、
腌蒜茄子
原料：鮮茄子50千克、食鹽10千克、大蒜5千克、香菜1千克。
製作過程
選用細長、不老的長形新鮮茄子。去除柄蒂，洗凈，入鍋用蒸湯蕭煮，蒸到八成熟時，出鍋。將碾碎的大蒜加少量食鹽、香菜混合成餡，切開茄子，將餡夾入。然後一層茄子一層鹽入缸腌制。3周後即
Ⅱ 去金華一定不能錯過的美食有哪些
金華不容錯過的美食有金華火腿、楊梅、東陽沃面、麥餅等等。金華是歷史文化名城，這里除了有各種各樣的名勝古跡之外，還有很多絕對不能錯過的美食。如果到了金華當地不嘗一嘗這些，那可真是白跑一趟了。
三、東陽沃面
東陽沃面是金華當地非常有名的一種湯面，除了鮮美的湯汁之外，還會搭配上特有的火腿、蘑菇，青菜等，面條本身是用紅薯粉製作而成的，所以嚼起來特別有韌勁，和湯汁搭配在一起香氣撲鼻，分量十足，如果到金華旅遊的話，絕對不能錯過這一碗面。
四、麥餅
麥餅雖然看起來不起眼，但卻是當地人非常喜歡的早餐之一。很多老永康人都會在清晨一邊吃著麥餅，一邊喝著白粥，再搭配上一點小菜，生活簡直美滋滋的，而且麥餅的價格很便宜，所以對於當地人來說經濟實惠。
Ⅲ 我想知道地耳(是一種草本植物的根)的營養價值，在網上找到的資料說的是木耳。
地耳為藍藻門念珠藻科植物葛仙米（Nostoscommunevauch）的藻體，又名地木耳、地見皮、地踏菜。生長范圍很，適應性很強。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮為脆，潤而不滯，滑而不膩，有一種特有的爽適感。食用方法很多，可炒食、涼拌、餾、燴、作羹等。
營養價值
地耳是一種營養價值很豐富的野生美味。它含蛋白質、糖類、礦物質、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養成分。尤其含鈣特多，每500克含鈣2000多毫克，在蔬萊中極為少見；含蛋白質高於黃豆卜碳水化合物高於許多蔬菜，提供的熱量也相當可觀，1個成年人1天需熱量3000多卡，吃1公斤鮮地耳即可滿足需要。此外，還含有肝糖等成分。在營養價值方面，它同木耳、發菜不相上下，比木耳甚至更強一些。地耳的利用前景廣闊，現代科學工作者，還在探索其在宇航食品中的價值。
食用價值
在食用菌王國，地耳雖沒有黑木耳、銀耳那樣名貴，然而古往今來，它是人們特別是鄉間人喜愛的美食，堪稱席上奇饌。它味鮮，有特殊的香味。地耳入饌，可以涼拌、熱炒、熘燴、作湯、作餡，可葷可素，味道均佳。地耳以雞湯下食，滑脆鮮美，味佳甘香，為山蔬第一；以精豬肉烹炒，鮮透齒頰，滿口生香，尤其用雞湯氽之，更是味蓋參湯。著名的「陝西四色包子」，就是用豬肉、大油、白糖和地耳四種佐料作餡。歷來與天津狗不理包子；上海水煎包、揚州蟹黃包子並駕齊名的「陝西地軟包子」，裡面的餡，就是以地耳為主料，配以豆腐、大蔥、加香油、薑末、花椒及鹽、味精做成的。陝西傳統名菜「醪糟醅燴葛仙米」，就是用地耳與醪糟醅燴成的，它曾是宴席上不可缺少的佳餚。地耳還是平民代糧渡荒的恩物。清代王磐編纂的《野菜譜》中，收錄了滑浩一首歌詞《地踏菜》曰：地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相攜兒女去匆匆。須臾採得青滿籠，還家飽食忘歲凶。」這首歌謠記述了地耳救荒的情景。可見，地耳自古以來，就是飢年重要渡荒的天然野蔬，不知拯救了多少勞苦大眾，是大自然恩賜之寶，它為人民立下了不可磨滅的功績。 地耳還含有固氮酶和葉綠素，能將空氣中的游離氮素，固定成為農作物氮素以吸收的有機氮；固氮酶死後的遺骸又能迅速分解，釋放出大量的氮，大大提高土壤肥力，地耳真可謂功勞不小
葯用價值
地耳不僅是我國菜餚中的特產原料之一，而且自古入葯。地耳性寒、味甘，有滋陰潤肺，清熱收斂，益氣明目等多種功效。《名醫別錄》記述，它可以「明目益氣，令人有子」；《本草綱目》稱地耳「明目益氣，有清熱解毒之功效」；《日華子本草》雲，地耳「久食益氣，至老不改」；《葯性考》曰：地耳「清神解熱，痰火能療」、「久食色美，益精悅神，至老不毀』；《粵西偶記》說它「解熱清膈，利腸胃」；《太平聖惠方》也雲：地耳「養血、止血、養胃、清心」；《粵志》也有地耳「潤肌童顏」的記述。現代的《陝西中草葯》、《秦巴山區天然葯物志》、《四川中草葯志》等也有類似記載。民間常用來治夜盲、燙火傷、丹毒、皮疹赤熱、久痢脫肛、痔瘡等症。如鮮炒常食，可治夜盲和牙痛；以白糖浸泡涼食，能醫脫肛；與糯米、雞湯熬粥，補血益氣；用其焙乾研末調菜油外敷，可治燙火傷。現代葯理研究也證明：地耳用於食療，功效卓著。
Ⅳ 怎樣煮螺螄粉好吃的步驟
中國地域廣闊，物產豐富，自古以來以天朝上國自居，是個人傑地靈的地方。在這里不僅有眾多名勝古跡，還有吃不盡的美食哦。螺螄粉就是其中的一道美食，這是一道廣西柳州市的非常有名的小吃，不過它之所以如此的美味，還要得益於它那獨特的湯料秘方，今天就向大家來介紹下螺螄粉吧。
食材：
螺螄，米粉，酸筍，青菜，花生，木耳，腐竹，黃花
製作材料：
切粉，螺螄，腐竹。
輔料:酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調料:食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
製作方法：
1、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
2、田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。
3、把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦)，之後把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，製成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火)。
4、把豬骨頭放到鍋里滾湯，水裡加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。
5、黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟並加少許鹽。
6、鍋里放油，加蒜米、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鍾，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯里一起煮。
7、用田螺肉煲湯並足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。
8、再燒半鍋水，水裡放鹽(攪拌均勻，嘗起來咸一些)，水滾時分別把米粉放水裡燙一下再撈起，加入准備好的配料，最後加入螺絲湯螺螄粉就完成了。
提示事項：
1、如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。
2、螺絲粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。
3、製作螺螄粉准備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的。
4、輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以再螺螄粉做好之後加入。
5、得用陳年米製成的干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水裡浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性。
6、如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，並且放在水裡侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜。
Ⅳ 銀條菜的性味
很好吃，銀條又名草石蠶、羅漢菜、螺絲菜等，在西北地區俗稱「地靈」，
學名銀苗，銀條菜等。屬唇形科水蘇屬多年生草本植物，為草石蠶類以地下莖作為食用部分的一種蔬菜。地下莖白色，肉質脆嫩，無纖維，味甜，含水分較多，營養豐富，可炒食、煮食、涼拌等。
Ⅵ 雪菜根的吃法
雪菜蘆葦根
蘆葦根（又稱銀條菜、地靈等），產於西北地區，形狀及味道與綠豆芽相似。銀條色白鮮脆嫩、爽口、無纖維，可炒可拌多種食法且風味獨特，營養豐富，是食用和葯用可兼備的綠色蔬菜保健食品。
蘆葦根（銀條菜）1袋凈菜約205g
雪菜50g
肉末50g
泡野山椒2-3個
紅椒1個
白糖少許
鹽1丟丟
食用油適量
1）沒看到市場有在網上買的很多，夠吃一段時間
2）隨便用什麼食材配怎麼都好吃
步驟
1. 食材備好
2. 蘆葦根清洗2遍
18. 成品
19. 蘆葦根自帶的酸，使這菜清爽、嫩脆，真的很解膩又開胃，特別適合節日平常大魚大肉吃的太多沒胃口，這菜會讓你食慾大開喲
20. 頓頓變樣做著吃都吃不夠
小貼士
Ⅶ 銀條菜怎麼做好吃
銀條菜的吃法很多。涼拌銀條菜可以根據自己口味，加入適量香油、辣子油、味精、香醋，攪拌均勻即可。銀條菜可根據自己口味加入自己喜食的調料。
油潑銀條菜，加入適量姜絲、辣子絲、置鍋火上，放入食油，加熱置沸，放入川椒，茴香，少時即潑入盤中，再加入適量味精、精鹽，攪拌均即可。
銀條菜可以涮鍋，放入火鍋中兩分鍾，撈出。蘸蒜汁或芝麻醬均可。
爆炒「師學良」、「玉兔蘿卜」、「偃師銀條炒蝦絲」、「金瓜香波翅」。
銀條，又名地靈、草石蠶、羅漢菜、螺絲菜等，主食地下塊莖、肉質脆嫩，無纖維、可鹽漬、醬制、涼拌等，風味獨特，營養豐富。富合蛋白質、脂肪、碳水化合物和氨基酸，是食用和葯用兼備的名特蔬菜品種
銀條原為野生食用植物，主食地下根莖、肉質脆嫩，無纖維、可鹽漬、醬制、涼拌等，風味獨特，營養豐富。富合蛋白質、脂肪、碳水化合物和氨基酸等物質，色白鮮嫩，清脆爽口，具有去膩、清神、增進食慾的功能，是各種宴席上的著名涼拌菜。有軟化血管、降低血液濃度、改善血液循環的獨特作用，是食用和葯用兼備的名特蔬菜品種，同時也是一種綠色保健食品。用它作為工業提取水蘇糖新型原料，產量高、成本低，經濟效益極高
Ⅷ 地靈怎麼腌制好吃
咸茄子
原料：鮮茄子20千克，食鹽5千克。
製作過程
將鮮茄子去掉柄
蒂，用水洗凈後入缸，放一層茄子撒一層鹽，然後注入18波美度鹽水，與茄子齊平，上壓石塊，放在陰涼通風的地方。每天翻缸1次，揚湯散熱，促使鹽粒溶化。1周後改為每隔1天倒缸1次。3周後即為成品。
二、
芥末茄子
原料：茄子4千克、芥末0.1千克、醬油0.8千克、醋0.2千克、鹽0.32千克、白糖1千克。
製作過程
選用鮮嫩的茄子，用水洗凈，去年柄和蒂。茄子切個口，放進容器中，加鹽腌制3小時後取出。把醬、醋、白糖混合煮沸，然後冷卻，並加進少量清水攪勻。將此汁
液摻個倒進茄子切口中，腌制3小時。將芥末粉撒在容器底部一層，然後一層茄子一層芥末放置上壓石塊，3天後即成。成品味咸辣甜。
三、速腌茄子
原料：鮮茄子4千克、精鹽0.4千克、胡蘿卜片、生薑絲各少量。
製作過程
選用新鮮的嫩茄子，洗干凈，去年柄蒂。將茄子切成薄片，放進容器中，撒入精鹽，翻拌均勻，上壓重石。2小時後取出，用水洗干凈，擠出水分。再放進容器里，上面覆蓋少量胡蘿卜片和生薑絲，用石塊壓上，第2天即可食用。
四、醬茄子
原料：鮮茄子10千克、食鹽1.2千克、大醬10千克。
製作過程
將茄子用清水洗凈，入缸，放一層茄子拱一層鹽，並注入少量鹽水，上面壓上石塊。每天倒缸1次。待鹽全部溶化後，改為每隔3天倒缸1次。一共倒3次。15天
後將茄子撈出，放進清水中浸泡1天，中間換3次水。當茄子略帶鹹味時，將其放在通風處晾乾，再切成條，裝進布袋，投入醬缸，每天攪動4次-5次，15天後
即成。成品醬香濃郁。
五、
甜醬圓茄
原料：鮮圓茄50千克、食鹽4千克、砂糖5千克、甜醬40千克、料酒適量。
製作過程
選用7月間採收的肉厚、無籽、形狀好的鮮嫩圓茄子，去除爛果和傷果。將茄子經過水泡磨皮後，放進沸水中煮制，煮熟但用手抓不爛時去浮水，投進甜醬中進行醬制。成品油亮晶瑩，質地柔嫩，醬香濃郁。
六、
腌蒜茄子
原料：鮮茄子50千克、食鹽10千克、大蒜5千克、香菜1千克。
製作過程
選用細長、不老的長形新鮮茄子。去除柄蒂，洗凈，入鍋用蒸湯蕭煮，蒸到八成熟時，出鍋。將碾碎的大蒜加少量食鹽、香菜混合成餡，切開茄子，將餡夾入。然後一層茄子一層鹽入缸腌制。3周後即。
Ⅸ 麻辣咸香的牛肉很好吃，這道菜做法是怎樣的
說到麻辣牛肉乾，很好吃，又辣又香，味道讓人回味無窮。
大紅袍辣椒粉小火翻炒，加入白芝麻翻炒。如果喜歡孜然味，可以把孜然粒碾碎，用辣椒炒一下。盡量不要用孜然粉。
辣椒炒好後，將牛肉倒入鍋中，加入適量白糖增強風味，關火翻炒均勻，然後關火開鍋。
炸好的牛肉乾味道很濃，從鍋里出來盡量不要馬上吃，因為會燙到嘴巴。
牛肉乾冷卻後，可以放入盒子中。
Ⅹ 柚子皮怎麼弄好吃
在炎炎的夏日的尾聲，就是柚子的季節了，很多人喜愛吃柚子，那顆顆飽滿的肉粒，以及柚子香甜的味道，軟軟豐滿的口感，使得柚子成為夏末秋初時必吃的水果之一，但是很少人知道柚子皮是可以用來做成湯喝的，柚子皮中的積極因素對身體非常的好，至於柚子皮的配料下面一一介紹給大家。
柚子皮可配搭杞子、淮山等葯材煲湯，增添健脾滋腎作用，其中，沙田柚燉湯，此湯不但滋潤可口，而且有清肺熱、化痰、止咳，兼有消除口氣的功效。
買柚子作水果吃，如果有時碰巧買著不好吃的柚子，如太酸或「干水」的柚子，即剝出果肉作燉湯用，配料可用無花果(四、五粒)加紅棗(三、四粒)和兩片姜，加水先煲滾半小時，再入燉盅內慢火燉兩小時即成，沙田柚(或金柚)的果肉用量約三至四兩。久不久飲一、兩次柚子湯，有助消除腸胃肥膩和清新口氣。
《本草》謂柚子「能消食快膈，散郁懣之氣」。凡遇腸胃熱重、大便秘結，如連續進食半個柚子(七、八片至十餘片)，數小時後即能泄瀉。
柚能滑腸致瀉，所以脾胃、體質虛弱，常有便溏者，及腹部寒冷的腹痛者慎食。
至於柚子皮，也可作食療，但買回來的柚子若打算留皮用，則要使用專去果皮農葯雜質的清潔液洗凈抹乾水掛通風處曬干備用。用柚皮干(每次用半個)配雞、瘦肉、無花果煲湯，健胃化痰，清熱止咳，而且湯水味道也不錯。但柚皮干要先用麥芽糖或蜂蜜，加半碗水用小火煲四十五分鍾，有去除苦澀味之效。
家有長期抽煙者，多有熱痰肺燥，可以定期多喝柚子肉燉湯和柚皮煲湯。夜睡多應酬及多吃肥膩者，亦可以柚子肉、皮湯作日常食療。
柚子皮除了可以用來煲湯，由於柚子皮獨特的氣味，是的很多蚊蟲不敢接近柚子，所以在日常生活中可以切成斷塊，放置在蚊蟲多的地方驅趕蚊蟲比較多的地方驅趕蚊蟲，總之柚子皮的用法非常的多，可以試試看以上的方法讓自己的生活好起來。