1、原料：麵粉、清水、酵母粉、豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、姜粉、白砂糖。
2、先來揉發面，清水裡混合酵母粉，先攪拌均勻，這樣可以激活酵母粉。
3、再往酵母水裡放上麵粉。
4、先用筷子攪拌一下，看看水量和麵粉量是不是合適。
5、再揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在一邊常溫發酵。一般麵粉和清水的比例是2：1，酵母粉是麵粉的1%。
6、豬肉洗干凈，去皮切成小塊；用刀剁成肉餡。
7、先把肉餡放在一個容器里，放上一大勺生抽醬油、一個雞蛋、鹽、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按順時針攪拌均勻，攪拌的過程肉餡會吸水，肉餡就會感覺挺乾的，這個時候可以適量的加一些涼白開水，少量多次的加入，繼續按順時針方向攪拌均勻。
8、香蔥洗凈後切碎；切碎的香蔥放在肉餡里；繼續順時針方向攪拌均勻，肉餡就做好了。
9、面團發酵完成；拔開面團，可以看到這種蜂窩狀；取出來放在揉面墊上，再撒點乾粉，把面團揉至光滑。
10、分成若干個小面團，揉圓備用。
11、取其中一個小面團，按扁，用擀麵杖擀成四周薄中間厚的麵皮。
12、放上拌好的豬肉香蔥餡。
13、包成一個包子；依次做好所有的包子生胚。
14、擺在盤中放進蒸箱室溫發酵10分鍾，再蒸20分鍾就可以了。
15、豬肉香蔥包子蒸好以後，先在蒸箱里悶2分鍾再打開取出來可以吃了。
『貳』 好吃的肉包子怎麼做
導語：包子有很多不同的品種，有白菜包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等，要做好醬肉包子，就要先知道肉包子餡的做法，只有肉包子餡做的好吃了，包子才會好吃，下面我們就來看看肉包子的做法吧。
做法一
主料
准備適量的粉絲、香菇、胡蘿卜、雞蛋，還有一些輔料，生薑、生抽、蔥、雞精、香油、花生油。
做法
1.香菇、胡蘿卜、木耳分別洗凈切成末。
2.雞蛋炒熟後切碎，木耳泡軟後切段。
3.將准備好的豆乾切成丁狀。
4.蔥姜分別洗凈切碎。
5.切好的所有材料加鹽、雞精、生抽、老抽、香油、花生油調勻。
6.發面面團取一部分揉成長條。
7.把面切成若乾的面劑，之後再按扁。
8.擀成皮，放入餡料。
9.包成包子坯餳5分鍾。
做法二
所需原料
包子皮
麵粉300克+100克、酵母3克、溫水180克~~200克。
包子餡
豬肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大蔥120克、高湯或者清水80克、黃豆醬油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生薑剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾涼的油，味道香沒有生油味)、香油少許、料酒少許、白糖一點點、鹽3~4克左右。
製作方法
1、將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蚝油攪拌均勻，然後分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過晾乾的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因為帶著太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉餡里能打進多少的水，還要根據實際情況。如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上，晾涼後的花椒水打入肉餡中也會令肉餡去腥而且味道更好。
2、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或薑蓉、還有鹽和糖還是順著原來的方向攪打均勻。
3、這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固後會很好包。
4、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。
5、取麵粉300克放酵母和溫水攪拌成面團，我用的是麵包機發的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團就可以，然後發酵到2倍大，因為水放的多，所以發好的面團很軟。
6、然後將發好的面里倒入100克乾麵粉，將乾麵粉全部揉進發好的面里，成光滑的面團，然後蓋上餳10分鍾。
7、將和好的面團搓成長條，切成劑子。
8、將劑子壓扁然後擀成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡。
9、轉圈捏著摺子呈圓形的包子，將包子的'上邊和每一個摺子在捏一遍就成了圓嘴的包子。
10、將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然後放入包子生坯，包子之間要留有空隙;蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鍾，二次餳發的時間和溫度有很大關系，並沒有固定的時間，二次餳發完成後可以看到包子生坯有些長大。如果溫度低可以將鍋里的水上火燒成溫水，然後放包子餳發會快一些。
12、將餳發好的包子開中火燒開鍋，然後開中大火蒸15~20分鍾後關火，開鍋蓋取出即可;如果溫度低二次餳發的不夠充分，要先開中小火燒開鍋，這樣包子還可以慢慢的升溫餳發;揭開鍋蓋後包子會不會塌坑和關火後馬上揭開鍋蓋沒有任何關系，如果二次餳發的不好，就是關火後等5分鍾再揭鍋蓋也是一樣會塌坑的。
做法三
原料
豬肉250G。
配料
雞蛋一個、蔥姜適量。
調料
料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖。
做法
1、豬肉洗凈後，切小塊剁成肉糜;倒入適量料酒，拌勻後，靜止5分鍾。
2、將生薑切片、蔥切段加少許水後用料理機打成蔥薑汁，過篩後取汁備用。
3、將濾出的蔥薑汁倒入肉糜中，並放入雞蛋，順一個方向攪打均勻。
4、放入糖、生抽、雞精、一丁點老抽及鹽，繼續沿同一方向攪打。
5、放入切好的蔥末，拌均勻，肉包子餡就好了。
6、肉包子餡蒸好的樣子。
『叄』 在家裡怎麼做好吃的肉包子
在家裡怎麼做好吃的肉包子，關鍵在於包子調制好吃的餡料和包子的皮鬆軟程度來決定的。
食材：
麵粉750克，酵母5克，豇豆400克，豬五花肉500克，干槐花50克，蔥20克，鹽，醬油，五香粉，胡椒粉。
做法 ：
1、將750克麵粉入揉面盆里，將5克酵母倒入370克溫水裡，用筷子劃開後。倒入麵粉里邊倒邊用筷子劃開麵粉，把麵粉攪拌成絮狀或下手揉成光滑的面團。蓋上蓋子或保鮮膜，讓面團醒發1-2小時左右。
2、趁著醒發面團的時間，把缸豆洗干凈，干槐花用溫水泡開。鍋中倒入適量的冷水燒開後倒入豇豆。焯水兩分鍾，撈出來控水，用刀把豇豆切碎倒入大的湯盆里，豬五花肉洗干凈，用絞肉機攪碎後倒入豇豆里，槐花撈出來用手把槐花水分捏干，倒入豬肉里拌均勻。蔥洗干凈。切碎倒入豬肉里。加入鹽，醬油，五香粉。胡椒粉用鍋鏟充份攪拌均勻。豇豆肉包子餡就做好了。
3、等到面團醒發至兩倍大面團上有很多小孔就證明。面團已經醒發好了。把面團拿出來下手揉面排氣，揉至發面前的大小就可以。
4、將面團揉成長條，用刀切成大小均勻的小劑子。將小劑子面團，用擀麵杖擀成薄厚均勻的小片。豇豆肉餡包進去，用手捏成包子。形狀就可以了。蒸籠里刷上一些食用油防粘，把所有包好的豇豆肉包子生胚全部放進蒸籠里，蓋上蓋子二次醒發20分鍾左右。
『肆』 肉包子怎麼做才好吃如題 謝謝了
肉包 子好吃的做法有很多種。但是不知道你喜歡什麼口味的，下面介紹一道好吃的方法，總希望能夠幫到你。
一道好吃的牛肉包做法
【所需食材】500克牛肉，蔥花，蔥姜水，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，麵粉500g，酵母粉4g
【製作步驟】
1.肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
2.如果覺得肉餡比較乾的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鍾使肉餡入味。
3.蒸包最重要的一點就是發面，如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。蒸包的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發的比較快，揉光後蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包，一定要醒發到面團中間充滿蜂窩狀的小孔。
4.面發好了一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小，把面團中的氣孔都揉掉，這樣經過二次醒發，皮裡面的氣孔才會大小均勻，皮也更加的細膩光滑，就不會出現皮塔皮死皮的現象了。
5.包 子皮不能擀的太薄，得給皮留點醒發的空間，捏包褶兒別著急，多練習幾次就行啦。
6.包好後一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鍾，看到圓潤飽滿了再蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死面的包差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開後蒸15分鍾關火悶5分鍾就可以出鍋啦。最重要的一點，蒸包之前把鍋蓋裡面的水擦乾凈，不然水滴到包上就把皮燙死了。
7.關火後悶5分鍾再掀鍋，讓鍋裡面的熱氣自然散盡，不然突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來的雪白。
『伍』 肉包子怎麼做才好吃
鮮肉包子的製作方法：
主料：
自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克
輔料：
水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1隻
調料：
鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克
製作步驟：
1、自發粉用溫涼水揉成面團醒一下備用。 2、花椒用干鍋炒熟後擀成花椒粉備用。 3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。 4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。 5、取大腕一隻，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。 6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。 7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。
PS：
1、面要醒透，成品才能松軟可口。 2、攪打餡料要向著一個方向不停地打，讓餡料上勁。 3、蔥姜要切細，不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替。 更多美味特色主食：什錦炒飯水煎餃子鹵肉飯家常餡餅
『陸』 肉包子怎麼做才好吃 怎麼做肉包子
1、主料：小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，芹菜50克。
2、輔料：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。
3、麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。
4、將發酵後的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鍾。
5、牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。
6、明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒，豆瓣剁細。
7、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒。
8、炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。
9、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
10、把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。
11、包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里。
12、用旺火沸水蒸約15分鍾即成。
『柒』 肉包的包子餡怎麼做好吃
肉包怎麼做好吃
材料：麵粉500g、酵母6g、泡打粉7g、白糖12g。
做法：1.首先將麵粉倒入盆中，加上適量的蘇打粉攪拌均勻，在麵粉中間挖一個洞，在洞內慢慢的加水攪拌。直到麵粉變成面絮以後，慢慢的揉成面團。
2.面團揉好以後，用保鮮膜包起來，放在一旁靜止發酵一段時間，發酵好的面團再次揉軟，然後將面團揉成長條狀，再將長條揪成劑子。
3.將做好的劑子壓成扁平的麵皮，為了節省時間，可以直接用手按壓，不需要用擀麵杖擀。
4.將包子餡放入到麵皮內，慢慢將周邊的麵皮按壓住，保證包子的形狀就可以了。
5.包好的包子，需要靜止的放在一旁等待包子再次發酵。一般發酵至手指按壓一下會反彈回來就可以了。
肉包的營養價值
1.蛋白質：肉包中的肉成分中含有豐富的蛋白質以及各種氨基酸物質，這些物質的成分跟人體所需的營養是非常相似的，因此這些營養物質可以充分的被身體所吸收，因為營養價值是非常高的。
2.脂類：豬肉中的脂類物質主要是中性脂肪和膽固醇，因為脂肪的組成主要是飽和脂肪酸。相比較來說，瘦肉中的膽固醇含量相較於肥肉是很低的，因此可以做肉包的時候瘦肉比肥肉說。但是膽固醇會增加血栓以及結石的形成，因此不建議經常吃膽固醇含量較高的食物，這樣會增加患高血壓的風險。
3.碳水化合物：豬肉中的碳水化合物主要集中在肌肉和肝臟內，除此之外，成分內還含有豐富的礦物質、硫胺素、核黃素以及尼克酸，這些物質可以充分幫助人體補充鐵元素，尤其是對於貧血症狀有著非常好的預防作用。另外豬肉中的血紅蛋白成分，相較於植物更容易被身體所吸收，因此吃瘦肉的補鐵效果要比蔬菜好很多。
4.浸出物：我們在煮肉的時候，會發現肉中溶解出一些物質，這些物質的成分主要是核苷酸、肌苷、游離氨基酸以及飄零鹼等等，這些物質和肉包的口感有著密切的關系，尤其是浸出物越多，那麼肉包的湯汁口感就會影響很大，實際上這些浸出物的營養價值是很高的，不僅可以增強食慾，還可以起到促進消化液分泌，以及幫助消化吸收的作用。
蒸肉包的竅門
1.包子使用的面在揉的過程中要比饅頭揉的更軟，這樣不僅可以使面延展性更好，同時還可以加上更多的餡料。
2.很多人在製作肉餡的時候，如果感覺肉餡味道比較淡，那麼可以嘗試著在做肉餡的時候，加一些甜面醬，可以有效的幫助增加口感。
3.將做好的肉餡用保鮮膜包住以後，放在冰箱內靜止一段時間，這樣可以更加入味。
4.在選肉的建議選擇更嫩的肉質，這樣才能使肉餡做的更好。
5.在揉面的時候，可以在揉的時候添加一些鹼麵粉，這樣可以幫助面的質量更好。
肉包怎麼做有湯汁
材料：普通麵粉500g、豬肉350g、雞蛋1個、大蔥150g、肉皮凍、生薑、酵母、鹽、生抽、香油。
做法：1.首先將酵母粉倒入碗中，加入少量的溫水，在攪拌均勻後放在一旁靜止5分鍾。
2.在酵母水中加入少量的麵粉。攪拌均勻後揉成光滑的面團。將面團蓋上保鮮膜以後，放在一旁靜止一段時間，一般面團發酵至原來體積的兩倍，那麼就說明面團發酵好了。
3.將豬肉切成肉沫、大蔥切碎、生薑切碎。將准備好的大蔥、生薑、雞蛋、肉皮凍、香油、鹽、生抽攪拌均勻後，包上保鮮膜放在冰箱內冷藏。
4.將發酵好的面團分成一個個劑子，注意劑子不需要太大，能包上一些肉餡就可以了，將劑子擀成面餅。
5.在面餅上放上肉餡，然後周邊捏上褶子，將包子包好就可以了。
『捌』 肉包子的家常做法
包子是人們喜愛吃的食物之一，肉包好不好吃肉餡最重要，肉餡好吃包子才會好吃，當面麵皮也是很重要的。那麼大家知道肉包子餡怎麼做好吃呢?肉包子餡的做法是什麼呢?
豆角豬肉包子
材料
中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、溫水約250ml、豬肉500克、豆角300克、大蔥適量、糖10克、鹽8克、蚝油1勺、油70ml。
做法
1、將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾，讓它們活化一下。
2、將麵粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。
3、往盆里倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，反復揉搓成團，直至面團表面光滑。
4、用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置一小時。
5、一小時後，面團體積已經膨脹到原來的兩倍大，呈蜂窩狀。
6、繼續搓揉面團擠出里邊的.空氣，再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹。
7、將豆角洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼，切粒。
8、豬肉洗凈剁碎，與豆角粒混合，加入鹽、糖、油、蚝油拌勻成餡備用。
9、將面團取出，搓成長條，切成18個等份的劑子，擀成中間厚周邊薄的圓皮。
10、包入餡料，用右手拇指和食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口褶紋朝上，包子做好了。
11、把做好的包子擱置10-15分鍾，然後再蒸。
12、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕後放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸10分鍾就可以了。
13、蒸好後不要急於打開鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鍾再打開鍋蓋吧，白白胖胖的包子等著你~
小訣竅
1、做饅頭、包子、豆包等中式面點，不能使用筋度太高的麵粉，你用來做麵包的粉面是不能用來代替做包子的。
2、材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡，冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
3、酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。
4、反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外，面團不要和的太硬了。
5、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
6、蒸包子時一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足。豆角餡一定不要蒸制過久，那樣非常影響口感。
『玖』 肉包子的做法
肉包子的做法
包子是人們喜愛吃的食物之一，大家想學做嗎？下面是我分享的肉包子的做法，一起來看一下吧。
豆角豬肉包子
材料
中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、溫水約250ml、豬肉500克、豆角300克、大蔥適量、糖10克、鹽8克、蚝油1勺、油70ml。
做法
1、將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾，讓它們活化一下。
2、將麵粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。
3、往盆里倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，反復揉搓成團，直至面團表面光滑。
4、用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置一小時。
5、一小時後，面團體積已經膨脹到原來的兩倍大，呈蜂窩狀。
6、繼續搓揉面團擠出里邊的空氣，再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹。
7、將豆角洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼，切粒。
8、豬肉洗凈剁碎，與豆角粒混合，加入鹽、糖、油、蚝油拌勻成餡備用。
9、將面團取出，搓成長條，切成18個等份的劑子，擀成中間厚周邊薄的圓皮。
10、包入餡料，用右手拇指和食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口褶紋朝上，包子做好了。
11、把做好的包子擱置10-15分鍾，然後再蒸。
12、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕後放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸10分鍾就可以了。
13、蒸好後不要急於打開鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鍾再打開鍋蓋吧，白白胖胖的包子等著你~
小訣竅
1、做饅頭、包子、豆包等中式面點，不能使用筋度太高的麵粉，你用來做麵包的粉面是不能用來代替做包子的。
2、材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡，冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
3、酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。
4、反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使麵粉中的.蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外，面團不要和的太硬了。
5、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
6、蒸包子時一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足。豆角餡一定不要蒸制過久，那樣非常影響口感。
牛肉包子材料
小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，芹菜50克。
輔料
蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。
做法
1、麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。
2、將發酵後的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鍾。
3、牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。
4、明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒，豆瓣剁細。
5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒。
6、炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
8、把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。
9、包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里。
10、用旺火沸水蒸約15分鍾即成。
牛肉餡包子材料
麵粉800g，酵母3g，糖4g，鹽少許，水500ml，鹼面5克(也可以不加)。
做法
1.將肉剁成茸，加入醬油、鹽、白糖、料酒、薑末和蔥末，順著一個方向攪上勁，使其入味。然後分幾次加入清水175-200克，攪打上勁，最後加入香油拌勻待用。
2.將富強粉放入盆內，加入溫水，要一點點加，不要一下子把水都活進去。揉成面團。待面發起，揉進鹼面，醒一會兒，揪成小劑子，擀成周圍薄、中間厚的片，分別包入餡心，捏成包子。碼入籠內，上屜，用旺火蒸10-15分鍾即熟。
家常菜肉包子材料
肉末，五花肉，韭菜，麵粉，發酵粉，鹽，醬油，甜面醬，料酒，蔥，姜，雞精，香油。
做法
1、五花肉洗凈，放鍋中煮熟。
2、煮熟的五花肉切小粒。
3、五花肉粒加蔥薑末、甜面醬炒入味。
4、肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥薑末、料酒、雞精拌勻，再放上切好的韭菜、香油拌勻。
5、麵粉加發酵粉成發酵面團，揉勻、下劑、擀皮、包成包子。
6、上籠屜大火蒸15分鍾。
;『拾』 肉包子怎麼做好吃
步驟1、肉餡製作：肉餡原料見輔料。肉洗凈，和蔥姜一起剁碎，加入1小匙鹽。
步驟2、加入1大匙水。
步驟3、用四根筷子順著同一個方向攪拌肉糜。 在這個過程中我添加了4大匙水，水量要根據肉的吸水性逐量添加。 打水之後的肉質看起來有彈性。
步驟4、加入1大匙醬油攪拌均勻。
步驟5、加入2大匙白芝麻油，攪拌均勻即可。包上保鮮膜放入冰箱冷藏。
步驟6、麵粉，糖，酵母放入盆中。 酵母也可以先用一半分量的水溶一下，再倒入麵粉。
步驟7、逐量添加水，用筷子攪成面片。
步驟8、揉成光滑的面團靜置5分鍾左右。
步驟9、平均分成5份。
步驟10、擀成中間厚邊緣薄的面片。
步驟11、放入肉餡，邊上先折起一個褶子。
步驟12、順著同一個方向折出更多褶子。
步驟13、一半褶子折好之後，可以將包子轉過來點繼續把另一半折完。
步驟14、在介面處捏好。
步驟15、放入蒸籠蓋上蓋子進行發酵。
步驟16、大約30分鍾之後，包子比原來稍微變大。 開始大火蒸，大約18分鍾左右。